L'une des premières choses que vous remarquerez probablement lorsque vous commencerez à élever vos propres poulets est l'épaisseur des blancs d'œufs et la vivacité des jaunes. Il n'y a rien de plus beau dans une assiette de petit-déjeuner qu'un jaune d'œuf orange vif, scintillant comme un soleil miniature. Mais un jaune orange foncé signifie-t-il que l'œuf est plus frais, plus nutritif ou plus savoureux ?
Pas nécessairement.
Aliments contenant de la xyanthophylle La xyanthophylle se trouve dans des aliments tels que les abricots, le basilic, les betteraves, le brocoli, les carottes, le maïs, le chou frisé, les soucis, le paprika, le persil, les pêches, les citrouilles, le chou rouge, les poivrons rouges, les épinards, la patate douce, les tomates, la pastèque, et les feuilles de la plupart des plantes vertes.
Les œufs frais ont des blancs plus épais que les œufs plus âgés, mais c'est à peu près la seule différence visible. Un jaune orange vif ne signifie pas que l'œuf est frais et cela ne signifie même pas que l'œuf provient d'une poule en plein air. Les jaunes d'œufs oranges apparaissent lorsque la poule qui pond les œufs mange une alimentation riche en aliments contenant un pigment naturel, appelé xyanthophylle, qui appartient à la famille des caroténoïdes.
De nombreux aliments pour volaille contiennent des ingrédients ajoutés spécifiquement pour donner des jaunes d'œufs orange dans les œufs pondus par des poulets d'élevage commercial, mais si votre troupeau passe beaucoup de temps en liberté et mange une variété d'herbes et de mauvaises herbes, leurs œufs auront naturellement de beaux jaunes d'orange. . Même si votre troupeau n'est pas en liberté, vous pouvez compléter son alimentation avec des aliments riches en xyanthophylle, qui sont non seulement nutritifs pour eux, mais qui augmenteront également le facteur "wow" de vos œufs et impressionneront votre famille, vos amis et vos clients avec leurs jaunes d'orange foncé scintillants.
Les aliments contenant de la xyanthophylle contribuent non seulement à la couleur du jaune d'œuf, mais également à la couleur des pattes et du bec des poulets ( chez les races qui ont le bec et les pattes jaune orangé). Tout excès de pigment non utilisé pour produire des œufs est stocké - ainsi, un signe d'une mauvaise couche est les pieds et le bec jaune vif, tandis qu'une très bonne couche aura un bec pâle et des pattes de couleur claire. Les coqs ont tendance à avoir les pieds et le bec très orange tant que leur régime alimentaire comprend des niveaux adéquats d'aliments riches en xyanthophylle, car ils ne mettent pas le pigment dans les œufs.
Essayez d'offrir certaines de ces friandises nutritives à vos poulets. Non seulement ils les aimeront, mais leurs jaunes d'œufs seront plus foncés et plus richement colorés, tout comme leurs pieds et leurs becs.
Lisa Steele est l'auteur de Fresh Eggs Daily:Raising Happy, Healthy Chickens…Naturally (St. Lynn's Press, 2013). Elle vit dans une petite ferme d'agrément en Virginie avec son mari et leur troupeau de poulets et de canards, ainsi que des chevaux, des chiens et un chat de grange. Elle est une éleveuse de poulets de cinquième génération et écrit sur ses expériences sur son blog primé à l'adresse www.fresheggsdaily.com. Dans ses temps libres, elle aime jardiner, cuisiner, tricoter et siroter des tisanes maison.
Les aliments contenant de la xyanthophylle contribuent non seulement à la couleur du jaune d'œuf, mais également à la couleur des pattes et du bec des poulets ( chez les races qui ont le bec et les pattes jaune orangé). Tout excès de pigment non utilisé pour produire des œufs est stocké - ainsi, un signe d'une mauvaise couche est les pieds et le bec jaune vif, tandis qu'une très bonne couche aura un bec pâle et des pattes de couleur claire. Les coqs ont tendance à avoir les pieds et le bec très orange tant que leur régime alimentaire comprend des niveaux adéquats d'aliments riches en xyanthophylle, car ils ne mettent pas le pigment dans les œufs.
