Un nombre élevé de bactéries dans le lait de votre tank à lait peut être très frustrant pour toutes les parties concernées. Dans le marché laitier actuel, ce nombre élevé de bactéries peut également compromettre la qualité de votre lait, car de nombreuses coopératives ont regroupé les différents tests.
Paul Virkler
En d'autres termes, vous pouvez avoir un grand nombre de cellules somatiques (SCC) mais perdre votre bonus à cause d'un nombre élevé de bactéries. Alors, comment procédez-vous pour dépanner d'où vient le problème ? Ce que nous aimerions décrire dans cet article est une approche plus systématique à adopter lorsque vous êtes informé pour la première fois d'un nombre élevé de bactéries.
Idéalement, votre coopérative a mis en place une sorte de système d'alerte qui vous avertit en temps opportun lorsque le nombre de bactéries dans votre réservoir en vrac dépasse un seuil prédéfini. Selon les tests que votre coopérative effectue, il peut s'agir d'un comptage sur plaque (SPC) standard élevé ou d'un autre test remplaçant ce test, tel qu'un comptage Bactoscan. Il peut également s'agir d'un comptage préliminaire incubé (PIC) élevé si votre coopérative utilise ce test en plus du SPC.
Une fois que vous recevez cette alerte, nous vous recommandons de demander des comptages pasteurisés en laboratoire (LPC) sur tous les réservoirs en vrac à partir de ce moment. Le LPC est un test très utile pour différencier si votre nombre élevé de bactéries provient d'un problème de nettoyage de l'équipement ou d'une autre source. Bien qu'il existe différentes recommandations sur les niveaux de coupure pour le nombre de LPC, nous utilisons généralement une valeur de 200 cellules par millilitre comme seuil. Si le LPC est supérieur à ce niveau sur plusieurs réservoirs, cela suggère fortement un problème de nettoyage de l'équipement.
La deuxième étape consiste à commencer à prélever des échantillons en double sur chaque réservoir. Le deuxième échantillon doit être étiqueté avec le numéro et la date du réservoir et placé dans le congélateur. Il convient de noter que le deuxième échantillon n'a pas pour but d'effectuer des tests officiels mais d'avoir une banque d'échantillons à envoyer pour des tests supplémentaires si nécessaire. Le deuxième échantillon représente également ce que le lait était à la ferme et peut être utilisé pour aider à diagnostiquer tout problème lié à la manipulation des échantillons de la ferme au laboratoire d'analyse.
L'étape suivante consiste à sortir et à vérifier les niveaux de détergent et d'acide pour s'assurer que les barils ne sont pas vides et que toutes les pompes chimiques fonctionnent pour mettre la bonne quantité de produit chimique dans chaque cycle de lavage. Le niveau d'eau chaude doit également être vérifié et un cycle de lavage complet observé pour déterminer s'il existe des problèmes évidents.
Si aucun problème n'est détecté, la quatrième étape consiste à contacter votre revendeur d'équipement ou votre fournisseur de produits chimiques et à leur demander d'effectuer une analyse de lavage et de fournir un rapport écrit. À tout le moins, cette analyse de lavage initiale devrait consister en :
1. Niveaux de température au début du cycle de pré-rinçage, lavage principal et acide, et à la fin du cycle de lavage principal pour le lavage de votre équipement de traite
2. Un contrôle du chlore, de l'alcalinité et du pH au début et à la fin du lavage principal
3. Un contrôle du pH en début et fin de cycle acide
4. Une observation visuelle de l'ensemble du lavage du système de traite, de l'installation à la fin, en recherchant spécifiquement tout problème d'installation, de débit d'eau dans les unités, de fonction d'injection d'air, de fuite d'air dans le système, de piégeage et de drainage
5. Une vérification des lavages du réservoir de stockage en vrac et une observation visuelle de toutes les surfaces à l'intérieur du réservoir
Une fois le rapport reçu du revendeur d'équipement ou du fournisseur de produits chimiques, tout problème détecté doit être corrigé et les comptages surveillés pour la semaine suivante. S'il n'y a pas de changement dans le nombre de SPC ou de LPC à ce stade, une réunion d'équipe doit être organisée. La réunion d'équipe doit être composée du propriétaire, du gérant, du revendeur d'équipement, du fournisseur de produits chimiques sinon du revendeur d'équipement, du vétérinaire du troupeau et éventuellement d'un animateur extérieur.
Le premier objectif de la réunion est d'examiner toutes les données recueillies à ce stade, y compris les comptages SPC, PIC et LPC, les observations du lavage, le rapport écrit de l'analyse du lavage et toute autre contribution des membres de l'équipe. Le deuxième objectif de la réunion est de créer un plan d'action pour déterminer qui effectuera quels tests supplémentaires à l'avenir.
Notre recommandation serait que la prochaine étape des tests consiste à effectuer un échantillonnage stratégique du lait sur plusieurs sites du système à plusieurs moments tout au long de la traite. Ceci est fait en utilisant des dispositifs d'échantillonnage de chaîne disponibles dans le commerce et en les plaçant temporairement dans le système. Nous recommandons d'effectuer au moins SPC et LPC sur chacun de ces échantillons. Cet échantillonnage peut être d'une grande aide pour isoler quelles parties du système peuvent être à l'origine d'un problème ou s'il y a une incubation au cours de la traite. Lors d'une récente situation de troupeau, il s'agissait d'un élément essentiel de l'analyse et a très clairement souligné que le dispositif de dosage en ligne était un problème entraînant un nombre élevé de bactéries. Une fois que cela a été configuré correctement pour nettoyer correctement, le nombre de bactéries est revenu à des niveaux normaux.
Notre deuxième recommandation pour les prochaines étapes serait d'effectuer une analyse de lavage complète en remplissant le formulaire « NMC Dépannage des problèmes de nettoyage dans les systèmes de traite », qui est disponible en ligne (www.nmconline.org). L'utilisation de ce formulaire permet d'éviter l'erreur courante consistant à tirer des conclusions hâtives sur ce qui pourrait être le problème plutôt que d'évaluer systématiquement l'ensemble de la configuration. Idéalement, le concessionnaire d'équipement effectuerait ces tests détaillés, y compris le débit d'eau à travers les unités et une analyse des limaces de la ligne de lait. S'ils ne sont pas en mesure de le faire en temps opportun, nous vous recommandons de contacter d'autres organisations qui peuvent effectuer ce type de test. Un rapport écrit des résultats de ces tests est essentiel pour que tout le monde soit sur la même longueur d'onde.
Une fois que les résultats de l'échantillonnage stratégique du lait et le rapport écrit de l'analyse de lavage détaillée sont disponibles, nous recommandons une réunion d'équipe de suivi avec les mêmes membres qu'auparavant. Le premier objectif de cette deuxième réunion d'équipe est de discuter des résultats et de déterminer un plan d'action pour ce qui doit changer à l'avenir. Un deuxième objectif de cette réunion devrait également être de créer un plan de surveillance détaillé afin que chacun sache qui est responsable de quoi. Comme auparavant, les comptages doivent être surveillés après la mise en œuvre des modifications et, si nécessaire, une troisième réunion planifiée.
D'après notre expérience, cette stratégie a été en mesure de résoudre le nombre élevé de bactéries dans toutes les situations dans lesquelles nous avons été impliqués, mais le délai pour arriver à la fin a été très différent d'une ferme à l'autre. Notre espoir est qu'en présentant ce plan détaillé, il vous aidera à accélérer la correction d'un nombre élevé de bactéries sur votre ferme afin que vous ne perdiez pas d'argent de prime et que vous reveniez rapidement à la production de lait de haute qualité. 
PHOTOS : Photo du personnel.
Lisa Ford est gestionnaire de projets spéciaux chez Cayuga Marketing.
Lisa Ford et Paul Virkler ont fourni cet article au nom de l'Empire State Milk Quality Council (ESMQC), une organisation à but non lucratif de l'État de New York qui aide les producteurs à atteindre des niveaux de qualité du lait supérieurs.
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Paul D. Virkler
- Services de production de lait de qualité
- Université Cornell
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