Au Danemark, truite arc-en-ciel (Onchorynchus mykiss) est l'espèce dominante élevée en mer. A l'origine la truite arc-en-ciel vient d'Amérique du Nord, mais c'est aussi une espèce idéale pour l'élevage au Danemark. Même si nos conditions hydriques et climatiques sont optimales pour cette espèce, il n'est pas capable de se reproduire ou de se reproduire avec les espèces de salmonidés indigènes.
De la ferme d'eau douce à la ferme marine
Avant de commencer leur vie en mer, les poissons « juvéniles » ont une période de deux ans à terre dans nos installations d'eau douce. Lorsqu'ils font environ 800g, ces poissons sont transportés vers nos fermes marines où ils passeront 7 à 8 mois en mer. Au cours de cette période, ils subiront un processus de finition de croissance et de maturation.
Au moment de la récolte, ces poissons pèseront environ. 3-5kg.
L'environnement peu salin de nos fermes marines est unique dans les eaux danoises. Cet environnement d'eau saumâtre permet au poisson d'incorporer plus de son énergie à la croissance et à la maturation, et moins dans les coûts physiologiques associés à l'élimination active du sel de leur corps. Cela nous donne une conversion alimentaire favorable et des conditions de croissance optimales, par rapport aux emplacements entièrement salins.
Cette eau peu salée signifie également que nous ne sommes pas affectés par les problèmes de parasites rencontrés dans d'autres, emplacements entièrement salins.
