Jiang et al. (2006) ont utilisé un tourteau de soja traité par voie enzymatique pauvre en oligosaccharides de soja comme principale source de protéines afin de démontrer efficacement les impacts négatifs du stachyose (figures 4 et 5). La teneur en stachyose dans les formulations alimentaires pratiques peut dépasser 6 % de la fraction de tourteau de soja, comme l'ont confirmé Perryman et al. 2013 et García-Rebollar et al. (2016). Dans un régime de démarrage commun pour poulets de chair contenant 30 % d'inclusion de SBM, la teneur en stachyose peut atteindre 1,8 %, ce qui dépasse les niveaux les plus élevés qui ont suscité une réponse négative dans Jiang et al. (2006). Comme mentionné précédemment, les régimes comprenant de fortes concentrations d'oligosaccharides de soja ont la capacité d'induire des fientes fécales humides qui peuvent engendrer des litières humides et une dermatite des coussinets plantaires. Perryman et al. (2013) ont signalé une diminution de l'incidence de la dermatite du coussinet plantaire lors de la réduction de la teneur en oligosaccharides de soja dans les régimes alimentaires des poulets de chair grâce à l'utilisation de tourteau de soja modifié (figure 6). Pris ensemble, ces résultats soutiennent l'impact négatif que les oligosaccharides de soja peuvent exercer sur les performances en direct et la qualité du coussinet plantaire. Des stratégies qui permettent de limiter, supprimer, ou réduire la fraction d'oligosaccharides dans le SBM peut aider à améliorer les problèmes de performance décrits précédemment.

Bêta-conglycinine ; le danger ignoré

La bêta-conglycinine est une glycoprotéine de stockage qui contient 65 à 80 % de la teneur en protéines du tourteau de soja (Murphy 2008). La fraction glucidique joue un grand rôle dans son immunogénicité (Amigo-Benevent et al. 2009). La bêta-conglycinine est composée de trois sous-unités (α, α’ et β) qui présentent tous une immunoréactivité (Ogawa et al, 1995 ; Krishan et al. 2009 ; Zheng et al. 2014). Guo et al. (2008) ont indiqué que l'administration orale de la sous-unité α' de la bêta-conglycinine possède une capacité immunostimulante intrinsèque chez le rat et que la consommation de 5 mg/rat/jour de cette sous-unité induit une réponse allergique.

Il a été démontré que la bêta-conglycinine induit directement des dommages intestinaux en inhibant la croissance des entérocytes et en détruisant le cytosquelette, aboutissant à l'apoptose (Escames et al, 2004). L'effet de la bêta-conglycinine est dose-dépendant, comme indiqué par une diminution linéaire de l'expression des protéines de jonction serrée dans l'épithélium intestinal à mesure que les niveaux de bêta-conglycinine alimentaire augmentent (Zhao et al, 2014).

Plusieurs études ont corroboré que la bêta-conglycinine endommage l'intégrité de l'épithélium intestinal, provoque une inflammation, et l'oxydation chez les veaux, porcelets, animaux de laboratoire et poissons (Dreau et al., 1995 ; Lalles et al. 1996 ; Guo et al. 2008 ; Chen et al. 2011 ; Zhang et al. 2013 ; Peng et al. 2018). Cependant, peu d'attention a été accordée aux implications négatives de la bêta-conglycinine de soja chez la volaille. Néanmoins, comme indiqué par Kogut et al. (2018), les inflammations stériles induites par l'alimentation chez les volailles sont des réponses de drainage énergétique inutiles. Ainsi, l'énergie est détournée du développement et de la croissance des poulets. Chez les jeunes poulets, le tractus gastro-intestinal est immature, mais se développe physiquement, morphologiquement, et physiologiquement dans les premières semaines d'âge (De Jong et al, 2017). Raisonnablement, on peut en déduire que toute perte d'énergie due à des inflammations stériles dérivées des aliments de démarrage chez les poulets entraînera une diminution de l'énergie disponible pour le développement intestinal et, par conséquent, la santé et la compétence de l'intestin seront compromises pour le reste de la vie de l'oiseau.

La teneur en bêta-conglycinine dans le SBM extrait au solvant varie de 15, 000 à plus de 150, 000 ppm, la moyenne étant de 49, 430 ppm (données internes de Hamlet Protein). D'après ces résultats, un poussin d'un jour qui mange 13 grammes d'aliment de démarrage avec 35% de SBM aura un apport de 5 à 683 mg de bêta-conglycinine. De même, un poussin de 7 jours qui consomme 36 grammes du même aliment de départ (consommation quotidienne estimée à 7 jours de vie) ingérera 13-1890 mg de bêta-conglycinine. Ces apports estimés de bêta-conglycinine chez les jeunes poussins sont beaucoup plus élevés que ceux rapportés par Guo et al. (2008) chez le rat.

Par conséquent, si la volaille répond de la même manière à la bêta-conglycinine que les autres espèces, un apport quotidien élevé de bêta-conglycinine peut entraîner des réponses immunitaires comparables qui ont un impact sur les mesures de performance en direct.

Conclusion

Il a été démontré que la teneur en ANF de soja dans les aliments pour poulets de chair provoque un effet négatif sur la digestibilité de l'alimentation et la santé intestinale des volailles, qui ont tous deux un impact sur les performances en direct. Fréquent, une surveillance efficace de la teneur en ANF dans le SBM et des procédures pour réduire les niveaux d'ANF de soja grâce à la minimisation de l'inclusion de SBM conventionnels constituent des stratégies pertinentes pour minimiser les pertes de performances en direct.