La plupart des herbes sont faciles à cultiver. Beaucoup sont tolérants à la sécheresse, nont pas besoin de sol très fertile, et sont naturellement résistants aux insectes et aux maladies. Le mot herbe a plusieurs définitions, mais pratiquement parlant, les herbes sont des plantes qui sont cultivées pour leurs propriétés médicinales, aromatique, et/ou dassaisonnements. La plupart des herbes sont des herbacées annuelles ou vivaces. Certains, comme la lavande et le romarin, sont de petits arbuste