Introduction et importance Lolivier (Olea europea L) est lune des plus anciennes plantes cultivées par lhomme dans le monde. La patrie de lolive est considérée comme lAsie Mineure doù elle sest propagée à lEurope et aux pays dAfrique du Nord. La superficie mondiale de cette culture est de 10 millions dhectares à partir desquels 853,1 milliers de tonnes de pétrole sont produites chaque année. Selon la dernière enquête statistique, environ 98% des oliviers sont cultivés dans les pays mé