L'huile d'olive a pratiquement remplacé les autres huiles dans la cuisine de nombreuses personnes en raison de ses bienfaits pour la santé. Vraiment, cela ne pourrait être plus sain que si vous extrayez vous-même l'huile d'olive. Faire de l'huile d'olive maison signifie également que vous pouvez contrôler quel type d'olive est utilisé, ce qui signifie que vous pouvez adapter le goût à votre palais. Intéressé à faire de l'huile d'olive? Lisez la suite pour apprendre à presser l'huile d'olive.
À propos de la fabrication d'huile d'olive à la maison
L'huile d'olive produite commercialement nécessite de grandes, des équipements sur mesure mais avec quelques investissements, faire de l'huile d'olive à la maison est possible. Il y a plusieurs façons de faire de l'huile d'olive à la maison, mais les bases de l'extraction de l'huile d'olive restent les mêmes.
Vous devez d'abord vous procurer des olives fraîches, qu'elles proviennent de vos propres oliviers ou d'olives achetées. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser d'olives en conserve. Lors de la fabrication de l'huile d'olive, le fruit peut être mûr ou non, vert, ou noir, bien que cela changera le profil de saveur.
Une fois que vous avez obtenu les olives, le fruit doit être soigneusement lavé et toutes les feuilles, brindilles, ou d'autres détritus enlevés. Ensuite, si vous n'avez pas de presse à olives (un équipement un peu coûteux mais qui en vaut la peine si vous voulez faire de l'extraction de l'huile d'olive une constante), vous devez dénoyauter les olives à l'aide d'un dénoyauteur à cerises/olives, une tâche chronophage.
Il est maintenant temps pour le plaisir/le travail d'extraire l'huile d'olive.
Si vous avez un pressoir à olives, tout ce que vous avez à faire est de placer les olives lavées dans le pressoir et le tour est joué, la presse fait le travail pour vous. Pas besoin de dénoyauter les olives au préalable. Si vous n'avez pas de presse, une meule fonctionnera également à merveille.
Si le dénoyautage des olives semble être trop de travail, vous pouvez utiliser des maillets pour piler les olives en une pâte grossière. Protégez votre surface de travail avec une pellicule de plastique avant de commencer à casser.
Si vous n'avez pas de presse, placer les olives dénoyautées dans un mixeur de bonne qualité. Ajoutez un peu d'eau chaude mais pas bouillante pendant que vous mélangez pour aider à former une pâte molle. Remuez vigoureusement la pâte d'olive avec une cuillère pendant quelques minutes pour aider à extraire l'huile du marc ou de la pulpe.
Couvrir le mélange d'olives et laisser reposer pendant dix minutes. Pendant qu'il repose, l'huile continuera à perler de la pâte d'olive.
Mettez une passoire, tamis, ou chinoiser au-dessus d'un bol et tapisser d'une étamine. Versez le contenu du mixeur dans l'étamine. Rassemblez les extrémités et pressez les liquides des solides, l'huile des olives. Posez la toile à fromage fournie au fond de la passoire et alourdissez-la avec quelque chose de lourd ou posez un bol à l'intérieur de la passoire au-dessus de la passoire et remplissez-la de haricots secs ou de riz.
Le poids supplémentaire sur la gaze aidera à extraire plus d'huile. Toutes les cinq à dix minutes, appuyez sur le poids pour libérer plus d'huile de la pâte d'olive. Continuer l'extraction pendant 30 minutes.
Une fois terminé, jeter la purée d'huile d'olive. Vous devriez avoir de l'huile dans le premier bol. Laisser reposer quelques minutes pour que l'eau la plus lourde coule, et l'huile d'olive flotte à la surface. Utilisez une poire à jus ou une seringue pour aspirer l'huile.
Placez l'huile dans un récipient en verre de couleur foncée et conservez-la dans un endroit frais et sec pendant deux à quatre mois. A utiliser dès que possible cependant, car l'huile d'olive faite maison ne se conserve pas aussi longtemps que celle produite commercialement.
