Le réfractomètre est un appareil de mesure permettant de déterminer lindice de réfraction de matériaux transparents - liquides ou solides - par réfractométrie. Il utilise le comportement de la lumière à linterface entre un prisme aux propriétés connues et la substance à tester. Si la composition générale dun liquide est connue, un réfractomètre peut être utilisé pour mesurer la concentration. Dans le cadre de la récolte de betteraves sucrières ou de vin de cette manière, la teneur en sucre des p