Oléiculture biologique - Plan d'affaires de production

Introduction à L'oléiculture biologique

L'olivier est un arbre à feuilles persistantes subtropical à feuilles larges qui appartient à la famille des Oléacées et à ses fruits comestibles. Le fruit et son huile sont des éléments clés de la cuisine méditerranéenne et sont appréciés en dehors de la région. L'olivier est la principale espèce végétale cultivée appartenant à la famille des Oléacées monophylétiques. L'olivier est un ancien, arbre vénérable longtemps apprécié pour ses fruits et l'huile qui en est extraite. Les oliviers sont des conifères subtropicaux qui produisent environ 10 et 40 pieds de haut. Les variétés d'olivier ne se réalisent pas à partir de graines. Les semis produisent des fruits de qualité inférieure et doivent être écussonnés ou greffés sur l'une des variétés nommées. Dans cet article, nous discutons également des contenus suivants;

• Comment augmenter la production d'olives
• L'oléiculture est-elle rentable
• De combien d'eau un olivier mature a-t-il besoin
• Les olives doivent-elles être biologiques
• De quelle quantité d'engrais les oliviers ont-ils besoin
• Où poussent le mieux les oliviers
• À quelle vitesse poussent les oliviers

Un guide étape par étape de l'oléiculture biologique, Pratiques de culture

Les olives sont cultivées principalement pour la production d'huile d'olive. Les olives utilisées pour l'extraction de l'huile sont autorisées à mûrir, mais, pour être transformé en aliment, les fruits immatures sont cueillis. C'est un arbre vivace qui peut vivre et produire des Oliviers pendant plus d'un siècle. Les oliviers poussent mieux s'ils sont nourris tout au long de la saison de croissance.

Choisir la zone pour l'oléiculture biologique

Les oliviers peuvent pousser largement dans les zones pauvres en nutriments, mais des sols bien drainés. Les oliviers ne doivent pas être plantés dans des zones où le niveau de température descend en dessous de -5°C car ils ne tolèrent pas les basses températures et sont gravement endommagés par la saison hivernale. Un critère sûr pour le choix d'un emplacement est la présence d'oliviers en bon état depuis au moins vingt ans à proximité.

Les oliviers sont endommagés par l'air chaud et sec, en particulier pendant la floraison et la nouaison. Aussi, dans les zones à faible circulation d'air et à forte humidité, les maladies comme les taches foliaires apparaissent plus facilement. Un autre critère de sélection de la zone de plantation est la disponibilité de la main-d'œuvre, en particulier pendant la période de récolte, ainsi que la présence d'unités de traitement à proximité. La décision doit tenir compte des précipitations annuelles. Par conséquent, dans les zones à faible pluviométrie (200-300 mm), le rendement oléicole est satisfaisant dans les sols à bonne capacité de rétention d'eau, à moins que l'irrigation ne soit appliquée. Dans les zones à fortes précipitations (400-600 mm), le rendement des cultures est bon à condition qu'un drainage adéquat soit assuré.

La culture commerciale des oliviers nécessite d'abord des conditions climatiques appropriées et la sélection d'un champ avec certaines caractéristiques. En quelques mots, ces arbres préfèrent les sols bien drainés (plats ou en pente douce) et l'exposition directe au soleil. Ils ne supportent pas des températures inférieures à -7°C pendant plusieurs jours, mais une certaine quantité de froid est nécessaire au développement des fruits. C'est la raison pour laquelle ces oliviers ne peuvent pas être cultivés dans les climats tropicaux.

Préparation du sol biologique en oléiculture

Les oliviers aiment les sols extrêmement bien drainés et rocailleux. Plantez l'olivier dans un mélange de terreau et de perlite ou de petites pierres. L'olivier a une grande adaptabilité aux sols; il tolérera une variété de sables aux argiles avec un niveau de pH de 5,5 à 8,5. Les oliviers ont des systèmes racinaires assez peu profonds, ils n'ont donc pas besoin de sol profond, mais les sols doivent être bien drainés. La fertilité des sols doit être améliorée dès la première année de plantation, par la correction organique et minérale, lorsque les principaux paramètres de fécondité sont en dehors des valeurs favorables.

En oléiculture biologique, la conservation des sols est obligatoire, éviter tout type d'érosion, et l'érosion hydrique en particulier. La meilleure pratique pour atteindre cet objectif consiste à recouvrir le sol de végétation spontanée, ou avec des couverts végétaux spécifiques adaptés aux conditions pédologiques et climatiques. Une bonne gestion du cycle de la matière organique permet une utilisation plus efficace de quantités minimales d'engrais organiques et une meilleure possibilité d'intégrer la nutrition des plantes à la fertirrigation afin de réduire le lessivage et la pollution de l'environnement. Aussi, l'utilisation des sous-produits de l'huile d'olive comme amendement et source de nutriments a été étudiée et est recommandée.

Propagation d'olivier à partir de boutures

Étape 1) Propager des oliviers à partir de boutures pendant la saison estivale une fois que la croissance de la saison en cours a commencé à durcir. Attendez que les fleurs se soient fanées et que le fruit de l'olivier ait pris, si la plante mère est un olivier en fruits.

Étape 2) Préparez un contenant d'enracinement et remplissez un contenant de pépinière de 8 pouces avec un mélange de sable à moitié lavé et de tourbe moulue à moitié. Saturer le mélange avec de l'eau puis presser pour expulser l'excès. Poke sur le trou de 4 pouces de profondeur dans le mélange humidifié.

Étape 3) Rassemblez une bouture de bois semi-dur de 8 pouces de long à l'extrémité d'une branche d'olivier en bonne santé. Sélectionnez-en un avec un diamètre de 1/4 de pouce et coupez-le à 1/8 de pouce sous un nœud de feuille. Retirez toutes les feuilles de la base de la bouture, en laissant juste 6 ou plus à la pointe.

Étape 4) Enduisez l'extrémité coupée de la coupe d'olive et effleurez la tige pour éliminer l'excès de poudre. Puis, insérez la bouture dans le trou du mélange de sable humidifié. Fermez le mélange contre la tige.

Étape 5) Placer le récipient sur un tapis de propagation à l'intérieur d'un endroit légèrement ombragé, châssis froid bien ventilé ou à l'extérieur sur un banc de jardin abrité avec une ombre légère.

Étape 6) Vaporisez le feuillage deux fois par jour avec un flacon pulvérisateur et vérifiez le niveau d'humidité dans le mélange de sable chaque fois que vous vaporisez le feuillage. Ajoutez de l'eau si le sable semble principalement sec au niveau du pouce supérieur. Vérifiez les racines dans environ 3 mois en tirant doucement sur la base de la bouture d'olive. Éteignez le tapis de propagation après qu'il s'enracine. Continuez à le cultiver sous châssis froid avec un arrosage hebdomadaire pendant la saison hivernale.

Étape 7) Déplacez l'olivier dans une zone ombragée du jardin au printemps après le dernier gel. Cultivez-le dans des conditions légèrement ombragées avec 1 pouce d'eau par semaine pendant la saison estivale. Transplantez-le dans un lit permanent à l'automne.

Propagation d'olivier à partir de graines

Étape 1) Propager les oliviers à partir de graines au printemps environ 4 semaines avant le dernier gel. Commencez plusieurs graines pour vous assurer qu'au moins une germe, car les graines d'olive ont naturellement une faible viabilité.

Étape 2) Casser le bout de chaque graine avec une paire de coupe-boulons ou de coupe-ongles. Comprimer les coupe-boulons dans la pointe de la graine jusqu'à ce que l'endocarpe, ou la fosse commence à se fissurer, mais ne coupez pas complètement.

Étape 3) Placez les graines d'olive concassées dans de l'eau tiède. Faire tremper les graines pendant la nuit pour hydrater l'embryon et accélérer la germination. Égoutter les graines sur un papier quelques minutes avant de les semer.

Étape 4) Semez les graines d'olive dans des pots en plastique individuels de 4 pouces remplis d'un mélange humide de sable à moitié lavé et de compost de graines à moitié. Semez-les à une profondeur d'environ 1/4 de pouce. Fermez doucement le mélange de culture.

Étape 5) Placez les pots près d'une fenêtre ensoleillée dans une pièce non chauffée où les températures restent autour de 12°C. Conservez les graines au frais pendant 4 semaines. Humidifiez le mélange de croissance chaque fois qu'il est sec sous la surface. Continuez à arroser les graines chaque fois que le mélange de croissance se dessèche. Éviter de trop arroser, puisque les graines d'olive entreront en dormance ou pourrissent.

Étape 7) Déplacez les pots à l'extérieur après le dernier gel printanier. Placez les pots sous une ombre légère. Surveillez la germination dans environ un à deux mois; cependant, ne vous découragez pas s'il faut beaucoup plus de temps pour que les pousses émergent. Continuez à faire pousser les semis sous une ombre légère pour leur première saison estivale.

Étape 8) Transplantez les plants d'oliviers dans des conteneurs de pépinière remplis d'un mélange de moitié de terreau et de moitié de sable lavé une fois qu'ils ont atteint 3 pouces de hauteur. Transplanter les Oliviers en planche permanente au printemps ou à l'automne de leur deuxième année, ou une fois qu'ils possèdent plusieurs ensembles de feuilles de plantes matures et une épaisse, tige en plomb solide. Espacez plusieurs olives à au moins 15 pieds de distance.

Méthode et processus de plantation d'oliviers

Les oliviers ont besoin d'un sol bien drainé et d'un emplacement ensoleillé. Les olives sont cultivées pour la production d'huile d'olive. Frais, Les olives non transformées ne sont pas comestibles en raison de leur extrême amertume résultant d'un glucoside qui peut être neutralisé par des traitements avec un alcali dilué comme la lessive. Les applications de sel dissipent également une partie de l'amertume et les fruits transformés peuvent être consommés mûrs ou verts.

Dans les régions à climat doux, la plantation d'Olivier a lieu en novembre-décembre. Dans les régions plus froides, il est conseillé de planter les Oliviers en février-mars, pour éviter les aléas de gelées printanières et par tous les moyens avant le nouveau cycle végétatif. La plantation est faite en trous qui peuvent être creusés manuellement ou mécaniquement, dans des dimensions d'environ 60 x 40 cm (excavation manuelle) ou 20 x 30 cm (excavation mécanique). La profondeur de plantation doit être la même qu'en pépinière. Dans les régions sèches, les trous de plantation doivent être plus profonds de 5 à 10 cm et creuser des trous peut poser certains problèmes. Dans les sols légers (sableux), les parois du trou s'effondrent, tandis que dans les sols lourds ou argileux, les parois sont compactées. Dans ce cas, le système racinaire met plus de temps à pousser au-delà de ces murs. Les arbres sont plantés avec la motte et le trou est rempli de terre. Une attention particulière doit être apportée pour ne pas endommager les racines en appuyant sur la terre pour raffermir les plantes. Après la plantation, la terre environnante peut être recouverte de paille pour minimiser les pertes d'eau du sol.

Les jeunes arbres doivent être irrigués régulièrement pendant les 2 à 3 premières années et fertilisés avec de l'azote chaque année. Aussi, il est essentiel de contrôler les mauvaises herbes à temps et de prendre des mesures de protection des plantes contre les ravageurs et autres maladies. Si une autre culture annuelle est cultivée dans le champ (par exemple le coton, tomate, Patate, et citrouilles, etc.) en même temps (co-culture), il doit être restreint entre les rangées d'oliviers pour minimiser la compétition entre les plantes. Au fur et à mesure que les oliviers poussent, la zone de co-culture doit être réduite progressivement.

Exigences d'irrigation dans l'oléiculture biologique

Les oliviers réagissent bien à une eau d'irrigation adéquate. Les oliviers bien irrigués produisent une bonne croissance, gros fruits, roulement annuel, et des rendements bien meilleurs que les arbres insuffisamment arrosés ou fortement stressés hydriques. Le rendement de la récolte d'olives est considérablement augmenté en appliquant de petites quantités d'eau. Cependant, si des rendements maximaux sont souhaités, de plus grandes quantités d'eau seront nécessaires, à condition que l'humidité du sol ne devienne pas excessive.

L'irrigation est indispensable dans les cas suivants;

• Lorsque les précipitations dans la région sont insuffisantes.
• Lorsqu'il y a suffisamment de précipitations distribuées uniquement pendant la saison d'hiver, laissant le sol sans humidité dans les périodes critiques du printemps et de l'automne.
• Lorsque le sol est sablonneux ou graveleux à faible capacité de rétention d'eau.

L'irrigation est particulièrement recommandée dans les variétés d'olives de table où l'on recherche des fruits de gros calibre. Aussi, il est nécessaire pour les plantations intensives avec des arbres densément plantés pour une production maximale. L'irrigation améliore l'efficacité de la fertilisation et de la taille. Finalement, il peut minimiser le phénomène de roulement alternatif.

Techniques agronomiques biologiques en oléiculture

Les matières organiques comme le fumier, culture de couverture, ou les résidus de récolte peuvent aider à améliorer la structure du sol pour le lessivage. Afin de ne pas reconstituer une charge élevée en sodium, l'irrigation doit avoir un rapport élevé de calcium et de magnésium par rapport au sodium. L'irrigation supplémentaire pendant la saison estivale augmente les rendements en fruits de 30 à 50 %. Le long de, ensoleillé, L'été chaud donne un fruit d'olive à haute teneur en huile. Les oliviers se portent bien, avec une humidité variant entre 40 % et 65 %

Dans la gestion de l'olive biologique, les techniques culturales et leur application correcte sont indispensables pour exalter les potentialités productives des plantes, préserver l'environnement, et maximiser les profits. On peut les distinguer dans les pratiques du sol, visant à préserver et à améliorer les conditions du sol et les pratiques des arbres, orienté vers la croissance des plantes et le rendement des cultures.

La production d'olives biologiques est possible dans différents types d'oliveraies;

a) Oliveraie en agriculture biologique – la première récolte peut être certifiée;

b) L'oliveraie conventionnelle ou intégrée convertie en agriculture biologique doit entreprendre une période de conversion de 3 ans.

Dans cette période de conversion, toutes les règles de l'agriculture biologique doivent être respectées, bien que le produit final (Olives ou Huile d'olive) ne puisse être commercialisé en tant que tel. C'est une période difficile pour le producteur, qui nécessite plus de soutien, à la fois technique et financier.

En agriculture biologique, les systèmes de production intensifs sont autorisés, puisque le sol est utilisé, plutôt que des techniques hydroponiques. Néanmoins, les systèmes très intensifs sont difficiles à appliquer car ils ne correspondent pas à certains principes de l'agriculture biologique sont l'utilisation prioritaire des ressources agricoles; maintien et amélioration de la fertilité des sols; limitation naturelle des ravageurs au lieu de traitements phytosanitaires; la prévention de la maladie par des mesures prophylactiques, tels que la densité des arbres ne provoquant pas d'ombrage excessif. Pour correspondre à ces principes organiques, un maximum de 300 arbres par hectare est accepté comme commun pour une oliveraie biologique.

Besoins en engrais organiques pour l'oléiculture

Des engrais d'origine organique sont disponibles, mais ils sont nettement plus chers par unité d'élément nutritif. Un terreautage avec des matières organiques telles que du fumier composté ou du compost de cuisine peut être fait, mais le cultivateur consulte attentivement avant de l'utiliser car il est difficile d'atteindre un bon équilibre des éléments nutritifs par cette méthode. Il est respectueux de l'environnement mais nécessite plus d'étude et de compréhension de la part du producteur biologique. Évitez toujours de placer du compost ou de l'engrais à côté du tronc de l'olivier. Quel que soit le type d'engrais utilisé, il est préférable de nourrir légèrement et pendant la saison de croissance. Évitez les applications lourdes d'engrais solubles qui pourraient endommager les plants d'olivier et lessiver ou ruisseler dans les eaux souterraines.

Les conseils d'application de fertilisation sont ;

• Ne pas fertiliser après août ou avant mars.
• Ne laissez aucun type d'engrais toucher le tronc de l'olivier, car les niveaux élevés d'azote peuvent provoquer des brûlures.
• Nourrissez l'olivier de petites quantités d'engrais plusieurs fois par mois et arrosez bien après l'application.

Les engrais organiques comme le compost et le fumier animal vieilli, fournir aux arbres une source d'engrais qui se décompose sur une longue période et aide à amender le sol. De nombreux producteurs fertilisent les oliviers avec un engrais organique tous les deux ans. Les engrais chimiques répondent rapidement aux besoins de croissance immédiats ou aux carences nutritionnelles. Les engrais à libération contrôlée donnent aux arbres une couverture d'engrais adéquate pendant plusieurs mois. Les engrais liquides donnent des résultats immédiats mais doivent être répétés régulièrement pendant la saison de croissance et suivre les instructions du fabricant.

Les engrais organiques pour Oliviers sont un élément essentiel pour la santé des sols de ces cultures. Les avantages d'un engrais organique de fond, utilisé dans les premiers cycles, contre le fumier ou les engrais conventionnels ne sont pas seulement observés dans la campagne la plus immédiate, mais aussi la santé des cultures et la qualité de la production à long terme. Bien que les nutriments soient naturellement présents dans le substrat, ils ne se reconstituent pas assez rapidement pour maintenir la fertilité du sol. Par conséquent, il est nécessaire de faire des contributions supplémentaires. Les fermes d'huile d'olive biologique ne peuvent pas utiliser d'engrais synthétiques. (Urée Nitrate d'Ammonium, etc.). Il peut être utilisé comme engrais organique, d'origine animale (fumier) ou végétale (compost).

Lors de l'utilisation d'engrais organiques, l'olivier obtient tout le potassium dont il a besoin. A moins que les sols soient pauvres, Les olives ont généralement des niveaux satisfaisants d'éléments secondaires et oligo-éléments comme le cuivre, zinc, manganèse, magnésium, et du calcium. Les engrais doivent être appliqués sur le dessus du sol sous les branches des arbres, mais pas près du tronc. Arrosez les engrais après l'application ou juste avant les pluies importantes. Les pulvérisations foliaires ne donnent pas des résultats aussi efficaces que l'engrais absorbé par les racines des plantes. Évitez d'utiliser des formulations riches en azote destinées à une croissance végétative rapide. Les oliviers ne poussent pas pendant les mois d'hiver, l'engrais n'est donc pas nécessaire pendant cette période.

Comment tailler les oliviers ?

Les olives poussent lentement, donc ne nécessite pas beaucoup d'élagage. Cependant, pincer les jeunes plants d'olivier peut aider à les encourager à développer une forme ramifiée. Une fois qu'ils sont à 1,5 m (5 pieds de haut), sélectionnez 3 ou 4 des pousses les plus fortes et les mieux placées pour retenir et pincer les autres. Si besoin, à la fin du printemps ou au début de l'été, enlever les morts, malade, ou des branches mourantes. À la fois, éclaircissez les branches pour laisser entrer la lumière au centre de l'olivier et retirez toutes les branches qui gâchent la forme. Évitez de tailler trop fort car cela entraînera une surproduction de pousses d'eau non fructifères.

Cultures de couverture et paillages en oléiculture biologique

Les cultures de couverture plantées peuvent être utilisées pour réduire les populations de mauvaises herbes entre les rangées d'arbres. Avec des cultures de couverture, les espèces sélectionnées et la gestion seront différentes d'une zone à l'autre. La culture de couverture choisie ne doit pas être compétitive avec les jeunes arbres. Des exemples de cultures de couverture sont le blé, avoine, seigle de céréales, ou d'orge. La culture en vue de la plantation d'une culture de couverture annuelle d'hiver réduira la croissance des mauvaises herbes. Puis, pour préserver la couverture de surface, tondre la culture de couverture à la bonne hauteur recommandée pour cette culture.

Les mauvaises herbes dans la rangée d'arbres peuvent être contrôlées à l'aide de paillis. Les paillis doivent être appliqués lorsque la surface du sol est exempte de mauvaises herbes. Les paillis empêchent la croissance des semis de mauvaises herbes en bloquant la lumière et en l'empêchant d'atteindre la surface du sol. Ils créent des conditions d'humidité plus uniformes, qui à leur tour favorisent le développement des jeunes arbres. Les paillis ne contrôlent pas le développement des mauvaises herbes vivaces à moins que toute lumière ne puisse être exclue. Certains paillis tissés offrent un bon désherbage pendant plusieurs années, mais le coût initial d'achat et d'installation est élevé. Il a l'avantage supplémentaire d'un engrais organique comme contribution au sol. Nous récoltons les herbes et les retirons des pieds des arbres à l'aide de machines manuelles.

Lutte antiparasitaire biologique en oléiculture

La culture de l'olivier biologique ne permet ni l'utilisation de pesticides ni de pesticides de synthèse. Au contraire, des méthodes alternatives doivent être utilisées, comme des pièges, favoriser la prolifération des prédateurs naturels du ravageur, utilisation de variétés d'oliviers résistantes aux ravageurs fréquents ou endémiques, ou des traitements thermiques (comme utilisé contre Verticillium). Aussi, il peut être utilisé de manière restreinte comme liste agréée de produits naturels pour lutter contre les ravageurs.

La maladie du nodule olive est une maladie bactérienne qui se manifeste par des gonflements; coupez la galle en été pour empêcher la maladie de se propager; retirer 2 pouces ou plus de diamètre autour de la galle.

La maladie fongique des taches de paon survient les années où les précipitations sont supérieures à la moyenne ; l'infection apparaît sur les limbes des feuilles et peut entraîner une chute prématurée des fruits de l'olivier. Appliquer un fongicide au cuivre à l'automne avant que les pluies hivernales ne commencent à contrôler la tache du paon.

L'écaille est un insecte à coquille elliptique qui suce la sève des feuilles et des tiges des plantes. Étouffez les écailles avec de l'huile horticole ou écrasez les insectes.

La flétrissure verticillienne est une maladie fongique qui provoque la décoloration et l'enroulement des feuilles des plantes; il peut se propager à d'autres parties de l'olivier et provoquer la mort de l'arbre en quelques années. Retirez les feuilles des plantes malades et placez-les à la poubelle. Ramassez et détruisez toutes les feuilles des fruits qui présentent des signes de maladie.

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Quand et comment récolter les olives

La récolte des olives peut être effectuée en utilisant différents systèmes comme la récolte manuelle, tremblement, ou mécaniquement par râtelage, ou avec des agitateurs mécaniques. La méthode la plus utilisée est la récolte manuelle, mais la récolte mécanique gagne en popularité en raison des coûts de main-d'œuvre élevés impliqués dans la récolte manuelle. Il faut éviter de soulever les olives du sol, parce que certains éléments naturellement présents dans le sol, comme les micro-organismes, faciliter la contamination des fruits par les moisissures; ou encore des métaux tels que le fer ou le cuivre qui compromettent la conservation de l'huile car ils accélèrent le processus d'oxydation.

Les olives peuvent être récoltées vertes (pas mûres) ou noires (mûres). Pour les fruits de table, récolter lorsque le fruit de l'Olivier est encore vert, juste avant que le fruit ne prenne la couleur jaune paille, ou lorsqu'il est mûr et noir. Pour l'huile, récolter lorsque le fruit est devenu noir à l'extérieur, mais la chair est encore verte ou jaune.

La plupart des olives sont prêtes à être récoltées lorsque le jus devient trouble, au stade « vert mûr » fin septembre. Puis, ils mûrissent jusqu'à un brun rougeâtre inégal jusqu'en novembre, s'assombrissant finalement jusqu'au stade «naturellement noir mûr» début décembre. Les olives à ce stade ont une teneur élevée en huile et sont facilement meurtries. S'ils sont récoltés pour la consommation, ils doivent être manipulés avec soin; la cueillette à la main est essentielle car les fruits endommagés ne survivront pas au processus de séchage.

Lors de la récolte et du transport, certains objectifs importants doivent être atteints;

• Ne cassez pas les branches productives de l'année prochaine ;
• Ne faites pas de blessures dans les branches qui peuvent être des portes d'entrée vers le Noeud d'Olivier;
• Ne blessez pas les fruits d'olive, puisque ceux-ci et la qualité de l'huile d'olive dépendent de fruits sains;
• Récolter les olives en bon état de maturation, ni trop vert ni trop mûr;
• Les conditions de transport doivent éviter le broyage et la fermentation des fruits.

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