L'avocat ( Persea americana -Miller) est un arbre à feuilles persistantes avec une longue histoire de culture dans les Amériques tropicales à subtropicales depuis l'époque précolombienne. Les Floridiens ont commencé à le planter comme culture vivrière en 1833 et la Californie a suivi en tant que grand producteur en 1856. Encore aujourd'hui, de nombreux producteurs se posent des questions sur le moment de la récolte des avocats.
La question se pose, « Comment savoir si un avocat est mûr ? » Tout d'abord, cueillir les avocats directement sur l'arbre ne sera certainement pas un bon baromètre de maturité car les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Le problème est de savoir quand récolter les avocats. Il n'est pas toujours facile de discerner la période de pointe de la récolte des avocats. Existe-t-il des conseils pour la période de récolte maximale des avocats sur la façon de choisir un avocat mûr ?
Quand récolter les avocats
Arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauracées, les avocatiers portent des fruits qui peuvent être ronds, oblong, ou en forme de poire. Le grain de peau peut être boisé, souple, lisse, ou rugueux et d'un jaune verdâtre, violet rougeâtre, violet, ou de couleur noire. C'est parce qu'il existe trois types d'avocat :mexicain, Guatémaltèque, et antillais, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.
Savoir quand c'est le moment de la récolte de l'avocat dépend de la variété d'avocat ainsi que de la région dans laquelle il est cultivé. Par exemple, Les avocats ‘Haas’ sont le cultivar le plus couramment cultivé et ils sont généralement prêts à être récoltés en février, mais peut aller jusqu'en septembre. Cela varie beaucoup en fonction de la météo, fertilisation, et même le modèle de roulement de l'arbre.
Le jardinier amateur commence généralement à cueillir des avocats lorsque quelques-uns des fruits mûrs ou adultes sont tombés. Ce n'est pas un guide fiable pour savoir si un avocat est mûr, cependant, car la floraison prolongée du fruit entraîne différents stades de maturité sur l'arbre à un moment donné.
Cela ne veut pas dire que le plus gros fruit ne doit pas être cueilli en premier. Lors de la cueillette des avocats, cueillez les plus gros en premier car ils sont généralement les plus matures et mûriront en une à deux semaines à température ambiante.
Temps de récolte des avocats commerciaux
Cueillette commerciale d'avocats sur les marchés, comme celui de Floride, ont été décidés en fonction du poids des fruits et de la période de l'année pour chaque cultivar. Cueillir des avocats trop immatures donne des fruits qui ne mûrissent pas, mais devient caoutchouteux, décoloré, et ratatiné.
Les avocats de Floride mûrissent entre 60 et 75 degrés F. (16-24 C.). Quand les températures grimpent, le fruit mûrira de manière inégale et développera une saveur "off". Les températures de stockage pour les variétés antillaises devraient être d'environ 55 degrés F. (12 C.) et 40 degrés F. (4 C.) pour les autres cultivars floridiens. Lorsque le fruit est stocké à des températures inférieures à celles-ci, la peau peut foncer et la chair se décolorer.
Comment savoir si un avocat est mûr
Quand récolter les avocats et comment savoir si un avocat est mûr sont deux questions qui vont de pair. Nous avons déjà déterminé la question du moment de récolter les avocats ci-dessus, mais étant donné qu'un certain nombre de facteurs peuvent affecter la récolte d'avocats, comment savoir alors quand cueillir ses fruits ?
Voici l'affaire. Les avocats sont uniques en ce qu'ils ne mûrissent pas sur l'arbre. En réalité, si vous n'êtes pas prêt à récolter un tas et à les manger bientôt, le meilleur endroit pour les stocker est suspendu à l'arbre.
Les avocats mûrs ont une chair uniformément douce et c'est le meilleur indicateur de préparation. Selon la variété, la peau peut aller du vert jaunâtre au violet rougeâtre au presque noir, et pour cette raison, la couleur de la peau n'est pas un bon baromètre de maturité. Le fruit de, par exemple, Hass, commence comme une douceur, vert brillant et progressivement la peau devient caillouteuse et violet-noir. Ce changement de couleur ne signifie pas nécessairement que l'avocat est mûr, mais c'est un signal.
Plus le fruit est laissé sur l'arbre, plus la teneur en huile est élevée et plus le goût est riche. La saveur du fruit est généralement pâle à jaune beurre et fade à saveur de noix. Comme toutes les bonnes choses, bien que, laissez-le trop longtemps et les huiles deviendront rances.
Les producteurs commerciaux utilisent un test de « poids sec », qui donne une mesure de la teneur en huile du fruit leur permettant de savoir quand récolter. Si la teneur en huile est faible, le fruit n'est pas mûr et au lieu de ramollir, il se ratatinera ou restera caoutchouteux. Ce n'est pas exactement optimal pour le cultivateur amateur, toutefois.
Alors qu'allez-vous faire? La meilleure façon de savoir si le fruit est prêt à être récolté est d'en cueillir un. Sélectionnez un grand, avocat noir. Laissez-le sur le comptoir à température ambiante pour mûrir ou accélérer le mûrissement en le mettant dans un sac en papier. Le fruit dégage du gaz éthylène, qui accélère le processus de maturation. Vous pouvez accélérer encore plus ce processus en insérant une banane ou une pomme avec l'avocat, car elles dégagent également du gaz éthylène.
Le fruit devrait ramollir dans une semaine ou deux. Si c'est le cas, c'est un indicateur que le reste des avocats est prêt à être récolté. S'il se ratatine ou reste caoutchouteux, soyez patient et laissez les fruits sur l'arbre un peu plus longtemps. Vous devrez peut-être effectuer ce test plusieurs fois jusqu'à ce que le fruit soit à son apogée pour la récolte, mais quelques fruits perdus sont un petit prix à payer pour les dizaines d'avocats parfaitement mûrs qui arrivent.
En résumé, la récolte des avocats dépend de la variété, Couleur, Taille, et la fermeté. Indépendamment, quand c'est le temps de la récolte des avocats, cultiver et cueillir des avocats est un exercice nutritif et délicieux qui en vaut la peine. Guacamole, n'importe qui?
