Bleuets sur céréales. Myrtilles à la crème et au sucre. Bleuets sur glace vanille. Une poignée de myrtilles.
Essayez ceci :placez frais, bleuets réfrigérés dans une coquille de meringue et garnir de crème fouettée.
La saison des bleuets dans le nord s'étend du début de l'été à la fin de l'été. (La saison dans le sud est beaucoup plus courte - de la fin du printemps au début de l'été.)
Les bleuets sont originaires d'Amérique du Nord. Cependant, variations sur la myrtille—la myrtille, en est le principal exemple :croître en Europe et en Asie. Dans tout, il existe près de 150 variétés de myrtilles et de myrtilles bien que toutes ne soient pas comestibles.
Lorsqu'il s'agit de cueillir et de manger frais, il existe environ 30 variétés de myrtilles dignes de votre attention. Ceux-ci peuvent être divisés en trois catégories :les nains, le corymbe, et le lapin.
Bleuets nains
Bleuet nain les variétés mesurent entre 15 et 46 centimètres (6-18 pouces) de hauteur et produisent de petites baies au goût intense. Ces bleuets poussent à l'état sauvage du Minnesota au Maine et dans les provinces maritimes du Canada—Terre-Neuve, Île-du-Prince-Édouard, Nouveau-Brunswick, et la Nouvelle-Écosse. Sans surprise, vous les trouverez vendus au marché sous le nom de « myrtilles sauvages ».
Myrtilles aux yeux de lapin
Myrtilles Rabbiteye sont les plus courantes dans les États du sud et du sud-est des États-Unis. Ces plantes peuvent atteindre 1,8 mètre (6 pieds) de haut et leur récolte a lieu principalement à la fin du printemps et au début de l'été.
Bleuets en corymbe
Bleuets en corymbe sont les myrtilles les plus courantes. Ce sont les grands, dodu, et les baies sucrées avec lesquelles vous êtes le plus familier.
Les bleuets en corymbe poussent de 0,9 à 1,8 mètre (3 à 6 pieds) de hauteur et sont cultivés là où il y a un sol acide et où ils peuvent profiter d'un hiver froid qui amène la dormance qui, à son tour, améliore la croissance et la floraison au printemps. Le pays du bleuet en corymbe comprend le Michigan, New Jersey, Caroline du Nord, Oregon, Washington, et la Colombie-Britannique.
Cueillir des bleuets
Lors de la cueillette des bleuets, choisissez des baies fermes, de couleur bleu-violet profond à bleu-noir avec un léger glaçage argenté. Les bleuets de couleur verte ou rougeâtre ne sont pas mûrs. Evitez également les myrtilles trop mûres :elles seront molles ou aqueuses, ou le fond de leurs paniers sera taché de jus.
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