La nouvelle année est encore jeune, et déjà beaucoup de personnes ont du mal à tenir leurs résolutions bien intentionnées. Certaines des résolutions les plus populaires se concentrent sur une bonne alimentation, et incorporer plus de fruits et de légumes dans son alimentation est une voie infaillible vers le succès.
Dans cet esprit, la Wild Blueberry Association of North America propose quelques recettes simples à base de bleuets sauvages.
Les bleuets sauvages regorgent d'antioxydants, sont facilement disponibles dans l'allée des surgelés, sont polyvalents et d'un excellent rapport qualité-prix à cette période de l'année. Les recettes suivantes ne sont qu'un petit échantillon de celles disponibles et conviennent aux personnes qui s'engagent à faire des fruits une plus grande partie de leur alimentation.
Pour plus de recettes et de renseignements sur les bleuets sauvages, visitez le site Web de la Wild Blueberry Association of North America.
Smoothie aux bleuets sauvages
6 onces de myrtilles, fraîches ou surgelées
6 onces de vanille, de myrtille ou de yogourt nature
1 cuillère à soupe de miel (si du yogourt nature est utilisé)
1/2 tasse de glace (3 glaçons)
Combinez tous les ingrédients; bien mélanger à grande vitesse. Sers immédiatement. Donne 2 portions.
Salade de quinoa aux myrtilles sauvages
1 1/3 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de grains de poivre rose grossièrement moulus
1/2 tasse de quinoa
1/4 cuillère à café sel
1 courgette moyenne
3 onces de fromage Havarti
1 tasse de fromage cottage à 2 % de matière grasse du lait
4 feuilles de menthe fraîche, facultatif
Mélanger les bleuets, le vinaigre et le poivre rose; mettre le mélange de côté.
Cuire le quinoa comme indiqué dans de l'eau salée. Laisser refroidir.
Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les trancher finement en demi-lunes. Couper le fromage en cubes; mettre de côté.
Mélanger le quinoa cuit avec les courgettes, le fromage et le fromage cottage. Incorporer délicatement les myrtilles et les feuilles de menthe. Servir avec de la baguette, si désiré. Donne 2 portions.
Muffins au son et aux bleuets sauvages
3 tasses de céréales de son
2 1/2 tasses de babeurre faible en gras
1 1/2 tasse de yogourt nature sans gras
3 tasses de farine tout usage
2 1/2 cuillères à soupe de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de germe de blé
3/4 tasse (6 onces) de substitut d'œuf
3/4 tasse de mélasse non sulfurée
3/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile de canola
3 tasses de bleuets
Dans un grand bol, combiner le son, le babeurre et le yogourt; laisser reposer 15 minutes. Réservez.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le germe de blé; réserver.
Dans un autre bol, mélanger le succédané d'œuf, la mélasse, le sirop, le sucre et l'huile; incorporer au mélange de son et bien mélanger. Ajouter au mélange farine-germe de blé et mélanger juste pour humecter. Incorporer les bleuets. Verser 1/4 tasse de pâte dans chaque moule à muffins graissé de 1/3 tasse et cuire au four conventionnel à 400 °F ou au four à convection à 375 °F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Servir chaud. Donne environ 36 muffins.
