Un ajout savoureux et nutritif à de nombreux plats, les micropousses sont souvent cultivées à l'intérieur. Ils ne prennent pas beaucoup de place, et ils sont prêts à être récoltés en quelques jours. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux jardiniers se soient intéressés à la culture de micropousses, une culture qui peut être cultivée toute l'année.
« [Cultiver des micro-pousses] est une excellente activité pour quiconque n'a pas de jardin ou s'intéresse au jardinage mais a peur d'essayer avec un grand projet, " a déclaré Bethany Marcello, un maître jardinier et éducateur avec Penn State Extension. "C'est le jardin de la passerelle."
Cultivé à partir de graines, les microgreens sont simplement des légumes, herbes et autres plantes comestibles, comme les tournesols, qui sont récoltés tôt dans la vie. Certaines plantes populaires à cultiver et à récolter comme microgreens sont le brocoli, pois, des haricots, des radis, menthe et feuilles de moutarde. Mais il existe de nombreuses autres variétés. Les jardiniers expérimentent continuellement pour voir quelles plantes produisent des micro-pousses savoureuses et riches en nutriments.
« J'aime la roquette, particulièrement, ", a déclaré Marcello. « Il a une belle, morsure poivrée et est grande sur une pizza. Les pousses de tournesol sont également belles. Il y a quelque chose de riche et presque salé là-dedans, plutôt comme une chips de pomme de terre.
Débuter avec les micro-pousses
Il n'y a pas qu'une seule façon de faire pousser des micro-pousses. Certaines personnes font pousser ces petites plantes en répandant leurs graines sur le sol, tandis que d'autres les cultivent sur des tapis de culture faits de matériaux biodégradables, y compris la fibre de bois. Les microgreens sont également cultivés avec des systèmes hydroponiques.
Quelle que soit la méthode utilisée, les microgreens sont généralement cultivés à l'intérieur ou sous un certain type d'abri, comme une serre ou une maison cerceau. Cela maintient les conditions - telles que l'humidité et la température - cohérentes, ce qui vous permettra de mieux prévoir les horaires d'arrosage et de récolte. Cela signifie également que vos plantes délicates ne seront pas affectées (ou détruites) par des événements météorologiques tels que les pluies torrentielles.
« Beaucoup d'agriculteurs profitent des saisons intermédiaires et cultivent des [microgreens] lorsqu'il ne fait pas trop chaud dans la serre, " a déclaré Pamela Hargest, un professionnel de l'horticulture avec l'extension coopérative de l'Université du Maine.
Si vous cultivez des micropousses à l'intérieur, vous aurez probablement besoin de lampes de culture ou d'une fenêtre orientée au sud où les plantes peuvent se prélasser à la lumière naturelle. Cependant, il y a des exceptions, comme les pousses de maïs, qui poussent dans l'obscurité de la graine jusqu'à la récolte.
« Il faut assez bien connaître chaque variété avec ses caractéristiques de croissance, " a déclaré Patrick Lewis, copropriétaire de Sprout House Microgreens à Falmouth, Maine.
Certaines entreprises semencières fournissent des informations sur des plantes spécifiques et leurs caractéristiques en tant que micro-pousses. Par exemple, Johnny's Selected Seeds fournit un tableau de comparaison des micropousses en ligne qui comprend le nombre moyen de jours jusqu'à la récolte, ainsi que de brèves descriptions de l'apparence et de la saveur de chaque type de microgreen.
Par exemple, le graphique indique que les carottes sont prêtes à être récoltées en 16 à 24 jours ; avoir des feuilles plumeuses; et ont une saveur de "carotte douce". Moutarde géante rouge, d'autre part, est généralement prêt à être récolté en 10-15 jours; produit des feuilles vertes veinées de rouge; et a un goût épicé.
Comment faire pousser des micro-pousses
Une fois que vous avez sélectionné les variétés de micropousses à cultiver, il est temps de planter. La façon la plus simple de le faire est de remplir des plateaux peu profonds avec de la terre, puis saupoudrer les graines sur le dessus.
« Vous répandez à peu près la graine sur le sol, », a déclaré Hargest. « Et vous enfoncez généralement la graine dans le sol pour obtenir un bon contact graine-sol. »
Vous pouvez enterrer les graines, comme tu le ferais pour faire pousser des semis, mais cela aura pour résultat que les jeunes plantes seront recouvertes de saleté, ce qui peut être fastidieux à nettoyer après la récolte. Aussi, en laissant les graines sur le sol, vous avez plus de place pour récolter les micropousses près de leurs bases, dit Hargest.
Lorsque vous saupoudrez les graines, Gardez à l'esprit qu'ils peuvent être très proches les uns des autres car les plantes sont récoltées lorsqu'elles ne mesurent que quelques centimètres. Mais ne vous emballez pas trop.
« Une chose que les gens ont tendance à faire est de les sursemer, mettre trop de graines dans un bac, ce qui peut souvent causer des problèmes de moisissure parce que les plantes sont trop espacées et qu'il n'y a pas assez de circulation d'air, », a déclaré Hargest. « Donc, l'un des défis consiste à déterminer la quantité à ensemencer sur un plateau ou un conteneur. Il existe de nombreuses ressources qui vous donnent une idée. Je suggère d'aller du côté de la lumière au début et d'avoir une idée de l'espacement dont ils ont besoin.
Une fois semé, les micropousses sont généralement recouvertes d'un couvercle ou d'un sac en plastique, qui emprisonnera l'humidité pendant la germination des graines. La plupart des graines ont besoin d'obscurité pour germer, tandis que quelques-uns préfèrent la lumière.
Une fois que les plantes ont germé et commencé à pousser, le plateau est généralement placé sous une lampe de culture ou placé dans une zone à la lumière naturelle, et arrosé au besoin.
« Vous voulez vraiment faire attention à ne pas trop arroser, tout comme lorsque vous démarrez vos semis à l'intérieur, », a déclaré Hargest.
Beaucoup de gens préfèrent arroser les microgreens au fond, qui consiste à verser de l'eau dans un plateau rainuré qui se trouve sous les plateaux qui contiennent le sol et les graines. L'eau est absorbée par le sol par des trous de drainage.
« C'est pratique et vous obtenez une répartition uniforme de l'eau, », a déclaré Hargest. "Certaines personnes arrosent doucement par le haut, mais je pense qu'il est préférable d'arroser par le bas.
L'arrosage par le haut pourrait entraîner une répartition inégale de l'eau dans le sol, et cela pourrait faire basculer les micro-pousses délicates. Cela pourrait également contribuer à la croissance de moisissures. Cela dit, beaucoup de gens arrosent soigneusement et avec succès les micro-pousses par le haut.
Comment récolter les micropousses
Il existe différentes opinions sur le moment où vous devriez cultiver des microgreens. Certaines personnes les récoltent juste après l'apparition de leurs premières feuilles - ou cotylédons -. D'autres attendent que quelques feuilles supplémentaires se soient ouvertes, rendre la plante plus reconnaissable. Cette deuxième vague de feuilles est souvent appelée « vraies feuilles » car elles ont l'apparence des feuilles adultes de la plante.
« Cela dépend en quelque sorte de votre marché car certains chefs les préféreront plus jeunes, », a déclaré Hargest. « Il peut y avoir des variations. »
Le moment de la récolte peut également dépendre du type de plante. Pour chaque variété que vous cultivez, vous voudrez faire des recherches sur le moment préféré pour récolter. C'est généralement à ce moment que la plante a l'apparence et la saveur les plus désirables.
« Pour certaines micropousses, il y a en fait une très courte fenêtre lorsque la saveur est vraiment bonne, », a déclaré Hargest.
Les micropousses peuvent être récoltées avec des ciseaux pointus, un couteau de récolte ou - pour les opérations plus importantes - un taille-haie miniature. À l'aide de l'outil que vous avez choisi, vous coupez simplement à travers les tiges microvertes près du sol. Ces coupes doivent être nettes et nettes, sans aucun lambeau de végétation qui s'abîme rapidement, dit Hargest.
Les graines peuvent ensuite être jetées dans le tas de compost.
« Les graines sont épuisées, donc ils ne repousseront généralement pas, », a déclaré Hargest. « Il y a des moments où nous avons jeté les graines dans le compost et avons fait pousser des betteraves de taille normale. Donc pour les racines, vous pourriez en tirer un deuxième tour.
Conservez les micropousses au réfrigérateur dans un sac ou un récipient refermable. Leur durée de conservation dépendra du type de plante qu'ils sont. La plupart resteront frais pendant une semaine ou plus.
Projet :Cultiver des micro-pousses en pot
Matériaux
- Les graines de la plante que vous avez sélectionnée (brocoli, un radis, tournesol, etc.)
- Sol
- Plateaux de semis peu profonds avec trous de drainage
- Un bac d'arrosage inférieur dans lequel le ou les bacs à graines s'adapteront
- Un couvercle de plateau transparent
- Ciseaux ou couteau de récolte
- Une source lumineuse
- Une surface plane pour poser votre plateau
instructions
- Remplissez vos plateaux de semences avec de la terre.
- Arrosez le sol jusqu'à ce qu'il soit humide.
- Saupoudrer les graines sur le sol. Les graines doivent être serrées les unes contre les autres, cependant, l'espacement dépendra du type de plante. L'espacement des graines pour la croissance des micro-pousses est beaucoup plus petit que l'espacement des graines pour la croissance des plantes à leur pleine taille.
- Enfoncez légèrement les graines dans le sol mais n'enterrez pas les graines.
- Couvrir les plateaux pour emprisonner l'humidité pour la germination.
- Vérifiez souvent vos graines. En quelques jours, ils vont commencer à germer.
- Une fois qu'ils ont commencé à grandir, retirez le couvercle du plateau et placez-les sous votre source de lumière.
- Vérifiez-les souvent, et arrosez-les par le bas lorsque le sol est sec.
- Une fois que les plantes ont développé leurs premières vraies feuilles, les récolter en coupant leurs tiges près du sol. Le temps qu'il faudra à vos microgreens pour pousser jusqu'à ce point dépendra du type de plante que vous cultivez.
- Jetez les graines épuisées dans le compost. Ils ne produiront généralement plus.
