Des caves à légumes parmi les plus anciennes, moyens les plus fiables de stocker les produits. Voici comment faire du stockage de cave à légumes bricolage.
Bien avant l'ère de la réfrigération mécanique, les gens avaient besoin d'un moyen de conserver les aliments en toute sécurité pendant les mois d'hiver sans croissance.
Parmi les plus anciennes de ces méthodes de stockage se trouve la cave à légumes, une pièce souterraine qui agit comme un réfrigérateur naturel maintenant des températures dans la mi-30 degrés Fahrenheit pendant l'hiver et la mi-50 en été.
Avance rapide jusqu'au présent et malgré la vague sans fin de nouveaux appareils de conservation des aliments sur le marché, il existe de nombreuses petites fermes et jardiniers amateurs qui préfèrent faire les choses à l'ancienne.
Et qu'il s'agisse de la récolte d'une ferme rurale ou d'un jardin urbain sur le toit, il existe un système de stockage de type cave à légumes de bricolage pour correspondre.
"Je dirais que la plupart des gens pensent qu'une cave à légumes est une chose qu'il faut creuser ou qui doit être un bâtiment extérieur creusé dans le flanc d'une colline, " a déclaré Jason Liley, professionnel de l'agriculture durable avec la vulgarisation coopérative de l'Université du Maine. "Ce n'est vraiment pas le cas pour la plupart des cultures."
Qu'est-ce qui fait une bonne cave à légumes ?
Le stockage de type cave à légumes peut être aussi élaboré qu'un stockage séparé, structure souterraine, ou aussi simple qu'une collection de sacs en caoutchouc remplis de mousse de tourbe, selon Liley.
« Quand j'enseigne le stockage des racines en cave, J'ai mis en place un schéma d'une maison, " il a dit. « Je demande aux gens de regarder et de penser à leur propre maison. »
Lilley a dit qu'il leur a ensuite demandé d'identifier les endroits de leur maison qui sont chauds et secs, chaud et humide, frais et sec et frais et humide - ce qu'il appelle des microclimats résidentiels.
« Ces quatre microclimats différents répondent aux exigences de stockage de la plupart des fruits et légumes, " il a dit.
Sous-sols, il a dit, sont un parfait exemple de ces variations du microclimat intérieur.
« Si vous avez une fondation creusée, elle sera probablement fraîche et humide là-bas, », a déclaré Lilley. « Si votre fournaise est au sous-sol, elle sera probablement plus sèche [et] vous pouvez utiliser ces microclimats autour de la maison. »
Le service de vulgarisation coopérative de l'Université du Maine propose une fiche d'information et un guide en ligne qui indiquent les conditions de température et d'humidité de stockage recommandées pour à peu près de nombreux fruits et légumes.
« La surveillance [du stockage] est un élément énorme, », a déclaré Lilley. « Vous devriez les vérifier chaque semaine et chercher autour de vous tout produit gâté [parce que] il est vrai qu'une pomme pourrie peut gâcher toute une récolte. »
Pommes, par exemple, peut vivre heureux jusqu'à un an dans des conditions où les températures varient entre 30 et 40 degrés avec des niveaux d'humidité de 90 à 95 pour cent.
Courge d'hiver, d'autre part, faire mieux lorsqu'il est stocké à 50 degrés où l'humidité varie entre 50 et 70 pour cent jusqu'à six mois.
Puisque produire comme des carottes, betteraves, les panais ou le céleri-rave doivent conserver l'humidité pendant le stockage afin qu'ils ne soient pas ratatinés et non comestibles après quelques mois.
Comment utiliser les bacs comme stockage de cave à légumes bricolage
Lilley a déclaré qu'un système de stockage de racines de bricolage facile pour les plantes-racines nécessitant de l'humidité se trouve dans de la mousse de tourbe à l'intérieur d'un fourre-tout en plastique.
« La mousse de tourbe gardera l'humidité là où les légumes le souhaitent, " il a dit. « Et tant que les températures restent entre 30 et 40 s, ils resteront dormants et ne germeront pas.
Ces plantes-racines peuvent également être stockées dans du sable, Lilley a dit, mais a ajouté qu'il préfère la mousse de tourbe car il est plus facile de nettoyer les légumes que le sable.
Éléments importants des placards de rangement des aliments de bricolage
Une étape supplémentaire par rapport au stockage des récoltes dans des bacs consiste à construire un placard isolé ou une petite pièce dans un sous-sol ou un coin inutilisé de la maison, dit Lilley.
"Dans cet espace, vous pouvez garder les choses à des températures et à une humidité différentes du reste de la maison ou du sous-sol, " il a dit.
Lilley a dit si possible, c'est une bonne idée lors de la création de cet espace dans un sous-sol pour incorporer une zone qui a une fenêtre au niveau du sol qui peut assurer la circulation de l'air et aider à moduler les températures et l'humidité.
« Vous pouvez également prendre un tuyau en PVC et le faire passer de la fenêtre au fond de l'espace, " il a dit. "Cela canalisera l'air plus frais vers la partie inférieure de l'espace et il sera plus chaud vers le haut."
De cette façon, il existe des microclimats dans le microclimat de l'espace isolé.
Comment creuser une cave à légumes
« Si vous voulez aller jusqu'au bout [dans le stockage de la cave à légumes] et utiliser la température de la terre, vous pouvez creuser un espace de stockage séparé, », a déclaré Lilley. "Dans le Maine, la température en dessous de la ligne de gel est d'environ 52 degrés et vous devez creuser environ quatre pieds pour l'atteindre."
Une fois l'espace creusé et correctement recouvert d'un toit et de murs isolés, Lilley a déclaré que c'était une bonne idée de recouvrir le sol de gravier pour empêcher l'humidité du sol de créer un désordre boueux.
C'est une bonne idée d'installer également des étagères dans une cave à racines creusée pour garder les produits au-dessus de tout excès d'humidité qui s'infiltre.
« Si c'est bien fait, il devrait y avoir suffisamment de mouvement d'air dans votre espace pour qu'il ne devienne pas trop humide ou trop sec, », a déclaré Lilley. « Vous voulez maintenir ce niveau d'humidité suffisamment élevé pour que les cultures ne se dessèchent pas [et] pas si sèches qu'elles se dessèchent et que l'air devienne moisi. »
Comment nettoyer votre cave à légumes au printemps
Peu importe si le stockage d'hiver est aussi simple que des bacs en plastique ou élaboré comme une cave à racines creusée et doublée, Lilley a déclaré que l'espace devrait être soigneusement nettoyé au début de chaque saison de croissance.
« Vous voulez y aller tôt au printemps et vaporiser le tout avec du peroxyde d'hydrogène ou de l'eau de Javel, " il a dit. « Ensuite, placez les choses au soleil pendant quelques jours, ou ouvrez les portes et laissez le tout sécher et aérer.
N'importe qui, il a dit, peut avoir un stockage réussi des produits d'hiver.
"Cela peut être aussi simple qu'un sac de pommes de terre dans votre entrée qui est plus frais et plus sec que le reste de la maison ou aussi chic qu'une structure entière construite dans le côté nord d'une pente, " il a dit. "Cela dépend vraiment de la quantité de travail que vous voulez faire."
