Il existe de nombreux types d'aliments dans le monde qui ne sont pas courants dans notre région. La découverte de ces aliments rend l'expérience culinaire passionnante. Prenez des haricots Adzuki, par exemple. Que sont les haricots adzuki ? Ce sont d'anciennes légumineuses asiatiques, couramment cultivé comme légumineuse ou haricot sec, mais aussi parfois utilisé frais. Ils sont cultivés depuis des siècles en Chine et au Japon ainsi que dans d'autres pays de l'Est.
La nutrition des haricots adzuki est hors normes avec des tonnes de fibres et de vitamines. Les haricots sont assez faciles à cultiver mais nécessitent une longue saison, alors commencez-les à l'intérieur dans les climats de courte saison. Cultiver des haricots adzuki dans le paysage domestique vous aidera à récolter les bienfaits pour la santé de ces petits haricots et ajoutera de l'intérêt à la table du dîner familial grâce à leur diversité.
Que sont les haricots Adzuki ?
Les légumineuses sont bonnes pour le corps et bonnes pour le paysage. Cela est dû à leurs capacités de fixation de l'azote qui créent des conditions de croissance saines pour les plantes. Cultiver des haricots adzuki dans votre potager récoltera les avantages respectueux du sol tout en ajoutant quelque chose de nouveau à la table familiale.
Les haricots adzuki sont souvent servis cuits avec du riz, mais peuvent également être trouvés dans les desserts en raison de la saveur sucrée des légumineuses. Ces haricots polyvalents sont faciles à cultiver et valent la peine d'être ajoutés à votre garde-manger.
Les haricots adzuki sont de petits haricots brun rougeâtre qui poussent à l'intérieur de longues gousses vertes. Les gousses deviennent plus claires et plus pâles, ce qui indique qu'il est temps de récolter les graines à l'intérieur. Les graines ont une cicatrice le long du côté qui fait saillie dans une crête. La chair de l'adzuki est crémeuse à la cuisson et a une douceur, saveur de noisette. La plante elle-même pousse de 1 à 2 pieds (0,5 m) de hauteur, produisant des fleurs jaunes suivies de grappes de gousses.
Les haricots peuvent être séchés ou consommés frais. Les haricots secs doivent être trempés une heure avant la cuisson. Au Japon, les haricots sont cuits en une pâte sucrée et utilisés pour remplir des boulettes, Gâteaux, ou des pains sucrés. Ils sont également en purée avec de l'ail, Moutarde forte, et le gingembre et utilisé comme condiment.
Comment faire pousser des haricots Adzuki
Adzuki a besoin de 120 jours entre le semis et la récolte. Dans certains climats, ce qui n'est pas possible à l'extérieur, il est donc recommandé de planter les graines à l'intérieur. Les haricots adzuki peuvent fixer l'azote, mais ils nécessitent une inoculation avec des rhizobactéries.
Les plantes supportent mal le repiquage, alors commencez à semer dans des contenants compostables (comme la fibre de coco ou la tourbe) qui seront plantés directement dans le sol. Plantez les graines à un pouce (2,5 cm) de profondeur et à 4 pouces (10 cm) de distance. Éclaircissez les haricots à 18 pouces (45,5 cm) d'intervalle lorsque les plantes mesurent 2 pouces (5 cm) de hauteur.
Vous pouvez récolter les gousses lorsqu'elles sont vertes ou attendre qu'elles deviennent bronzées et sèches. Ensuite, équeutez les haricots pour récolter les graines. La partie la plus importante du soin et de la récolte des haricots adzuki est de fournir un sol bien drainé. Ces plantes ont besoin d'une humidité constante mais ne peuvent pas supporter les sols marécageux.
Utiliser des haricots Adzuki
Les jeunes gousses tendres peuvent être cueillies tôt et utilisées comme vous utiliseriez des pois mange-tout. L'utilisation la plus courante est d'attendre que les gousses se fendent et de récolter les graines séchées. Il a été constaté que la nutrition des haricots adzuki contient 25% de protéines. Avec un niveau de protéines aussi élevé et riche en nutriments (comme les folates, vitamines B et A) et minéraux (fer, calcium, manganèse, et magnésium), ces haricots sont des centrales nutritionnelles.
Une autre utilisation populaire des haricots est celle des germes. Utilisez un germoir ou une passoire. Rincez les haricots deux fois par jour et placez-les dans de l'eau propre à chaque fois. Dans environ 24 heures, vous aurez des pousses fraîches comestibles. Les haricots secs peuvent être conservés jusqu'à un an.
Estimez 20 à 24 plants pour nourrir une famille de 4 personnes pendant une saison. Cela peut sembler beaucoup de plantes, mais les graines sont faciles à conserver toute l'année et les plantes enrichiront le sol lorsqu'elles seront travaillées à la fin de la saison. Adzuki peut également être intercalé pour économiser de l'espace et offrir une plus grande diversité de cultures.
