Le chou-fleur est une culture de jardin populaire. L'une des questions les plus fréquemment posées est de savoir quand couper le chou-fleur ou comment récolter le chou-fleur.
Quand le chou-fleur est-il prêt à être cueilli ?
Au fur et à mesure que la tête (caillé) commence à pousser, il finira par se décolorer et avoir un goût amer à cause du soleil. Pour éviter cela, le chou-fleur est souvent blanchi pour éloigner le soleil de la tête et blanchir le chou-fleur. Généralement, cela se fait lorsque la tête atteint environ la taille d'une balle de tennis, ou 2 à 3 pouces (5-8 cm) de diamètre. Tirez simplement environ trois ou quatre grandes feuilles et attachez-les ou attachez-les sans serrer autour de la tête de chou-fleur. Certaines personnes les couvrent aussi de collants.
Étant donné que la tête de chou-fleur se développe assez rapidement dans des conditions de croissance idéales, il sera généralement prêt pour la récolte dans une semaine ou deux après le processus de blanchiment. C'est une bonne idée de garder un œil dessus pour déterminer quand récolter le chou-fleur et éviter qu'il ne devienne trop mûr, ce qui donne un chou-fleur granuleux. Vous aurez envie de cueillir le chou-fleur une fois la tête pleine mais avant qu'il n'ait commencé à se séparer, généralement à environ 6 à 12 pouces (15-31 cm) de diamètre est le moment de couper le chou-fleur.
Comment récolter le chou-fleur
La tête mûre doit être ferme, compact, et blanc. Lorsque vous êtes prêt à récolter la tête de chou-fleur, coupez-le de la tige principale mais laissez quelques feuilles extérieures attachées pour aider à protéger la tête et prolonger sa qualité globale jusqu'au moment de manger. Assurez-vous de manipuler la tête avec précaution car elle peut se meurtrir assez facilement.
Après la récolte du chou-fleur
Une fois récolté, il est généralement recommandé de faire tremper la tête dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe à 1 gallon) pendant environ 20 à 30 minutes. Cela aidera à expulser les vers du chou qui pourraient se cacher à l'intérieur de la tête. Ces parasites sortiront rapidement et mourront, de sorte que la tête sera non seulement sûre à manger, mais pourra être stockée sans se soucier de la régaler. Le chou-fleur se conserve mieux lorsqu'il est congelé ou en conserve, mais il se conserve jusqu'à une semaine environ au réfrigérateur s'il est enveloppé dans une pellicule protectrice.
