L'aubergine est un fruit qui a captivé l'imagination et les papilles gustatives de nombreux pays. Les aubergines du Japon sont connues pour leur peau fine et peu de graines. Cela les rend exceptionnellement tendres. Alors que la plupart des types d'aubergines japonaises sont longues et élancées, quelques-uns sont ronds et en forme d'œuf. Continuez à lire pour plus d'informations sur les aubergines japonaises.
Qu'est-ce qu'une aubergine japonaise?
Les aubergines sont cultivées depuis des siècles. Il y a des écrits du 3
e
siècle faisant référence à la culture de ce fruit sauvage. Une grande partie de l'élevage a été effectuée pour éliminer les piquants et la saveur astringente des formes sauvages. L'aubergine japonaise d'aujourd'hui est soyeuse, doux et facile à utiliser.
Les aubergines originales étaient petites, tour, fruits verts avec une légère amertume à la chair. Heures supplémentaires, Les variétés d'aubergines japonaises sont devenues principalement à peau violette, longue, fruit mince, bien qu'il existe encore des formes vertes et même certaines variétés anciennes qui sont blanches ou orange.
De nombreuses aubergines du Japon ont même une chair panachée ou mouchetée. La plupart des variétés hybrides ont une peau si profondément violette qu'elle semble être noire. L'aubergine est utilisée dans les sautés, soupe et ragoût, et sauces.
Les variétés d'aubergines japonaises sont beaucoup plus maigres que les types « globes » que l'on trouve généralement dans nos supermarchés. Ils ont toujours les mêmes bienfaits nutritifs et peuvent être utilisés de la même manière. Les types les plus courants trouvés sur les marchés fermiers et spécialisés sont brillants, fruits violets. La chair est crémeuse et légèrement spongieuse, ce qui en fait un excellent aliment pour s'imprégner de sauces et d'assaisonnements salés ou sucrés.
Certaines variétés que vous pouvez cultiver sont :
- Kurumé – Tellement sombre qu'il est presque noir
- Shoya Long – Un très long, aubergine mince
- Mangan – Un peu plus grassouillet que les variétés japonaises minces habituelles
- Générateur d'argent – Fruits violets épais mais oblongs
- Konasu - Petit, fruits noirs arrondis
- Ao Diamuru – Aubergine verte arrondie
- Choryoku – Mince, longs fruits verts
Cultiver des aubergines japonaises
Tous les types d'aubergines japonaises ont besoin de plein soleil, sol bien drainé et chaleur. Commencez vos graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel. Les plantules sont minces lorsqu'elles ont quelques paires de vraies feuilles. Durcir les plantes et transplanter sur un lit préparé.
Coupez les fruits lorsqu'ils ont la taille dont vous avez besoin. Enlever les fruits peut encourager une production supplémentaire.
Les aubergines japonaises s'imprègnent de saveurs traditionnelles comme le miso, soja, Saké, vinaigre et gingembre. Ils se marient bien avec les saveurs de menthe et de basilic.Presque n'importe quelle viande complète l'aubergine japonaise et elle est utilisée en sauté, friture, cuisson et même marinage.
