Alors que la plupart d'entre nous connaissent les différents types de courges de base comme les citrouilles et les courgettes, beaucoup de gens ne réalisent pas combien de variétés de courges il existe réellement. Tous les types de courges sont généralement des plantes abondantes qui poussent et produisent beaucoup de fruits, si vous savez quoi planter et quand le planter.
La courge vient de la famille des courges, et elle est unique en ce que les fruits, les graines, les fleurs et même les vignes de certaines variétés peuvent être cuites et appréciées.
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Il existe des dizaines de variétés de courges différentes. Et bien que chacun soit planté de la fin du printemps au début de l'été, le moment de récolter les courges se divise en deux catégories principales, l'été ou l'hiver. La différence entre les courges d'été et d'hiver est simplement le moment de la récolte. Comme son nom l'indique, la courge d'été prospère et est prête à être cueillie pendant les mois d'été. La courge d'hiver n'est pas aussi ouverte avec son nom, cependant. En fait, elle mûrit pendant les mois d'automne les plus frais de chaque année et n'est appelée courge «d'hiver» que parce que sa coquille épaisse et dure signifie qu'elle peut durer beaucoup plus longtemps, bien pendant les mois d'hiver, que son frère d'été à la peau douce.
Courge d'été
La courge d'été est tendre et prête à être récoltée au plus fort de la chaude saison estivale. Bien que certaines variétés puissent avoir des différences de saveur légèrement subtiles, elles ont toutes tendance à partager une qualité de noisette et de goût doux. Toutes les courges d'été ont une peau fine, car elles sont cueillies avant que la couche externe ait une chance de se durcir. La courge d'été peut être consommée crue ou cuite.
Cousa
La courge Cousa est une courge ovale courte jaune pâle ou vert clair qui est présentée par beaucoup comme la courge la plus savoureuse disponible. Ils sont un peu plus courts et plus trapus que les courgettes, et bien qu'ils ressemblent à leur cousin plus vert, le cousa a en fait plus le goût d'une courge jaune.
Cousa a une texture plus légère que la courgette et cette variété de courge du Moyen-Orient est excellente sautée, farcie ou cuite à la vapeur.
Pattypan (courge pétoncle)
Le pâtisson, ou courge pétoncle, se distingue par sa forme plate distincte en forme de soucoupe et sa couleur jaune vif, blanche ou verte. Ils sont doux au goût et ont une belle touche de saveur de beurre lorsqu'ils sont cuits. Ils sont connus pour leur croquant et sont plus fermes et un peu plus charnus que certaines autres variétés de courges d'été.
Les pâtés sont délicieux rôtis ou grillés. Les plus petits peuvent être cuits entiers, et les plus gros peuvent être tranchés et sautés ou même farcis.
Tromboncino
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une courge d'hiver, le tromboncino est l'une des rares variétés d'hiver qui peuvent également être récoltées pendant les mois d'été. Ironiquement, bien qu'il soit destiné à être une récolte d'hiver avec une croûte durcie, il a plus de saveur lorsqu'il est récolté plus tôt dans la saison quand il ne mesure que 8 à 12 pouces de long. Il est plus sucré que la courgette, mais les deux peuvent être échangés dans pratiquement n'importe quelle recette avec beaucoup de succès. C'est un héritage italien et son long cou courbé et courbé n'a pas de graines.
Les tromboncinos sont agressifs et doivent être dressés au treillis, sinon ils pourraient finir par envahir votre jardin.
Zéphyr
La courge Zephyr est un hybride de courge bicolore amusant et aux couleurs vives de courge à col roulé jaune, de courge poivrée jaune et de courge delicata. La moitié supérieure est jaune intense et la moitié inférieure ressemble à une courgette. Il est long et en forme de cylindre et a une saveur douce avec une peau crémeuse et sucrée. C'est super préparé de n'importe quelle façon que vous prépareriez la courge jaune.
Courgettes
Chérie des courges d'été, la courgette est l'une des courges les plus connues et les plus populaires disponibles. Il fleurit dans presque toutes les circonstances, produisant une énorme abondance sur une seule plante. C'est aussi l'une des variétés les plus polyvalentes. Utilisez-le dans les soupes, les pâtes, les ragoûts d'été, les salades, grillez-le, sautez-le ou faites-le cuire au four. La courgette est même connue pour sa délicieuse contribution aux pains sucrés et aux gâteaux.
Courges d'hiver
La courge d'hiver est probablement la plus connue pour être le symbole de l'automne. Des citrouilles et des courges à un certain nombre d'autres variétés, les variétés de courges d'hiver sont connues pour leur intérieur doux et tendre et leurs coquilles extérieures dures. Ils sont beaucoup plus fermes et ont tendance à être un peu plus denses que leurs homologues d'été, et ils sont aussi beaucoup plus sucrés. Les courges d'hiver peuvent être préparées de plusieurs façons et sont utilisées dans les soupes, les casseroles, les sucreries, les salades et plus encore.
Gland
La courge poivrée est peut-être la troisième variété d'hiver la plus populaire après les citrouilles et les courges. Il est robuste et vert foncé à l'extérieur et ressemble à la forme d'un gland. Sa chair jaune orangée à l'intérieur est excellente rôtie ou farcie. La courge poivrée a une saveur un peu sucrée et douce et se marie bien avec la plupart des saveurs de l'automne.
Renoncule
La courge musquée est une courge plus petite et arrondie qui est vert clair avec une chair orange vif. Lorsqu'il est ouvert et cru, son odeur a une ressemblance frappante avec le concombre. Contrairement à certains autres types de courge, la renoncule devient très dense lorsqu'elle est cuite. Il est merveilleux écrasé et sucré ou rôti avec du beurre et du sirop.
Noix cendrée
Le joli extérieur pêche pâle du noyer cendré et sa longue forme cylindrique lui confèrent son aspect unique et distinct. Une fois récoltée, la butternut doit être conservée pendant plusieurs semaines pour permettre à sa saveur de s'améliorer et de se développer. Ils dureront des mois, ce qui en fait une excellente option à garder sous la main pour des ajouts rapides aux repas d'hiver tout au long de la saison. Ils font une soupe d'hiver parfumée et préférée et se marient bien avec la sauge et d'autres herbes. Vous pouvez faire cuire, sauter, réduire en purée ou rôtir la courge musquée.
Délicat
La courge Delicata est de couleur crème jaune pâle avec des rayures vert foncé frappantes sur toute la longueur. Ils mesurent environ 3 à 6 pouces de long et sont très tendres avec une saveur et une texture quelque peu similaires aux patates douces, mais avec une saveur terreuse subtile. Ils sont si tendres que même leur croûte est comestible. Faire sauter, farcir, cuire à la vapeur, rôtir ou cuire delicata.
Citrouille
La plus appréciée des courges d'hiver est la citrouille. Extérieur fantaisiste orange vif et blanc avec chair orange foncé, les citrouilles sont grandes et petites, et toutes ne sont pas meilleures pour manger. Les citrouilles à sucre plus petites et plus rondes sont idéales pour réduire en purée des tartes, des biscuits, des bonbons et des soupes. Alors que les variétés plus grandes et plus denses sont bien sûr celles qui conviennent le mieux à la sculpture et à la décoration des porches.
Spaghettis
Amusante pour tous les âges, la courge spaghetti est précisément ce qu'elle évoque en entendant son nom. Cuite au four puis déchiquetée en brins, la courge spaghetti a une ressemblance frappante avec les nouilles spaghetti. C'est un substitut étrange à la vraie affaire de pâtes. Recouvert de sauce marinara ou d'une autre sauce pour pâtes et saupoudré de fromage râpé, c'est une variante amusante d'un repas de nuit d'hiver classique.
Avec un délice presque toute l'année qui ne vieillit jamais, la courge est un cadeau de jardin qui continue de donner. Que vous soyez plutôt un amateur de courges d'été ou du type qui aime la rusticité des variétés d'hiver à peau épaisse, la courge est un excellent ajout à n'importe quel jardin. Prêt à planter des courges pour la prochaine saison de croissance ? Découvrez la vaste gamme de produits d'arrosage de jardinage de Gilmour qui facilitent l'entretien et la croissance des courges dans votre jardin.
