Bien que ce soit grossier, une limace occasionnelle ou une araignée de jardin accrochée à vos produits ne vous tuera pas, mais même si vous pratiquez le jardinage biologique et maintenez un bon assainissement du jardin potager, bactéries, les champignons et autres microbes peuvent adhérer à vos produits fraîchement cueillis. Les légumes et les fruits frais provenant de jardins non biologiques peuvent contenir des traces de produits chimiques tels que des pesticides. Tous ces éléments peuvent vous rendre, vous et votre famille, très malades, Il est donc crucial de nettoyer les fruits et légumes récoltés avant de préparer un repas. La question est de savoir comment nettoyer les produits frais ?
Avant de laver les légumes frais du jardin
Un propre, zone de préparation désinfectée est la première étape pour réduire les maladies d'origine alimentaire ou les contaminants. Lavez-vous les mains (avec du savon, s'il vous plaît !) avant de préparer les produits. Nettoyer les planches à découper, ustensiles, évier et comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse avant de préparer les fruits et légumes. Nettoyez entre le pelage et la coupe de différents produits car les bactéries de l'extérieur, par exemple, un cantaloup fraîchement cueilli, peut être transféré à un autre article, comme les tomates fraîchement récoltées que vous coupez pour une salade.
Si vous n'utilisez pas vos propres produits récoltés, pensez à acheter local au marché fermier, car les longs délais de transport des fournisseurs de produits à l'épicerie encouragent la contamination et la croissance bactériennes. Achetez uniquement ce dont vous avez besoin et assurez-vous que les légumes-feuilles et les articles comme les melons coupés ont été conservés dans de la glace.
Alternez la variété des produits que vous mangez, surtout si vous achetez des aliments que vous n'avez pas cultivés. Ceci est nutritionnellement raisonnable, mais limite également l'exposition potentielle à une variété de pesticides ou de microbes dangereux. Une fois à la maison, attendez de le laver juste avant de l'utiliser. Le lavage préalable puis le stockage favorisent la croissance bactérienne et accélèrent la détérioration.
Avant de stocker vos produits, achetés ou creusés dans le jardin, retirer le dessus des légumes tels que le céleri et les feuilles extérieures de la plupart des légumes verts, qui ont plus de saleté et de résidus de pesticides que les feuilles intérieures. Stocker tous les articles nécessitant une réfrigération, au dessus de la viande crue, volailles et fruits de mer dans des sacs perforés pour permettre la circulation de l'air.
Comment laver les légumes et les produits
Bien que le lavage des légumes du jardin n'élimine pas ou ne tue pas complètement les microbes cachés, c'est un moyen efficace de réduire leur nombre. Il éliminera également toute saleté persistante et les limaces et araignées accrochées susmentionnées.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des détergents ou de l'eau de Javel pour laver des légumes ou des fruits frais ; En réalité, cela peut être dangereux, ou à tout le moins, cela peut donner un goût assez désagréable aux produits. Bien qu'il existe dans le commerce des produits de lavage chimiques pour les légumes et les fruits, la FDA n'a pas évalué leur sécurité potentielle. Utilisez simplement du vieux froid ordinaire, eau du robinet - pas plus de 10 degrés plus froide que le produit pour empêcher l'entrée de micro-organismes dans les extrémités des fleurs ou des tiges.
L'eau courante doit être utilisée dans la plupart des cas. Une brosse à récurer peut être utilisée sur les produits à croûte dure. Si vous avez besoin de faire tremper des produits, utilisez un bol propre plutôt que votre évier éventuellement contaminé. Vous pouvez ajouter ½ tasse (118 ml.) de vinaigre distillé à chaque tasse d'eau lors de l'immersion pour réduire les bactéries, suivi d'un bon rinçage à l'eau. Cela peut cependant affecter la texture et le goût, alors soyez prévenu.
Une méthode légèrement différente de nettoyage des fruits et légumes récoltés ou achetés sera nécessaire selon le produit, mais voici quelques directives générales :
- Légumes-feuilles, comme la laitue, doivent être séparés et les feuilles rincées individuellement, jeter les feuilles extérieures endommagées. Vous pouvez immerger les feuilles particulièrement sales dans l'eau pendant quelques minutes pour détacher la saleté. Les herbes peuvent également être immergées dans de l'eau froide. Puis, séchez avec du papier absorbant propre ou utilisez une essoreuse à salade.
- Pommes, les concombres et autres produits à chair ferme doivent être bien lavés à l'eau courante et/ou pelés pour éliminer le conservateur de cire souvent trouvé sur les produits achetés en magasin. Frottez les légumes racines comme les navets, les patates et les carottes sous l'eau courante ou les éplucher.
- Les melons (ainsi que les tomates) sont très sensibles à la contamination par des micro-organismes, alors frottez soigneusement et lavez sous l'eau courante avant de peler l'écorce du fruit et de le trancher. Les salmonelles ont tendance à se développer sur les surfaces coupées ou dans la tige, cicatrices, fissures ou autres zones endommagées. Coupez-les avant de continuer à travailler avec le melon et réfrigérez tout melon inutilisé dans les deux ou trois heures.
- Fruits rouges comme les prunes, les pêches, et les abricots doivent être lavés juste avant de manger ou de préparer sous l'eau courante, puis séchés avec une serviette en papier propre. D'autres fruits comme le raisin, les baies et les cerises doivent être conservées non lavées jusqu'à leur utilisation, puis lavées doucement à l'eau froide juste avant de les manger ou de les préparer.
