Une recherche rapide d'informations sur les champignons enoki révèle de nombreux noms communs, parmi eux tige de velours, champignon d'hiver, pied de velours, andénokitake. Ce sont des champignons très délicats sous une forme presque filamenteuse. Ce sont souvent les seuls champignons disponibles en hiver. La culture des champignons enoki en culture se fait dans l'obscurité, résultant en des champignons blancs et minces.
Si vous aimez manger des champignons enoki, vous pouvez essayer de les faire pousser vous-même. Si vous voulez apprendre à cultiver des champignons enoki, il y a beaucoup de kits et d'inoculum disponibles. La plupart des articles nécessaires sont faciles à trouver et les récipients en verre ménagers peuvent être utilisés une fois stérilisés.
Informations sur les champignons Enoki
Les enoki sauvages ressemblent très peu aux formes cultivées. Ils poussent sur du bois pourri, en particulier les ormes morts dans les milieux boisés. Les Wildenoki ont de petites calottes brunes et forment des grappes. Lors de la recherche de nourriture, il est important de faire un sporeprint pour chaque champignon récolté. C'est parce que les champignons ressemblent étroitement à la mortelle Galerine automnale .
Les enoki cultivés sont blancs et ressemblent à des nouilles. C'est parce qu'ils sont cultivés dans l'obscurité et que les tiges s'étirent pour essayer d'atteindre la lumière. Manger des champignons enoki fournit des protéines, fibre alimentaire, acides aminés, etles vitamines B1 et B2.
Comment faire pousser des champignons Enoki
La première étape pour faire pousser des champignons enoki est de trouver du frai et un milieu de culture. Le substrat de culture peut également être de la sciure de bois vieillie. Prochain, sélectionner des récipients en verre et les stériliser. Mélanger le blanc dans le milieu à fond.
Remplissez la bouteille de milieu et stockez-la où les températures sont de 72 à 77 degrés F. (22 à 25 C) et l'humidité est très élevée. Si vous voulez des champignons blancs, conserver les bocaux dans un endroit sombre; autrement, vous obtiendrez des chapeaux bruns, qui sont toujours aussi délicieux.
Dans quelques semaines, le mycélium doit être évident. Une fois qu'il a recouvert le milieu, déplacer les bocaux où les températures sont de 50-60 degrés F. (10-15 C.). Cela favorise la formation des bouchons.
Manger des champignons Enoki
Le profil élancé des champignons signifie qu'ils ont peu de temps de cuisson et doivent être ajoutés à la fin d'un plat. Enoki est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, mais ajoute de la saveur et de la texture à n'importe quelle cuisine. Vous pouvez leur ajouter des tosalades crues, les mettre sur un sandwich, ou simplement les grignoter. Les sautés et les soupes sont des usages classiques.
On pense que les champignons améliorent la santé en renforçant le système immunitaire et en traitant les problèmes de foie. Il existe même une petite école d'opinion selon laquelle les champignons peuvent réduire la taille des tumeurs, mais aucune preuve scientifique n'y est liée.
