La culture de champignons - ou fongiculture - est un passe-temps amusant, fascinant et gratifiant qui offre une expérience totalement différente de la culture de plantes vertes.
Pour élever des champignons avec succès, il faut trois choses fondamentales :une humidité élevée, une bonne humidité et un milieu de culture riche en matière organique.
Les champignons peuvent pousser sur de nombreux substrats différents, notamment des bûches de bois, de la sciure de bois, des copeaux de bois, du compost, de la paille, etc.
Les kits de champignons sont un moyen facile de se familiariser avec le monde de la fongiculture. Ils comprennent tout ce dont vous avez besoin pour commencer à cultiver vos propres champignons délicieux et nutritifs à la maison.
Le cycle de vie d'un champignon
En tant que membres du royaume Fungi, les champignons jouent un rôle vital dans l'écosystème.
Contrairement aux plantes qui tirent leur énergie de la lumière du soleil, les champignons tirent toute leur énergie et leur croissance du processus de décomposition. Ils font partie des organismes les plus efficaces pour le recyclage des nutriments, convertissant les glucides complexes en glucides simples qui peuvent ensuite être utilisés par les plantes.
La vie d'un champignon forestier typique commence avec le mycélium - une colonie de fibres ramifiées en forme de toile qui se propagent sous terre à la recherche d'un environnement approprié au-dessus.
Lorsqu'une bonne source d'eau et de matières organiques est trouvée, une petite tête d'épingle émerge. Ce corps fructifère finira par se développer en une forme d'œuf arrondie, recouverte d'une couche de mycélium, connue sous le nom de voile universel. Au fur et à mesure que le champignon grandit et se développe, il se libère et dévoile une tige épaisse et un chapeau arrondi avec des branchies en dessous.
Au fur et à mesure que le champignon atteint sa maturité, il libère des millions de spores qui sont emportées par le vent pour former un nouveau mycélium.
Bien que les champignons eux-mêmes aient une durée de vie relativement courte, le mycélium peut devenir massif et avoir une durée de vie incroyablement longue. Le "champignon gigantesque" de l'Oregon, par exemple, est peut-être le plus grand organisme vivant par zone, avec un mycélium qui couvre 2 400 acres, pèse jusqu'à 35 000 tonnes et est estimé à plus de 2 000 ans.
10 meilleurs kits de culture de champignons
Choisissez parmi des kits complets qui peuvent être cultivés à l'intérieur, toute l'année, ou des kits extérieurs qui peuvent être cultivés dans les zones sombres et humides du jardin.
A. bisporus est un champignon polyvalent qui se déguste de trois manières :récolter lorsqu'il est blanc et immature pour les champignons de Paris blancs, le cueillir lorsqu'il est brun pour les champignons crimini ou attendre qu'il atteigne sa maturité et ouvre son chapeau pour les champignons portobello.
Ce kit produira jusqu'à 4 livres de champignons sur une période de croissance de 4 à 6 semaines et comprend la boîte de culture, le substrat colonisé par le mycélium, une couche d'enveloppe et des instructions d'entretien détaillées.
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2. Huître perlière (Pleurotus ostreatus) ou Huître rose (Pleurotus Djamor )
De saveur douce avec une texture veloutée, les pleurotes perlés sont ainsi nommés parce que leurs chapeaux fins et aplatis ressemblent à des mollusques.
Ce kit dans une boîte comprend tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des huîtres perlières. Faites simplement tremper le substrat de culture pendant la nuit, remettez-le dans la boîte et vaporisez de l'eau deux fois par jour pendant une semaine. Placez la boîte à champignons dans un endroit chaud avec une lumière indirecte et vous devriez avoir votre première récolte dans les 10 jours.
Une fois que le kit s'est épuisé, essayez d'émietter le milieu de culture pour inoculer de la paille pasteurisée ou des granulés de bois dur pour obtenir encore plus de récoltes.
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Back to the Roots propose également un kit de culture de pleurotes roses disponible ici.
3. Shiitake (Lentinula edodes )
Les champignons shiitake cultivés sur des bûches de bois dur peuvent fournir plusieurs récoltes sur de nombreuses années.
Pour obtenir cette saveur fumée, terreuse et charnue à la maison, ce kit comprend deux bûches de 6 à 9 pouces inoculées avec du blanc de champignon shiitake.
Une fois que vous avez reçu vos bûches, immergez-les dans de l'eau non chlorée pendant 24 heures, séchez-les avec une serviette et placez-les dans un endroit chaud et sombre à l'intérieur ou dans un endroit ombragé de votre jardin.
Les champignons shiitake sont prêts à être récoltés 5 à 10 jours après la sortie des premières têtes d'épingle de la bûche.
Lorsque vous êtes prêt à passer au niveau supérieur, essayez d'inoculer les logs vous-même !
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4. Crinière de lion (Hericium erinaceus )
Le champignon à crinière de lion, qui porte bien son nom, se trouve dans les forêts de feuillus, niché dans les crevasses des arbres. Il a un aspect très distinctif, poussant en touffes d'épines douces et pendantes qui commencent par être blanches mais prennent une teinte légèrement jaune ou brune à maturité.
La crinière de lion a une texture similaire au crabe avec un goût subtil de fruits de mer.
Ce kit facilite la culture des champignons à crinière de lion à l'intérieur. Inclus est un sac de culture de 5 livres rempli de substrat ligneux qui produira jusqu'à 4 livres de champignons sur une période de deux mois avec 3 à 4 récoltes (ou "flushs" dans le langage de la fongiculture).
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5. Cap de vin (Stropharia rugosoannulata)
Aussi connus sous le nom de « géants des jardins », les champignons à chapeau de vin peuvent atteindre une taille de 7 pouces de haut avec un diamètre de chapeau de près de 1 pied de diamètre !
Dégustation de vin rouge avec un soupçon de pomme de terre, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes et tendres, mais les plus gros spécimens sont délicieux rôtis, grillés et sautés.
Ce kit de culture en extérieur comprend 4 livres de substrat inoculé avec du blanc de bouchon de vin. Lorsque vous recevez votre kit, mélangez le contenu avec une brouette de paille, de copeaux de bois, de compost, de feuilles ou de tontes de gazon. Étalez ce mélange près des arbres.
Les champignons du chapeau de vin fructifieront du printemps à l'automne, et ce démarreur de jardin durera jusqu'à 3 ans. Continuez à ajouter du paillis organique chaque année et vous aurez des récoltes infinies.
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6. Reishi (Ganoderma lucidum )
Utilisé depuis plus de 2 000 ans dans la médecine traditionnelle chinoise, le reishi est connu comme le champignon de l'immortalité en raison de ses prétendus pouvoirs anti-âge et stimulants immunitaires.
Bien que le reishi ait un goût amer, il est généralement utilisé pour faire du thé et des teintures.
C'est un champignon attrayant et inhabituel, développant des "bois" rougeâtres et torsadés avec des pointes dorées qui finissent par s'ouvrir en chapeaux plats en forme de rein.
Ce kit de sac de culture de table prend vie lorsqu'il est amené à température ambiante. Placez-le dans un endroit chaud et lumineux et vaporisez-le de temps en temps avec de l'eau pour éviter qu'il ne se dessèche.
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7. Enoki (Flammulina velutipes)
Les Enoki sont des champignons longs et élancés, de couleur blanc crème, avec de minuscules chapeaux. Ils ont un goût doux et un léger croquant, parfaits pour les soupes, les salades et les sautés.
Parce que l'enoki est un champignon qui aime le froid, préférant des températures comprises entre 35°F et 55°F, le kit peut être placé dans un endroit plus frais comme un garage ou un sous-sol. Si vous n'avez pas de chambre froide, elles pousseront également dans le réfrigérateur.
Ce kit peut produire jusqu'à deux livres de champignons frais en 2-3 mois.
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8. Morille blanche (Morchella americana)
Les morilles sont une véritable gourmandise, creuses à l'intérieur avec des tiges blanches et un chapeau oblong à motifs alvéolés. Il a un goût de terre et de noisette, avec une texture charnue.
Ils sont notoirement difficiles à cultiver commercialement et sont assez chers car ils sont souvent recherchés dans la nature.
Ce kit de culture en extérieur facilite la culture de votre propre parcelle de morilles dans votre jardin. Choisissez un endroit ombragé, idéalement à côté d'un arbre feuillu, et mélangez le substrat de frai avec de la moisissure foliaire ou du compost fini entre les mois de mai et janvier.
Bien que cela puisse prendre jusqu'à deux ans pour que le jardin de morilles s'établisse et fournisse des champignons, une fois qu'il produit des fructifications, il continuera à le faire pendant de nombreuses années. Gardez-le productif en ajoutant des matières organiques fraîches deux fois par an.
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9. Amande (Agaricus subrufescens)
Dans le cadre du genre Agaricus, les champignons aux amandes sont étroitement liés au bouton blanc / portobello et ont une apparence similaire. Cependant, ils se distinguent beaucoup de leurs frères en raison de leur parfum de noisette et de leur saveur subtilement sucrée.
Facile à cultiver à l'intérieur et à l'extérieur, ce kit de frai de sciure de bois doit être mélangé avec du compost fini et étalé dans un site chaud et humide. Arrosez régulièrement et vous verrez apparaître de petits boutons en seulement 4 semaines.
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10. Dent de peigne (Hericium americanum)
Les champignons à dents de peigne sont un autre champignon facile à cultiver, que l'on trouve généralement dans les forêts qui s'enracinent dans et autour des arbres feuillus vivants ou morts.
Un proche parent de la crinière de lion, les champignons à dents de peigne apparaissent sous la forme de touffes irrégulières d'un blanc crémeux qui ressemblent à des têtes de chou-fleur. À mesure qu'ils mûrissent, ils produisent de longues épines pendantes et ramifiées qui sont douces et moelleuses, au goût de crustacés.
Le kit de table nécessite un endroit chaud à la lumière indirecte du soleil et à des niveaux d'humidité élevés. Utilisez la tente d'humidité fournie et vaporisez de l'eau quotidiennement et vous verrez votre première récolte 12 à 18 jours après l'ouverture du sac de culture. Le nombre moyen de récoltes pour ce kit se situe entre 3 et 6 bouffées de chaleur.
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Cultiver des champignons à la maison est une expérience passionnante, éducative et enrichissante qui peut être appréciée par toute la famille.
Un kit de culture de champignons est le moyen le plus simple et le plus efficace de commencer et, comme indiqué ci-dessus, vous pouvez cultiver une grande variété de champignons. Ces kits font également d'excellents cadeaux.
Si vous cultivez déjà vos propres légumes, fruits et herbes, pourquoi ne pas essayer de compléter également vos produits locaux avec des champignons ?
