Si vous aimez tout ce qui est épicé, Je parie que vous avez une collection de sauces piquantes. Pour ceux d'entre nous qui l'aiment chaud quatre étoiles ou plus, La sauce piquante est souvent un ingrédient essentiel de nos chefs-d'œuvre culinaires. Dans les années récentes, une gamme vertigineuse de ces délices à apprivoiser s'offre au consommateur, mais saviez-vous que faire le vôtre est assez simple et commence par cultiver vos propres poivrons pour faire de la sauce piquante ? Alors, quels sont les meilleurs piments pour faire de la sauce piquante ? Continuez à lire pour le découvrir.
Types de piments forts pour faire de la sauce
Il existe un nombre presque infini de plantes de piment parmi lesquelles choisir. Les couleurs du piment à elles seules vont de l'orange brillant au brun, violet, rouge, et même bleu. Les niveaux de chaleur varient selon l'indice de chaleur de Scoville, une mesure de la capsaïcine dans le poivre - de faire tomber vos chaussettes chaudes à un picotement subtil sur le bout de votre langue.
Avec une telle variété, il est difficile de déterminer quel piment planter. La bonne nouvelle est qu'ils peuvent tous faire une sauce piquante incroyable. Gardez à l'esprit que les poivrons du jardin ont tendance à se croiser, donc à moins que vous ne plantiez un seul type de piment, c'est vraiment un shoot de merde quant à la façon dont les différentes variétés peuvent devenir chaudes.
J'aime l'élément de surprise, cependant, et l'utilisation de différents types de piments forts pour la fabrication de sauce est vraiment une sorte d'expérience. Commencez par un petit lot d'abord. Trop chaud? Essayez une autre combinaison, ou essayez de rôtir les poivrons au lieu de les utiliser frais, qui donnera un tout nouveau profil de saveur. De toute façon, Je digresse, retour aux types de piments forts pour la fabrication de sauce.
Piments forts pour sauce
Les poivrons sont classés en partie par leur niveau de chaleur sur l'échelle de Scoville :
- Piments doux/doux (0-2500)
- Piments moyens (2501-15, 000)
- Piments forts moyens (15, 001-100, 000)
- Piments forts (100, 001-300, 000)
- Superhots (300, 001)
Les poivrons légèrement épicés comprennent :
- Piment au paprika, qui est généralement séché et broyé.
- Piment Soroa, également séché et broyé.
- Aji Panc, un poivre rouge profond très doux à bordeaux.
- Santa Fe Grande, ou piment jaune
- Anaheim, un piment doux et moyen utilisé à la fois vert et rouge.
- Poblano est une variété très populaire qui est vert foncé, mûrissant progressivement jusqu'au rouge foncé ou au brun et est souvent séché - appelé piment ancho.
- Les piments hachurés sont également dans l'échelle douce de Scoville et sont longs et incurvés, parfait pour la farce.
- Les piments Peppadew sont cultivés dans la province du Limpopo en Afrique du Sud et sont en fait le nom de marque des piments doux et piquants.
- Española, Rocotillo, et les poivrons New Mex Joe E Parker sont également doux.
Les piments Pasilla sont vraiment intéressants. Ce sont des piments chilaca séchés appelés pasilla bajio ou chili negro lorsqu'ils sont frais. Huit à dix pouces de long, l'indice de chaleur de ce piment va de 250 jusqu'à 3, 999 Scoville. Donc, ces poivrons vont de doux à moyen.
Un peu plus chaud, voici quelques choix moyens :
- Les piments Cascabel sont petits et d'un rouge profond.
- Le New Mex Big Jim est un cépage géant et est un croisement entre quelques types de piments différents et un piment péruvien
- Les piments Jalapenos et Serrano sont encore plus piquants, que j'ai trouvé peut varier de très doux à légèrement épicé.
Faire monter la température, voici quelques piments moyens :
- Tabasco
- Cayenne
- thaïlandais
- Date
Les éléments suivants sont considérés comme des piments forts :
- Fatalii
- Habanero orange
- Bonnet Scotch
Et maintenant, nous passons au nucléaire. Les superhots incluent :
- Savina Habanero rouge
- Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
- Trinidad Moruga Scorpion
- Caroline Faucheuse, considéré comme l'un des piments les plus forts de tous les temps
La liste ci-dessus n'est en aucun cas exhaustive et je suis sûr que vous pouvez trouver de nombreuses autres variétés. Le point est, lors de la culture de poivrons pour la fabrication de sauce piquante, affiner vos choix peut être le défi.
Quant aux meilleurs piments pour faire une sauce piquante ? L'un des éléments ci-dessus combiné avec les trois éléments de base pour la sauce piquante parfaite - le sucré, l'acide, et le chaud – créera à coup sûr l'élixir épicé parfait.
