Si vous êtes certain, hum, âge, vous connaissez peut-être très bien une grande variété de courges et de citrouilles comestibles pour la cuisine. Si vous êtes plus récemment éclos, Le café au lait aux épices à la citrouille Starbucks et les lanternes jack o' sont peut-être aussi loin que votre connaissance est allée. Cependant, avec la popularité croissante des marchés de producteurs et du jardinage personnel, un large éventail de variétés de citrouilles pour manger est disponible. Jetons un coup d'œil à quelques-uns des différents types de citrouilles pour la cuisine.
Citrouilles pour la nourriture
Les Amérindiens utilisent depuis longtemps des citrouilles comestibles pour cuisiner de tout, du pain aux soupes, et ont enseigné aux colons nouvellement arrivés bon nombre de leurs astuces culinaires. Les citrouilles peuvent être grillées, cuit, grillé, cuits à la vapeur ou rôtis entiers dans des braises chaudes comme le faisaient autrefois les autochtones.
Les citrouilles utilisées pour la nourriture diffèrent de celles élevées pour la sculpture d'Halloween. Ces citrouilles sont élevées pour être grandes, la plupart du temps creux, et à fond plat. La chair, cependant, ne tient pas une bougie à la plupart des variétés de citrouille pour manger. C'est aqueux et fade, bien que les graines soient excellentes grillées. Les citrouilles décoratives de cet acabit incluent Howdon Biggy et Connecticut Field.
Les citrouilles élevées pour l'alimentation offrent une saveur robuste, Couleur, et l'alimentation. Ces membres de la famille des cucurbitacées contiennent des fibres alimentaires, vitamines A et C, riboflavine, potassium, le cuivre, manganèse, Vitamines E et B6, thiamine, niacine, folate, fer à repasser, calcium, magnésium, et phosphore ! Wow, le tout avec très peu de matières grasses ou de calories !
Meilleures citrouilles à manger
La question de savoir quelles sont les meilleures citrouilles à manger est un peu délicate. Pourquoi? Parce que le terme citrouille est un mot fourre-tout qui englobe plusieurs types de courges d'hiver. Par exemple, Cucurbita moschata comprend la courge musquée, mais il comprend également la citrouille Dickinson de couleur chamois, apparemment "la citrouille de choix pour les citrouilles en conserve de Libby".
Cela signifie que les types de citrouilles pour la cuisson ne sont en réalité que des courges à peau dure. Prenez le Jack-Be-Little plus récemment commercialisé. Ce spécimen de la taille d'un palmier a été introduit en 1986 et est très probablement un cultivar de courge poivrée oublié; il ressemble à une citrouille miniature mais a le goût de la courge poivrée. D'autres petites citrouilles délicieuses incluent Baby Pam, le Baby Boo blanc et la tarte de la Nouvelle-Angleterre.
Types de citrouilles pour la cuisine
- Citrouille au fromage – La citrouille au fromage (moschata) est un squat, citrouille pâle plus souvent utilisée dans les étalages de produits d'automne, mais elle constitue un excellent récipient de cuisson et peut être utilisée comme soupière de service.
- Citrouille de Cendrillon – La citrouille de Cendrillon ressemble à la citrouille qui s'est transformée en carrosse de Cendrillon. Il a épais, doux, chair semblable à de la crème pâtissière.
- Citrouille de Jarrahdale – Les citrouilles de Jarrahdale proviennent de Jarrahdale, Nouvelle-Zélande et ont un arôme de melon avec une fermeté, Orange vif, chair assez sans fil.
- citrouille lumineuse - La citrouille Lumina doit son nom à sa mine blanche fantomatique. Il est idéal pour la cuisson ainsi que pour la sculpture ou la peinture.
- Citrouille aux cacahuètes – La citrouille cacahuète ressemble un peu à une cacahuète avec son extérieur verruqueux mais est en fait une courge de France où elle s’appelle le Galeux d’Eysines. Il a du sucré, chair orange parfaite pour les soupes et est une ancienne variété patrimoniale.
- Tarte à la citrouille – La citrouille à tarte comprend plusieurs variétés de citrouilles cultivées pour la consommation et non pour l'ornement. Ils sont généralement plus petits et plus denses que les citrouilles à sculpter. Red Warty est un croisement entre une courge Hubbard rouge et une citrouille à tarte à la chair délicieusement sucrée. La belle teinte rougeâtre en fait une belle citrouille utilisée comme décoration bien que la peau bosselée la rende difficile à sculpter.
- Un-Trop de citrouilles - Un de trop, ainsi nommés pour leurs ressemblances avec la rougeur du visage d'un ivrogne chronique, sont crémeux avec des veines rouge pâle qui s'assombrissent à un rouge plus foncé. Ils font une excellente tarte ou peuvent être utilisés pour la sculpture ou la décoration.
Et n'oubliez pas ces graines de citrouille ! Ils sont chargés de fibres et de protéines. L'huile des graines de la citrouille 'Styrian Hullless' d'Autriche est vantée pour sa couleur sombre, riche, saveur chargée de graisses saines pour le cœur.
