Asperges

L'asperge est l'une des premières plantes qui nous accueille au printemps ! C'est une vivace, ce qui signifie qu'une fois qu'il est établi, les lances tendres reviendront année après année. En outre, son feuillage de fougère fait un excellent ornement. Voici comment faire pousser des asperges, de la plantation à la récolte !

À propos des asperges

Asperges peut être cultivé dans la plupart des régions tempérées, mais pousse plus vigoureusement dans les régions plus fraîches avec de longs hivers. La partie comestible de l'asperge est la jeune pousse de tige, qui émerge lorsque la température du sol dépasse 50 °F (10 °C) au printemps.

La chose la plus importante à savoir sur les asperges est que vous ne devriez vraiment pas les récolter pendant les deux premières saisons. Ces plantes doivent pouvoir s'établir avant de pouvoir les récolter de manière durable. La patience en vaut la peine, bien que, car les lits d'asperges peuvent être productifs pour 15, 20, parfois jusqu'à 30 ans.

Parce que les asperges restent productives si longtemps, il est important de planter la meilleure variété disponible pour votre région. (Voir les variétés recommandées ci-dessous.)

Si vous commencez les asperges pour la première fois, nous planterions 5 à 10 plants d'asperges par personne (15 à 30 pieds de rang).

Combien de temps faut-il pour faire pousser des asperges ?

Comme dit plus haut, les plants d'asperges nouvellement plantés peuvent prendre 2 à 3 ans pour vraiment démarrer et produire, donc il faut de la patience ! Une fois qu'ils sont établis, cependant, les asperges peuvent être productives pendant des décennies.

En outre, les plants d'asperges sont des producteurs assez rapides, envoyer de nouvelles lances tous les quelques jours pendant quelques semaines au printemps. L'usine produit ½ livre de lances par pied de rangée au printemps et au début de l'été, nous pensons donc que cela vaut vraiment la peine d'attendre.

Plantation

Quand planter des asperges

• Plantez des couronnes d'asperges au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé. De nombreux jardiniers plantent à peu près en même temps que les pommes de terre entrent dans le sol.
• L'asperge est généralement cultivée à partir de plantes d'un an appelées "couronnes, " mais il peut aussi être cultivé à partir de graines. A commencer par les couronnes d'asperges, cependant, élimine l'année de désherbage fastidieux qui accompagne le départ de la semence, et accélérera la production globale.
• Quelques variétés, comme le ‘Purple Passion’ à pollinisation libre et l’hybride ‘Sweet Purple’, peut être cultivé à partir de graines. Commencez les graines à l'intérieur au printemps et placez les semis lorsqu'ils ont 12 à 14 semaines, juste après votre dernière gelée printanière.
  1. Faire tremper les graines dans l'eau jusqu'à 24 heures avant de semer.
  2. Semez les graines dans de la tourbe humidifiée ou un sol de démarrage de graines dans des appartements ou des godets de tourbe.
  3. Une fois que les plantes atteignent 12 pouces de hauteur, les endurcir à l'extérieur pendant une semaine.
  4. Après la dernière gelée printanière, transplantez les jeunes plantes dans un lit de jardin temporaire. Une fois arrivés à maturité à l'automne, identifier les plants d'asperges mâles sans baies et les transplanter sur votre site de plantation permanent, enlever les plantes femelles moins productives.

Choisir et préparer un site de plantation

Étant donné que l'asperge est une plante vivace qui revient année après année au même endroit, il est important de sélectionner un site de plantation approprié où il prospérera.

• Choisissez un site ensoleillé.
• Placez le lit d'asperges vers le bord de votre jardin, où il ne sera pas perturbé par l'activité de plantation et de replantation d'autres zones.
• Assurez-vous que le lit s'évacue bien et qu'il n'y a pas d'eau de piscine. L'asperge n'aime pas que ses racines soient trop humides. Si vous ne disposez pas d'un site bien drainé, envisagez plutôt de faire pousser des asperges dans des plates-bandes surélevées. Apprenez à faire un lit de jardin surélevé ici.
• L'asperge prospère dans un sol neutre à légèrement acide (pH d'environ 6,5).
• Éliminer toutes les mauvaises herbes du site de plantation, le creuser et travailler dans une couche de compost de 2 à 4 pouces, fumier vieilli, ou mélange de terreau. (En savoir plus sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.)
• Le sol doit être ameubli à 12 à 15 pouces de profondeur pour permettre aux couronnes d'asperges de s'enraciner correctement et de ne pas être perturbées par des roches ou d'autres obstacles.

Comment planter des asperges

• Plantez les couronnes en profondeur pour les protéger de la culture nécessaire au désherbage annuel.
• Creusez une tranchée d'environ 12 à 18 pouces de large et 6 à 8 pouces de profondeur. Si vous creusez plus d'une tranchée, espacez les tranchées d'au moins 3 pieds l'une de l'autre.
• Trempez brièvement les couronnes dans de l'eau tiède avant de planter.
• Faites une crête de sol de 2 pouces de haut le long du centre de la tranchée et placez les couronnes d'asperges sur le monticule, étalant leurs racines uniformément.
• Dans la tranchée, espacez les couronnes d'asperges de 12 à 18 pouces (mesurée de la pointe de la racine à la pointe de la racine).

Une fois arrivé à ce point, vous pouvez suivre l'une des deux méthodes de plantation :la traditionnelle méthode "petit à petit" ou le plus facile méthode "tout en une" .

Méthode "Petit-à-Petit":

Une fois les tranchées creusées et les couronnes posées :

1. Recouvrir les couronnes de terreau et de terreau, enterrer les couronnes à 2 pouces de profondeur. Eau dans.
2. Au fur et à mesure que la saison avance et que les lances atteignent une hauteur de 2 à 3 pouces, ajouter 2 pouces de plus de terre à la tranchée, en faisant attention de ne pas enterrer complètement les lances.
3. Une fois que les lances poussent à nouveau à travers la couche de sol, ajoutez une couche supplémentaire de sol de 2 pouces. Répétez ce processus jusqu'à ce que la tranchée soit remplie jusqu'au niveau du sol. Selon la profondeur à laquelle vous avez creusé votre tranchée, vous devrez peut-être ajouter de la terre 1 à 2 fois de plus au cours de la saison.
4. Après avoir rempli complètement la tranchée, tassez légèrement le sol pour empêcher l'eau de s'accumuler autour des lances émergentes.

Méthode « tout en une » :

• Certains jardiniers remplissent simplement la tranchée avec de la terre et du compost en une seule fois. Bien que l'on pense que la méthode traditionnelle donne des plantes plus fortes dans l'ensemble, les jardiniers n'ont généralement pas de problèmes résultant de la méthode "tout-en-une", Soit. Tant que le sol est assez meuble, les lances n'auront aucun problème à remonter à la surface.

Apprenez à planter et à faire pousser un lit d'asperges dans notre vidéo :

Se soucier

Prendre soin des asperges

• Lorsque la tranchée est remplie, nous vous recommandons d'ajouter une couche de paillis de 4 à 6 pouces.
• Le plus gros problème avec les asperges est la gestion des mauvaises herbes pendant les deux premières années. L'asperge ne doit pas avoir ses racines dérangées, vous devrez donc arracher doucement les mauvaises herbes à la main, en prenant soin de ne pas perturber les racines des asperges. Les mauvaises herbes deviendront moins un problème à mesure que les plantes se rempliront. Paillez autour de la plante avec du compost ou de l'herbe coupée pour aider à retenir l'humidité du sol et à réduire la croissance des mauvaises herbes.
• Pendant les 2 premières années après la plantation, les plantes d'asperges ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau par pied carré par semaine. Si vous ne recevez pas suffisamment de pluie, vous aurez probablement besoin d'arroser. Utilisez l'irrigation goutte à goutte si possible.
• Les asperges prospèrent grâce à un approvisionnement constant de nourriture végétale. Envisagez un engrais organique pendant la saison de croissance. Suivez les instructions sur l'étiquette du produit que vous utilisez.

Avant la récolte

• Ne récoltez pas les tiges la première ou la deuxième année (la plante a besoin de temps pour développer son système racinaire), mais coupez le feuillage mort à la fin de l'automne et habillez-les avec du compost.
• Au cours de la deuxième année, habillez-les avec du compost au printemps et au début de l'automne et coupez les fougères mortes à la fin de l'automne. Gardez le lit recouvert d'un paillis épais.
• Au cours de la troisième année, le lit doit être en pleine production, vous pouvez donc commencer à récolter les asperges avec parcimonie tout au long de la saison.

Transplantation d'asperges

• Si vous devez déplacer des asperges, transplantez les couronnes au début du printemps lorsqu'elles sont en dormance ou à la fin de l'automne avant le premier gel d'automne (après la coupe du feuillage). Creuser et soulever les couronnes avec une fourche de jardin, en faisant très attention de ne pas déranger les racines. Divisez la touffe en deux ou plusieurs morceaux. Greffes d'eau. Ne récoltez pas beaucoup l'année suivante.

Ravageurs/Maladies

L'une des plus grandes préoccupations dans le lit d'asperges est tout simplement les mauvaises herbes. L'arrachage manuel doit être effectué régulièrement au printemps et au début de l'été. Cultiver légèrement pour éviter d'endommager les pointes d'asperges émergentes. L'application de quatre à 4 à 6 pouces de paille en été est également efficace pour lutter contre les mauvaises herbes.

Ravageurs et maladies de l'asperge

Ravageur/Maladie Taper Symptômes Contrôle/Prévention Coléoptères de l'asperge Les lances d'insectes brunissent et se plient en forme de crochet ; défoliation; fruits/graines endommagés Enlevez les coléoptères à la main; disposer des matières végétales à l'automne là où les œufs pourraient être logés Vers gris flétrissement des insectes ; tiges des jeunes hampes coupées ("coupées") juste au-dessus du niveau du sol Surveillez les vers-gris et retirez-les à la main; enlevez les mauvaises herbes et autres matières végétales. Trouvez plus de conseils de prévention contre les vers-gris ici. Pourriture du collet fusarienne Jaune champignon, rabougri, fougères fanées; taches brun rougeâtre sur les tiges inférieures, couronnes, ou racines; lances pourries Détruire les plantes infectées; éviter de planter de nouvelles asperges à proximité du site infecté pendant plus de 5 ans ; choisir des variétés résistantes; désinfecter les outils pour empêcher la propagation; éviter la surexploitation Rouille de l'asperge Champignon Les taches vert pâle sur les lances émergentes deviennent jaune/orange avec des anneaux concentriques; des cloques brun rougeâtre apparaissent en été, libérant des spores de couleur rouille qui deviennent noires; fougères brunes; défoliation; vigueur réduite La rouille a besoin d'humidité pour se répandre; éviter d'avoir un excès d'eau sur les lances ou les fougères. Détruire la matière végétale infectée ; choisir des variétés résistantes; assurer une bonne circulation de l'air; éviter de planter de nouvelles asperges à proximité

• L'asperge est considérée comme une plante résistante aux cerfs, bien qu'un cerf affamé mange presque n'importe quoi.

Variétés recommandées

Les plants d'asperges sont soit mâles, soit femelles. Les plantes femelles produisent des baies; les plantes mâles ne dépensent pas d'énergie pour les baies, elles peuvent donc être jusqu'à trois fois plus productives que les plantes femelles. Pour cette raison, la culture d'asperges mâles est souvent préférée.

• Les jardiniers des zones 4 à 6 ont un plus grand choix de variétés, comprenant ' Géant du maillot ', ' Roi du maillot ', et ' Chevalier de Jersey '. Variétés plus anciennes ' Marie Washington ' et ' Martha Washington ’ peut produire des plantes femelles, qui ne sont pas aussi productifs que les mâles.
• Dans les climats plus froids, 'Guelph Millennium' et d'autres variétés qui émergent tardivement échappent souvent aux dommages causés par les gels printaniers.
• Dans les climats plus chauds, de bonne heure, les variétés tolérantes à la chaleur telles que « Apollo » et « UC-157 » produisent bien avant que le temps ne devienne chaud.

Asperges blanches n'est pas une variété, mais simplement des asperges cultivées en l'absence de soleil pour empêcher la chlorophylle de se développer. Les asperges blanches sont légèrement plus sucrées, mais a moins de fibres que les asperges vertes.

Asperges violettes est élevé pour être de couleur pourpre, mais devient verte lorsqu'elle est cuite. Les variétés violettes ont tendance à avoir des lances plus épaisses, mais moins nombreux.

Récolte/Stockage

Comment récolter les asperges

• Ne pas récolter pendant les deux premières saisons (voir les informations ci-dessus).
• Si vous avez de jeunes plants, la saison peut durer de 2 à 3 semaines. Cependant, les plantes établies produisent plus longtemps—jusqu'à 8 semaines.
• Vérifiez votre plante tous les deux jours pour des lances prêtes à la récolte. Les lances poussent rapidement et peuvent devenir trop ligneuses avant que vous ne vous en rendiez compte ! Une fois qu'une tige d'asperge commence à s'ouvrir et à avoir du feuillage, c'est trop dur pour manger.
• Récoltez les lances lorsqu'elles atteignent 8 à 10 pouces de hauteur et entre 1/2 et 3/4 pouces d'épaisseur. (Gardez à l'esprit que plus jeune, les lances plus fines seront plus tendres, alors récoltez selon votre propre goût.)
• Pour récolter les asperges, coupez simplement les lances avec un couteau tranchant ou des ciseaux au niveau du sol.
• Arrêtez de récolter les lances lorsque le diamètre des lances diminue jusqu'à la taille d'un crayon.
• Après la récolte, fertilisez vos asperges au début de l'été. Vous pouvez top-dresser avec un engrais organique équilibré, ou disperser un autre pouce de riche, compost sans mauvaises herbes sur le paillis en décomposition.
• Ne coupez PAS les fougères restantes en été ou vous ruinerez votre lit d'asperges. Laissez les fougères grandir et mûrir; cela reconstitue les nutriments pour la production de lance de l'année prochaine. Laissez toujours au moins deux ou trois lances sur la plante pendant la saison de croissance.
• Ne coupez les fougères asperges qu'APRÈS que le feuillage soit mort et soit devenu brun ou jaune. C'est généralement au début de l'hiver après plusieurs gelées sévères. Coupez les fougères au sol.
• Fertilisez le lit avec une couche de 1 pouce de riche, compost ou fumier sans mauvaises herbes surmonté de 3 pouces de paille, sciure pourrie ou autre paillis sans mauvaises herbes. Des lances propres pousseront à travers le paillis au printemps.

Comment conserver les asperges

• Les asperges ne se conservent pas très longtemps après avoir été cueillies, alors assurez-vous de le manger dans les deux ou trois jours suivant la récolte.
• Brossez toute saleté visible ou nettoyez légèrement les lances à l'eau froide avant de les ranger. Il est très important de bien sécher les lances lavées; l'humidité peut provoquer des moisissures.
• Ranger, empaqueter les lances ensemble, enveloppez les extrémités des tiges des lances dans une serviette en papier humide, et placez le paquet dans un sac en plastique. Conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
• Si vous avez suffisamment d'espace dans votre réfrigérateur, vous pouvez également conserver les asperges en plaçant les pointes dans une tasse d'eau. Gardez environ un pouce d'eau propre dans la tasse.

Esprit et sagesse

• Une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson garde les haricots, épinard, et les asperges plus vertes.
• À seulement 40 calories par tasse, les asperges sont incroyablement bonnes pour vous! Consultez notre liste d'excellents bienfaits pour la santé des asperges.
• Pour plus de conseils de plantation, voir notre page sur la culture d'asperges à partir de graines.

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Regardez notre vidéo sur la façon de nettoyer et de couper correctement les asperges.

Un favori simple et facile en matière d'asperges est les asperges fraîches rôties. Ou essayez ceci simple, délicieuse soupe d'asperges.