Informations sur la culture et la récolte des asperges

Où cultiver des asperges

Un membre de la famille Lily; L'asperge est un légume vivace qui pousse presque partout dans la partie continentale des États-Unis (zone 3-8), sauf là où les étés sont exceptionnellement longs et humides. Son lieu d'origine était le long de la côte maritime. La partie comestible de la plante est constituée des jeunes pousses de tige qui émergent du sol lorsque la température du sol atteint 50 degrés F au printemps. Une bonne préparation du sol avant la plantation et un bon entretien estival permettront à ce légume de rester productif pendant au moins 10 ans et peut-être jusqu'à 15 ans ou plus. Comme il occupe un espace permanent dans le jardin, il convient de lui attribuer un emplacement spécialement désigné. Il est souvent planté près de la rhubarbe, une autre plante vivace de jardin à longue durée de vie. Les plates-bandes d'asperges au bord du jardin sont continuellement envahies par les mauvaises herbes, en particulier le panic capillaire et d'autres qui s'infiltrent du sous-sol. Nous aimons garder les asperges au milieu du jardin pour les éloigner des éventuels envahisseurs.

L'asperge peut être considérée comme un aliment puissant parmi les légumes. Il regorge de vitamines et de minéraux, offrant un équilibre plus complet que tout autre. Les asperges sont une bonne source de vitamines A, B6 et C, ainsi que de fer, de potassium, de riboflavine, de niacine et de thiamine. Il est riche en fibres et faible en glucides, ne contient pas de matières grasses, pas de cholestérol et ne contient que 20 calories par portion de 1/2 tasse. Une portion d'asperges fournit également plus d'acide folique (1/2 de l'apport recommandé) et de glutathion que tout autre légume. Des études menées par l'Institut national du cancer ont révélé que le glutathion, un puissant agent anticancéreux, était plus élevé dans les asperges que dans tout autre aliment testé. Un lit établi de 25 plants d'asperges produira environ 10 livres d'asperges par an.

Variétés d'asperges

Parce que les asperges restent productives pendant si longtemps, il est important de planter la meilleure variété disponible dans votre région. Mary Washington et Waltham Washington sont toutes deux d'excellentes variétés résistantes à la rouille et sont considérées comme des héritages. Ce sont deux variétés à pollinisation libre qui formeront des baies après la récolte et nécessiteront ensuite le désherbage des plants d'asperges autoensemencés. Les plantes dépensent beaucoup d'énergie pour produire des graines, et vous pouvez vous attendre à ce que vos plants d'asperges femelles produisent quelques tiges de moins au printemps prochain à cause de cela. C'est l'une des raisons pour lesquelles les plantes entièrement mâles sont préférées. De plus, les semis naturels sont difficiles à arracher et sont souvent considérés comme des mauvaises herbes dans une parcelle d'asperges matures, et non souhaitables du point de vue de la culture. La majorité des plantes hybrides sont des mâles pour encourager une production accrue de lances. Les hybrides populaires testés dans le temps sont les variétés Jersey :Jersey Knight, Jersey King, Jersey Supreme et Jersey Giant. Jersey Knight est la variété d'asperges la plus courante sur le marché.

Il n'y a pas de variétés blanches d'asperges; cela est plutôt contrôlé par la façon dont ils sont cultivés. En règle générale, le sol est entassé sur la couronne de la plante pour empêcher la lumière du soleil de provoquer la production de chlorophylle, ce qui rend la plante verte. Les lances sont récoltées tôt le matin dès que les pointes commencent à sortir du sol. La variété blanche a tendance à être légèrement plus sucrée que les asperges vertes.

Terreau pour asperges

Comme l'asperge est un légume vivace et peut produire jusqu'à 30 à 50 ans, il est très important de bien préparer le sol. Le meilleur sol est un loam sablonneux et bien drainé, fortement enrichi de fumier bien décomposé et de compost. Le sol préparé de cette manière se dessèche rapidement au début du printemps, pour stimuler la croissance précoce des lances. Le pH doit être d'environ 7,5. Un sol de jardin moyen, cependant, soutiendra une bonne récolte d'asperges, à condition qu'il se draine bien. Le sol rocheux de la Nouvelle-Angleterre entravera le développement des lances détroits. Application de fertilisation :4 livres de 5-10-10 par 100 pieds carrés, ou des quantités généreuses de farine d'os ou de roche phosphatée moulue et de cendre de bois. Les asperges ont soif de phosphore, qui est généralement abondant dans le fumier composté et le compost de déchets de cuisine. Si vous pouvez l'intégrer à votre horaire de jardinage, préparez le lit d'asperges à la fin de l'été ou à l'automne pour être prêt à planter le printemps suivant. Cela donne une chance de planter une culture d'engrais vert fixatrice d'azote comme le sarrasin. L'asperge a un assez bon appétit pour l'azote.

Choisissez un endroit exempt de mauvaises herbes et de graminées vivaces.

Planter des asperges

Dès que le sol peut être travaillé. Prévoyez en moyenne 10 plantes par personne. A planter dans un endroit ensoleillé à l'abri du vent. Il peut tolérer un peu d'ombre mais est plus productif en plein soleil. Il n'y a pas beaucoup de surface sur le délicat feuillage ressemblant à une fougère de l'asperge, il a donc besoin de tout le soleil qu'il peut recevoir.

Comment faire pousser des asperges

Voie lente

La plantation d'asperges à partir de graines présente des avantages et des inconvénients. C'est un peu plus de travail, mais coûte généralement beaucoup moins cher aussi. Le plus gros inconvénient est que vous devrez attendre une année supplémentaire pour récolter vos premières lances. Les couronnes que vous achèteriez à votre pépinière locale ont déjà 1 an, elles commenceraient donc à produire beaucoup plus rapidement.

Les graines d'asperges peuvent être plantées à l'intérieur ou semées directement dans le jardin. Les graines d'asperges plantées à l'intérieur doivent être plantées dans des pots de 4 pouces environ 3 mois avant le dernier gel. Ils germeront mieux à des températures diurnes d'environ 75 à 80 ° F et à basse température la nuit d'environ 65 ° F. Cela peut prendre jusqu'à 3 semaines pour que les graines d'asperges germent. Pour accélérer la germination, faites tremper les graines pendant 48 heures dans l'eau avant de les planter. Semez les graines d'environ 1/2″ à 3/4″ de profondeur en rangées d'environ 2 pieds de large. Les semis doivent être transplantés ou éclaircis à un minimum de 3 à 4 pouces entre les plantes. Ces semis devraient pousser pendant un été, et l'année suivante, les « yearlings » devraient être transplantés dans le lit d'asperges permanent. Suivez les instructions ci-dessous pour transplanter les couronnes d'asperges.

Voie rapide –

Achetez des plantes ou des «couronnes» d'un an dans le magasin de semences ou dans votre pépinière locale. Ils auront des bourgeons compacts avec des masses de racines souples pendantes. Les couronnes d'asperges doivent être plantées au printemps pour les régions plus fraîches, à peu près au même moment où les jonquilles sont en fleurs. Dans les régions très chaudes, les asperges doivent être plantées en automne ou en hiver. Les plantes sont disposées dans des tranchées creusées à une profondeur de 6 à 8 pouces et espacées de 2 à 4 pieds, dans le lit de sol préparé. Montez le sol sur le côté de chaque tranchée, car il sera utilisé pour remblayer au fur et à mesure que les asperges poussent. Placez les couronnes d'asperges à la base de la tranchée avec 18 pouces entre les plantes et recouvrez d'environ 2 pouces de terre. Au fur et à mesure que les pointes d'asperges poussent, les tranchées seront comblées progressivement jusqu'à ce qu'elles soient complètement remplies à la fin de l'été. Les plants d'asperges ont tendance à pousser à mesure qu'ils grandissent, d'où la nécessité de la méthode de plantation par tranchées.

Comment poussent les asperges

Les racines se propageront horizontalement plutôt que vers le bas et, dans les années à venir, produiront un épais tapis de racines et de pousses souterraines. La première année après la plantation, les lances seront grêles et minces. À mesure qu'ils mûrissent, ils se développent en de hautes branches de fougère assez agréables à voir. Les vraies feuilles d'asperges ont été réduites aux écailles triangulaires sur les lances qui sont coupées lorsque les asperges sont coupées pour la cuisson.

Culturer des asperges

Les mauvaises herbes sont le plus gros problème avec les asperges car elles offrent trop de concurrence pour les pousses en développement, et dans une parcelle d'asperges en désordre, elles peuvent se développer très rapidement. Toute mauvaise herbe dans la parcelle d'asperges détournera les nutriments des asperges et affectera son rendement et sa longévité. Les plantes compagnes peuvent également être considérées comme des mauvaises herbes car elles détourneront également les nutriments des asperges. Utilisez-les avec parcimonie, voire pas du tout. Un désherbage manuel fréquent et précoce est le meilleur moyen de contrôler les mauvaises herbes, en particulier au cours des deux ou trois premières années de croissance. La culture fréquente et le paillage léger avec de l'herbe coupée ou du foin sont de bons préventifs. La première culture devrait avoir lieu au début du printemps, avant que les lances n'apparaissent au-dessus du sol. À ce stade, appliquez légèrement de l'engrais, de préférence du fumier bien décomposé, sur chaque plante et continuez la culture jusqu'à ce que les cimes soient devenues trop hautes et épaisses pour être gérées avec une houe peu profonde. De plus, l'arrosage est extrêmement important chaque fois qu'il y a un manque de précipitations adéquates pendant la saison de croissance.

La croissance supérieure de la fougère des asperges produit en fait de la nourriture pour les pousses ci-dessous de la même manière que le feuillage des bulbes renouvelle un bulbe sous terre pour la fleur du printemps prochain. Pour cette raison, le feuillage des asperges ne doit pas être coupé trop tôt vers la fin de la saison, mais doit pouvoir se faner naturellement. La croissance épaisse des fougères asperges ou des broussailles qui recouvrent le lit à la fin de l'été et au début de l'automne deviendra brune et cassante à la fin de la saison de croissance. Du début au milieu de l'automne après plusieurs gelées dures, coupez cette brosse et ajoutez-la au tas de compost pour interrompre le cycle de vie des insectes et des maladies. C'est le bon moment pour ajouter des amendements au sol si nécessaire et étendre une couche de compost de 3 pouces suivie d'une couche épaisse (6″) de paille pour protéger les couronnes d'asperges des dommages hivernaux et permettre aux organismes du sol de continuer à améliorer le sol dans à la fois l'automne et le printemps.

Engrais pour asperges

En ce qui concerne les légumes, les asperges ont un assez gros appétit pour les engrais. L'asperge doit produire suffisamment d'énergie pour survivre à l'hiver, nous nourrir, puis produire quelques nouvelles fougères. Il peut être possible de suralimenter les asperges, mais ce n'est pas facile. Pour assurer un approvisionnement régulier en nutriments pour les plantes et garder les organismes du sol occupés à ameublir et à aérer le sol, appliquez une épaisse couche de compost sans mauvaises herbes surmontée de trois pouces de paille, de sciure de bois pourrie ou de paillis une fois la récolte terminée, et de nouveau dans la chute après le nettoyage. Cela aidera à encourager les lances succulentes au printemps prochain. Les lances propres pousseront à travers le paillis au printemps, il n'est pas nécessaire d'enlever les restes de paillis au printemps.

Récolte des asperges

La tendreté succulente des asperges dépend de la qualité du sol, de la rapidité du développement des pousses au printemps et d'une humidité adéquate du sol. Aucune récolte n'aura lieu la première année où les plantes sont plantées, quelques lances peuvent être coupées la deuxième année (2-3 lances/plante), et la récolte complète sera disponible la troisième année. Lors d'une année de récolte complète, la coupe peut durer de 4 à 6 semaines, selon la saison de croissance et la qualité de la gestion des plants d'asperges. Récoltez des lances de plus de 3/8″ de diamètre et de 6 à 10″ de hauteur. Les lances maigres doivent être laissées pour devenir des fougères. Arrêtez de récolter lorsque les lances émergentes sont petites et que les pointes deviennent lâches et ouvertes ; il est également conseillé d'arrêter la récolte une fois que le temps est devenu trop chaud. Au début de la période de récolte, les lances peuvent être prêtes 2 ou 3 fois par semaine. Il est possible qu'ils poussent jusqu'à 10 pouces par jour, ils devront donc être vérifiés quotidiennement pendant le pic de production. Ils sont plus savoureux lorsqu'ils mesurent environ 6 pouces de haut et sont serrés à la pointe, sans s'étendre. Il existe deux écoles de pensée sur la coupe. L'une consiste à couper les lances avec un couteau bien aiguisé juste au niveau du sol pour éviter d'endommager les racines souterraines. Une méthode plus simple consiste à casser les lances au niveau du sol.

L'asperge ressemble au maïs en ce sens que sa qualité se détériore rapidement après la cueillette. Pour une meilleure saveur, cueillez-le juste avant qu'il ne soit cuit. Si ce n'est pas possible, réfrigérez-le rapidement. Il se conservera mieux s'il est laissé en position debout, avec l'extrémité la plus épaisse immergée dans 1 à 2 pouces d'eau froide pendant quelques minutes. Les lances peuvent ensuite être égouttées et réfrigérées dans des sacs de stockage en plastique pendant environ 7 jours.

Ravageurs des asperges

• Les coléoptères de l'asperge sont le principal ravageur qui endommage les frondes d'asperges. Il existe deux espèces communes, le coléoptère commun de l'asperge (noir, blanc et rouge-orange) et le coléoptère tacheté de l'asperge (rouge-orange avec des taches noires), qui mesurent tous deux environ 1/3 de pouce de long. Ils peuvent effectivement être cueillis à la main sur les plantes lorsqu'ils sont trouvés, cherchez-les le matin quand il fait trop frais pour qu'ils volent. Les coléoptères hivernent dans les débris végétaux, donc enlever les frondes en hiver réduira éventuellement leur nombre. Les coccinelles et plusieurs petites espèces de guêpes sont les principaux prédateurs naturels des coléoptères de l'asperge.
• Les œufs de coléoptère de l'asperge ressemblent à des poils bruns trapus. Essuyez-les des lances avec un chiffon humide. Les larves de coléoptère de l'asperge sont des créatures molles, grises, ressemblant à des limaces avec des points noirs qui sont incapables de remonter en position si elles sont balayées des plantes. De nombreux jardiniers permettent à leurs poulets de cueillir dans les plates-bandes d'asperges pendant 3 à 5 jours pendant l'hiver pour éliminer les restes de coléoptères. Si vous avez un problème et que vous n'élevez pas de volaille, installez une culture piège printanière. Ne coupez pas les lances au printemps dans cette parcelle et patrouillez souvent pour collecter autant de coléoptères adultes que possible. À la fin de l'été, coupez les frondes à 2 pouces du sol et compostez-les. En trois semaines environ, vous pouvez récolter une récolte d'automne de lances de votre parcelle de culture piège.

Maladies des asperges

La rouille a été pratiquement éliminée grâce au développement de variétés résistantes à la rouille.