Rutabagas , ou suédois , sont des légumes-racines cultivés à la fois pour leur racine dorée et leurs légumes verts. Le milieu de l'été est le meilleur moment pour planter des rutabagas pour une récolte d'automne exceptionnelle. Voici comment faire pousser des rutabagas intéressants dans votre jardin !
À propos des rutabagas
Le rutabaga est un légume-racine qui pousse mieux dans les climats plus frais. C'est en fait une plante bisannuelle, mais est généralement cultivé comme une culture annuelle.
Ils sont souvent mélangés avec des navets, bien qu'ils aient en fait une saveur plus douce que leurs cousins. La racine de rutabaga est généralement à chair jaune, tandis que les racines de navet sont généralement à chair blanche. Et, contrairement aux feuilles de navet, le feuillage du rutabaga est lisse, cireux, et bleu-vert.
Les rutabagas nécessitent des soins très similaires aux navets, même s'ils mettent plus de temps à arriver à maturité. Ils ont meilleur goût après quelques gelées légères!
Plantation
- Les rutabagas peuvent être plantés au début de l'été ou au milieu de l'été. Ils ont besoin de 10 à 12 semaines de croissance avant le premier gel d'automne.
- Pour éviter un été chaud, commencez les semis à l'intérieur et placez-les quand il fait nuageux. Ou dirigez les semences dans le sol et pensez plus tard à un espacement approprié.
- Choisissez un site ensoleillé. Le sol doit être bien drainé.
- Avant de planter, vous pouvez préparer le sol avec un apport modeste d'engrais organique ou de fumier composté. Cependant, notez que trop d'azote peut conduire à une mauvaise formation de bulbe, il est donc préférable d'utiliser seulement la moitié de ce que l'étiquette du produit suggère lors de la préparation du lit, avec l'autre moitié appliquée quelques semaines plus tard, après que les plantes aient été éclaircies et désherbées.
- Les rutabagas sont très sensibles à la carence en bore. Évitez cela en saupoudrant légèrement de borax domestique dans le rang de plantation, ou en mélangeant du borax avec de l'eau et en arrosant la plantation une fois pendant que les rutabagas sont jeunes (pas plus de 3 pincées par plante).
- Plantez des graines à 2 pouces d'intervalle et à 1/2 pouce de profondeur
- Les rangées doivent être espacées de 14 à 18 pouces.
- Les graines devraient germer en 4 à 7 jours à des températures du sol de 45 °F à 85 °F. Une température moyenne soutenue au-dessus de 80 °F peut provoquer une croissance excessivement rapide, appelé "boulonnage".
- Après la germination, les rutabagas doivent être éclaircis à au moins 8 pouces ou plus. N'entassez PAS les rutabagas ou ils pousseront d'énormes sommets avec des racines maigres.
Se soucier
- Comme indiqué ci-dessus, appliquer de l'engrais ou du fumier composté quelques semaines après le semis, après que les plantes aient été éclaircies et désherbées.
- Arrosez à raison de 1 à 1½ pouces par semaine, soit avec de l'eau de pluie ou de l'irrigation. L'arrosage est plus important lorsque les racines arrivent à maturité.
- Contrôlez les mauvaises herbes dans la zone avec de fréquents, irrigation peu profonde.
Ravageurs/Maladies
Les rutabagas n'ont généralement pas de problèmes de parasites car ils sont parsemés de poils épineux. Si les insectes deviennent un problème, couvrez les plantes avec une couverture de rangée légère ou quelque chose de similaire.
- Les altises
- asticots des racines
- Pucerons
- Vers fil de fer
- Maladies des racines comme la hernie et le nœud racinaire
- Rouille blanche
Variétés recommandées
- « Top violet américain » a une couronne pourpre légèrement plus foncée que les autres variétés de rutabaga.
- 'Laurentienne' ressemble à 'American Purple Top', mais la racine peut être un peu plus petite.
Récolte/Stockage
Il est préférable de laisser les rutabagas dans le sol jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis mais pas congelés. Après le premier gel ou les deux, récoltez vos rutabagas (avant que le sol ne soit gelé).
- Pour obtenir les rutabagas les plus tendres, récolter lorsque les racines ont un diamètre de 2 à 3 pouces. Pour un goût optimal, attendez que les racines aient un diamètre de 4 à 5 pouces.
- Les racines pousseront au fur et à mesure qu'elles prendront de la taille, et les rutabagas cultivés dans les jardins ont tendance à être plus en forme de sommet que de rond.
- Le feuillage du rutabaga est comestible, mais la plupart des gens préfèrent les jeunes feuilles tendres de rutabaga ou les pousses, qui sont chargés d'antioxydants.
- Avant de conserver les rutabagas, le feuillage doit être coupé à moins de 1 pouce de la couronne avec un couteau bien aiguisé. Lavez légèrement les racines avant de les laisser sécher une journée dans un endroit frais.
- Conservez les racines dans des sacs en plastique au réfrigérateur, ou emballé dans du sable humide ou de la sciure de bois dans un sous-sol froid. Ils se conservent 2 à 4 mois en bon état, selon les conditions.
Esprit et sagesse
- Les rutabagas pourraient provenir d'un mélange entre un navet et un chou.
- Les rutabagas étaient à l'origine élevés et consommés comme fourrage pour les animaux, mais les humains ont vite reconnu leur potentiel nutritionnel et gustatif. Ils sont faibles en calories mais riches en fibres, et leur principal nutriment est les glucides.
- Lorsqu'il est ajouté au sel, la poudre de graines de rutabaga est un remède populaire contre le cancer. Rutabagas, avec d'autres légumes-racines, sont riches en composés anticancéreux.
- Les rutabagas faisaient partie des premiers jack-o-lanterns (ils n'utilisaient pas toujours de citrouilles !). Essayez de pimenter vos décorations d'Halloween l'automne prochain avec un rutabaga sculpté.
Recettes Notes de cuisson de la tarte au rutabaga
On aime mélanger le rutabaga avec des pommes de terre, soit en gratin festonné, soit en purée beurrée.
Le rutabaga est également un favori dans les soupes et les salades.
Tout comme les navets, ils doivent être lavés et pelés avant d'être cuits ou consommés crus.
