Cultiver des piments shishito :Apprenez à cultiver cette culture gastronomique

Les piments shishito japonais sont à la mode dans les restaurants et les marchés fermiers, mais c'est un légume que vous pouvez également cultiver dans votre jardin. En réalité, les plants de piment shishito sont faciles à cultiver, tôt pour mûrir, et donne une abondante récolte de fruits. Le mince, les poivrons à peau fine sont légèrement épicés et nous aimons les faire frire rapidement pour un délicieux apéritif. Une bouchée et vous aurez envie de faire pousser ce poivre gourmand dans votre jardin ! Lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la culture de piments shishito dans des plates-bandes et des conteneurs.

Pourquoi devriez-vous cultiver des piments shishito

« Shishito » signifie « tête de lion » et le nom a été inspiré par la pointe émoussée bosselée du fruit du poivre qui ressemble au roi de la jungle. J'ai commencé à cultiver des piments shishito il y a cinq ans et j'ai été surpris de leur productivité dans mon jardin nord de la zone 5. Maintenant, ils sont un incontournable de l'été et nous attendons avec impatience la récolte qui commence fin juillet et se poursuit jusqu'aux gelées.

Les plants de piment Shishito sont compacts et poussent d'environ deux pieds de haut et de 15 à 18 pouces de diamètre. Les fruits mesurent de deux à quatre pouces de long et 3/4 de pouce de diamètre. Ils sont ridés et plissés et ont une peau fine, ce qui les rend parfaits pour la friture rapide, grillage, ou tempura. Les poivrons immatures sont verts, mûrissant jusqu'au rouge vif. Traditionnellement, les piments shishito sont récoltés verts et c'est ainsi que nous apprécions la plupart de la récolte de notre jardin.

Ce poivre est considéré comme légèrement épicé, mais vous trouverez parfois un fruit qui a du punch ! Toutefois, un piment shishito épicé est beaucoup plus doux qu'un jalapeño et nous considérons que le shishito chaud occasionnel est un régal.

Commencer des piments shishito à partir de graines

Les poivrons sont un légume qui aime la chaleur et ne peuvent pas être plantés à l'extérieur tant que le risque de gel n'est pas passé au printemps et que le temps ne s'est réchauffé. Je sème des graines de piment shishito à l'intérieur sous des lampes de culture 8 à 10 semaines avant d'avoir l'intention de déplacer les plantes dans le jardin. Si vous n'avez pas de lampe de culture, placez les pots dans une fenêtre ensoleillée mais retournez-les tous les deux jours pour encourager les plants à pousser droit.

Démarrez les graines dans des pots ou des packs de cellules remplis de mélange de démarrage de graines pré-humidifié. Semez-les à peu de 1/4 de pouce de profondeur et placez les plateaux ou les pots sur un tapis chauffant si vous en avez un. La température de germination idéale pour les graines de poivre est de 75 à 85 F (24 à 29 C). Un tapis chauffant réchauffe le sol et peut à la fois accélérer la germination et augmenter les taux de germination des graines de poivre. Une fois que la moitié des graines ont germé, éteignez le tapis chauffant.

Pendant que les plantes poussent, gardez vos lampes de culture allumées pendant 16 heures par jour. Arrosez au besoin en visant légèrement humide, mais pas un sol humide. Fertilisez avec un engrais organique liquide dilué une fois que les plantes ont poussé plusieurs séries de vraies feuilles. Environ une semaine avant de vouloir déplacer les semis à l'extérieur, démarrer le processus de durcissement. Le durcissement acclimate les plantes cultivées en intérieur au soleil, vent, et d'autres conditions météorologiques extérieures. C'est facile à faire et vous pouvez trouver un article détaillé sur la façon de durcir les semis ici .

Transplanter les semis

Que vous cultiviez le vôtre à partir de graines ou que vous achetiez des plants, il est temps de déplacer les piments shishito dans le jardin environ une semaine après la dernière gelée printanière attendue. Ne pressez pas les poivrons à l'extérieur car ils ne seront pas contents si la température du sol et de l'air est encore fraîche. Les jardiniers de courte saison peuvent souhaiter préchauffer le sol en étirant du plastique noir sur le lit de jardin 7 à 10 jours avant le repiquage.

Boostez le succès en choisissant le bon site pour vos plants de piment shishito. Ils poussent et produisent mieux en plein soleil (8 heures et plus) et dans un sol bien drainé qui a été enrichi de compost. Je recouvre mes lits d'un pouce ou deux de compost ou de fumier vieilli avant le repiquage.

Les plants de piment Shishito sont compacts, mais je ne veux pas les surpeupler dans le jardin alors je les espace de 18 à 24 pouces. J'enfouis les plantules un peu plus profondément qu'elles ne l'étaient dans leurs pots pour favoriser un système racinaire robuste. Une fois planté, arrosez bien et surveillez les prévisions pendant quelques jours. Si la température baisse, couvrir les plants de poivrons avec une couverture de rangée pour les protéger. Ne posez pas le couvre-rangs directement sur les plantes, à la place, faites-le flotter sur des cerceaux. Si le tissu est en contact direct avec les plantes, il peut frotter contre les pointes de croissance délicates, les endommager et entraver la croissance. Retirez les couvertures des rangées une fois que le temps s'est installé.

Cultiver des poivrons en pots

Les piments Shishito sont un excellent choix pour les pots, planteurs, et faire pousser des sacs. Choisissez des conteneurs d'au moins 12 pouces de diamètre et vérifiez les trous de drainage, car un bon drainage est essentiel pour les plants de poivre. Vous pouvez acheter des pots ou recycler un seau comme illustré ci-dessous. Dans le cas d'un conteneur comme un seau, vous devrez ajouter des trous de drainage avant de remplir avec le substrat de culture. J'utilise une perceuse avec un foret de 3/8 pouces pour faire une douzaine de trous dans le fond.

Une fois que vous êtes prêt à transplanter, remplissez les pots avec un terreau de haute qualité et du compost. Mon rapport approximatif est de 2/3 de terreau et 1/3 de compost. J'ajoute également un engrais organique à libération lente au substrat de culture, bien mélanger tous les ingrédients. Transplanter les semis et l'eau. Insérez une cage à tomates ou un tuteur en bambou dans le pot pour soutenir la plante pendant sa croissance.

Cultiver des piments shishito

Cultiver des piments shishito n'est pas difficile; donnez-leur du soleil et décent, sol bien drainé et vous pouvez vous attendre à une bonne récolte. Avec un peu de TLC supplémentaire, une bonne récolte peut devenir une bonne récolte ! Voici quatre tâches à garder à l'esprit lors de la culture de piments shishito :

• Arrosage – La fréquence d'arrosage dépend de facteurs tels que la météo et le sol. Par exemple, un sol argileux retient mieux l'eau qu'un sol sablonneux. Et le temps chaud assèche le sol plus rapidement que le temps nuageux ou couvert. J'irrigue généralement mes poivrons de jardin une fois par semaine s'il n'y a pas eu de pluie. Les poivrons en conteneur sont arrosés tous les jours ou deux, sauf si le temps a été humide. Arrosez abondamment et essayez d'arroser le sol et non la plante, car les éclaboussures d'eau sur le feuillage peuvent propager des maladies transmises par le sol. Pour faciliter l'arrosage, utilisez un système d'irrigation goutte à goutte ou un tuyau suintant.
• Fertilisation – J'incorpore un engrais organique à libération lente dans le sol lorsque je plante dans des plates-bandes et des conteneurs surélevés. Une fois que mes plantes commencent à fleurir, je leur donne une dose d'engrais organique liquide Neptune's Harvest. Je répète cet aliment avec une deuxième application trois à quatre semaines plus tard.
• Justificatif – À la fin de l'été, les branches de poivre peuvent être chargées de fruits et sont susceptibles de se briser sous les vents ou les fortes pluies. Je tuteur ou supporte mes plants de piment shishito avec des tuteurs en bambou de quatre pieds de haut ou des cages à tomates.
• Désherbage – Les mauvaises herbes peuvent rivaliser et évincer les plants de poivron, alors enlevez les mauvaises herbes au fur et à mesure qu'elles germent. Une houe shuffle ou colinéaire est idéale pour couper les mauvaises herbes à la surface du sol.

Problèmes courants de poivre

Mes plants de piment shishito sont dérangés par quelques parasites ou maladies, mais voici quelques problèmes potentiels qui peuvent affecter les plants de poivron.

Pourriture apicale – Ce problème courant n’est pas une maladie mais plutôt un trouble physiologique que l’on pense généralement être causé par le stress et un manque de calcium. Jessica a écrit en détail sur la pourriture apicale des poivrons, tomates, écraser, et d'autres cultures ici. Mais pour résumer, il est extrêmement important d'arroser régulièrement, surtout lors de la culture dans des conteneurs. Cela peut réduire considérablement l'apparition de la pourriture apicale. Le paillage des plantes avec de la paille ou des feuilles déchiquetées peut aider à maintenir l'humidité du sol.

Pucerons – Les pucerons sont un ravageur commun des jardins et sont minuscules, insectes en forme de poire qui peuvent être verts, brun, gris, ou d'autres couleurs. Ils sucent la sève des plantes, souvent des extrémités tendres des plantes, endommageant la croissance et affectant potentiellement le rendement global. Pour réduire les populations de pucerons dans mon jardin, je plante des herbes et des fleurs pour attirer les insectes utiles, comme les coccinelles et les chrysopes, qui se nourrissent de pucerons. Une fois que j'ai repéré des pucerons, J'attendrai quelques jours pour voir si de bons bugs viennent se régaler. Si aucun adulte ou larve bénéfique n'apparaît après trois ou quatre jours, Je vais faire tomber les pucerons de mes plantes avec un puissant jet d'eau de mon tuyau.

Récolte des piments shishito

La saison de récolte des piments shishito commence plus tôt que pour la plupart des autres types de piments. Je commence généralement à cueillir des shishitos verts environ 60 à 65 jours après le repiquage. Si vous préférez les poivrons rouges mûrs, attendre encore trois semaines. Comme la plupart des amateurs de shishito, ce sont les fruits verts que je veux cueillir. Ils sont croustillants, rapide à cuisiner, et ont une saveur de poivre doux-légèrement épicé.

Récoltez les fruits minces dès qu'ils sont assez gros pour être mangés; entre deux et quatre pouces de long. J'utilise des cisailles pour cueillir les poivrons. Essayer de les tirer de la plante peut casser toute la branche (croyez-moi !). Il est également important de cueillir souvent car plus vous récoltez de fruits, plus les plantes peuvent produire. Si vous décidez de laisser les poivrons mûrir en rouge, vous réduirez le rendement global.

Manger des piments shishito

Les piments Shishito sont si polyvalents dans la cuisine. Ma façon préférée de savourer les fruits verts est de les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les poivrons soient boursouflés et brunissent. Je les saupoudre d'un peu de sel de mer et on les déguste à l'apéritif ou avec des steaks ou du poulet au barbecue. Simple et délicieux ! Vous pouvez également griller, barbecue, ou rôtir les poivrons au four. Ils font également d'excellentes tempuras ou peuvent être sautés avec d'autres légumes du jardin. À la fin de la saison, je laisse toujours certains fruits mûrir en rouge. Ceux-ci sont plus sucrés que les poivrons verts et sont délicieux tranchés dans des salades ou sur des nachos.

Pour en savoir plus sur la culture des poivrons, n'oubliez pas de consulter ces articles :

• Tailler les plants de poivron pour améliorer la santé et les rendements des plantes
• Plantes compagnes pour les poivrons
• Le piment de poisson :comment faire pousser cette fascinante variété patrimoniale
• Cultiver des piments forts dans les jardins et les conteneurs

Vous cultivez des piments shishito dans votre jardin ?