Si vous vous demandez comment faire pousser de l'ail vous-même, vous êtes au bon endroit. L'ail est un ingrédient de base et égaie de nombreux repas, de l'agneau rôti classique aux simples plats de pâtes. Et la bonne nouvelle, c'est qu'il est très simple de se développer.
Bien que l'ail soit un ajout fantastique aux plates-bandes surélevées dans un potager, il convient également aux petites parcelles. Tant qu'il est planté dans un endroit ensoleillé, avec un sol bien fertilisé et bien drainé, il peut prospérer même dans un conteneur sur un balcon.
Vous pouvez planter de l'ail en automne et au printemps. Mais avant de commencer, rappelez-vous que la plantation des bulbes au printemps leur donne moins de temps dans le sol pour se gonfler. Ainsi, si vous pouvez commencer vos cultures en automne, vous aurez de bien meilleures chances de créer des bulbes de taille décente dont vous serez fier.
Nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir pour apprendre à faire pousser de l'ail, y compris des conseils pour savoir quand le récolter et comment le conserver. Vous vous demanderez bientôt pourquoi vous l'achetez en magasin depuis tant d'années.
Comment faire pousser de l'ail en 5 étapes faciles
Apprendre à cultiver l'ail est facile et vous récompensera avec une délicieuse récolte qui est un pilier dans la cuisine. Suivez simplement notre guide étape par étape pour réussir.
- "Avant de planter, creusez dans du compost fait maison et appliquez de la potasse ou un engrais à usage général", suggère Janey Goulding, rédactrice en chef adjointe d'Amateur Gardening. Besoin de conseils sur le compostage ? Vous en trouverez beaucoup dans notre fonctionnalité.
- Ensuite, prenez vos bulbes. « Cassez délicatement des têtes entières en gousses individuelles juste avant la plantation, en prenant soin de ne pas endommager les plaques basales », explique Janey. Vous obtiendrez généralement environ 10 clous de girofle d'un bulbe. 'N'utilisez que les plus dodus.'
- Plantez les clous de girofle, côté pointu vers le haut, avec les pointes à environ 2,5 cm sous la surface. La plupart des variétés sont mieux plantées au début de l'automne (heure d'octobre au Royaume-Uni et dans des climats similaires). Vous pouvez les planter directement dans le sol à au moins 15 cm (6 po) de distance, avec des rangées espacées d'environ 30 cm (12 po). Alternativement, plantez dans un pot en donnant à chaque gousse beaucoup d'espace - généralement trois gousses dans un pot de 6 pouces. Notre guide sur la culture de légumes en pots contient de nombreux autres conseils utiles.
- Arrosez-les de temps en temps par temps sec. Mais ne les arrosez pas pendant un mois avant la récolte, car cela aidera les clous de girofle à mûrir. La plupart de l'ail sera prêt en été.
Faisant partie de la même famille que les oignons, les échalotes et les poireaux, l'ail nécessite les mêmes conditions de culture, ajoute Camilla Phelps, experte en jardinage chez Amateur Gardening. Vous pouvez apprendre à faire pousser des poireaux dans notre guide.
Quels sont les différents types d'ail ?
Il existe deux types d'ail :les softnecks et les hardnecks. Même si les hardnecks sont généralement plus résistants, vous pouvez planter des variétés à col souple et à col dur en automne, selon vos préférences. Les variétés d'automne ont une plus grande période de froid hivernal que celles de printemps.
Les hardnecks produisent des tiges de fleurs comestibles appelées «scapes». N'oubliez pas d'enlever l'épi floral au printemps - s'il se développe complètement, cela peut réduire les rendements de 20 %. Si vous recherchez une taille de gousse individuelle maximale, les hardnecks sont votre meilleur pari (les softnecks produisent des gousses plus nombreuses et plus petites).
Généralement, les softnecks ont une saveur plus douce. Ils ne produisent pas d'épi floral et se conservent plus longtemps après la récolte.
- Vous voulez en savoir plus sur les meilleurs légumes à cultiver dans des plates-bandes surélevées ? Notre guide a beaucoup de conseils.
Combien de temps faut-il pour faire pousser de l'ail ?
"Pour de meilleurs résultats, l'ail a besoin d'une longue saison de croissance et d'une bonne dose de froid hivernal au début", explique Camilla Phelps, experte en jardinage chez Amateur Gardening. Semer de l'ail en automne permet aux plantes d'établir un bon système racinaire au cours des prochains mois, avec des bulbes prêts à être récoltés l'été prochain. C'est généralement autour de juillet au Royaume-Uni et dans des climats similaires.
Cependant, il existe certaines variétés que vous plantez au printemps. Ceux-ci sont prêts dès la fin de l'été.
Comment récoltez-vous l'ail ?
Vous saurez que votre ail est prêt à être récolté lorsque les feuilles commenceront à jaunir et à se flétrir. Récoltez les bulbes en les soulevant délicatement avec une fourche à bêcher, feuillage intact.
Disposez-les en une seule couche au soleil pour sécher, dit le RHS (ouvre dans un nouvel onglet). Sous une cloche, dans une serre ou dans un hangar sec, c'est parfait, tant que vous les gardez bien ventilés. Le processus de séchage prendra entre deux et quatre semaines.
Lorsque le feuillage est sec, coupez la tige et stockez les bulbes dans un endroit frais et sec à 5–10°C (41–50°F), où un séchage supplémentaire aura lieu, poursuit l'ERS. Alternativement, vous pouvez tresser les tiges pour créer des tresses d'ampoules qui ont fière allure lorsqu'elles sont suspendues dans la cuisine.
Comment utiliser l'ail ?
Si vous n'utilisez pas déjà l'ail dans votre cuisine, vous manquez un régal ! C'est un excellent moyen d'ajouter de la profondeur de saveur à tout, des currys et ragoûts aux pâtes. En fait, nous ne pouvons pas penser à de nombreux plats salés qui ne bénéficieraient pas de l'ajout d'un peu d'ail.
Les gousses d'ail se conservent quelques mois dans un endroit frais et sec. Si vous avez trop d'ail à utiliser dans ce laps de temps, vous pouvez faire rôtir des bulbes entiers, presser les clous de girofle cuits et les congeler dans des bacs à glaçons. Alternativement, épluchez les clous de girofle crus et mélangez-les dans votre robot culinaire avec un peu d'eau, puis congelez-les. Vous pouvez cuisiner soit surgelé.
Pourquoi ne pas aussi apprendre à faire pousser des tomates ? Les deux ingrédients sont de parfaits compagnons en cuisine.
Problèmes courants liés à la culture de l'ail
Les plants d'ail peuvent facilement être submergés par les mauvaises herbes une fois plantés à l'extérieur, alors pensez à les planter à travers des bâches en plastique noir pour tenir les intrus à distance. Notre guide sur la façon de se débarrasser des mauvaises herbes contient des conseils plus pratiques.
Les oiseaux sont une autre menace pour les plants d'ail. Les pigeons sont particulièrement friands d'une gousse d'ail, c'est pourquoi la RHS recommande d'utiliser de la toison horticole, qui recouvre vos plantes, pour les dissuader.
"Un problème courant pour l'ail est la rouille, qui peut apparaître à la fin du printemps et au début de l'été", explique Camilla Phelps d'Amateur Gardening. "Si les plantes sont affectées, vous remarquerez que les feuilles meurent et, finalement, elles cesseront simplement de se photosynthétiser, ce qui affectera la taille des bulbes. Cependant, malgré la rouille au-dessus du sol, ils seront toujours parfaitement comestibles. Le signe révélateur est des taches orange vif sur les feuilles. Vous pouvez essayer de l'éviter en vous assurant que vos plantes ne sont pas surpeuplées.
Si vous remarquez que les feuilles de vos plants d'ail se flétrissent par temps sec, cela peut être un signe de pourriture blanche de l'oignon, qui provoque le développement de moisissures blanches et pelucheuses sur les bulbes et les racines. Une fois établi dans votre sol, il est presque impossible de s'en débarrasser, alors veillez à ne pas contaminer d'autres lits ou conteneurs à proximité (il peut facilement se propager via des chaussures ou des outils boueux, par exemple).
Vous voulez essayer de cultiver d'autres légumes dans votre jardin ? Nos petites idées de potagers ont beaucoup plus d'inspiration pour faire pousser des cultures dans des espaces compacts.
Plus de conseils pour faire pousser de l'ail
- Il est particulièrement important de planter l'ail d'automne sur des sols à drainage libre pour éviter l'engorgement hivernal. Utilisez des plates-bandes surélevées sur les parcelles à sol lourd.
- Ne cassez les têtes entières en gousses individuelles que juste avant la plantation, en prenant soin de ne pas endommager la plaque basale ou de meurtrir la chair.
- Les plus gros clous de girofle ont le potentiel de produire les plus gros rendements, alors plantez-les en priorité, en utilisant les plus petits comme pièces de rechange.
- Utilisez une truelle pour planter les clous de girofle, plutôt que de les enfoncer dans la terre.
- Ajoutez un pansement supérieur standard de granulés de volaille séchés à la mi-février ou au début du mois de mars, pour aider davantage à augmenter la taille du bulbe.
- L'ail peut pousser avec bonheur aux côtés de nombreux autres légumes, fleurs et herbes avec des avantages mutuels. Vous pouvez découvrir les meilleures plantes compagnes de l'ail dans notre dossier dédié.
- "Quoi que vous fassiez, ne soyez pas tenté de planter un clou de girofle à partir d'un bulbe acheté au supermarché", déclare Camilla Phelps d'Amateur Gardening. «Ceux-ci sont souvent traités pour empêcher la germination ou pulvérisés avec un fongicide, de sorte que les résultats seront décevants. Cependant, si vous avez cultivé votre propre ail cette année, vous pouvez replanter quelques gousses.'
- "Ne plantez pas d'ail dans un sol qui a été utilisé la saison précédente pour faire pousser un membre de la famille des oignons, y compris des poireaux", conseille Ruth Hayes, rédactrice en chef de Jardinage amateur. "La rotation des cultures aide à produire des cultures plus saines et des rendements plus importants."
Où acheter des bulbes d'ail
Maintenant que vous savez comment faire pousser de l'ail, vous êtes probablement impatient de mettre la main sur des bulbes. La plupart des jardineries en auront, mais vous pouvez également les commander en ligne. Nos liens rapides vous faciliteront la tâche.
Où acheter des bulbes d'ail au Royaume-Uni :
- Achetez des bulbes d'ail chez Thompson &Morgan (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Magasinez des bulbes d'ail chez Suttons (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez Dobies (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail sur Amazon (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez Sarah Raven (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez Crocus (s'ouvre dans un nouvel onglet)
Où acheter des bulbes d'ail aux États-Unis :
- Achetez des bulbes d'ail sur Amazon (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez The Home Depot (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez Burpee (s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Achetez des bulbes d'ail chez Walmart (s'ouvre dans un nouvel onglet)
6 meilleures variétés d'ail à essayer
Essayez de planter l'une de ces meilleures cultures dans votre jardin cet automne.
1. 'Germidour'
Cette variété à col souple bien connue a reçu une RHS AGA en 2004. C'est un choix fiable, originaire de France, et peut être planté à l'automne ou au printemps. Si vous recherchez les légumes les plus faciles à cultiver, essayez celui-ci.
La durée de conservation est impressionnante, les plantes produisant des bulbes à prédominance blanche avec de jolies stries violettes. Il a une saveur agréablement douce mais toujours riche, avec des plantes atteignant 45 cm (18 po) de hauteur.
2. 'Éléphant'
L'ail « éléphant » produit d'énormes bulbes et est en fait un type de poireau. Plantez-les en automne pour vous donner les meilleures chances de faire pousser des clous de girofle monstres absolus - bien plus d'un kilo de poids n'est pas inconnu ! Assurez-vous de les espacer largement - vous aurez besoin d'environ 25 à 30 cm (10 à 12 pouces) entre les clous de girofle.
"Les bulbes et les clous de girofle peuvent être plus gros, mais la saveur est plus douce", explique Camilla Phelps, experte en jardinage chez Amateur Gardening. Le feuillage et les tiges ne sont pas petits non plus - ils peuvent grimper jusqu'à 1,5 m (4,9 pieds) de haut. 'Casser la tige de la fleur pour éviter qu'elle ne monte en graine.'
Pourquoi ne pas continuer sur le thème et faire pousser aussi des tournesols géants dans votre jardin ? Notre guide sur la culture du tournesol contient de nombreux conseils.
3. 'Cristo'
'Cristo' est une variété à col souple avec une bonne saveur forte et un arôme délicieux. Il produit de gros bulbes d'un blanc pur avec 12 clous de girofle dodus ou plus.
Atteignant une hauteur de 30 cm (12 po), elle mûrit un peu plus tôt que les autres variétés et se conserve bien. Plantez au printemps ou à l'automne.
4. 'Respect Solent'
'Solent Wight' est 'l'un des bulbes à col souple les plus fiables de l'île de Wight', comme le dit Camilla Phelps d'Amateur Gardening. Il est élevé pour bien pousser dans le climat britannique, ce qui en fait un choix populaire et facile pour le potager.
Les bulbes ont une saveur exceptionnelle et se conservent bien aussi. Les plantes atteindront environ 30 cm (12 po).
5. 'Lautrec Wight'
Variété à col dur, 'Lautrec' est originaire de la ville du sud-ouest de la France. Il offre des bulbes à peau blanche et des clous de girofle rose foncé, avec une saveur douce et délicieuse qui est largement considérée comme l'une des meilleures.
Cette variété peut être plantée en automne ou au printemps et atteindra environ 30 cm (12 po).
6. "Messidrome"
'Messidrome' est un ail doux originaire de France. Il offre de gros bulbes blancs au goût délicieux, il est donc parfait si vous aimez cuisiner une tempête dans la cuisine.
Facile à cultiver, il convient à la plantation d'automne dans un lit surélevé, ou même dans un conteneur dans le cadre de vos idées de jardin de balcon. Le feuillage atteindra une hauteur de 60 cm (24 po).
