Beaucoup de jardiniers considèrent que l'ombre est plus une malédiction qu'une bénédiction, surtout quand il s'agit de cultiver des légumes et des herbes. Vos choix de plantes sont légèrement plus limités que les jardiniers en plein soleil, mais il y a beaucoup de plantes comestibles qui tolèrent - et même prospèrent - à l'ombre, y compris les herbes. Bien que vous puissiez penser que toutes les herbes sont des plantes qui aiment le soleil, il y a beaucoup d'herbes qui poussent à l'ombre.
Ombre vs soleil
Les herbes tolérantes à l'ombre dont je parle dans cet article produisent leurs feuilles savoureuses même avec un ensoleillement limité. Bien qu'ils puissent devenir plus robustes s'ils reçoivent le plein soleil, ils fourniront toujours à votre famille suffisamment de récoltes pour satisfaire votre appétit à base de plantes avec seulement quelques heures de soleil par jour.
Quand il s'agit d'herbes qui poussent à l'ombre. vous pouvez vous demander combien d'ombre est trop. Idéalement, ces plantes devraient recevoir au moins 2 heures de plein soleil par jour. Si votre jardin ne reçoit même pas 2 heures de soleil, Je vous encourage toujours à expérimenter avec ces herbes. Beaucoup pousseront très bien à l'ombre complète, même s'ils seront probablement un peu longs parce qu'ils s'étirent pour le soleil. Ils peuvent également être plus sensibles à certains parasites s'ils ne reçoivent pas du tout le soleil direct.
Les clés pour faire pousser des herbes à l'ombre
En plus de maximiser votre ensoleillement autant que possible en plaçant vos herbes dans l'endroit le plus ensoleillé dont vous disposez, il y a quelques autres choses que vous pouvez faire pour encourager le succès à faire pousser des herbes à l'ombre.
1. Ne pas trop fertiliser. Étant donné que les herbes qui poussent à l'ombre seront longues au début, trop les nourrir ne fait qu'encourager une croissance plus faible et grêle. Allez-y doucement sur la fertilisation. Utilisez un engrais organique liquide pas plus d'une fois toutes les 6 à 8 semaines.
2 . Récoltez régulièrement. Lorsque vous récoltez des herbes qui poussent à l'ombre, enlevez un peu plus de croissance que vous ne le feriez au soleil. Coupez les tiges les plus externes. Non seulement cela encourage la ramification et maintient la plante plus compacte, les récoltes continuelles empêchent également la plante de produire des fleurs qui peuvent altérer la saveur.
3. Gardez un œil sur les parasites. bestioles suceuses de sève, comme les pucerons et les tétranyques, attaquer les plantes qui poussent dans des conditions moins qu'idéales. Bien qu'ils ne soient pas des parasites communs des herbes, surveillez de près toutes les herbes qui poussent à l'ombre pour ces envahisseurs et d'autres ravageurs. Une pulvérisation d'huile horticole ou de savon insecticide n'est nécessaire que si les parasites continuent d'apparaître après les avoir fait tomber de la plante avec un jet d'eau fort du tuyau.
Que vous cultiviez les herbes suivantes tolérantes à l'ombre dans le sol ou dans des conteneurs, profitez à la fois de leur caractère décoratif et de leur délicieuse saveur.
10 herbes qui poussent à l'ombre
Cerfeuil :Une herbe à salade pour l'ombre
Cerfeuil des jardins ( Anthriscus cerefolium ) est une herbe dont les vrais amateurs d'herbes ne se passeront jamais. Une annuelle de saison fraîche, cerfeuil est facile à cultiver et a attrayant, vert tendre, feuillage de fougère. Sa saveur délicate a un léger goût de réglisse. Le cerfeuil est mieux utilisé à l'état frais parce que la saveur est si délicate. N'essayez pas de sécher le cerfeuil; les résultats seront sans saveur. Associez les récoltes de cerfeuil frais à l'estragon, ciboulette, et du persil pour faire une sauce aux herbes ou mélanger des feuilles fraîches dans votre salade avec d'autres légumes verts pour un punch de saveur surprenant.
Vous avez deux possibilités pour démarrer une culture de cerfeuil, selon le climat où vous vivez. Les jardiniers des régions très septentrionales doivent semer les graines directement dans le jardin au printemps, quelques semaines avant que le danger de gelée soit passé, et encore à la fin de l'été pour les récoltes d'automne. Les cultivateurs du Sud voudront faire pousser du cerfeuil pendant les mois d'hiver les plus frais. Dans mon jardin de Pennsylvanie, Je commence les graines de cerfeuil en les semant directement dans mon jardin en août ou septembre. Parce que la plante est une annuelle de saison fraîche, Je peux récolter les feuilles pendant l'hiver et jusqu'au printemps suivant. Une fois que les températures chaudes de l'été suivant arrivent, la plante va fleurir, gouttes de graines, et meurt.
Le cerfeuil est l'une des meilleures herbes qui poussent à l'ombre. C'est l'auto-ensemencement, donc une fois que vous avez une plantation de cerfeuil établie, il reviendra tout seul chaque année. Les graines poussent très rapidement et sont prêtes à être récoltées quelques semaines après la plantation.
Coriandre/Coriandre :2 herbes qui poussent à l'ombre pour le prix d'1
Coriandre ( Coriandre sativum ) est une plante herbacée annuelle. Il se trouve également que c'est l'une des herbes à la croissance la plus rapide qui pousse à l'ombre. La coriandre est récoltée et consommée de deux manières différentes. Ses feuilles fraîches sont appelées coriandre, tandis que les graines séchées sont connues sous le nom de coriandre.
La coriandre ne demande pas grand-chose pour une récolte réussie. En tant qu'herbe tolérante à l'ombre, il pousse bien dans un sol de jardin moyen. L'astuce pour faire pousser une bonne récolte de coriandre est le bon timing. La coriandre est une culture de saison fraîche qui monte rapidement (va fleurir) lorsque le temps se réchauffe et que les jours rallongent. À cause de ce, il est essentiel de démarrer cette plante à partir de graines dès que le sol peut être travaillé au début du printemps. Dans les climats chauds, faire pousser de la coriandre en hiver.
Je sème généralement ma première récolte de coriandre fin mars. Contrairement à d'autres herbes qui poussent à l'ombre, la coriandre peut supporter les gelées printanières sans problème. Attendre trop longtemps pour semer les graines fait fleurir la plante trop vite, ce qui est excellent pour la production de coriandre mais limite votre rendement en coriandre.
Les graines de coriandre ont besoin d'obscurité pour germer. Couvrir les graines avec 1/4 à 1/2 pouce de terre pour s'assurer qu'aucune lumière ne les atteint. Semez de nouvelles graines toutes les deux à trois semaines pour une récolte continue. Ne cueillez que quelques feuilles à la fois et laissez la couronne de la plante rester intacte et repousser.
Pour récolter la coriandre, une fois que les plantes vont fleurir, arrêtez de récolter les feuilles. Après la pollinisation, les graines se forment puis sèchent. Récoltez-les en secouant les tiges sèches dans un sac en papier brun.
Parce que la coriandre est une culture de temps frais, vous pouvez semer plus de graines début septembre, quand le temps se refroidit. Cette récolte d'automne vous fournira souvent des feuilles encore plus tendres car la plante n'est pas pressée de produire des fleurs.
Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur la culture et la récolte de la coriandre.
Mélisse :Herbes savoureuses qui poussent à l'ombre
Mélisse ( Mélissa officinalis ) est facile à cultiver, même à l'ombre. Il fait une délicieuse tisane lorsque les feuilles sont fraîches ou séchées.
Le plus souvent cultivé comme une annuelle, la mélisse s'auto-sème facilement. C'est une bonne chose si vous aimez la mélisse et que vous en voulez beaucoup. Mais, si vous ne voulez pas qu'il envahisse votre jardin d'ombre, le deadheading est un must. Coupez simplement les tiges florales avant que les graines ne mûrissent et ne tombent.
Les feuilles, tiges, et les petites fleurs jaunes peuvent toutes être utilisées pour faire des thés, mais les feuilles sont les plus savoureuses. Récolter, retirer frais, jeune feuillage avec une paire de propre, ciseaux pointus. Pour un thé plus fort, séchez d'abord les feuilles.
Semez les graines de mélisse à l'extérieur au printemps, juste après que le danger de gel soit passé. Alternativement, vous pouvez semer les graines à l'intérieur sous des lampes de culture à la fin de l'hiver et mettre les greffes dans le jardin lorsque le temps se réchauffe. Selon votre climat, certaines de vos plantes peuvent hiverner.
Ciboulette :la plus facile de toutes les herbes qui poussent à l'ombre
L'une des premières herbes que vous pouvez récolter, ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont une plante herbacée vivace qui est cultivée principalement pour ses feuilles, bien que les fleurs soient comestibles, trop. La ciboulette a une saveur délicate d'oignon et peut être récoltée et utilisée dans la cuisine tout au long de la saison de croissance simplement en coupant une poignée de tiges à leur base. De nouvelles tiges poussent continuellement à partir de la couronne de la plante tout au long de la saison.
La ciboulette est très facile à cultiver à partir de graines. Démarrez les graines de ciboulette à l'intérieur sous des lampes de culture à la fin de l'hiver. Les jeunes plants peuvent être déplacés dans le jardin ou dans des conteneurs 8 à 12 semaines plus tard. Si vous laissez les fleurs mûrir sur la plante, les graines mûriront, sécher, et tombe au sol. De nouvelles plantes apparaîtront au printemps suivant. Les plants de ciboulette sont également faciles à trouver dans le commerce des pépinières si vous ne voulez pas commencer le vôtre à partir de graines.
La ciboulette est très résistante à l'hiver et tolérante aux gelées et aux gelées, même à l'ombre. Alors que la ciboulette est l'une des meilleures herbes qui poussent à l'ombre, ils ne fleuriront pas aussi abondamment qu'en plein soleil. Les grappes de fleurs rose-violet en forme de boule apparaissent au sommet des tiges vertes à la fin du printemps. Essayez de saupoudrer des fleurs sur les salades, sandwichs, et des soupes pour une douce saveur d'oignon.
En dehors des récoltes régulières, le plus besoin d'entretien de la ciboulette est une division tous les trois à quatre ans. Autre que ça, ils nécessitent le moins d'entretien possible.
Verveine citronnée :une herbe qui aime le soleil ou l'ombre
Verveine citronnée ( Aloysia citrodora ) est vivace dans les climats très doux. Mais dans mon jardin de Pennsylvanie, Je le cultive en annuelle. La verveine citronnée est originaire d'Amérique du Sud et porte des gerbes aérées de minuscules fleurs blanches ou violet pâle. C'est un climat chaud, herbe ligneuse qui ne tolère pas les gelées.
Il est préférable de cultiver la verveine citronnée à partir de boutures ou de transplants cultivés en pépinière, car la croissance à partir de graines peut prendre un certain temps. Plantez-le au printemps après que le danger de gel est passé et au cours d'une seule saison de croissance, il peut atteindre jusqu'à quatre pieds de hauteur. Le feuillage de la verveine citronnelle est très parfumé et citronné.
Si vous souhaitez garder votre plant de verveine citronnelle d'année en année, cultivez-le dans un récipient. Lorsque les températures d'automne chutent dans les années 50, déplacez le pot à l'intérieur et continuez à faire pousser cette herbe tolérante à l'ombre comme plante d'intérieur. Lorsque le temps chaud revient et que le danger de gel est passé, remettre le pot à l'extérieur.
Aneth :Une herbe à double usage pour l'ombre
Aneth ( Anethum graveolens ) est une plante annuelle qui pousse mieux en plein soleil mais tolère l'ombre, bien qu'il ne produise pas autant de fleurs. La fougère, le feuillage de l'aneth à la saveur distinctive est mieux utilisé frais, et les graines sont souvent utilisées pour aromatiser les cornichons à l'aneth.
Les herbes annuelles comme l'aneth donnent de meilleurs résultats lorsqu'elles sont cultivées à partir de graines directement semées dans le jardin. Commencez vos plants d'aneth en jetant des graines fin avril. Ajoutez d'abord un peu de compost à la zone de plantation et couvrez très légèrement les graines. L'aneth fait certainement mieux quand vous ne le dorlotez pas. Il semble prospérer sur la négligence. Une fois que vous avez établi une colonie d'aneth, il reviendra avec enthousiasme chaque année, tant que vous ne sur-récoltez pas le feuillage et que vous permettez à quelques plantes de laisser tomber des graines.
L'aneth atteint 2 à 3 pieds à maturité en plein soleil. Cependant, lors de la culture de l'aneth à l'ombre, sachez qu'il ne poussera pas aussi haut. Récoltez le feuillage à tout moment pendant la saison de croissance. Les têtes de fleurs comestibles sont un ajout amusant aux salades fraîches. Plus, les fleurs abritent de nombreuses espèces différentes d'insectes utiles et de pollinisateurs.
Persil :2 types pour la culture à l'ombre
Persil ( Petroselinum crispum ) est une herbe de base dans de nombreux jardins, mais saviez-vous que c'est aussi l'une des herbes les plus faciles à cultiver à l'ombre ? Cette herbe entre dans l'une des deux catégories suivantes :le persil plat (italien) et le persil frisé. Les deux types ont un frais, saveur incomparable.
Une vraie biennale, le persil ne produit que du feuillage lors de sa première saison de croissance. Les variétés de persil les plus courantes survivent à l'hiver dans tous les climats sauf les plus froids. La floraison a lieu la deuxième année, après quoi la plante produit des graines et meurt. La saveur du feuillage est altérée une fois que le processus de floraison commence.
Le persil peut être planté à partir de plants cultivés en pépinière ou en plantant des graines à l'intérieur sous des lumières environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel printanier attendu.
Bay :Une plante herbacée vivace pour l'ombre
Baie de laurier ( Laure nobilis ) est un grand arbuste ou arbre à feuilles persistantes avec parfumé, vert foncé, feuilles brillantes. Dans des jardins plein soleil, la croissance de la plante atteint plusieurs pieds de hauteur, mais dans son climat méditerranéen natal, la baie devient beaucoup plus grande. Avec un ensoleillement limité et dans des conteneurs, il restera plus court.
Le laurier est rustique dans les climats où les gelées ne se produisent pas, mais il se débrouille assez bien dans les régions plus froides lorsqu'il est cultivé comme annuelle dans un conteneur. Les plantes prospèrent dans des conteneurs car elles sont assez tolérantes à la sécheresse et nécessitent peu d'entretien. Pendant les mois d'hiver, rentrez le pot à l'intérieur pour le protéger des températures glaciales.
Les feuilles de laurier sont très savoureuses, et ils sont le plus souvent séchés avant utilisation. Les feuilles sont très dures, surtout une fois séché, et sont retirés du plat avant qu'il ne soit servi.
Pour faire pousser votre propre baie, commencez avec une plante d'une pépinière locale au printemps. Plantez votre laurier dans un pot en céramique émaillée ou un récipient en terre cuite avec un trou de drainage au fond. Utilisez un terreau de haute qualité. Arrosez-le régulièrement tout l'été, mais ne pas trop arroser.
Profitez de votre baie tout l'été mais déplacez-la à l'intérieur dès que les températures nocturnes descendent dans les années 50.
Menthe :Parfait pour les contenants ombragés
Il existe des dizaines de menthes différentes ( Mentha spp. ) pour les zones ombragées. La menthe fait partie de ces herbes qui poussent à l'ombre ou au soleil. Menthe poivrée à l'ancienne ( Mentha x piperita ) est un favori personnel. Menthes pomme et ananas ( Mentha suaveolens et Mentha suaveolens ‘Variegata’ respectivement) sont également formidables.
Les plantes de menthe sont très agressives. Ils se propagent via des tiges souterraines et peuvent rapidement pousser hors des limites, même à l'ombre. En raison de la tendance de la menthe à devenir folle dans le jardin, envisagez de le cultiver dans un récipient sans trou de drainage afin que les racines rampantes ne puissent pas s'échapper.
La menthe est plus facile à démarrer à partir d'une plante cultivée en pépinière. Une alternative est d'obtenir une division ou un morceau de racine d'un ami qui le cultive. Ces divisions sont faciles à transplanter, tant que vous les gardez bien arrosés pendant les premiers mois après la plantation.
Estragon :Une herbe incontournable pour l'ombre
Estragon ( Artemisia dracunculus ) est un excellent ajout aux jardins ombragés. La saveur douce de réglisse est essentielle pour aromatiser la volaille et le poisson. C'est une excellente plante herbacée vivace pour l'ombre. Il revient au jardin année après année, plus grand et meilleur. Quand il s'agit d'herbes qui poussent à l'ombre, C'est l'un de mes favoris.
L'estragon est une belle plante, bien qu'un peu disquette, surtout à l'ombre. Des récoltes régulières aident à garder la plante plus compacte. Coupez les tiges à l'aide d'une paire de ciseaux pointus. L'usine rebondira rapidement en produisant de nouvelles branches. L'estragon frais est le meilleur, mais séché est une autre option, bien que la saveur soit moins intense. Voici l'une de mes recettes d'estragon préférées :les betteraves marinées à l'estragon !
Commencez votre culture d'estragon à partir de plants cultivés en pépinière. Vous pouvez également démarrer de nouvelles plantes d'estragon à partir de boutures de tiges si vous avez un ami qui cultive cette herbe.
Comme tu peux le voir, ces 10 herbes qui poussent à l'ombre offrent une excellente occasion d'élargir vos horizons culinaires. Chacun a sa propre saveur et son apparence, et a tellement à offrir à la fois à votre jardin et à votre cuisine.
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