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Comment faire pousser du radicchio dans le jardin

Cichorium intybus var. foliosum

Plus d'une fois, J'ai discuté avec un ami qui a ramassé une tête de radicchio en pensant que c'était peut-être un petit chou rouge.

Ou peut-être qu'ils en ont attrapé un au marché de producteurs sur un coup de tête et qu'ils ne savaient pas quoi en faire.

Je ne blâme pas mes amis américains. Radicchio n'a pas obtenu son dû aux États-Unis. Je soupçonne que c'est à cause de sa saveur nettement amère.

Pour ceux qui ont grandi avec de la laitue iceberg, mordre dans les feuilles peut être un peu surprenant. Mais dans d'autres parties du monde, il est apprécié pour son complexe, à base de plantes, et – oui – saveur amère.

En Italie, les producteurs ont maîtrisé l'art de la sélection des plantes au fil des décennies. Et la production de certains types est considérée comme une forme d'art.

Par exemple, une variété patrimoniale spéciale connue sous le nom de radicchio rosso di Treviso IGP tardivo est cultivée dans des conditions uniques, coupé à un moment précis, et blanchi dans un endroit sombre pour forcer un deuxième cycle de croissance particulièrement tendre.

L'IGP signifie Indicazione Geografica Protetta, ou Indication de Protection Géographique, pour indiquer que la qualité de ce légume spécial est liée au lieu où il est produit.

Bien que les jardiniers amateurs ne soient peut-être pas en mesure de produire une réplique exacte de cette variété italienne soigneusement produite, ceux d'entre nous qui ne peuvent pas mettre la main sur les bonnes choses directement de la patrie peuvent au moins essayer de recréer cet éclat culinaire dans nos propres jardins.

Les chefs et les cuisiniers à domicile mettent les feuilles dans tout, du risotto à la soupe, ou ils peuvent simplement les arroser d'huile d'olive de haute qualité avant de servir.

Même si vous n'aimez pas les saveurs amères maintenant, une fois que vous aurez appris à cultiver et à préparer ces jolies plantes, Je pense que vous pourriez apprendre à apprécier leur complexité.

En plus de ça, il n'y a rien de tel que de trouver comment profiter de ces mois où le jardin de tout le monde est caché pour l'hiver, ou simplement se réveiller au printemps.

Je soupçonne octobre, Novembre, Mars, et avril ne sont pas mis en évidence sur les calendriers de nombreux producteurs du Nord comme la meilleure période de jardinage.

Sûr, vous pouvez pousser votre salade , choux, et poireaux passé leur saison normale avec des techniques et des équipements intelligents pour prolonger la saison, comme des châssis froids et des couvertures antigel. Mais qui veut faire tout cet effort ?

Si vous habitez dans Zone de rusticité USDA 4 ou plus, faire pousser du radicchio peut être la réponse.

Je me sens si malin de servir mes friandises fraîchement récoltées à mes voisins pendant que la neige tombe dehors, longtemps après qu'ils aient jeté leur dernier plant de tomate dans le compost . Et tu vas, trop.

Réussir avec ces plantes est une question de timing, car ces légumes sont un peu pointilleux sur la température et l'eau. Mais une fois que vous savez exactement ce dont ils ont besoin, Je ne doute pas que vous réussirez.

Curieux de savoir ce qui vous attend ? Bon! Voici ce que nous allons couvrir :

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que le radicchio ?

Aussi connue sous le nom de chicorée italienne, le radicchio (prononcé rah-DEEK-ee-oh) est une variété cultivée de la chicorée sauvage, Cichorium intybus .

C'est un membre du Famille des Astéracées , qui comprend également tournesols et pissenlits .

En Italie, les butineuses recherchent dans la campagne de jeunes pousses de chicorée tendres, tandis que les versions cultivées sont vénérées par les chefs.

Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur la plante mère du radicchio, nous avons tout un guide sur comment faire pousser de la chicorée .

Le radicchio est riche en vitamines B9 (folate), C, E, et K, ainsi que les anthocyanes, pigments flavonoïdes qui confèrent à de nombreuses variétés de ce légume sa couleur violet .

Cette plante est en fait une bisannuelle, mais il est souvent traité comme une annuelle et récolté au cours de sa première année de croissance. Laissé à lui-même, il fleurira dans sa deuxième année, aller en graine, et meurt.

De nombreuses variétés patrimoniales portent le nom de villes de la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, où elles ont été cultivées pour la première fois.

Chioggia est le type le plus commun trouvé aux États-Unis, et est facile à identifier car il ressemble à un petit chou rouge, avec une forme sphérique.

Si vous pensez que Chioggia est aussi un type de betterave , tu as raison! Ils ont été développés par des producteurs de la même ville sur la côte italienne.

Culture et histoire

Dans son inculte, forme sauvage, la chicorée s'est répandue à travers le monde de l'Australie et de l'Afrique à l'Europe, Asie, et les Amériques, portées à la fois par les humains et les animaux.

Et au fil des années, la chicorée a été raffinée et cultivée par les sélectionneurs de plantes dans les versions domestiquées que nous connaissons aujourd'hui.

Si vous cherchez une date précise, on ne sait pas quand la chicorée sauvage a finalement été croisée dans le joli radicchio rouge cultivé que vous pouvez acheter chez l'épicier ou faire pousser dans votre jardin aujourd'hui.

Mais la technique de blanchiment de cette culture vivrière a peut-être commencé au XVe siècle dans la région de la Vénétie en Italie, quand un agriculteur a oublié un tas de chicorée post-récolte.

Après avoir retiré le revêtement pourri, on dit qu'il a trouvé l'appel d'offres, protégé, et toujours de délicieuses feuilles à l'intérieur.

Une autre légende attribue aux ouvriers agricoles italiens la découverte du processus consistant à forcer les têtes de chicorée lorsqu'ils plaçaient les légumes récoltés sous des paillasses pour les protéger des températures glaciales, tandis que d'autres prétendent que c'était les Français.

Le récit le plus souvent répété lié à cette pratique suggère que le radicchio rouge de Trévise, si vénéré dans le monde entier, a été introduit pour la première fois lorsqu'un jardinier nommé Francesco Van den Borre a été embauché pour remodeler les jardins de la Villa Palazzi Taverna, un manoir historique à Milan, à la fin des années 1850.

Prétendument, Van den Borre a intentionnellement cultivé des feuilles de chicorée d'origine locale avec la méthode familière de blanchiment qui était déjà utilisée pour produire des endives belges.

Quelle que soit la réalité, ce processus a été affiné et perfectionné dans diverses régions d'Italie depuis des générations.

Aujourd'hui, pour produire le radicchio rosso di Treviso IGP tardivo, les plantes sont récoltées en automne, racines et tout. Cela se fait après le premier gel, mais avant qu'il ne fasse trop froid.

Les producteurs veulent que les racines restent intactes afin que les plantes puissent produire un deuxième cycle de croissance.

Après avoir nettoyé le sol et enlevé les feuilles extérieures, les têtes sont liées entre elles et placées dans des cuves d'eau froide courante pendant quelques semaines, dans le noir.

La racine principale recommence à pousser et à nouveau, des feuilles tendres dans des tons de blanc et de rouge rubis émergent au centre.

La racine est nettoyée et rasée pour être utilisée séparément, et le légume qui reste est le régal de renommée mondiale qui est prisé en Italie. Il a une couleur rouge vif, et est moins amer que les autres chicorées.

Si tu es chanceux, vous pouvez parfois trouver cette variété en dehors de l'Italie, mais assurez-vous que c'est la vraie chose en recherchant la désignation IGP de l'UE.

Propagation

Le radicchio peut être multiplié par graines ou par transplantation. Quelle que soit la manière dont vous décidez de faire pousser le vôtre, la plupart des variétés feront mieux avec huit pouces d'espace entre les plantes, et 12 pouces entre les rangées.

Un espacement adéquat est important car il favorise une bonne circulation de l'air, une mesure préventive importante qui peut aider à prévenir la maladie.

Mais certains experts déconseilleront d'espacer trop le radicchio, réclamer un peu d'encombrement peut en fait aider à encourager les têtes à développer la forme idéale.

De la graine

Vous pouvez semer des graines en terre au printemps, trois à quatre semaines avant la date moyenne du dernier gel dans votre région.

Si vous choisissez plutôt de planter à l'automne, votre objectif est de semer les graines pour qu'elles mûrissent environ quatre semaines après le premier gel.

Trouvez le nombre attendu de jours dont votre cultivar sélectionné a besoin pour mûrir, puis déterminez la première date de gel moyenne dans votre région pour calculer votre date de plantation.

La plupart des cultivars arrivent à maturité en cinq à six semaines en moyenne., et les graines germent généralement en une semaine environ.

Toutes les graines ne vont pas germer, alors plantez quelques graines à 1/4 de pouce de profondeur à chaque endroit, puis éclaircissez-les au fur et à mesure qu'ils commencent à mûrir.

Il est toujours préférable avec les plantes à feuilles d'arracher doucement les plus petits semis après qu'ils aient formé un ensemble de vraies feuilles, en prenant soin de ne pas déranger les racines des autres.

Si vous voulez récolter vos propres graines pour les planter, vous devrez laisser une plante de la saison dernière dans le sol et la laisser revenir l'année suivante. ça va boulonner, fleur, puis aller à la semence.

Gardez juste à l'esprit que si vous avez des parents de chicorée qui poussent à proximité, ils peuvent se croiser.

Si vous souhaitez démarrez vos graines à l'intérieur , mettre quelques graines dans chaque alvéole d'un bac de démarrage de graines rempli d'un milieu de démarrage de graines hors-sol, et plantez-les à une profondeur d'environ 1/4 de pouce.

Gardez le milieu de plantation humide jusqu'à ce qu'ils germent, puis éclaircissez-les pour que le semis le plus fort dans chaque cellule reste.

À partir de semis/repiquage

Mettez les plants en terre au printemps juste au moment de la dernière date moyenne de gel dans votre région. Un gel surprise ne leur fera pas de mal.

Pour une plantation d'automne, vérifiez votre paquet de graines pour déterminer le temps de maturité pour votre cultivar choisi, et visez une date de récolte qui se situe environ un mois après la dernière date de gel.

Si vous avez commencé vos propres semis à l'intérieur, assurez-vous de les durcir pendant environ une semaine avant de les planter dans leur emplacement permanent.

Pour faire ça, sortir le récipient pendant une heure le premier jour et le laisser dans un endroit partiellement ombragé.

Le lendemain, laissez-le dehors une heure de plus et laissez-le prendre un peu de soleil. Continuez à ajouter une heure chaque jour jusqu'à ce que les plantes soient à l'extérieur pendant sept heures ou plus d'affilée.

Lorsque vous êtes prêt à les mettre en terre, creuser un trou légèrement plus grand que le contenant dans lequel poussait chaque plantule, et les mettre dans le sol préparé.

Puis, remplir doucement autour des bouchons et bien arroser.

Comment grandir

Ces plantes à feuilles ont besoin de plein soleil ou d'une ombre partielle pour mieux pousser. Si vous vivez dans un climat plus chaud, assurez-vous qu'ils ont une ombre partielle pendant la partie la plus chaude de la journée.

Au fur et à mesure qu'ils grandissent, certains types passent du vert au rouge, tandis que d'autres commencent en rouge, et certains restent verts. Cela peut être affecté par la quantité de soleil à laquelle ils sont exposés.

La chose la plus importante à savoir est que la chaleur est l'ennemi du radicchio. Lorsque la température de l'air dépasse 75 °F, il y a de fortes chances que votre plante monte en flèche, ou la croissance sera ralentie.

D'autre part, des températures inférieures au point de congélation jusqu'à 20 °F ne nuisent pas à vos cultures.

C'est pourquoi la plupart des gens cultivent le leur à l'automne ou au printemps. Mais si vous vivez dans un endroit qui reste frais tout l'été, comme le nord-ouest du Pacifique, vous pouvez faire pousser ces plantes toute la saison si vous choisissez des variétés un peu plus tolérantes à la chaleur.

Le radicchio a également besoin d'un sol humide. Si vous laissez sécher vos plantes, ils deviendront amers, ils peuvent boulonner, et la croissance pourrait être ralentie.

Imaginez une éponge bien essorée. C'est à quel point votre sol doit être humide en tout temps. Les racines ne doivent pas rester dans l'eau, et ils ne devraient pas non plus se dessécher.

Cela se traduit généralement par un pouce ou deux d'eau chaque semaine, selon la quantité de pluie que vous obtenez. Pas certain? Un pluviomètre peut aider !

Le radicchio peut tolérer une gamme de types de sols, mais glauque, la terre fertile est la meilleure. La rétention d'eau et un bon drainage sont essentiels. Si vous n'avez pas le bon type de sol naturellement, amendez votre sol avec du compost ou du sable.

Le contrôle des mauvaises herbes est un élément important de la culture du radicchio, et il est important de noter que ces plantes ne peuvent pas rivaliser avec les mauvaises herbes.

Après les avoir mis en terre, ajouter un deux pouces couche de paillis organique tel que feuilles ou de l'herbe pour aider à retenir l'eau et à supprimer les mauvaises herbes.

Habillez les plantes d'un engrais riche en azote un mois après la plantation.

Repas de sang terre à terre

La farine de sang est une option fiable, et vous pouvez le trouver de Down to Earth chez Arbico Organics . Ne pas fertiliser après que les têtes commencent à se former.

Sortez régulièrement pour vérifier leurs progrès, surveiller les niveaux d'humidité, et déterrez toutes les plantes indésirables qui apparaissent dans le potager.

Culture de conteneurs

Vous pouvez également toujours faire pousser vos plantes dans un récipient rempli d'un terreau de haute qualité si vous ne voulez pas vous embêter avec l'amendement de la terre et la lutte contre les mauvaises herbes dans votre jardin.

Terreau de rempotage

Soil Mender a une bonne option, que vous pouvez ramasser chez Arbico Organics .

Utilisez un contenant d'au moins huit pouces de large et de profondeur, et qui a au moins un trou de drainage d'un demi-pouce dans le fond. Vous ne voulez pas que le sol soit gorgé d'eau.

En parlant de ça, surveiller le niveau d'eau, ces plantes étant sensibles à la sécheresse, et les conteneurs ont tendance à sécher plus rapidement que le sol. Le paillis peut vous aider si vous plantez également dans des pots.

Forçage et blanchiment

Qu'on appelle ça forcer, blanchiment, blanchiment, ou blanchissant, certains types de plants de chicorée bénéficient de cette étape supplémentaire si votre objectif est de produire une récolte avec la texture la plus croustillante et la saveur complexe.

Semblable à la façon le céleri est souvent produit , ou asperges blanches , empêcher vos plantes de produire de la chlorophylle avant la récolte est la clé.

Les feuilles intérieures très serrées qui résultent de la culture de variétés rouges de radicchio de cette manière sont également généralement de couleur plus vive, et les variétés spéciales produites dans certaines régions d'Italie sont connues comme un mets délicat.

Des types de radicchio qui ne forcent pas ou qui blanchissent automatiquement sont également disponibles pour les cultivateurs amateurs qui préfèrent sauter cette partie et profiter directement de leur récolte.

Les experts de ces traditions séculaires diraient que le compromis ici est une perte significative de qualité.

Pour forcer le radicchio, les producteurs peuvent choisir de laisser les plantes dans le sol pendant une période après un gel dur, soit avec ou sans attacher les feuilles extérieures fermées autour des têtes en premier, ou recouvrir chacun d'un pot ou d'un autre type de récipient opaque.

Après la récolte, Retirez simplement les feuilles extérieures mortes pour trouver les cœurs tendres à l'intérieur.

Vous pouvez également couvrir les plantes de paille pendant quelques semaines vers la fin de la saison de croissance, pour bloquer la lumière du soleil avant la récolte.

Une autre option consiste à couper la croissance initiale que chaque tête a produite à environ un pouce au-dessus de la couronne, le façonner soigneusement. (Ne jetez pas ces feuilles - elles pourraient être un peu plus amères, mais vous pouvez encore techniquement les déguster grillés ou en salade.)

Puis déterrer chaque plante, racines et tout, et enveloppez le lot dans de la toile de jute ou du papier journal.

Placer l'emballage au frais, tache sombre avec une température constamment au-dessus du point de congélation mais inférieure à 50 °F. Ceux-ci formeront de nouveaux, têtes plus serrées avec des feuilles plus douces en quelques semaines.

Les producteurs professionnels peuvent également forcer leurs cultures à produire cette deuxième poussée de croissance avec les racines immergées dans l'eau, ou dans du sable riche en nutriments.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Vous pouvez généralement regrouper le radicchio en deux types :tête rouge, et rubrique verte. Certains rouges ne prennent cette couleur que par temps frais.

Et sans blanchir, certains types rouges peuvent en fait prendre une teinte plus brune avant la récolte, due à la photosynthèse.

Ils peuvent être encore divisés par forme, les types chioggia étant ronds, comme une petite tête de chou.

Trévise est allongée, et ressemble un peu à une endive belge qui a été teinte en rouge. En réalité, vous verrez parfois cette variété de radicchio appelée endive rouge.

La radichetta est un type à feuilles mobiles, et il est parfois classé séparément des variétés formant la tête.

Il existe également des cultivars de forçage et de non forçage, comme mentionné ci-dessus. Ceux de la première catégorie nécessitent une certaine forme de culture dans l'obscurité avant la récolte pour former un tête croustillante, tandis que les types non-forçage peuvent être cultivés naturellement, sans entrée supplémentaire.

Bel Fiore

'Bel Fiore' signifie belle fleur en italien, et vous pouvez voir pourquoi on lui a donné ce nom.

Au lieu de former une tête compacte, il est plus ouvert et lâche, ressemblant à une fleur avec des côtes blanches, coloration crémeuse, et des taches panachées rose rougeâtre.

La saveur est assez douce, et ce type est prêt à être récolté en à peine 52 jours.

Vous pouvez forcer ce type, mais les têtes en vrac sont également délicieuses telles quelles.

Chioggia

Aussi appelé « Variegata di Chioggia, ’ cette variété rouge et blanche est un non forçant, type à tête ronde. Il a naturellement un serré, Forme compacte, et peut atteindre la taille d'une tête de chou.

L'appel d'offres, les feuilles minces sont extrêmement amères et sont prêtes à être récoltées en 75 jours.

Indigo

‘Indigo’ est une variété hybride non forçante qui mûrit en 65 jours, Il résiste à la pourriture et est plus tolérant à la chaleur que la plupart des autres types.

Il a une tête ronde et une coloration bordeaux qui développe une saveur délicieuse même en l'absence de coup de froid, et une couleur vibrante sans blanchiment.

Palla Rossa

C'est un type non forçant avec des feuilles extérieures vert foncé, et feuilles rouges avec des côtes blanches à l'intérieur.

« Palla Rossa »

Il a une forme légèrement ronde, mais avec des feuilles légèrement allongées, un peu comme un œuf. Il mûrit en 90 jours et peut supporter un peu de chaleur supplémentaire.

Vous pouvez trouver des graines disponible chez True Leaf Market .

Vérone rouge

Également connu sous le nom de « Rouge de Vérone » ou « Rossa di Verona, ' cette variété a une ronde, forme de chou et est prêt à être récolté en 90 jours.

Il est particulièrement adapté à la récolte d'automne, mais attention - il pourrait vous tomber dessus si vous le plantez trop tôt à l'automne ou trop tard au printemps, car il est sensible à la chaleur.

« Vérone rouge »

Notez qu'il s'agit d'un type de forçage, vous devrez donc faire un peu de travail supplémentaire pour votre récolte. Mais les résultats en vaudront la peine !

Vous pouvez trouver des paquets de 500 graines disponible chez Burpee .

Trévise rouge

‘Red Treviso’ est une variété patrimoniale, étroitement lié au «Trévise précoce». Les deux sont appréciés en Italie en tant qu'ingrédients classiques avec une longue histoire.

Opter pour cette variété est le plus proche que vous pourrez obtenir pour cultiver le célèbre «Rosso di Treviso» à la maison.

Le forçage est nécessaire pour obtenir la meilleure forme élancée et la couleur rouge vibrante, et les feuilles sont connues pour être moins amères que celles d'autres cultivars.

« Trévise rouge »

Prêt à récolter en 60 à 80 jours, vous pouvez ramasser un paquet de graines chez Burpee .

Rosso di Chioggia

C'est un compact, type héritage rond qui mûrit en seulement 70 jours. Il a une belle couleur rouge foncé avec des côtes blanches brillantes.

Il existe également une variété panachée disponible, qui a des feuilles panachées bordeaux et blanches uniques. C'est une variété forçante, mais cela en vaut la peine si vous cherchez du bon, des résultats parfaits.

Gestion des parasites et des maladies

Autant j'aimerais dire que vous pouvez simplement mettre et oublier le radicchio, vous finirez probablement par faire face à une sorte de problème de parasites ou de maladies à un moment donné.

Bien que cela soit vrai pour la plupart des plantes, le radicchio peut être particulièrement sensible. Si vous voulez que votre récolte atteigne la récolte, gardez un œil sur ces problèmes courants.

Herbivores

Le radicchio est délicieux, et les humains ne sont pas les seuls à le penser. Tu vas devoir combattre des mammifères, également.

Cerf

Les cerfs aiment manger du radicchio et toutes sortes de chicons, mais ce n'est peut-être pas la saveur qu'ils recherchent.

UNE étude de N. M. Schreurset et al de l'Institut vétérinaire, Animal, et sciences biomédicales à l'Université Massey à Palmerston North, La Nouvelle-Zélande a découvert que les chicorées pouvaient réduire les populations de parasites internes chez les ongulés.

Quelle que soit leur motivation, vous aurez besoin de protégez votre jardin avec des clôtures , couvertures de rangée, ou d'autres moyens de dissuasion si les cerfs sont un problème dans votre région.

Lapins

Les lapins grignoteront votre radicchio s'ils en ont l'occasion. Utilisation lits surélevés , escrime, ou l'une des autres techniques que nous recommandons dans notre guide pour repousser les lapins du jardin.

Campagnols

Les campagnols aiment apparemment le radicchio. Je dis "apparemment" parce que qui sait ce qui se passe vraiment dans leur petit esprit de rongeur. Peut-être que leurs mamans leur ont dit de diversifier leur alimentation ?

De toute façon, mon voisin prétend qu'ils préfèrent ces verts amers à à peu près n'importe quoi d'autre. A cela je dois dire, au moins ils ont bon goût.

Les campagnols creusent de petits réseaux d'autoroutes juste sous la surface du sol qu'ils utilisent pour se rendre aux sources de nourriture. Contrairement aux taupes, ils ne laissent pas de monticules de terre en creusant.

Le contrôle des campagnols adopte généralement une approche à plusieurs volets, y compris une bonne hygiène du jardin et ne pas planter les cultures trop près les unes des autres. Ajouter à cette clôture, répulsifs, ou des pièges vivants et vous pouvez probablement sauver votre récolte.

Répulsif anti-taupes Holey Moley de St. Gabriel Organics

Le répulsif granulaire Holey Moley de St. Gabriel Organics peut être répandu partout où les campagnols voyagent.

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Insectes

Les insectes n'attaquent pas seulement les plantes, mais ils peuvent aussi propager des maladies. Voici les plus courants à surveiller.

Pucerons

Parfois, j'ai envie de rester dans le jardin avec un poing levé en l'air alors que je crie, « Au diable les pucerons !

C'est irrationnel, mais parfois, ce sont les petites choses qui vous font vous sentir mieux lorsque vous menez une bataille apparemment sans fin avec des bugs.

Les pucerons sont nuls. Littéralement. Ils aspirent la vie de vos plantes, et ils peuvent également propager des bactéries et attirer des moisissures.

Heureusement, ils ne sont pas si difficiles à gérer - ce qui est bien, car s'il y a une garantie en jardinage, c'est que vous devrez combattre les pucerons à un moment donné.

Les chicorées sont généralement attaquées par les pucerons verts du pêcher ( Myzus périsicae ), pucerons de la laitue ( Nasonovia ribisnigri ), et les pucerons du prunier ( Brachycaudus helichrysi ), mais il existe d'autres variétés qui peuvent également s'attaquer à vos cultures.

Tous sont minuscules et ovales et ils viennent dans une variété de couleurs, y compris le rose, jaune, vert, rouge, le noir, ou marron.

Éliminez-les de vos plantes avec un jet d'eau du tuyau et taillez les feuilles extérieures. L'application de paillis argenté réfléchissant autour de vos plantes peut aider à dissuader ces drageons.

Les insecticides ne sont généralement pas nécessaires, mais vous devrez peut-être recourir à une application d'huile de neem si les choses tournent mal.

Bonide fait une option fiable avec laquelle j'ai toujours eu de bons résultats.

Huile de Neem Bonide

Mélangez-le avec de l'eau et vaporisez-le sur les plantes infestées.

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Fausse-arpenteuse du chou

fausse-arpenteuse du chou ( Trichoplusia ni ) sont des chenilles vertes qui longent les feuilles, grignotant au fur et à mesure.

Recherchez les trous déchiquetés dans les feuilles de vos plantes.

La façon la plus simple de les traiter est de les ramasser à la main sur le feuillage. Vous pouvez aussi utiliser Bacillus thuringiensis , une forme naturelle de lutte antiparasitaire.

Mélangez-le avec de l'eau et vaporisez-le sur les plantes et le sol.

Monterey Bt

Monterey Bt est un produit efficace, que vous pouvez acheter sur Amazon .

Les altises

Les altises ( Epitrix spp. et Phyllotreta spp.) sont ainsi nommés parce qu'ils bondissent lorsque vous vous approchez, tout comme les parasites qui aiment attaquer Fido.

Ce sont de minuscules insectes noirs ou bruns, aspect brillant ou parfois métallique, avec ou sans bande orange.

Ils grignotent des petits trous dans le feuillage, ce qui peut retarder la croissance. Les plantes plus âgées sont généralement capables de survivre à une attaque.

Couvertures flottantes devrait être votre première ligne de défense, et ils peuvent également aider à éloigner d'autres types de parasites. Posez des couvertures sur vos rangs et fixez les côtés dans le sol.

L'huile de Neem est un traitement efficace, mais vous devrez vous assurer de réappliquer toutes les quelques semaines tout au long de la saison de croissance.

Mineuses

Mineuses ( Liriomyza spp.) sont en fait plutôt cool en ce sens que ce sont de minuscules vers qui mâchent des zigzags intéressants, tunnels en forme de labyrinthe dans le feuillage des plantes. Le problème est que vous aussi vous voulez manger ces feuilles, vous allez donc devoir vous en débarrasser.

Si vous êtes patient, vous pouvez sortir et parcourir tous les tunnels que vous trouverez pour écraser les mineurs à mort. Mais ce ne sera pas faisable si vous avez beaucoup de plantes.

Au lieu, encourager ou acheter des insectes utiles, Comme Diglyphus isaea guêpes. Ces minuscules guêpes pondent leurs œufs dans les larves de mineuses, les paralysant. Quand les œufs éclosent, les guêpes consomment la mineuse hôte.

Vous pouvez acheter ces guêpes parasites en quantités de 250, 500, ou 1, 000 de Arbico Organics .

Vous pouvez également appliquer régulièrement de l'huile de neem si les parasites sont présents.

Limaces

Les limaces ne sont jamais des visiteurs idéaux du jardin, mais quand ils attaquent des plantes comestibles que vous appréciez uniquement pour leur feuillage, ce sont vraiment les pires.

Ils commenceront par grignoter quelques feuilles, mais laissés à eux-mêmes, ils peuvent rapidement consommer une tête entière.

Ramassez-les à la main le soir et installez des pièges à limaces dans votre jardin. Vous pouvez créer les vôtres ou les acheter.

Pour en faire un, choisissez un verre à parois bombées et enterrez-le dans le jardin près de vos plantes, jusqu'à la jante. Remplissez-le aux 3/4 de bière. Puis, asseyez-vous avec une bière vous-même et regardez les petits slimers grimper et se noyer.

Ne culpabilise pas, c'est soit eux, soit ta récolte de radicchio, et nous n'allons pas nous donner tous ces ennuis pour rien, droit?

En savoir plus sur comment gérer les escargots et les limaces dans ce guide .

Maladie

Il y a une poignée de maladies que vous devez surveiller, mais tous peuvent être évités dans une certaine mesure si vous pratiquez la rotation des cultures.

Cela signifie ne pas faire pousser des plantes de la famille de la chicorée au même endroit plus d'une fois toutes les quelques années.

Vous devez également arroser au niveau du sol plutôt que d'arroser les feuilles de vos plantes, et faites un effort pour éviter de les surcharger.

Tache Alternaria

Si vos plantes ont cette infection fongique, causé par Alternaria spp., le feuillage développera des taches brun rougeâtre avec des centres gris. Ces taches peuvent également se former sur les tiges, et faire flétrir les feuilles.

Ce type de champignons se développe dans les zones humides, humide, temps chaud, donc si vous vous en tenez à faire pousser votre récolte pendant les mois frais comme cela est recommandé, vous aurez moins de chance de le rencontrer.

De bonnes pratiques de jardinage comme la rotation des cultures et l'arrosage à la base de vos plantes peuvent empêcher cette maladie de s'installer.

Si vous rencontrez un problème, vous devrez peut-être éliminer les fongicides. Vous pouvez traiter une infection avec un fongicide au cuivre, qui convient pour une utilisation jusqu'au jour de la récolte.

Fongicide Bonide Cuivre

Vous le mélangez avec de l'eau et le vaporisez sur n'importe quelle partie de la plante qui a été touchée.

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Tache bactérienne

Cette maladie embêtante est causée par la bactérie Xanthomonas hortorum et vous remarquerez des taches sombres imbibées d'eau qui se forment sur les feuilles de vos plantes. Heures supplémentaires, le feuillage va commencer à jaunir.

Ce type de bactérie se développe par temps frais, que vous ne pouvez pas éviter si vous cultivez du radicchio.

Il n'y a pas de remède contre la tache foliaire, la prévention est donc la clé. Rotation des cultures, circulation d'air adéquate entre les plantes, et l'arrosage au niveau du sol aidera à prévenir une épidémie.

Pourriture noire

La pourriture noire est une autre maladie bactérienne, mais contrairement à la tache des feuilles, les X. campestris pv. campestris les bactéries qui la causent se développent par temps chaud. Il apparaît également dans les zones très humides.

Sur les feuilles, il se manifeste par des lésions oranges en forme de V qui s'assèchent. Après cela arrive, les feuilles flétriront et tomberont.

Il n'y a pas de remède pour cette maladie, alors faites ce que vous pouvez pour prévenir l'infection.

De nouveau, une bonne circulation de l'air est importante, tout comme la rotation des cultures, contrôle de cannabis, et arrosage à la base des plantes.

Fonte des semis

Fonte des semis est extrêmement fréquent. Si vous démarrez suffisamment de plantes à partir de graines, il n'y a aucun doute que vous rencontrerez une fonte des semis à un moment donné, qui est causée par les champignons Pythium spp., Rhizoctonia solani , et Fusarium spp.

Il se manifeste de plusieurs manières. Les plantules peuvent ne pas sortir, ou une fois qu'ils le font, ils peuvent devenir minces et jaunes ou apparaître gorgés d'eau à la base.

Les semis peuvent s'effondrer. S'ils survivent aux premiers stades, les plantes seront rabougries et ne pousseront jamais bien.

Ces types de champignons préfèrent des températures plus chaudes proches de 70 ° F, sol trop humide, et des sols surfertilisés.

Heureusement, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour éviter la fonte des semis. Toujours, toujours, assurez-vous toujours de nettoyer vos conteneurs et outils entre les utilisations avec une solution d'eau de Javel à 10 pour cent, et utiliser propre, terreau frais ou terreau de semis.

Mildiou

Cette maladie est causée par une moisissure aquatique qui est plus étroitement liée aux algues qu'aux champignons. Bien qu'il existe de nombreux types de mildiou, celui qui attaque le radicchio (et divers types de légumes-feuilles) s'appelle Bremia lactucae .

Il commence par des taches floues sur la face inférieure du feuillage. Au fur et à mesure que le temps passe, il commence à se déplacer vers le dessus des feuilles.

Au risque de paraître répétitif, la prévention est la clé. Faites tourner vos cultures, l'eau au niveau du sol, éloigner les mauvaises herbes, et veillez à maintenir une bonne circulation de l'air. Être un jardinier attentif est si important, et ça vaut le coup!

Avez-vous déjà fait tout cela et vous vous retrouvez toujours face à cet ennemi commun ?

Vous pouvez utiliser un fongicide au cuivre pour contrôler cette maladie.

Récolte et stockage

Alors que le temps se réchauffe, le radicchio devient plus amer. C'est pourquoi beaucoup de gens choisissent de le cultiver à l'automne, afin qu'ils puissent éviter le risque de boulonnage et les changements de saveur qui peuvent s'ensuivre si une vague de chaleur inattendue se produit.

Il est temps de récolter lorsque les têtes ont atteint la taille recommandée sur votre paquet de graines. N'attendez pas trop longtemps, bien que.

Il est toujours préférable de pécher par excès de récolte ce légume tôt plutôt que de le cueillir tard, car les feuilles deviendront rapidement de plus en plus amères tant que les plantes resteront en terre.

Pressez légèrement la tête. Il devrait avoir un peu de jeu mais se sentir ferme.

Récolter, séparer les têtes des racines en coupant la tige sous les feuilles avec un couteau propre. Les feuilles de la tête doivent rester ensemble.

You can store your harvest in the crisper drawer in the refrigerator in a perforated plastic bag for two to three weeks.

Don’t store radicchio near apples or pears. These fruits release ethylene, which can cause your harvest to develop an even more bitter flavor.

If your plants happen to bolt, you can eat the flowers as well. They taste like common chicory flowers, with a flavor that is something like honey and apple, plus a touch of bitterness. It’s best to harvest the flowers in the morning, when they’re open.

Preserving

Leafy vegetables aren’t exactly the easiest thing to preserve, but it can be done. One option is to make refrigerator pickles.

You can pickle radicchio leaves by packing them loosely into a canning jar. Then combine five parts white vinegar with one part sugar in a saucepan.

Bring the vinegar and sugar mixture to a boil. Pendant ce temps, you can toast any spices you’d like to add to the mix in a separate pan or in the oven. Try white peppercorns, coriander, juniper berries, or mustard seeds.

Add the toasted spices to the vinegar mixture and pour it over the leaves in the jar, leaving about 1/4 inch of room at the top. Screw the lid on top, and refrigerate for a week or two before digging in.

Like many leafy vegetables, radicchio doesn’t freeze well. It turns soft and mushy in the freezer. You should also aim to eat it sooner rather than later, because the leaves can turn more bitter as they age.

Recipes and Cooking Ideas

Are you one of those people who picks around the little red leaves in salad mixes? Don’t be ashamed, not everyone loves bitter flavors. But I’m going to try to change your mind.

Learn to love bitter flavors? Oui, hear me out! Tandis que studies suggest that a preference for bitter flavors is part of our genetic makeup, who hasn’t learned to appreciate a flavor that they might have previously turned their nose up at?

Most kids would rather bite into a Twix bar over a piece of bitter dark chocolate, but many of us learn to love the stuff as we get older. À mon avis, developing a love for radicchio could be just a recipe away, if you’re able to find the right one.

Heureusement, radicchio is one of those wonderful ingredients that can be prepared as simply or as intricately as you want, and you can cut the bitterness down a bit with the right balance of other flavors.

If you’re feeling like you don’t want to go to too much trouble, wash and tear the leaves and dress them in a bold and fruity olive oil, along with some salt and pepper. That’s all you need.

You can also dress your basic salad up a little with some walnuts and honey, or make it a tasty grain salad with chewy einkorn berries.

Find the full recipe at our sister site, Foodal .

For a perfect fall salad, combine radicchio, apples, goat cheese, et graines de tournesol . To get all the details, check out the recipe on Foodal .

The leaves are also delicious lightly grilled, which mutes the bitterness a bit.

If you want to get a bit more involved, this recipe for vegan pasta alfredo with sauteed radicchio will knock your socks off. It’s also available from Foodal .

My personal favorite? I had a nibble of a friend’s radicchio salad once at a staple restaurant in Portland, Oregon called Nostrana.

It had a bitter crunch, for sure, but was balanced out by a bit of salty anchovy dressing and parmigiano cheese, topped with buttery garlic croutons.

After the meal, I ran home, still full, and made my best effort at recreating this masterpiece. Here is my version:

Combine one two-ounce tin of anchovies (including their liquid) with 3 tablespoons of white wine vinegar, 3/4 cup fruity olive oil, one small garlic clove, and freshly ground black pepper to taste.

Muddle it together in a bowl. I like to mash everything together with my mortar with a pestle. Then add two tablespoons of capers with the brine. Set aside to let the flavors meld for an hour at room temperature.

Chop up four cups of radicchio into small pieces. This is key. You want tiny bites covered in a rich layer of dressing to balance out the bitterness.

Toss the dressing and the leaves together, and top with slices of parmesan and croutons.

J'ai fait sauge , Romarin , thyme and garlic croutons out of day-old sourdough bread, but there’s no reason to get so fancy if you’re short on time. Boxed croutons will be just as good.

My best bit of advice when dreaming up ways to use your harvest is to combine the bitter leaves with ingredients that have rich, fatty, or salty flavors.

Sure, you could combine it with something sweet like honey, which will mellow out the bitter bite, but I find that fat and salt really let the bitterness shine without being overpowering.

Guide de culture de référence rapide

Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Moderate Native to:EurasiaTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-10Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-8.0 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:55-90 days, depending on varietyCompanion Planting:Beets, carottes, concombres, salade, mustards Spacing:8 inches between plants, 12 inches between rowsAvoid Planting With:Beans, peas Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Asteraceae Height:Up to 12 inchesGenus: Cichorium Spread:Up to 12 inchesSpecies: intybus Water Needs:Moderate to highVariety:var. foliosum Common Pests:Deer, lapins, voles; aphids, cabbage beetles, flea beetles, leafminers, slugsCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bacterial leaf spot, black rot, fonte des semis, downy mildew

Ditch the Lettuce and Embrace Chicory

Bitter flavors don’t always get their due, but once you know how to make the most out of radicchio, whether that means forcing the heads or dressing your harvest up right, it’s easy to become a convert and start loving this unique veggie.

Just remember:avoid the heat, stay on top of the water, rotate your crops, and keep those weeds off the scene. If you make the effort, you’ll be enjoying a delicious crop in no time.

Are you growing radicchio? Share your tips in the comments section below!

And don’t forget to check out these growing guides for other types of chicory to grow in your garden:


Agricole moderne
Plantation