Vous voyez du rouge ? Si vous regardez vos tomates du potager, J'espère qu'ils sont brillants, couleur rouge gaie à mesure qu'ils mûrissent sur la vigne.
Et encore, Je sais que même les jardiniers expérimentés ont des moments où leurs plantes approchent de cette date de récolte très importante et le fruit est encore dur et vert.
À tout moment de la saison de croissance, mais surtout si une gelée meurtrière s'abat, votre stress augmente de minute en minute. Que doit faire un jardinier ?
Je vais t'aider ici, avec plusieurs façons d'encourager les tomates à virer au rouge sur la vigne.
Certains de mes conseils ne vous aideront que la saison prochaine, quand tu reviens à sélectionner les variétés patrimoniales de vos rêves et planter votre récolte.
Mais il y a aussi des solutions pour ceux dans le « Ack ! Les tomates sont vertes et l'automne arrive ».
Et je t'encourage à continuer d'essayer même si tu dois cueillir jusqu'au dernier fruit vert, même les cerises , et essayez de les faire mûrir à l'intérieur.
Après tout, les tomates rouges sont un délice pour les yeux, et un régal pour le palais. Il serait affreux de s'occuper de vos plantes pendant les 70 à 100 jours qu'il faut le plus pour produire des fruits mûrs, puis de manquer à la fin de la saison.
Voici les aspects que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Pourquoi les tomates mûres sont-elles généralement rouges ?
- 4 raisons pour lesquelles vos tomates ne mûriront pas sur la vigne
- Les températures sont trop chaudes
- Les températures sont trop fraîches
- Mauvaise variété pour votre saison de croissance
- Vignes stressées ou envahies par la végétation
- Quand faut-il composter les tomates vertes
- Comment faire mûrir des tomates vertes à l'intérieur
Pourquoi les tomates mûres sont-elles généralement rouges ?
Si vos plantes produisent des fruits qui ne sont pas d'un pourpre vif, il est réconfortant de savoir que beaucoup de jardiniers ont cette plainte. Après tout, nous voulons tous des tomates rouges !
Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ces tomates fraîches que nous, les cultivateurs amateurs, trouvons si désirables sont rouges ?
Il y a une explication scientifique, et le savoir peut vous aider avec vos propres fruits qui restent obstinément verts quand vous voulez qu'ils soient d'une belle couleur rouge.
Quand les fruits sont verts, ils obtiennent cette couleur de la chlorophylle. Lorsqu'elles passent de la maturité à l'affinage, ils produisent une hormone naturelle appelée éthylène.
L'éthylène initie le processus de maturation, déclenchant le fruit pour commencer à virer au rouge et aussi à se ramollir.
Quant à la chronologie sur laquelle cela se produit, il faut généralement environ trois semaines à un plant de tomate après la transplantation pour devenir assez grand pour fleurir, environ 12 à 18 pouces de hauteur pour la plupart des cultivars.
De là, si tout va bien, il produit généralement des fruits verts qui atteignent la maturité en 20 à 30 jours.
Une fois qu'ils sont en taille réelle, cela prendra encore 20 à 30 jours, en moyenne, mûrir et changer de couleur du vert au jaune au rouge.
Les variétés de cerises et de raisins peuvent normalement produire de minuscules, mûr, fruits rouges en 25-30 jours au total de la floraison à la récolte.
Si vous faites le calcul et que ce n'est pas ce qui se passe dans votre jardin, il est temps de faire un peu plus de détective et de déterminer pourquoi vos cultures ne mûrissent pas sur la vigne.
4 raisons pour lesquelles vos tomates ne mûriront pas sur la vigne
Comme je le sais par expérience à plus d'une occasion lorsque mes vignes s'accrochaient obstinément, fruits verts, vous ne pouvez pas prendre ce phénomène personnellement.
Au lieu, inspectez vos plantes et votre jardin pour voir si l'un de ces quatre facteurs pourrait affecter leur capacité à mûrir en un rouge succulent :
1. Les températures sont trop chaudes
Si vos tomates semblent s'arrêter en permanence sur le vert et qu'il fait encore chaud, la chaleur pourrait en être la cause.
Il est difficile de croire cela à propos de légumes de jardin si faciles à cultiver, mais ils peuvent être un peu sensibles à la température. Avec l'éthylène, la température dicte quand le pigment commencera à changer.
La température optimale pour que les tomates deviennent rouges est de 68-77°F. Un peu plus chaud c'est bien, mais lorsque les températures dépassent 85-90°F, le processus de maturation s'arrête, ou au moins ralentit.
Si la température est trop chaude, vos fruits peuvent être orange verdâtre ou vert pâle sur la vigne, au point d'être presque blanc. Mais hélas, pas rouge.
Heureusement, il y a une bonne nouvelle :
S'il fait trop chaud pour que les pigments se développent, il vous restera probablement beaucoup de temps pendant la saison de croissance pour faire face au ralentissement.
2. Les températures sont trop fraîches
D'un autre côté, un temps plus frais peut également mettre un terme aux changements souhaités qui donneront à vos cultures une teinte rosée. De nouveau, vous recherchez cette plage optimale de 68 à 77 ° F pour qu'ils mûrissent en une teinte rouge sportive.
Si les températures descendent à 55 °F, ajouter au moins une semaine ou peut-être deux au temps moyen qu'il faudrait au fruit pour mûrir s'il était à 65°F, en fonction de vos sachets de graines ou des étiquettes de plantes.
Que faire si le temps se rafraîchit encore ?
Si votre région subit des températures nocturnes inférieures à 50 °F associées à des températures diurnes inférieures à 60 °F, et cela dure deux semaines ou plus, la transformation en cette jolie teinte rouge que vous recherchez s'arrêtera complètement.
Vos plantes ne feront pas non plus mûrir leurs fruits lorsque l'air est plus froid que 50 °F. Vous pourriez obtenir des fruits verts si vos plantes essaient de mettre des fruits par temps de 50 à 55 ° F, mais comptez sur eux pour développer également des formes étranges et des points faibles.
La solution pour faire passer ceux qui ont des fruits verts à travers un temps froid est simple :
Protégez les plantes avec un couvre-rang , un vieux drap de lit, ou même une bâche en plastique.
Une fois qu'un plant de tomate est frappé par des températures glaciales, vous pouvez bannir tout espoir de récolter les fruits verts, et pour les plantes elles-mêmes. Malheureusement, vous ne pourrez récupérer aucun fruit à ce stade.
Mais s'il n'y a pas de fin en vue pour les températures froides, ou des sources fiables prédisent le gel, vous pouvez toujours trier les fruits qui sont déjà sur vos plantes. Vous pourrez peut-être apporter ceux qui ont au moins commencé à montrer des signes de ramollissement ou de changement de couleur à l'intérieur pour mûrir.
Un peu plus loin dans ce guide, Je vais fournir quelques instructions pour conserver les tomates vertes avant un gel, et en les rendant rouges à l'intérieur.
Mais c'est votre dernier recours. Avant que cela n'ait lieu, passer en revue les raisons possibles pour lesquelles vos fruits ne mûrissent pas sur la vigne, et essayez de résoudre ces problèmes avant l'arrivée du gel.
3. Mauvaise variété pour votre saison de croissance
Si vous cultivez ce que vous espériez être des tomates rouges juteuses mais qu'elles sont toujours vertes, et le gel approche, vous avez peut-être choisi une variété inappropriée pour votre région.
Quand tu vis dans un endroit où la saison de croissance est courte , il est important de sélectionner des cultivars à saison courte afin que le fruit vert ait le temps de grandir et de devenir rouge avant que les températures ne descendent en dessous de 50 °F.
Quelques-unes des meilleures variétés à saison courte incluent ‘Early Girl, ’ qui produit mûr, fruits rouges environ 50 jours après la transplantation, et « Juliette, ’ un cultivar de raisin rouge prêt à être récolté environ 60 jours après la transplantation.
Parfois, même une pépinière locale fiable stockera des semis d'une variété qui ne produira pas de fruits mûrs de manière fiable avant l'arrivée du premier gel dans votre région.
Assurez-vous de rechercher combien de temps les cultivars choisis mettront à mûrir avant d'acheter des plants, et faites de même si vous allez commander des graines ou des plantes auprès d'un vendeur réputé.
4. Vignes stressées ou envahies par la végétation
Comme tout être vivant, les plants de tomates n'ont qu'une quantité limitée d'énergie. S'ils en utilisent trop pour faire pousser des feuilles et des fleurs, il se peut qu'ils n'aient plus d'énergie pour transformer les fruits verts en rouge.
Pour que cela n'arrive pas sur vos vignes, une taille opportune est de mise six semaines avant le premier gel prévu dans votre région.
Utilisez des ciseaux ou des cisailles pour tailler vos vignes, en les coupant au point où les tiges contiennent des fruits verts mûrs.
Cela favorise la maturation de deux manières :
- Il décourage la plante de s'épanouir davantage, qui enlève une énergie précieuse.
- Il améliore la circulation de l'air, qui peut empêcher les fruits et les plantes d'être infecté par la maladie .
Vous pouvez également essayer d'encourager ces fruits verts à devenir rouges en taillant les racines de vos plantes.
Faire ceci est assez simple :
Vous utilisez une pelle pour couper les racines sous le sol, visant à environ un pied de la tige principale de chaque plante.
Tranchez environ 6 pouces dans le sol en quatre ou cinq endroits autour de la plante. Cela devrait couper les racines à ces endroits, ce qui peut empêcher la plante de grandir et de fleurir, et à la place tourner ses énergies pour faire mûrir le fruit existant.
Quand faut-il composter les tomates vertes
C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles j'aime cultiver mes propres fruits et légumes. Tant de bien peut venir de cela, même à partir de produits qui ne parviennent pas à être récoltés.
Les tomates vertes en sont un bon exemple. Si vous avez choisi un cépage qui ne mûrira pas à temps sur la vigne, ou une période inattendue de temps froid survient tard dans la saison de croissance, vous pouvez toujours obtenir une certaine valeur des fruits verts en les ajoutant à votre tas de compost.
Non, ce n'est pas aussi satisfaisant que de s'asseoir devant une récolte de vigne mûrie, produits du terroir. Mais il est réconfortant de savoir qu'au moins vos efforts ont encore produit des composants de compost nutritifs.
Où tracez-vous la frontière entre l'identification des tomates vertes sur pied qui peuvent être mûries à l'intérieur et celles que vous devez ajouter au compost ?
Tous les verts qui sont encore durs doivent être jetés sur la pile ou dans la poubelle. Vous ne voulez consacrer du temps et de l'énergie à la maturation en intérieur que si c'est ce que nous, les jardiniers, appelons « vert mature ».
Recherchez une surface verte brillante, et pressez doucement la tomate. Il devrait être au moins un peu mou et peut-être strié d'un peu de jaune, indiquant que la maturation a commencé sur la vigne.
S'ils sont durs, avec un appartement, couleur vert mat, il est temps d'abandonner et de les utiliser pour enrichir le compost pour la plantation de l'année prochaine.
Cela va double pour le raisin vert ou variétés de cerises qui ne mûrira pas sur la vigne. Aucune quantité de soins à l'intérieur ne les fera virer au rouge, et ils ont beaucoup de mal à choisir individuellement et à ramener à l'intérieur.
Et évitez les mesures héroïques pour les fruits non mûrs qui sont gâchés ou difformes. Ils se ratatineront probablement à l'intérieur, et ferait bien mieux dans le compost.
Si vous n'avez pas de tas de compost ou de bac à portée de main, les tomates qui ne deviennent pas rouges offrent l'occasion idéale de commencer cette habitude écologique.
Lire notre guide pratique sur le compostage pour en savoir plus sur tout ce que vous pouvez ajouter à la fin de la saison de croissance des légumes.
Je ne vais pas mentir. Lorsque vous devez essayer de faire rougir votre récolte non mûre à l'intérieur, vous n'obtiendrez pas le même bon goût qu'avec des fruits du potager mûris sur pied.
Pour une chose, tandis que vous pouvez les faire mûrir un peu à l'intérieur, vous ne pouvez pas lui faire produire les sucres qui font que les tomates du potager ont si bon goût. Vous pouvez encourager votre récolte verte à produire plus d'éthylène, mais cela ne produit pas de sucre.
Toujours, ça vaut le coup si vous avez des tomates « vertes mûres » sur vos vignes. Ne vous attendez pas à de la gourmandise, trancheuses gouttes, mais comptez sur des fruits rouges qui ont encore meilleur goût que la variété commerciale.
Au lieu de les manger, dire, une salade caprese, vous serez probablement plus heureux de les utiliser dans une salsa maison ou sur des tacos, ou mijoté dans des soupes.
Es-tu cultiver vos plantes en pots ? La façon la plus simple d'essayer de les faire rougir est de ramener toute la plante en pot à l'intérieur, où il fait plus chaud.
Si vous avez l'espace et le muscle, vous pouvez également déraciner des vignes entières pleines de fruits verts mûrs et les suspendre à l'envers aux chevrons du garage ou du sous-sol jusqu'à ce que les fruits soient rouges et mûrs.
Assurez-vous que certaines des racines sont encore attachées, et accrochez les vignes dans un endroit bien éclairé mais pas en plein soleil.
Où que vous déplaciez vos plantes en pot ou déracinées, assurez-vous que la température y est constamment dans la plage 50-70°F.
Vous pouvez également les cueillir individuellement pour les faire mûrir à l'intérieur. Si vous les posez sur un plan de travail, ils finiront par produire suffisamment d'éthylène pour devenir rouge et se ramollir.
Si vous vous impatientez, vous pouvez aussi les mettre dans un sachet avec une tomate mûre pour accélérer leur production d'éthylène. Si vous ajoutez une tranche de banane ou de pomme au mélange, il dégagera du gaz éthylène et accélérera encore plus le processus de maturation.
Il faudra être vigilant, bien que, et enlevez ceux qui deviennent rouges en mûrissant. Autrement, vous vous retrouverez avec des fruits pourris suintant sur les fruits verts encore durs. (J'ai vu ça de mes propres yeux.)
Et quoi que tu fasses, résistez à la tentation de ranger vos tomates mûries au réfrigérateur. Ils doivent devenir rouges à température ambiante, ou ils perdront tout de leur saveur de tomate.
L'amour est comme un rouge, Tomate Rouge
Lorsque vous faites tous ces efforts pour faire pousser vos propres tomates succulentes, il est juste qu'ils soient délicieux, rouge attrayant au moment de la récolte.
Si vous n'avez pas eu le temps même pour un effort de dernière minute pour faire rougir votre récolte sur la vigne, rappelles toi, il y a toujours l'année prochaine.
Il n'est jamais trop tôt pour commencer à réfléchir aux meilleures sélections de tomates rouges de votre région, ou pour commencer à préparer votre jardin pour une récolte rouge lorsque les plantes de l'année prochaine arriveront à maturité.
Si vous avez une histoire sur votre propre récolte têtue refusant de mûrir sur la vigne, veuillez le partager dans la section commentaires ci-dessous, ainsi que toutes les questions que vous pourriez avoir.
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