La marjolaine fait partie de mes cinq herbes culinaires préférées à cultiver à la maison. Je cultive la marjolaine dans des pots de patio depuis des années et j'ai découvert que la marjolaine sucrée peut transformer un plat simple de bon à délicieux !
Populaire dans la cuisine italienne et grecque, la marjolaine est une herbe polyvalente qui peut être utilisée fraîche ou séchée en salade, sauces, pansements, et dans une multitude de plats de viande. Sa saveur est délicate avec des notes aromatiques de pin boisé doux et d'agrumes. Ma façon préférée d'utiliser la marjolaine est de jeter des feuilles de marjolaine fraîches dans des légumes rôtis à la fin de la cuisson, laisser la chaleur dissoudre la saveur d'herbes dans le délicieux savoureux.
Comme pour la plupart des herbes, La marjolaine est utilisée depuis l'Antiquité et possède de nombreux bienfaits médicinaux. Les Grecs croyaient que la marjolaine favorisait la longévité et l'utilisait dans tout, de la nourriture, Médicament, parfum, et cosmétiques. En médecine, la marjolaine a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes qui facilitent la digestion et repoussent la grippe et les infections.
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Marjolaine, douce marjolaine, marjolaine nouée
Nom scientifique
Origanum majorana
Jours de récolte
70-90 jours à partir de la graine
Léger
Plein soleil
L'eau:
Faibles besoins en eau
Sol
Limon drainant gratuit, terreau, sablonneux
Engrais
Minimal
Ravageurs
Pucerons, les tétranyques
Maladies
Botrytis, oïdium, rouiller
Tout sur la marjolaine
Le nom scientifique de la marjolaine est Origanum majorana , et il est communément appelé marjolaine, douce marjolaine, ou marjolaine nouée. Il est originaire de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, mais on pense également qu'il est originaire d'Asie occidentale.
La marjolaine est une vivace tendre à propagation lente, atteignant 12 à 24 pouces de hauteur (30 à 60 cm) et 18 pouces de diamètre (45 cm), formant un monticule buissonnant à maturité. Il se propage par les rhizomes des racines et s'auto-ensemence. Une plante de marjolaine non gérée s'auto-ensemencera largement dans le jardin. La taille des tiges fleuries en été réduira le volume de fleurs et de graines produites. Vous pouvez également diviser les plantes matures toutes les quelques années pour limiter la propagation des rhizomes des racines et produire beaucoup de plantes gratuites !
Les feuilles sont vert pâle et légèrement poilues poussant en face sur des tiges ligneuses carrées vertes/brunes, qui peut devenir long s'il est cultivé à l'ombre. Les boutons floraux poussent sur les extrémités apicales et latérales formant des nœuds verts serrés s'ouvrant sur des fleurs blanches. C'est de là que vient le nom « marjolaine nouée ».
La marjolaine est souvent confondue avec son proche cousin l'origan. Ils sont tous les deux du genre Origan dans la famille de la menthe , Lamiacées, mais sont des espèces complètement différentes; la marjolaine est Origanum majorana , et l'origan est Origan vulgaire.
Les principales différences entre la marjolaine et l'origan sont leurs fleurs et leur saveur. Les boutons floraux de la marjolaine s'ouvrent à des floraisons blanches ou violettes, alors que les fleurs d'origan sont roses. En termes de saveur, ils ont tous deux des notes de fond similaires, mais l'origan est beaucoup plus fort et épicé et nécessite des aliments très aromatisés pour le transporter, comme les pizzas. L'arôme et la saveur de la marjolaine sont plus doux et souvent préférés par les chefs car ils ne dominent pas les aliments.
Comme la plupart des herbes méditerranéennes, la marjolaine aime pousser dans un sol bien drainé en plein soleil. Il ne tolère pas le gel et est cultivé comme annuelle dans de nombreuses régions du nord. Dans ces domaines, il est préférable de cultiver la marjolaine dans des conteneurs qui peuvent être déplacés à l'intérieur pendant l'hiver.
Plantation
Les plants de marjolaine peuvent être déplacés à l'extérieur une fois que tout risque de gel est passé. Après des semaines/mois de culture en intérieur, il est important de conditionner les plantes à leur nouvel environnement en les endurcissant chaque jour. Placez les plantes à l'extérieur dans un endroit abrité et ensoleillé pendant la journée et ramenez-les à l'intérieur la nuit. Au bout d'une semaine environ, les plantes sont prêtes à occuper leur position de croissance finale dans le jardin.
Choisissez un endroit ensoleillé abrité avec un sol bien drainé pour cultiver la marjolaine. Pour les plantes cultivées en pot, mélangez de la perlite ou du gravier horticole dans votre terreau pour aider au drainage. Élevez les contenants du sol à l'aide de pieds ou de contremarches pour permettre aux pots de s'écouler librement. Les plantes de marjolaine peuvent être cultivées en pots seules ou avec d'autres herbes ayant les mêmes exigences de croissance, comme l'origan, thym, et romarin.
Soins à la marjolaine
La marjolaine est facile à entretenir. Si vous n'avez pas les conditions de croissance parfaites dans votre jardin, vous pouvez cultiver cette herbe aromatique dans des conteneurs ou même une jardinière.
Soleil et température
La marjolaine pousse mieux dans les zones USDA 6-9, en plein soleil avec au moins 6 heures d'ensoleillement direct par jour. Une plage de température idéale pour faire pousser de la marjolaine est de 60-70ºF (15-20ºC). Bien que la marjolaine puisse survivre à de brèves périodes de froid, des périodes prolongées de gel le tueront. Pour cette raison, la marjolaine est cultivée comme herbe annuelle dans les régions nordiques ou cultivée dans un récipient à mettre à l'intérieur en hiver.
Eau et humidité
Marjolaine d'eau tôt le matin avant la pleine chaleur de la journée. Les jeunes transplants nécessitent un arrosage régulier jusqu'à ce qu'ils soient établis. Les plantes matures sont plus tolérantes à la sécheresse et bénéficient de laisser le sol sécher entre les arrosages. Cependant, ils tolèrent moins l'humidité des racines et peuvent rapidement développer la pourriture des racines.
Utilisez un tuyau d'arrosage temporisé ou un arrosoir dirigé vers le sol. La marjolaine peut développer de la moisissure dans des conditions d'humidité élevées, surtout si elle est arrosée en hauteur. Prévoyez un espacement adéquat entre les plantes pour favoriser une bonne circulation de l'air et réduire les arrosages pendant les mois d'hiver.
Sol
La marjolaine n'est pas difficile en matière de sol. Il pousse assez bien dans la plupart des types de sol tant qu'il s'écoule librement. Le pH idéal du sol varie de 6,5 à 7,5. Si la terre de votre jardin est lourde, essayez de faire pousser de la marjolaine dans un récipient ou un lit surélevé.
Fertilisation
Une suralimentation d'herbes à feuilles peut stimuler une faible croissance des jambes et affecte négativement l'arôme et la saveur des feuilles. Les jeunes plants bénéficieront d'une alimentation liquide faiblement équilibrée à la fin du printemps. Les plantes matures peuvent recevoir une alimentation liquide aux algues pendant les mois d'été si les plantes ont besoin d'un coup de pouce.
Taille
Les périodes idéales pour tailler la marjolaine sont les suivantes :À la fin du printemps, tailler les feuilles et les tiges jusqu'à un nœud foliaire ramifié pour développer des plantes touffues; au milieu de l'été, taillez pour encourager la croissance végétative fraîche et pour empêcher la floraison et en automne, taillez toutes les tiges à environ 2-3 pouces pour préparer la plante pour l'hiver.
Pour une meilleure saveur, essaie de ne pas laisser fleurir ta marjolaine, car cela peut ajouter un ton amer aux feuilles que vous récoltez.
Propagation
Cultivez la marjolaine douce à partir de graines, boutures, ou des divisions ou des branches de stratification.
Commencez les graines de marjolaine à l'intérieur au début du printemps. Semez les graines dans du compost à ¼ de pouce (1 cm) de profondeur. Gardez le sol humide et à une température constante d'environ 70 ºF (21 ºC). La germination devrait prendre environ 7 jours et une fois que les semis ont émergé, continuez à pousser à l'intérieur dans un environnement lumineux, emplacement ensoleillé. Lorsque tout risque de gel est passé, et les semis mesurent au moins 2-3 pouces de hauteur, ils sont prêts à être endurcis en vue de la plantation à l'extérieur.
Les graines de marjolaine peuvent être semées directement dans le jardin après le dernier gel. Semez les graines finement dans un sol bien drainé à ¼ de pouce (1 cm) de profondeur et arrosez. Lorsque les semis émergent, minces à 15 cm (6 pouces) lorsqu'ils mesurent quelques pouces, puis à 30 cm (12 pouces) lorsque les plantes commencent à se remplir.
Prélevez des boutures du début au milieu de l'été sur un plant de marjolaine en bonne santé. Coupez environ 10 cm de la croissance supérieure des tiges non florifères coupant juste en dessous d'un nœud foliaire. Retirez toutes les feuilles du bas de 5 à 6 cm et insérez les tiges dans un pot préparé contenant un mélange de perlite/gruau horticole et de terreau. Placez le pot dans un propagateur ou couvrez d'un sac en plastique transparent pour maintenir la chaleur, humidité, et l'humidité. Aérez les boutures tous les quelques jours et vérifiez s'il y a des signes de moisissure ou de pourriture. Les racines devraient s'être développées après 3-4 semaines. Séparez délicatement chaque nouvelle plante et chaque nouveau pot individuellement. Durcir comme indiqué ci-dessus et planter dans le jardin à 12 pouces d'intervalle, après le dernier gel.
Les plants de marjolaine matures peuvent être divisés au début du printemps. Creusez autour de la plante avec une bêche et soulevez doucement la plante du sol. La taille de la plante déterminera le nombre de divisions. Divisez à l'aide d'un couteau et plantez dans de nouveaux emplacements dès que possible. Alternativement, les divisions peuvent être cultivées dans un pot.
Une plante tentaculaire de marjolaine peut être facilement superposée en épinglant une branche extérieure saine au sol, en la recouvrant de terre et en arrosant régulièrement. Dans quelques semaines, la tige en couches aura formé des racines et peut être coupée de la plante mère et plantée dans sa nouvelle maison.
Récolte et stockage
Les feuilles de marjolaine peuvent être cueillies régulièrement et utilisées fraîches ou séchées pour une durée de conservation plus longue.
Récolte
Vous pouvez récolter des feuilles de marjolaine lorsque les plantes mesurent environ 5 à 6 pouces. Laissez aux plantes le temps de récupérer entre chaque récolte. Évitez de prendre plus d'un tiers de la plante à la fois pour vous assurer qu'elle a suffisamment de feuillage pour l'aider à repousser.
Stockage
Les feuilles fraîches peuvent être emballées dans du film alimentaire ou du papier absorbant humide et conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Les feuilles peuvent également être congelées et stockées dans un sac ziplock au congélateur et utilisées au besoin.
La marjolaine est une excellente herbe séchée. Suspendre les paquets à l'envers pour les faire sécher dans l'obscurité, pièce bien aérée. Une fois complètement sec, émietter les feuilles et les conserver dans un contenant hermétique. Pour des résultats plus rapides, séchez les feuilles dans un déshydrateur.
Dépannage
Cultiver de la marjolaine dans le jardin est assez simple. Voici quelques conseils pour prendre soin de vos plantes et les garder en bonne santé tout au long de la saison.
Problèmes croissants
Les problèmes lors de la culture de la marjolaine sont généralement le sol, léger, l'eau, ou liés à la température. Sols lourds et trop d'arrosage entraînera la pourriture des racines et la mort de la plante. Pour éviter cela, cultiver la marjolaine dans des sols à drainage libre, dans un endroit ensoleillé, et n'arrosez que lorsque le sol est sec.
En tant que tendre vivace, la marjolaine peut tolérer les basses températures mais ne survivra pas périodes de gel prolongées . Dans les régions du nord, il est recommandé de cultiver la marjolaine dans des pots qui peuvent être protégés à l'intérieur pendant l'hiver ou de la cultiver comme herbe annuelle.
Ravageurs
Pucerons ( Aphidoidea ) se nourrir de la sève des nouvelles pousses végétales, déshydratant la plante et endommageant les feuilles et les bourgeons. Ils sont également porteurs d'une multitude d'autres maladies des plantes. Traiter biologiquement, par le lâcher d'insectes utiles qui se nourrissent de pucerons, comme les larves de coccinelles ( cococinella septempunctata ). Ou vaporisez avec un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem. Écraser les pucerons avec les doigts ou un jet d'eau rapide peut aider à réduire le nombre.
Araignée ( Tétranychidés ) les adultes sont brun rougeâtre, vivant en grandes colonies sur la face inférieure des feuilles et prospérant dans des conditions chaudes, environnements secs. Vous saurez si vous avez des tétranyques si vous voyez une fine toile entre les feuilles et les tiges. Les plantes montreront également des signes de déclin à mesure que les feuilles jaunissent et tombent. Ils sont résistants à la plupart des produits pesticides sur le marché, il est donc préférable d'enlever et de détruire les parties les plus touchées ou les plantes entières pour éviter que le problème ne se propage.
Maladies
Moisissure grise , Botrytis cinerea, est une maladie aéroportée qui peut affecter les plantes de marjolaine pendant doux, temps humide. Les plantes malades ou endommagées sont particulièrement vulnérables. Les symptômes comprennent le flétrissement et la décoloration brune/grise des feuilles et des tiges avec une croissance velue qui contient des spores fongiques qui se propagent. Les branches affectées peuvent être enlevées, mais cela fournit de nouvelles blessures pour que l'infection s'installe à nouveau. Une bonne gestion des plantes peut aider à prévenir la moisissure grise, comme la manipulation des plantes avec soin lors de la récolte ; enlever les feuilles ou autres débris en décomposition; et fournir un espacement adéquat pour permettre une bonne circulation de l'air.
Oïdium est une maladie fongique qui peut affecter la marjolaine par temps chaud, humide, conditions ombragées. Il pousse comme une épaisse poussière blanche sur les feuilles, inhibant la photosynthèse et entravant la croissance. Les feuilles finissent par jaunir et mourir.
Pour éviter l'oïdium, maintenir une bonne hygiène du jardin, enlever le feuillage infecté pour empêcher la maladie de se propager et de se réinfecter les années suivantes. Fournissez un ensoleillement suffisant et évitez les conditions sur lesquelles la maladie se développe. Taillez les zones surpeuplées pour permettre une bonne circulation de l'air. Pulvériser avec un fongicide organique tel que le soufre, l'huile de neem, ou bicarbonate de potassium, avant ou à la première apparition de la maladie.
Rouille fongique apparaît sous forme de taches jaunes/oranges sur les feuilles de marjolaine se propageant par le vent ou les gouttelettes d'eau. Un traitement précoce avec un bon fongicide biologique peut ralentir la propagation de la maladie, mais généralement, c'est difficile à traiter. Les plantes infectées doivent être taillées au ras du sol et le feuillage détruit.
Questions fréquemment posées
Q :La marjolaine est-elle annuelle ou vivace ?
R :La marjolaine est une plante vivace tendre qui est souvent traitée comme une annuelle dans les régions plus froides, climats nordiques.
Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser de la marjolaine ?
R :Faites pousser de la marjolaine à partir de graines et elle sera prête à être récoltée dans 70 à 90 jours.
Q :Faut-il laisser fleurir la marjolaine ?
R :Essayez de ne pas laisser fleurir vos plantes de marjolaine si vous souhaitez récolter les feuilles. La floraison peut donner un goût amer aux feuilles. Récoltez la marjolaine tout au long de la saison de croissance et avant la floraison pour une meilleure saveur.
Q :La marjolaine est-elle la même chose que l'origan ?
R :Bien que la marjolaine et l'origan soient du même genre Origan , ce sont des espèces complètement différentes; marjolaine, Origanum majorana , et origan, Origan vulgaire. Ils se ressemblent mais ont une saveur et un arôme différents.
