Dans la Grèce antique, origan traduit directement soit par « joie de la montagne » ou « brillance de la montagne », selon qui vous demandez. C'est à partir de la campagne grecque vallonnée qu'il aurait initialement jailli. Et si vous demandez aujourd'hui à un jardinier quelles herbes il fait pousser, il est probable qu'ils cultivent de l'origan parmi eux.
L'origan est une plante vivace qui fait partie de la famille de la menthe. Sa saveur forte et piquante l'a rendu populaire dans le monde culinaire, bien qu'il soit peut-être le plus identifié comme un élément majeur de la cuisine italienne. Toujours, il est largement utilisé en Méditerranée, Latino, ou les cuisines argentines entre autres.
Un accord parfait avec des plats à la tomate comme les pâtes et la pizza, l'origan se marie aussi bien avec l'huile d'olive, Viande, et une foule d'autres ingrédients. C'est probablement cette association facile avec d'autres saveurs qui a amené cette herbe méditerranéenne aux sommets dont elle jouit aujourd'hui !
La culture de l'origan vous offre plus qu'un approvisionnement illimité de cet aliment de base du garde-manger. C'est aussi une belle plante à feuillage, parfois utilisé comme couvre-sol sous d'autres plantes. Peu d'entretien et robuste, cette herbe est parfaite même pour un jardinier novice.
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Origan, marjolaine sauvage, herbe à pizza
Nom scientifique
Origan vulgaire
Jours de récolte
45 jours jusqu'à maturité, récolter au besoin
Léger
Plein soleil à mi-ombre
L'eau:
Besoins en arrosage modérés, résistant à la sécheresse
Sol
Bien drainé, limoneux ou légèrement sableux
Engrais
Compost ou jusqu'à 2x engrais équilibré par an
Ravageurs
Pucerons, les tétranyques, thrips, vers gris
Maladies
Rouille à la menthe, pourriture fongique des racines
Tout sur l'origan
Quand on parle d'origan, Origanum vulgare est son nom botanique. Il est important de le savoir dès le départ, comme un autre membre de la famille Origanum est également une herbe culinaire populaire. Marjolaine, également appelé Origanum majorana, est parfois appelée « marjolaine douce ». Mais notre origan préféré, Origan vulgaire, En conséquence, on parle parfois de « marjolaine sauvage ».
De plus en plus pour atteindre 1-2 pieds de haut à son maximum, l'origan s'étend sur environ 18 pouces de diamètre. Ses feuilles sont petites et en forme de pique, une couleur vert foncé. Quand il fleurit, ses petites fleurs délicates sont roses, violet, ou blanc. Mieux encore, ces petites fleurs sont comestibles aussi !
Les Grecs croyaient que l'herbe avait été créée par Aphrodite, déesse de l'amour, et que les vaches qui se nourrissaient d'origan avaient la viande la plus savoureuse. Cette tradition s'est perpétuée dans la cuisine. L'origan grec est un ingrédient populaire dans de nombreux frottements à la viande, surtout ceux d'origine persane.
L'huile essentielle d'origan est extraite des feuilles d'origan et est couramment utilisée comme remède populaire. Bien qu'il ne soit pas utilisé à des fins culinaires comme les feuilles elles-mêmes, cela peut être un bel arôme dans la maison.
Certains types d'origan ont une saveur ou une coloration légèrement différente de celle de la plante de base elle-même. Par exemple, origan doré, Origan vulgare « Aureum », a une couleur de feuille jaune-vert plus pâle. "Cleopatra" a une surface de feuille plus floue et une saveur plus douce avec presque un soupçon de menthe, et « Hot &Spicy » ajoute une touche de puissante saveur d'origan aux salsas ou aux ragoûts. L'origan grec est l'une des plantes d'origan de base les plus connues, seulement deuxième à la place de l'origan italien avec sa plus grande taille de feuille.
Comme beaucoup d'herbes méditerranéennes, lorsque vous cultivez de l'origan, vous découvrirez rapidement qu'il est prolifique. Il se propage facilement, bien qu'atteignant rarement plus de 18"-24" de diamètre par plante, et il produit constamment de nouvelles feuilles.
Planter de l'origan
Obtenir de l'origan est en fait extrêmement facile. Discutons de la plantation d'origan pour les meilleures chances de succès au jardin.
Si vous êtes dans une région où la température reste au-dessus de zéro, vous pouvez faire pousser de l'origan toute l'année. Cependant, vous voudrez toujours le planter au printemps lorsque cela est possible, car il a les meilleures chances de s'établir avant que la chaleur estivale n'arrive.
Semez les graines à l'intérieur 6 à 10 semaines avant la dernière date de gelée printanière. Utilisez un plateau de départ de graines et recouvrez à peine les graines d'un mélange de départ de graines fines. Gardez le sol humide et à une température de 70 degrés Fahrenheit. Vous devriez avoir une germination en 10-21 jours.
Une fois les plantules levées, fournir beaucoup de lumière. Vous pouvez placer le plateau dans une fenêtre ensoleillée, ou placez-les sous une lampe de culture à au moins 3 à 4 pouces au-dessus des plantes. Ne visez pas plus de 16 heures par jour. Lorsque les plantules ont 3 paires de feuilles et mesurent quelques pouces, transférez-les dans un pot de 3 à 4 pouces.
Quand le dernier gel est passé, endurcissez votre origan aux intempéries, puis plantez-les dans le jardin à la même profondeur qu'ils avaient été plantés dans leur pot. Vous pouvez également planter l'origan dans des sacs de culture ou d'autres conteneurs au lieu de directement dans le sol ou dans un lit surélevé. Assurez-vous que vos sacs de culture ou vos pots mesurent au moins 10-12" de diamètre sur 8-10" de profondeur, car cela garantit beaucoup d'espace.
Ceux du sud chaud des États-Unis, notamment en Californie ou en Floride, peut également planter de l'origan dans cet intermède entre l'été et l'automne. La plante doit être établie et se développer heureusement à son emplacement avant le début des vagues de froid, Alors garde ça en tête. L'origan pousse mieux dans les zones USDA 5-10.
Lors du repiquage de votre plant d'origan, assurez-vous qu'il n'est pas lié à la racine. Ameublir le sol autour des racines, démêler les racines en spirale. Essayez d'étaler les racines lorsque vous le placez dans son contenant ou son lit, car cela aidera la jeune plante à s'étirer et à trouver des sources d'humidité.
Tant que les conditions de croissance sont bonnes, les plantes d'origan peuvent bien faire à l'intérieur comme à l'extérieur. Gardez à l'esprit que l'origan a soif de lumière et de soleil, alors choisissez un endroit qui reçoit le plein soleil, ou fournir une lumière de croissance. C'est en fait un excellent candidat comme plante de jardin d'herbes aromatiques d'intérieur.
Se soucier
Alors que nous avons parlé de plantation, nous n'avons pas expliqué comment faire pousser de l'origan. Passons en revue les méthodes d'entretien appropriées pour ces délicieuses herbes.
Soleil et température
De combien de soleil l'origan a-t-il besoin ? L'origan prospère là où le soleil brille. Il a besoin du plein soleil pour un meilleur développement car c'est un amoureux des conditions lumineuses. Toujours, si vous êtes dans un environnement particulièrement impitoyable, l'ombre de l'après-midi est un bon moyen de lui donner une pause pendant la partie la plus chaude de la journée.
La plage de température idéale pour votre origan se situe entre 60 et 80 degrés pendant la journée, redescendre à 50-60 la nuit. Il peut tolérer des températures allant jusqu'aux années 40, mais il est sensible au gel. Ceux d'entre nous qui vivent dans des climats chauds devraient envisager un peu d'ombre supplémentaire l'après-midi si les températures atteignent les 90 degrés.
Si votre plante est susceptible d'être exposée à des gelées ou à des gelées, fournir un cadre froid ou une couverture de rangée flottante pour ajouter un peu de protection. En outre, l'origan planté dans des pots peut souvent être plus sensible au froid car le plastique n'isole pas aussi les racines, pensez donc à une sorte d'isolation autour des pots en plastique.
Arrosage et humidité
Comme la plupart des plantes méditerranéennes, l'origan pousse dans une zone sensible à la sécheresse. En tant que tel, ce sont des plantes assez tolérantes à la sécheresse, mais pousseront rapidement s'ils ont un peu d'eau supplémentaire.
Généralement, la meilleure approche consiste à arroser votre origan en profondeur et à fond plutôt que de nombreuses séances d'arrosage courtes. Attendez d'arroser à nouveau jusqu'à ce que le sol commence à se dessécher un peu. Envisagez d'utiliser un tuyau suintant pour fournir un lent, séance d'arrosage suintant à la base de la plante, car cela permet au sol d'absorber plus facilement l'eau et réduit le risque d'arrosage excessif.
Votre plante d'origan n'a pas besoin d'un niveau d'humidité spécifique pour bien fonctionner. Il tolérera facilement les conditions sèches ou humides. Mais une chose qu'il ne tolérera pas est l'eau stagnante constante, alors ne le laissez pas dans une flaque d'eau !
Certains suggèrent que laisser le sol sécher presque complètement avant une grosse récolte se traduira par un plus puissant, feuille savoureuse. Si vous choisissez de le faire, arrosez immédiatement après la récolte afin que votre plante ne soit pas trop stressée car elle essaie de faire germer un nouveau feuillage.
Sol
Léger, le sol limoneux est le meilleur pour l'origan, bien que le sol avec une consistance légèrement sablonneuse soit bien aussi. Il doit être bien drainé pour réduire le risque de diverses pourriture des racines ou des tiges. L'ajout d'un peu de matière organique supplémentaire comme un compost riche devrait fournir la plupart des besoins en nutriments de la plante.
Le pH du sol n'est pas vraiment un problème ; votre origan fonctionnera dans une gamme allant de légèrement acide à légèrement alcalin. Visez une belle plage neutre autour de 6-7 pH et tout devrait bien se passer. Un kit de test de pH peut vous aider à avoir une bonne idée du pH de votre sol.
Fertilisation
Si vous travaillez en compost au moment de la plantation, votre origan n'a peut-être pas besoin de beaucoup d'engrais. Mais comme la plupart des plantes, il ne fait pas de mal de lui donner une alimentation occasionnelle. Essayez de ne pas en faire trop, car trop d'azote peut alimenter une poussée de croissance soudaine et beaucoup de feuilles moins savoureuses.
Un engrais granulaire équilibré appliqué une à deux fois par an devrait suffire à nourrir vos plantes. Visez une alimentation printanière et si nécessaire vers le milieu ou la fin de l'été. Vous ne devriez pas avoir besoin de fertiliser votre jardin d'origan en automne ou en hiver.
Taille
La plupart des tailles peuvent être réalisées grâce à une récolte régulière. Si vous ne récoltez pas beaucoup, bien que, pensez à couper de temps en temps les tiges juste au-dessus d'une paire de nœuds foliaires. Cela encouragera votre plante à pousser davantage et à pousser plus densément.
Si la plante a l'air de devenir longue, coupez l'excès de longueur juste au-dessus d'une paire de nœuds foliaires afin que de nouvelles tiges puissent se former à partir des nœuds. Les plantes à longues pattes peuvent être à la recherche d'un ensoleillement supplémentaire, donc si c'est ombragé par quelque chose, c'est peut-être pour ça que ça s'étire. Si votre plante a toujours des jambes, envisagez de le déplacer dans un endroit plus ensoleillé.
Essayez de maintenir votre plante dans une fourchette de 12 à 24 pouces de hauteur. Certaines variétés peuvent atteindre jusqu'à 36", mais la plupart restent plus courts.
Propagation
La propagation de l'origan se fait généralement par graines ou boutures.
Pour propager l'origan à partir de graines, suivez les instructions dans la section de plantation ci-dessus. Vous pouvez également semer directement les graines dans le jardin lorsque la température du sol est de 70 degrés Fahrenheit.
Mais parlons également de la façon de faire pousser de l'origan à partir de boutures. Sélectionnez une tige longue et particulièrement saine, au moins 5" de longueur. Utilisez un sécateur stérile pour le couper de la plante, et retirez les feuilles des 2/3 inférieurs de la tige. Trempez votre tige dans l'eau, puis en une poudre d'hormone d'enracinement, et placez-le dans du terreau préparé. Prenez-en soin comme vous le feriez pour n'importe quelle bouture de plante jusqu'à ce qu'elle ait pris racine.
Récolte et stockage
Comme vous pouvez constater, la plante d'origan est assez facile à cultiver dans le jardin. Mais qu'en est-il de la partie la plus savoureuse, la récolte et l'utilisation de vos herbes soigneusement cultivées ? Explorons les meilleures méthodes pour récolter l'origan comme un pro.
Récolte
Idéalement, attendez que votre plante atteigne environ 5 pouces de hauteur avant de commencer à récolter. Alors que les fleurs d'origan elles-mêmes sont comestibles, la plupart des gens veulent ces feuilles pleines de saveurs. La saveur de ces feuilles est meilleure avant qu'elles n'entrent dans la phase de floraison. Pendant une courte période pendant et après la floraison, ils perdent un peu de saveur bien qu'ils soient encore complètement comestibles.
Ne jamais récolter plus d'un tiers d'un plant d'origan à la fois, car cela stressera la plante. Si vous souhaitez faire pousser de l'origan à des fins de séchage ou de stockage, il est préférable d'avoir quelques plants pour échelonner la récolte, n'en prélevant qu'une petite quantité à un moment donné d'une plante spécifique.
Parlons de la façon de récolter l'origan, trop. Bien que vous puissiez tailler les tiges si elles deviennent un peu longues, il est plus facile de simplement cueillir les feuilles au besoin. Lors de la récolte de l'origan, les feuilles les plus grosses et les plus vieilles seront généralement celles à récolter en premier, laissant les plus petits finir d'atteindre leur taille maximale. Travaillez du bas de la plante vers le haut pour essayer d'encourager un port plus buissonnant au lieu d'un port tentaculaire.
Stockage
Pour conserver l'origan frais, rincez puis séchez les feuilles. Prenez une serviette en papier sèche et posez les feuilles dessus en une seule couche, puis rouler la serviette pour entourer complètement les feuilles. Placez votre serviette remplie d'origan dans un sac en plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
La meilleure saveur pour l'origan frais est juste après sa récolte, mais vous pouvez aussi utiliser de l'origan séché. Vous pouvez suspendre et sécher des tiges entières d'origan en fagots dans un endroit frais et sec, ou placez des feuilles d'origan individuelles dans un déshydrateur. Dans les deux cas, évitez la chaleur si possible. Si votre déshydrateur ne produit que de l'air chaud, placez vos feuilles aussi loin que possible de la source de chaleur afin qu'elles puissent se refroidir en chemin vers les feuilles. Trop de chaleur réduira la saveur de vos herbes stockées.
Dépannage
Maintenant que vous savez comment faire pousser de l'origan, parlons de quelques problèmes courants que vous pourriez rencontrer. Bien que ce soit une plante rustique, il y a encore des problèmes occasionnels qui peuvent survenir !
Problèmes croissants
La plupart de l'origan est sensible aux gelées et aux gelées . Alors que quelques cultivars peuvent tolérer des conditions de gel très douces, la plupart ne survivront pas à l'hiver sans une forme de protection hivernale.
Ravageurs
Sensible à de multiples parasites piqueurs/suceurs, l'origan a tendance à vivre obstinément. Mais il y a quelques parasites qui peuvent causer des problèmes.
Puceron du pêcher peut se regrouper sous les feuilles d'origan et provoquer la déformation ou le jaunissement des feuilles. Pour ces, des applications régulières d'huile de neem ont un effet dissuasif. Des savons insecticides ou des pyréthrines peuvent être utilisés pour tuer les épidémies soudaines.
Araignées sont également enclins à se regrouper sous les feuilles. Ceux-ci sont un peu plus identifiables car ils bougent généralement et peuvent sécréter une peluche semblable à une toile. Un savon insecticide peut être utilisé ici pour les essuyer avant qu'ils, trop, peut causer des taches jaunes sur les feuilles.
Thrips des fleurs de l'ouest peut se regrouper sur les feuilles ou les fleurs de la plante. Ces, comme les autres insectes suceurs, peut causer des pointillés et une décoloration ou une distorsion de vos plants d'origan. Ils peuvent également transmettre quelques maladies à vos plantes. Savon insecticide, l'huile de neem, ou la pyréthrine sont efficaces.
Finalement, vers gris peut attaquer les jeunes plants nouvellement transplantés et couper les tiges directement au niveau du sol. Ceux-ci hivernent généralement dans les débris végétaux à la surface du sol. Bien que vos plants d'origan ne soient pas leur cible préférée, ils les suivront certainement en l'absence d'autres plantes. Vous pouvez placer un épais anneau de terre de diatomées à la base de vos semis ou les entourer de papier d'aluminium ou de carton à la base pour éloigner les vers gris.
Maladies
Deux maladies fongiques telluriques sont courantes sur l'origan, et dans les deux cas, peut causer des dommages importants ou la mort à votre origan.
Rouille à la menthe peut se propager des plantes de menthe voisines à votre origan. Cela crée des pustules sur la face inférieure des feuilles qui peuvent être jaunes, Orange, ou de couleur brune. Les feuilles peuvent se décolorer et mourir et peuvent tomber de la plante. Celui-ci est délicat à contrôler dans un lit de jardin, mais garder le feuillage sec en arrosant avec des tuyaux suintants à la base peut réduire la propagation. La taille régulière de vos plantes pour permettre une bonne circulation d'air ralentit également la propagation. Détruire les plantes gravement infectées, et utilisez une poussière de soufre sur les plantes saines à proximité pour fournir une protection supplémentaire.
Finalement, pourritures fongiques des racines causées par les champignons Pythium peuvent se développer dans un sol constamment gorgé d'eau ou trop détrempé. Assurez-vous d'avoir un sol bien drainé pour que votre origan puisse pousser.
Questions fréquemment posées
Q :L'origan est-il annuel ou vivace ?
R :L'origan (Origanum vulgare) est généralement une plante vivace dans les régions au climat plus chaud. Ce membre de la famille de la menthe peut être cultivé comme une annuelle dans les régions plus froides.
Q :Dois-je faire tremper les graines d'origan avant de les planter ?
R : Non, le trempage n'est pas nécessaire.
Q :Dois-je laisser mon origan fleurir ?
R : Vous pouvez certainement, surtout si vous voulez goûter les fleurs. Soyez prévenu, les feuilles d'origan peuvent perdre un peu de saveur pendant et peu de temps après le processus de floraison.
