La ciboulette fait partie de ces herbes incroyablement utiles, aussi bien dans le jardin que dans la cuisine. Si vous n'avez pas encore d'espace pour eux sur votre propriété, cet article devrait vous inspirer pour en trouver.
Que vous ayez un grand jardin ou juste un coin sur un rebord de fenêtre ensoleillé, la ciboulette est une excellente chose à cultiver.
Qu'est-ce que la ciboulette ?
La ciboulette fait partie de la famille Allium. Cela signifie qu'ils sont un proche parent des oignons, de l'ail, des échalotes, des poireaux, des oignons verts, de l'ail d'éléphant, etc. C'est une plante répandue dans une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique du Nord.
Fait intéressant, la ciboulette (Allium schoenoprasum) est la seule espèce de cette famille de plantes originaire à la fois de l'Ancien et du Nouveau Monde.
Ces plantes sont des plantes vivaces herbacées qui poussent en grappes denses d'environ 12 à 20 cm de haut.
Les bulbes sont minces et coniques et poussent en grappes denses à partir des racines. Au-dessus de celles-ci, des hampes (tiges) s'élèvent. Ce sont des tubes minces et creux d'environ 2 à 3 mm de diamètre.
Des feuilles ressemblant à de l'herbe se forment également. Celles-ci sont également creuses, quoique plus courtes que les hampes.
Les fleurs se forment sur les hampes entre avril et juin (plus tôt dans le sud et plus tard dans le nord). Ces fleurs sont violet pâle et en forme d'étoile, à six pétales.
Ils se forment sur une influorescence d'environ 10 à 30 de ces fleurs. Les graines sont ensuite formées dans une petite capsule et mûrissent en été.
Ces plantes sont autofertiles, hermaphrodites et pollinisées par les abeilles, les mouches, les mites et les papillons. Ils sont en feuilles de février à décembre et ne sont pas sensibles au gel.
La ciboulette est cultivée en Europe depuis la période médiévale, bien qu'elle soit utilisée depuis plus de 5 000 ans.
Pourquoi faire pousser de la ciboulette dans votre jardin ?
Il existe un large éventail de raisons pour lesquelles faire pousser de la ciboulette dans votre jardin est une excellente idée. Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles vous pourriez choisir de les cultiver :
1. Pour Leurs Usages Culinaires
Bien sûr, la principale raison de cultiver la ciboulette est de l'utiliser comme culture comestible. La ciboulette est généralement utilisée comme herbe et peut être utilisée dans une large gamme de recettes.
Les hampes et les feuilles sont utilisées pour ajouter de la saveur d'allium, bien qu'elles soient plus douces que les autres membres de cette famille de plantes.
La ciboulette est l'une des fines herbes de la cuisine française et est également couramment utilisée dans de nombreuses autres cuisines de leur aire de répartition d'origine.
Les tiges et les feuilles peuvent être utilisées comme liens comestibles pour les bottes d'herbes de légumes. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être utilisées dans des salades ou de plusieurs autres façons.
Nous explorerons certaines des façons dont vous pouvez les utiliser plus en détail plus loin dans cet article.
2. Pour attirer les abeilles et autres pollinisateurs
Mais en plus d'être utile comme culture comestible, la ciboulette est également utile lors de sa croissance dans votre jardin. Laissez la ciboulette fleurir et elle est excellente pour attirer les abeilles, les papillons et autres pollinisateurs dans votre jardin.
Plantez de la ciboulette à côté et entre vos autres cultures, par conséquent, et elles peuvent vous aider à vous assurer qu'il y a suffisamment de pollinisateurs autour pour polliniser toutes vos cultures vivrières.
La ciboulette a été classée parmi les dix meilleures plantes pour la production de nectar, ce qui en fait une aubaine pour les abeilles et autres animaux sauvages précieux.
Si vous voulez aider à sauver les abeilles, planter de la ciboulette dans votre jardin est une excellente façon de procéder.
3. Pour attirer d'autres insectes bénéfiques
La ciboulette attire également d'autres insectes bénéfiques - des insectes qui se nourrissent d'espèces nuisibles et peuvent aider à protéger vos cultures.
Par exemple, ils attirent certaines guêpes bénéfiques, et les coccinelles, qui se nourrissent de pucerons et de cochenilles.
4. Pour repousser les nuisibles
Fait intéressant, cependant, on dit que l'odeur d'oignon de la ciboulette et d'autres Alliums repousse de nombreuses espèces d'insectes que nous ne voulons pas.
On dit que les mouches des carottes, les scarabées japonais et les pucerons n'aiment pas l'odeur de ces plantes.
Même s'ils ne sont pas activement repoussés, le fort parfum peut masquer l'odeur des autres plantes à proximité et aider à les protéger de nombreux parasites courants.
Le jus de la plante est également utilisé sur la peau comme insectifuge.
Si vous avez un problème avec les cerfs dans votre jardin, vous serez peut-être également intéressé de savoir que les cerfs n'aiment pas la ciboulette et les laisseront tranquilles. Ils sont donc généralement considérés comme une plante «résistante aux cerfs».
5. Pour réduire l'incidence de la tavelure sur les pommiers (et d'autres maladies)
La ciboulette est une excellente plante à inclure dans une guilde d'arbres fruitiers, dans les couches de sol d'un jardin forestier ou dans de nombreuses autres polycultures.
Bien que cela puisse prendre plusieurs années pour mûrir suffisamment pour être efficace à cet égard, la ciboulette plantée près d'un pommier peut réduire l'incidence de la gale.
Ils peuvent également être utiles plantés près des rosiers pour réduire l'incidence de la tavelure et des taches noires sur ces plantes.
Un thé à la ciboulette fait à partir de ciboulette hachée bouillante dans de l'eau peut également être pulvérisé sur des cucurbitacées, des groseilles à maquereau et d'autres plantes sensibles pour aider à contrôler le mildiou et l'oïdium.
Cela est dû au fait que la plante a des propriétés fongicides.
6. Comme une bonne plante couvre-sol
Une autre raison pour laquelle la ciboulette peut être une excellente plante compagne est que sa forme herbacée étalée signifie qu'elle peut créer une bonne couverture du sol et combler les lacunes dans un schéma de plantation.
En tant que plantes couvre-sol, elles peuvent aider à réduire les mauvaises herbes, à protéger le sol et à réduire la perte d'humidité du sol dans vos zones de culture.
7. En tant qu'accumulateur dynamique
La ciboulette peut également être hachée et déposée pour fertiliser vos zones de culture. La ciboulette est un accumulateur dynamique.
Ils sont un accumulateur de nutriments de potassium et de calcium - deux nutriments importants pour les plantes.
En parsemant des feuilles et des tiges de ciboulette autour de vos autres cultures, elles peuvent servir à restituer ces nutriments à l'écosystème du sol, où ils peuvent être absorbés par d'autres plantes.
8. Comme plante ornementale
La ciboulette, surtout lorsqu'elle est en fleur, est également une plante très attractive qui peut trouver sa place dans un jardin d'ornement.
Ils sont à la fois décoratifs et fonctionnels et peuvent mettre en valeur de nombreux aménagements de jardin.
9. Pour décorer votre maison
Les fleurs ne sont pas seulement attrayantes dans le jardin. Ils peuvent également être utilisés frais ou séchés pour des arrangements floraux et des affichages à l'intérieur de votre maison.
10. Pour votre santé
La ciboulette a également une gamme d'avantages pour la santé. Bien qu'elle ne soit pas aussi bénéfique en médecine naturelle que l'ail, la ciboulette a des usages médicinaux.
Ils sont riches en minéraux et en vitamines, en particulier en vitamines A et K. Comme les autres alliums, ils peuvent aider à réguler le taux de cholestérol et à abaisser la tension artérielle pour garder votre cœur en bonne santé.
Ils ont également été traditionnellement utilisés pour aider le système digestif.
Semer de la ciboulette
La ciboulette peut être cultivée dans un large éventail de paramètres différents. Par exemple, ils peuvent être placés :
- Dans un jardin forestier ou une guilde d'arbres fruitiers.
- Dans une polyculture de bordure vivace ornementale ou mixte.
- Comme plantes compagnes dans les potagers/parterres de légumes.
- Dans un jardin d'herbes dédié. (Par exemple, vers la base du côté nord d'une spirale d'herbes.)
- Dans des conteneurs, à l'intérieur, dans une serre ou une autre zone de culture couverte, ou à l'extérieur.
La ciboulette préférera un sol riche, humide mais bien drainé en plein soleil ou à l'ombre légère ou tachetée. Ils peuvent prospérer dans la plupart des types de sols et peuvent même pousser dans de l'argile lourde.
En termes de pH, ils sont plutôt tolérants, et peuvent se développer dans des conditions acides, neutres ou alcalines. Ils peuvent même pousser dans des sols très alcalins.
Les graines de ciboulette ont besoin de températures comprises entre 60 et 70 degrés F pour la germination.
Il est préférable de les semer à l'intérieur au début du printemps dans des climats plus frais, ou sous une cloche ou une autre forme de protection.
Les jeunes pousses sont prêtes à être plantées dans environ quatre à six semaines. Semez finement les graines dans de petits pots ou mottes, couvrez légèrement et arrosez abondamment.
Faire pousser de la ciboulette
La ciboulette est une excellente plante nécessitant peu d'entretien. Assurez-vous simplement de garder les plantes bien arrosées si les précipitations sont faibles ou si les plantes sont gardées à l'abri.
N'oubliez pas que si vous cultivez de la ciboulette dans des conteneurs, ceux-ci se dessècheront plus rapidement. Assurez-vous de garder le milieu de culture humide tout au long des mois d'été.
Cependant, un arrosage excessif ou de longues périodes humides peuvent augmenter les risques d'une maladie connue sous le nom de rouille du poireau.
De légères attaques de cette maladie fongique provoquent des taches jaune vif sur les feuilles mais ne nuisent généralement pas à la plante. Cependant, des infections graves peuvent provoquer le flétrissement des feuilles et affecter le rendement.
S'assurer de ne pas trop arroser, recouvrir les plantes d'une cloche ou d'une autre protection s'il y a beaucoup de fortes pluies et éviter le surpeuplement peut réduire les risques d'infection.
Si vous contractez une infection, retirez tout le matériel végétal affecté dès que possible et ne cultivez pas d'allium au même endroit pendant au moins trois ans.
La ciboulette peut être propagée par division. Soulevez simplement les touffes plus grandes, matures et congestionnées du sol et divisez-les pour en faire de nouvelles touffes et donner une nouvelle vie à la touffe existante.
Dans les zones climatiques plus froides, la ciboulette meurt généralement en hiver. La croissance végétative mourra, ne laissant que les bulbes sous terre.
Une nouvelle croissance jaillira de ces bulbes dès que le temps commencera à se réchauffer l'année suivante.
Laissez simplement les débris en place pour que les nutriments puissent retourner dans le sol.
Récolte de la ciboulette
Les feuilles de ciboulette peuvent être coupées avec des ciseaux au besoin tout au long des mois de printemps et d'été. Coupez vos plantes régulièrement, car plus elles sont coupées souvent, plus de nouvelles pousses seront produites.
Gardez vos plantes productives plus longtemps en enlevant les fleurs dès qu'elles commencent à faner.
N'oubliez pas de laisser quelques fleurs pour les abeilles et autres animaux sauvages. Mais rappelez-vous que vous pouvez également utiliser les fleurs pour des recettes comestibles ou pour la décoration de votre maison.
Conserver la ciboulette
La ciboulette est mieux utilisée fraîche et perd généralement sa saveur et son attrait lorsqu'elle est séchée.
Mais si vous souhaitez en conserver pour l'hiver, vous pouvez les hacher finement et les conditionner dans des bacs à glaçons à moitié remplis d'eau. Mettez-les au congélateur et vous pourrez simplement en retirer un cube ou deux chaque fois que vous voudrez en utiliser.
Vous pouvez également conserver la ciboulette en la congelant dans du beurre ou de l'huile. Vous pouvez incorporer de la ciboulette dans du beurre pour faire du beurre de ciboulette, puis le congeler et en couper une petite portion chaque fois que vous en avez besoin.
Une autre option consiste à congeler la ciboulette dans un bac à glaçons avec de l'huile d'olive (ou toute autre huile de cuisson que vous utiliseriez habituellement) et à les déposer dans une poêle chaude chaque fois que la saveur de ciboulette fraîche est requise.
Une dernière façon de sécher vos herbes est de les blanchir et de les lyophiliser dans un sac scellé sous vide. (Vous pouvez aspirer l'air d'un sac de congélation en silicone à l'aide d'une paille pour une solution de scellage sous vide DIY.)
Enfin, vous pouvez également créer un vinaigre de fleurs de ciboulette ou vinaigre de ciboulette en ajoutant des fleurs ou des feuilles de ciboulette hachées à du vinaigre de vin blanc.
Ce vinaigre peut être utilisé pour ajouter une légère saveur d'oignon à vos salades préférées tout au long de l'année.
Utiliser de la ciboulette
La ciboulette est délicate et sa saveur est mise en valeur dans des recettes crues et légèrement cuites, ou dans des recettes où sa saveur douce est préservée.
Ils fonctionnent particulièrement bien dans les salades, avec des pommes de terre ou avec des œufs, dans des bouillons de légumes, des soupes, des sauces crémeuses.
Voici quinze bonnes recettes de ciboulette à essayer :
Salade crémeuse de concombre et ciboulette @ paleoleap.com.
Salade de pommes de terre à la ciboulette @ countryliving.com.
Sauce Citron Ciboulette @ thespruceeats.com.
Frites ail-ciboulette @ tasteofhome.com.
Gnocchis au pesto de citron et de ciboulette @ bbcgoodfood.com.
Pesto à la ciboulette et au persil @ theviewfromgreatisland.com.
Oeufs aux fleurs de ciboulette @ acouplecooks.com.
Frittata ricotta-ciboulette @ marthastewart.com.
Quiche aux épinards, fromage de chèvre et ciboulette @ finecooking.com.
Tarte aux asperges et ciboulette @ delish.com.
Soupe de pommes de terre à la ciboulette @ onegreenplanet.org.
Ragoût irlandais végétalien aux boulettes salées aux herbes @ connoisseurusveg.com
Gâteaux à la ciboulette frits à la thaïlandaise @ seriouseats.com.
Scones au fromage végétalien à la ciboulette @ thevegspace.com.
Muffins à la citrouille, au fromage et à la ciboulette @ veganrecipesmag.com.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres recettes. Ces quinze idées ne sont que la pointe de l'iceberg lorsqu'il s'agit d'utiliser la ciboulette que vous cultivez dans votre jardin.
Mais quoi que vous choisissiez d'en faire, vous ne douterez plus que faire pousser de la ciboulette dans votre jardin est une excellente chose à faire.
