C'est vrai. Les groseilles ont le goût de raisins verts lorsqu'elles sont consommées crues.
Pourtant, à pleine maturité, ils prennent une gamme de saveurs allant des raisins croisés avec des prunes aux boules inspirées du vin de muscat d'une acidité surprenante et rafraîchissante.
Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer à ce sujet ? Surtout si vous voulez essayer des choses qui demandent à redevenir populaires.
Alors que les groseilles sont assez courantes en Europe, ils sont depuis longtemps passés de mode en occident.
Non pas parce qu'elles ne sont pas savoureuses (les groseilles sont absolument délicieuses), mais au début des années 1900, une interdiction fédérale aux États-Unis a limité la plantation de groseilles. Cela était dû au fait que les baies étaient un hôte intermédiaire pour la rouille vésiculeuse du pin blanc.
Heureusement, les temps ont changé et les restrictions croissantes ont pour la plupart été levées. Donc, avant de planter ce potentiellement "fruit interdit", assurez-vous de vérifier auprès de votre bureau de vulgarisation local pour voir si vous plantez des groseilles ou des groseilles, les deux dans le Ribes genre, est fait pour vous. Actuellement, il n'y a que quelques États sur la liste où il est hors de question de cultiver des groseilles à maquereau et/ou des groseilles.
Cela étant dit, il existe des variétés résistantes à la rouille vésiculeuse du pin blanc. Il est toujours utile de parler avec votre pépinière locale pour en savoir plus.
Ou vous pouvez toujours planter plus de framboises et de mûres pour augmenter la production de fruits de votre jardin.
Que sont les groseilles et pourquoi devriez-vous les planter dans votre jardin ?
Les groseilles que vous trouvez souvent au marché sont mûres et délicieusement acidulées lorsqu'elles sont vertes, bien que ce ne soit pas la seule variété. Vous en trouverez également des rouges et violacés, qui sont peut-être un peu plus sucrés. Comme mentionné, ils sont apparentés aux raisins. Sauf pour le fait que vous les récoltez un par un, pas par groupe entier.
Et je suis sûr que le jus de groseille ne serait pas aussi fantastique qu'un verre de jus de raisin fait maison.
En termes de conditions de croissance, les groseilles à maquereau sont mieux adaptées aux climats nordiques, zones de culture 3 à 8, car elles ne tolèrent pas la chaleur intense et le temps trop sec. Si vous avez un endroit ensoleillé à leur consacrer, vous pouvez manger des groseilles pendant des années.
Avantages de la culture des groseilles
Tout d'abord, vous voudrez cultiver des groseilles à maquereau car ce sont des plantes vivaces.
Plus vous pourrez intégrer de plantes vivaces dans votre jardin, plus vous deviendrez autonome. Cela va sans dire :plus vous cultivez, moins vous avez à acheter. Au fur et à mesure que vous découvrez de nouvelles façons de préserver vos récoltes, un garde-manger bien approvisionné devient non seulement un rêve, mais une réalité.
Il a été noté que les buissons de groseilles produisent de 20 ans à 40 ans. Maintenant, cela ne survivra certainement pas à un pommier qui peut produire pendant près d'un siècle, ou à des raisins qui peuvent dépasser nos attentes les plus folles. Mais quelques décennies à cueillir des baies dans le même buisson ? N'importe quel jardinier peut s'en charger.
De plus, les groseilles sont autogames. Cela signifie que vous n'avez besoin de planter qu'un seul buisson. Bien que trois ou plus donnent toujours une tarte aux groseilles plus généreuse.
Avantages de manger des groseilles
Si vous trouvez que les groseilles à maquereau sont difficiles à trouver, la meilleure façon de vous procurer un bol sain est de les cultiver vous-même. De cette façon, vous pouvez rester en bonne santé grâce aux aliments que vous cultivez de manière biologique.
De nos jours, vous pourriez vous retrouver à prendre des vitamines pour compenser la diminution de la teneur en minéraux et en vitamines des aliments produits en masse.
1 tasse de groseilles peut fournir votre corps avec 46 % de votre dose quotidienne recommandée de vitamine C.
Les groseilles contiennent également des vitamines B5, B6, du cuivre, du manganèse et du potassium.
Maintenant que vous savez que les groseilles à maquereau sont plus que bonnes pour votre corps, voyons comment les planter et les faire pousser.
Plantation à racines nues de groseilles (étape par étape, avec images)
Lorsque vous recherchez un stock de plantes à racines nues, il est utile de savoir exactement ce que vous recherchez.
En fonction de votre lieu de culture, choisissez vos buissons de groseilles en conséquence.
Ribes uva-crispa est la groseille à maquereau originaire des montagnes du Caucase.
Ribes hirtellum est la groseille à maquereau d'Amérique qui est originaire du Canada et du nord des États-Unis.
Gardez à l'esprit qu'un buisson de groseille mature occupera un espace considérable, étendant ses branches à 5 pieds et atteignant environ 6 pieds de haut. Sur ce, plantons !
Dois-je faire tremper les plantes à racines nues avant de les planter ?
Absolument, oui vous devriez.
En fait, avec tout stock à racines nues, vous devriez faire tremper les racines avant de planter. Après tout, on ne sait jamais depuis combien de temps ces arbres et arbustes sont hors du sol. Espérons que pour quelques jours seulement, même si cela aurait pu être une semaine ou plus.
S'ils n'ont pas été bien arrosés entre-temps, ou recouverts d'une sciure de bois humide, ils auront bien soif et auront besoin de quelques réserves d'eau douce. Mettez-les dans un seau environ 24 heures avant la plantation, si vous avez le temps, mais au moins 6 heures, pour qu'elles absorbent ce dont elles ont besoin.
1. Taillez vos plantes à racines nues
Lorsque vous achetez des plantes à racines nues dans une pépinière, vous devez savoir combien de fois les plantes sont manipulées avant qu'elles n'arrivent dans votre jardin.
Au cours du processus de plantation, d'élagage et de déterrement pour la vente, chaque plante passera entre de nombreuses mains. Les branches peuvent se casser, les racines peuvent pousser sur le côté et, en général, la plante a hâte de se remettre en terre.
Avant de planter, cependant, c'est toujours une bonne idée de tailler d'abord les branches cassées. De cette façon, vous pouvez mieux observer la structure de la plante.
Ensuite, vous voudrez concentrer votre attention sur les racines.
Dans le cas d'une plante/d'un arbre ayant une racine pivotante, vous devez en conserver autant que possible intacte. Avec les groseilles à maquereau, vous pouvez aller de l'avant et couper toutes les racines qui dépassent trop sur le côté, ainsi que celles qui ont tendance à coller vers le haut.
2. Choisissez un emplacement pour planter vos groseilles
Une fois que vous avez sous la main vos racines nues taillées, il est temps de choisir un emplacement pour les planter.
La zone idéale doit être principalement ensoleillée avec un sol bien drainé. S'ils reçoivent de l'ombre partielle l'après-midi, ils adoreront ça aussi.
Les groseilles à maquereau pousseront naturellement sous forme de buisson (certaines ont des épines, d'autres non), et certaines peuvent être palissées si nécessaire.
Si vous êtes vraiment limité sur l'espace, les groseilles à maquereau peuvent également être cultivées dans des conteneurs.
Les groseilles à racines nues et cultivées en conteneurs peuvent être plantées à tout moment pendant leur dormance :de l'hiver au début du printemps. Tant que le sol n'est pas gelé, des groseilles peuvent être plantées.
3. Creusez un trou
Il va sans dire que vous devez saisir votre bêche et creuser dans le sol. Mais à quelle profondeur ?
Creusez quelques centimètres plus profondément qu'il n'en faut pour que le buisson de groseilles soit au ras du sol (la partie juste au-dessus du système racinaire et en dessous de ses branches les plus basses).
4. Plantez votre porte-greffe à racines nues
Ameublissez le sol sous les racines. Ajoutez ensuite une petite pelletée de compost ou de fumier bien décomposé si votre sol manque de nutriments.
Assurez-vous d'espacer suffisamment vos buissons de groseilles. 3-4′ est suffisant pour la plupart des variétés. Décaler les buissons en deux rangées vous aide à faire entrer plus de fruits dans un espace plus petit.
5. Remplissez le trou et tassez le sol
Cassez le sol que vous avez retiré de la terre avec la bêche et laissez la partie supérieure herbeuse intacte. Tout le monde n'est pas d'accord avec la dernière partie, bien que nous le fassions depuis des décennies avec de bons résultats.
Si vous avez été assez prudent pour creuser un cercle, vous vous retrouverez avec un disque d'herbe. Tranchez ce disque à mi-chemin (le long du rayon) et vous pourrez le glisser autour du buisson nouvellement planté.
Cela recouvre le sol, empêchant l'émergence de nouvelles mauvaises herbes.
Bien sûr, ce sera de l'herbe, mais une paire de tondeuses, une faucille ou une faux à main, coupe bien l'herbe.
Avant de quitter la scène de plantation, assurez-vous de tasser le sol autour de la base du buisson. Cette dernière étape permet d'ancrer les racines. Il empêche également les "trous d'air" qui, lorsqu'ils sont laissés dans le sol, peuvent assécher les racines.
6. Ajoutez du paillis autour de la base du buisson
Pailler ou ne pas paillis est souvent la question.
Si vous avez une cour clôturée, allez-y et faites-le maintenant.
Cependant, si votre jardin est un espace sauvage et libre où les cerfs, les renards et les sangliers peuvent errer, il est préférable de ne pas attirer leur attention sur la nourriture gratuite. Nos groseilles attendront avec le paillis jusqu'à ce qu'elles en aient absolument besoin.
Prendre soin des groseilles
Dans quelques années, vous devrez commencer à tailler vos groseilles.
Pour le moment, donnez-leur de l'espace pour grandir et voir quel type de structure ramifiée ils veulent produire. Comme pour la plantation, la taille des groseilles à maquereau doit être effectuée pendant les mois d'hiver, lorsque le buisson est en dormance.
Lorsque vous arrivez à cette étape d'élagage, il est préférable d'enlever le bois mort pour éviter que les branches ne soient surpeuplées. Pour garder vos buissons de groseilles productifs, il est recommandé de tailler de moitié la croissance de la saison précédente.
Assurez-vous de faire toutes les coupes juste au-dessus d'un bourgeon tourné vers l'extérieur et, comme d'habitude, en biais par rapport au bourgeon choisi. Cela encouragera la brousse à s'ouvrir; ce qui permet la circulation de l'air car il diminue les risques de maladie.
Récolte des groseilles
Si vous plantez des groseilles à maquereau à racines nues ou cultivées en conteneurs cette saison, sachez que vous devrez attendre entre 2 et 5 ans pour votre première récolte complète.
Vous pouvez vous attendre à cela avec à peu près n'importe quel arbre ou arbuste vivace, cela ne devrait donc pas vous surprendre.
Si vous prenez l'habitude de planter un nouvel arbuste ou arbre fruitier chaque hiver/début du printemps, vous serez toujours prêt pour une nouvelle récolte.
Lorsque les oiseaux commencent à voler vos groseilles, vous savez qu'ils sont presque prêts à manger.
Les baies manquantes sont un bon indicateur que le moment de la récolte est proche. Si les oiseaux les atteignent avant vous, les buissons devront peut-être être recouverts d'un tissu ou d'un filet. Peut-être avez-vous juste besoin d'en planter assez pour tout le monde, à condition que vous disposiez d'un espace de jardin.
Le temps de cueillette des groseilles à maquereau arrive au milieu de l'été et dure de 4 à 6 semaines. Quel temps joyeux c'est !
Vous pouvez récolter certaines baies lorsqu'elles ne sont pas mûres et légèrement fermes, en gardant le meilleur de ces baies pas mûres pour les conserves.
Les groseilles ne mûrissent pas toutes d'un coup.
Les plus mûrs sont les meilleurs pour une consommation fraîche. Selon la variété de groseilles que vous avez plantées, elles peuvent devenir rougeâtres, roses, blanches, jaunes ou vertes. La meilleure façon de savoir quand ils sont prêts est de les goûter - fraîchement sortis de la brousse.
Vous pouvez également en presser doucement quelques-uns et voir combien ils donnent sous pression. Les groseilles à maquereau européennes ont tendance à être plus grosses que les américaines, mais en termes de saveur, elles sont presque les mêmes.
Les groseilles à maquereau ont de petites épines, ce qui n'est généralement pas un problème car vous les cueillez soigneusement une par une. Vous pouvez récolter avec des gants en cuir fin si besoin.
Inspiration pour manger vos groseilles maison
Une fois que vos groseilles acidulées et juteuses auront commencé à pousser, comment les utiliserez-vous ?
C'est une question importante à se poser avant qu'ils ne mûrissent, car vous les cueillirez à la fois mûrs et pas mûrs.
Étant donné que les groseilles à maquereau ne doivent pas être récoltées en une seule fois, il peut être difficile d'en récolter suffisamment pour la mise en conserve et la conservation.
Cependant, les groseilles peuvent facilement être congelées pour une utilisation ultérieure. C'est la façon la plus simple de prendre soin des groseilles lorsque vous les récoltez chaque semaine.
Engloutir vos groseilles
Vous n'obtiendrez probablement pas de poignées de groseilles fraîches, contrairement aux framboises. Mais laissez-moi vous dire que la confiture de groseille est vraiment quelque chose à rechercher. J'ai l'eau à la bouche en ce moment. Lisez la recette et la vôtre le sera aussi.
Vous pouvez également faire de la confiture chic de groseilles et de gin, améliorant ainsi vos compétences en matière de mise en conserve maison.
Préparez des groseilles marinées, ajoutez quelques groseilles à votre salade de maquereau fumé, préparez une confiture de groseilles et de fleurs de sureau, faites cuire une tarte aux groseilles et à la crème anglaise ou conservez une compote de groseilles sucrées.
En parcourant les recettes, vous constaterez que les groseilles sont principalement cuites pour la commodité d'ajouter du sucre ou d'autres édulcorants pour apprivoiser leur côté acidulé. Cependant, il est souvent demandé :
Puis-je manger des groseilles crues ?
Oui. Consommer des groseilles à maquereau crues est le meilleur moyen absolu de vous suralimenter avec toutes les vitamines et nutriments qu'elles ont à offrir. Vous savez que l'eau citronnée est bonne pour vous, même si elle est acide. Les groseilles sont les mêmes.
Plus tôt vous serez tenté de les cueillir dans le buisson, plus ils seront aigres. Alors, asseyez-vous ou occupez-vous de votre potager pour vous occuper. Ensuite, récoltez vos groseilles à maquereau lorsqu'elles sont bien mûres.
À ce moment-là, vous pouvez congeler des groseilles pour une utilisation ultérieure, faire des tartes et des confitures à gogo.
