Le gaspillage alimentaire est une préoccupation majeure dans la société actuelle et jeter de la nourriture avariée toutes les quelques semaines commence littéralement à s'accumuler. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens préfèrent stocker de la nourriture, que ce soit pour économiser de l'argent, maintenir la récolte de leur jardin, éviter les repas emballés achetés en magasin ou pour se préparer aux urgences. Il semble que tout le monde essaie de sauver de la nourriture ces jours-ci. La lyophilisation en tant que technique de conservation des aliments, elle est plus facile que la mise en conserve et la déshydratation et durera 7 à 8 fois plus longtemps. Avoir stocké ou stocké de la nourriture est définitivement une bouée de sauvetage.
Qu'est-ce que la lyophilisation ?
La lyophilisation ou la lyophilisation est un procédé étonnant pour conserver les aliments. La lyophilisation est une forme spéciale de séchage qui élimine toute l'humidité et a tendance à avoir moins d'effet sur la saveur d'un aliment que la déshydratation normale. La lyophilisation est un processus d'élimination de l'eau généralement effectué pour stocker des matières périssables, afin de prolonger la durée de conservation.
Comment ça marche ?
La lyophilisation fonctionne en gelant la matière, puis en diminuant la pression et en ajoutant de la chaleur pour laisser l'eau gelée dans la substance se sublimer. Tout cela est fait par un lyophilisateur. Ainsi, vous n'avez rien d'autre à faire que de préparer votre repas et d'appuyer sur des boutons.
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Il y a 3 phases à terminer :
Phase de congélation
Ce processus nécessite une congélation rapide, puis une élévation de la température du produit pour permettre aux cristaux de se développer.
Phase de séchage primaire (sublimation)
C'est l'élimination de la teneur en eau des aliments surgelés. La pression est réduite et de la chaleur est ajoutée à la substance pour que l'eau se sublime. Le vide accélère la sublimation.
Phase de séchage secondaire (adsorption)
En élevant la température plus que lors de la phase de séchage initiale, les liaisons sont rompues entre le matériau et les molécules d'eau. Les substances lyophilisées maintiennent une structure poreuse. Une fois la méthode de lyophilisation terminée, le vide peut être rompu avec un gaz dormant avant que la matière ne soit scellée.
Avantages de la lyophilisation
La méthode de lyophilisation offre la flexibilité d'éliminer la teneur en humidité et de stocker presque tous les fruits ou légumes. Vous bénéficierez d'une plus-value grâce à ces avantages spécifiques. Il possède une excellente qualité par rapport aux aliments séchés par d'autres moyens.
Commodité
La méthode est automatique. Tout ce que vous avez à faire est d'appuyer sur "Démarrer" et le processus fonctionne jusqu'à la fin. La lyophilisation donne la facilité, la simplicité et les spécifications d'alimentation électrique des autres appareils de cuisine principaux.
Nutrition des aliments complets
Les fruits et légumes lyophilisés sont aussi de vrais fruits et légumes.
Le plus proche de la forme fraîche
La méthode enregistre la couleur, la saveur, l'arôme et la forme réels du matériau frais d'origine, rassurant les consommateurs sur le fait qu'ils obtiennent vraiment des fruits et légumes authentiques dans leur alimentation.
Personnalisation
Les ingrédients lyophilisés peuvent être tranchés ou broyés en différentes tailles et formes. Littéralement tout, des fruits et légumes entiers aux poudres granuleuses.
Variante
Les types croissants d'applications lyophilisées comprennent les demandes de repas comme les céréales chaudes et froides, les collations et les applications de rafraîchissement comme les smoothies ou les morceaux de fruits sains ajoutés aux boissons.
Durée de conservation prolongée
L'élimination de l'eau par la méthode de lyophilisation élimine le potentiel d'augmentation bactérienne. La durée de conservation initiale de chaque produit lyophilisé dépend de l'emballage, de la température ambiante et du produit lui-même.
Léger
La masse des produits lyophilisés est diminuée de 70 à 90 %, sans différence de volume. Les frais de port sont donc moindres du fait du poids plus léger. Ils sont également incroyablement portables, car la teneur en eau est éliminée.
Inconvénients des aliments lyophilisés
Nous ne pouvons pas dire qu'il n'y a pas d'inconvénients, mais seulement quelques-uns. Un lyophilisateur est un investissement. Donc, si vous ne l'utilisez pas quelques fois par an, ce n'est pas la bonne méthode pour vous. De plus, la machine n'est ni la plus petite ni la plus silencieuse et elle fonctionne longtemps pour lyophiliser vos marchandises. Par conséquent, il serait judicieux d'avoir de l'espace libre dans le garage ou dans une pièce qui n'est pas juste à côté de votre chambre (juste pour votre propre paix nocturne). Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas beaucoup d'inconvénients, bien moins que d'autres méthodes de conservation.
En un coup d'œil :comparaison des méthodes de conservation des aliments
Comprendre comment conserver les aliments a été nécessaire tout au long de notre histoire. Lorsque la nourriture est laissée à elle-même, elle deviendra bientôt inutile pour manger. Ces méthodes nous permettent de conserver les aliments conservés et nutritifs pendant une période prolongée. Certains produits sont meilleurs en conserve que congelés ou certains sont mieux congelés qu'en conserve. Par exemple, certains peuvent choisir la texture des haricots verts en conserve à la texture des haricots verts surgelés ou vice versa. Ce tableau vous donnera une idée des méthodes de conservation des aliments les plus courantes.
| Lyophilisation | Mise en conserve | Gel | Déshydratation | Commodité de la méthodeAppuyez simplement sur le bouton START et attendez jusqu'à la finC'est une méthode où vous devez aller étape par étape, et si un mouvement est sauté, il est probable que tout votre groupe pourrait être casséMettez simplement la nourriture dans un récipient et mettez-la dans le congélateurDépend sur lequel les aliments à déshydraterUtilisation facileN'exige plus de main-d'œuvreIntense de main-d'œuvrePas de main-d'œuvre intensiveEmballageScellé dans un emballage étanche à l'humidité et à l'oxygèneVous aurez besoin d'une conserve et de récipients appropriésVous aurez besoin d'un récipient adaptéSéchez les récipients anti-insectes aussi étroitement que possible sans s'effriterDurée de conservationJusqu'à 25 ans s'ils ne sont pas ouvertsJusqu'à 3 ansSelon le type d'aliment ; après avoir sorti du congélateur seulement bon pour quelques heures1-8 ansNutrition laissée après conservationPresque toute la nutrition reste dans la nourriture (97%)Très mauvaise nutrition (40%)Conserve plus de leurs nutriments que les aliments en conservePeut perdre jusqu'à 50% de la nutriments d'origineAdditifs/ conservateursAucunOui (selon le produit)AucunBesoin de sucre, de sel ou d'autres conservateurs pour maintenir la durée de conservationRéfrigération nécessaireNonNonOui, congélateurLa température influence grandement la vitesse à laquelle les aliments dégénèrentÉlectricité nécessaire après le processusNonNonOuiNonGoûtNe change pasLe goût change à cause de la cuisson préalableChange à cause de l'eau dans le aliments (cristaux de glace)Aspect et goût différents du produit fraisManger après conservationVous pouvez le manger tout de suite ou le réhydrater d'abordPeut être mangé directement de la boîteDoit être décongelé au préalableDifficile à réhydrater. Doit être fait avec de l'eau chaude et nécessite beaucoup plus d'eau. trouver des récipientsBocaux de mise en conserve à sec, récipients de congélation en plastique avec couvercles hermétiques ou dans des récipients de congélation en plastique dans des zones fraîches, sèches et sombresRéutilisation des récipientsLes sacs ne doivent être utilisés qu'une seule foisOuiOuiÉtat des aliments avant le processusCru ou cuitPrécuitCru ou cuitCru ou cuitOptions alimentaires tout ce que vous voulezVariété limitée d'alimentsPresque toutPresque toutCoûtInvestissement unique pour le lyophilisateur, il peut être nécessaire d'acheter des sacs/bocaux plus souventDépend :Uniquement des conteneurs ou également de l'équipement de mise en conserveConteneurs et congélation constanteInvestissement unique pour un déshydrateur, il peut être nécessaire d'acheter des sacs/bocaux plus souvent
Qui peut tirer le meilleur parti des aliments lyophilisés ?
De nos jours, de nombreux routards préfèrent les repas lyophilisés car ce sont des repas légers. La plupart de leurs contenants alimentaires contiennent de 500 à 900 calories et pèsent environ 5 à 7 onces. Il est stable et léger à transporter. Il fournit un repas équilibré par rapport à la plupart des options de repas des randonneurs. Les aliments lyophilisés peuvent ajouter beaucoup de valeur, de confort et de plaisir. Ce n'est pas parce que vous êtes fatigué de la randonnée que vous devez sacrifier la saveur de votre repas. La randonnée demande beaucoup d'endurance. Les meilleures options de repas lyophilisés vous aideront à reprendre des forces et à poursuivre votre randonnée. Lyophilisé à la maison est non seulement plus fiable que la nourriture de camping achetée en magasin, mais aussi plus abordable.
Les catastrophes peuvent prendre de nombreuses formes telles que les tornades, les incendies de forêt, les tremblements de terre, les ouragans, les tempêtes de neige et les épidémies. Ceux-ci peuvent vous laisser sans accès à une source de nourriture et rarement pendant une durée limitée. Presque tous les aliments auxquels vous pouvez penser peuvent être lyophilisés. La préparation aux situations d'urgence devient de plus en plus critique. Avoir une trousse d'urgence équipée avec des repas de survie et d'urgence est nécessaire.
L'énorme marché des produits alimentaires prêts à consommer parmi les consommateurs a considérablement accru la demande de produits lyophilisés. Il y a eu une course dans l'industrie pour toutes sortes d'aliments en conserve en raison des modes de vie de plus en plus trépidants. Cela a entraîné un intérêt accru pour les repas rapides et les plats cuisinés. C'est pourquoi une solution parfaite à ce problème est la lyophilisation. L'attention croissante portée à l'amélioration des nouveaux produits sous forme lyophilisée est l'une des tendances les plus récentes qui gagneront en friction sur le marché des aliments lyophilisés dans les années à venir.
Alors, la lyophilisation est-elle la meilleure méthode de conservation des aliments ?
Oui et non, la réponse est en vous. C'est un investissement, bien sûr, mais si vous l'utilisez plus souvent, vous aurez plus d'avantages que d'autres méthodes de conservation. Plus important encore, vous conserverez les nutriments (vitamines, minéraux, antioxydants, etc.) dans votre alimentation, contrairement aux autres méthodes.
La lyophilisation est une méthode moderne. La technologie intelligente vous permet de placer différents types d'aliments dans une seule chambre, d'appuyer sur le bouton de démarrage et d'arrêter de vous inquiéter. Le lyophilisateur détermine le temps de séchage requis et contrôle automatiquement le processus de lyophilisation jusqu'à la fin. Il est simple à utiliser et pratique. Cela vous fera gagner du temps, de l'argent et de la force. Vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste pour l'acheter. Vous n'avez pas non plus besoin d'être une grande entreprise. Les lyophilisateurs peuvent sembler coûteux, mais compte tenu des déchets alimentaires qu'ils contribuent à limiter, le vôtre peut le payer en quelques années. Une fois que vous aurez compris à quel point la fabrication et l'utilisation d'aliments lyophilisés peuvent être simples, ce système de stockage innovant pourrait faire partie de votre préparation de repas en milieu de semaine. Nous pouvons conclure que la lyophilisation est la méthode de conservation des aliments la plus florissante. Les déchets alimentaires de votre famille pourraient bientôt être réduits à presque zéro.
