Lorsque vous plantez une culture comme la courgette, il s'agit de savourer l'instant, et profiter de la générosité de l'été. D'un autre côté, la culture de courges d'hiver - cela montre que vous pensez à l'avenir.
Donc, offrez-vous un festin à votre futur moi - choisissez des variétés de courges d'hiver qui conviendront à votre saison de croissance et aux dimensions de votre jardin, et s'il vous plaît votre palais.
La courge d'hiver est l'un de mes légumes préférés, à la fois pour manger et pour grandir. Et bien que le paiement soit retardé, puisqu'il faut être patient tout l'été et laisser mûrir sa récolte, quelle récompense c'est !
J'aime choisir variétés de graines de courges d'hiver à planter chaque année presque autant que j'aime manger les fruits de mon travail. Presque.
Donc, J'ai rassemblé ce tour d'horizon de certaines des meilleures variétés de courges d'hiver, en veillant à inclure quelque chose pour tout le monde en ce qui concerne la taille des plantes, jours jusqu'à maturité, goût, et texture.
Je ne manquerai pas également de vous faire savoir à quelle espèce appartient chacun de ces cultivars, au cas où vous voudriez conserver des graines.
Voici un aperçu de ma liste :
11 variétés de courges d'hiver préférées
- Cheveux d'ange
- Bleu Hubbard
- Renoncule de Burgess
- Vert Cushaw Rayé
- Noir de futsu
- Bateau de miel
- Noix de miel
- Lakota
- Kuri rouge
- Doux REBA
- Dessert Dakota de l'oncle David
1. Cheveux d'ange
« Angel Hair » est une variété hybride très productive de courge spaghetti qui offre des fruits de taille personnelle.
Chaque plante produit jusqu'à quinze courges en forme d'œuf qui pèsent entre 1,5 et 2 livres chacune. Ils mesurent trois pouces et demi à quatre pouces de large, et quatre à cinq pouces de hauteur.
« Angel Hair » a une croûte jaune foncé renfermant une chair jaune clair qui se déchiquette en brins de « spaghetti » fins.
J'aime apprécier la chair douce mais croquante de cette variété rôtie au four, arrosé d'un peu d'huile d'olive, et garni de fromage de chèvre frais et Origan .
'Cheveux d'ange'
Un cultivar de C. pepo , puisque ces courges sont de petite taille, les longues vignes de la plante sont faciles à treillis.
Attendez-vous à votre première récolte dans 88 jours.
Vous trouverez « Cheveux d'ange » disponible à l'achat en paquets de huit graines à Intérêts botaniques .
2. Hubbard bleu
Si vous souhaitez cultiver une courge d'hiver ample qui se conservera longtemps et vous offrira de nombreuses utilisations culinaires, vous voudrez peut-être inclure « Blue Hubbard » dans votre jardin.
Un cultivar de C. maxima, les fruits de ‘Blue Hubbard’ sont en forme de larme avec une peau bleu-gris pâle, et ils pèsent de 12 à 40 livres à maturité. Cette courge d'hiver a des côtes peu profondes et est quelque peu bosselée.
À l'intérieur de la coquille bleue dure, ce cultivar a une chair jaune douce et veloutée avec une texture fine, faire de « Blue Hubbard » idéal pour les tartes, soupes, et torréfaction.
‘Blue Hubbard’ est à pollinisation libre, avec de longues vignes qui ont besoin de 100 à 110 jours pour amener une récolte à maturité. Cette variété est excellente pour le stockage, conserver pendant six mois ou plus.
« Hubbard bleu »
Vous trouverez des graines « Blue Hubbard » disponibles dans un assortiment de tailles de paquets de Mountain Valley Seed Company via True Leaf Market .
3. Renoncule de Burgess
« Burgess Buttercup » est une variété de C. maxima qui a un vert foncé, mince, croûte dure avec de légères rayures vert clair, et un sommet aplati. Il y a un « bouton » à l'extrémité de la fleur de chaque courge.
Cette courge d'hiver a été nommée d'après les fournisseurs de graines qui ont introduit la variété en 1952, la Burgess Seed and Plant Company.
Chaque plante porte trois à quatre fruits pesant entre trois et cinq livres chacun, et ont une saveur très douce et légèrement de noisette.
La chair du ‘Burgess Buttercup’ est de couleur dorée à orangée et exempte de fibres, avec une texture sèche.
Idéal pour plus jardins compacts , cette plante pousse sous forme de buisson et produit une récolte en 85 à 100 jours.
« Renoncule de Burgess »
En stock, ‘Burgess Buttercup’ est un gardien moyen-long.
Vous trouverez des graines de « Burgess Buttercup » disponibles à l'achat dans un assortiment de tailles d'emballage au marché True Leaf .
4. Cushaw Vert Rayé
'Cushaw Green Striped' est une variété patrimoniale de C. mixta qui possède à la fois une tolérance à la chaleur et une résistance aux parasites.
Ce cultivar a été inclus dans l'Arche du Goût de la Fondation Slow Food en raison de sa importance historique parmi de nombreux peuples indigènes du sud-ouest des États-Unis.
Il est également utilisé dans les recettes traditionnelles de Louisiane, et dans la région des Appalaches du Sud, il prend souvent la place d'honneur dans les recettes de tarte à la citrouille.
Au Tennessee, les cuisiniers à domicile utilisent cette variété pour faire du "beurre de cushaw, ” une torsion sur le beurre de citrouille.
‘Cushaw Green Striped’ produit de grosses courges d’hiver à col crooké, blanches avec des rayures vertes, pesant entre 10 et 15 livres chacun, et atteignant jusqu'à 20 pouces de longueur.
Parfois appelée « patate douce du Tennessee » ou « potiron de patate douce », ” cette variété a doux, chair jaune clair qui est humide et a une bonne texture qui est juste légèrement granuleuse.
Cependant, en échange d'une texture moins crémeuse, vous allez obtenir une énorme quantité de courge.
Les vignes de cet héritage sont vigoureuses, rendement élevé, et résistant aux foreurs de la courge et au mildiou, faisant de cette plante une excellente option pour ceux qui ont eu du mal à produire une récolte de courges d'hiver dans le passé à cause de parasites ou de maladies.
'Cushaw Green Striped'
Attendez-vous à votre récolte dans 95 jours.
Vous trouverez des graines « Cushaw Green Striped » disponibles à l'achat dans une gamme de tailles d'emballage au marché True Leaf .
5. Futsu Noir
« Futsu Black » est un C. moschata cultivar du Japon qui est un favori de nombreux jardiniers.
Cette variété productive produit de trois à cinq fruits par plante, chacun pesant de trois à cinq livres chacun. Les fruits sont ronds et profondément côtelés avec une peau verruqueuse.
Également connu sous le nom de « Futtsu Black Early », ' cette courge passe du noir à la couleur marron pendant le stockage et développe une "fleur" sur sa peau, le rendant encore plus ornemental.
Avant de transformer votre récolte de ‘Futsu Black’ en nourriture, vous voudrez peut-être profiter de son apparence unique dans le cadre de votre décor automnal .
À l'intérieur de cette peau distinctive, vous trouverez une chair orange vif à la texture crémeuse.
La chair du ‘Black Futsu’ a une saveur fruitée à la récolte, et après stockage, il devient plus noisette. La peau est comestible, et comme c'est mince, cette variété n'est pas adaptée au stockage à long terme.
Dans la cuisine, Le ‘Black Futsu’ est délicieux cru, rôti, et dans les purées et les tartes.
"Futsu Noir"
Les vignes atteignent trois à cinq pieds de long, et fournir une récolte en 105 jours.
Vous trouverez ‘Futsu Black’ disponible à l’achat en packs de 20 graines de PAPCOOL via Amazon .
6. Bateau de miel
Parfois, une gâterie sucrée peut commencer à partir d'une base saine, et tel est le cas avec « Honey Boat ».
Ce cultivar a été développé par Jim Baggett à l'Oregon State University en 1988. Un delicata à pollinisation libre, c'est une variété de C. pepo .
Les fruits oblongs mesurent six à huit pouces de long et trois pouces de diamètre, pesant environ une livre chacun, et rendre le palissage facile.
‘Honey Boat’ a une peau bronzée jaunâtre avec des rayures vertes. À l'intérieur, sa chair est jaune orangé avec une texture lisse.
Avec une saveur à la fois douce et de noisette, ‘Honey Boat’ est considérée comme l’une des courges d’hiver les plus sucrées.
Il a une grande cavité de graines, il est donc bon de l'utiliser comme "bateau" pour le remplissage que vous pourriez choisir, même un filet de miel ou de sirop d'érable.
« Bateau de miel »
Les vignes de ces plantes atteignent 9 à 12 pieds de long, produire une récolte en 90 à 100 jours.
‘Honey Boat’ n’a pas besoin d’être séché après la récolte, mais ça se conserve bien, néanmoins.
Vous trouverez des graines de « Honey Boat » disponibles à l'achat en paquets de 1,5 gramme à Intérêts botaniques .
7. Noix de miel
‘Honeynut’ n’a pas encore acquis le statut de cultivar patrimonial, mais il a du prestige pour une autre raison.
Il a été développé par le sélectionneur de plantes de l'Université Cornell Michael Mazourek en collaboration avec Dan Barber, chef de la ferme à la table et auteur de « The Third Plate, " lequel est disponible sur Amazon .
Ce partenariat a commencé lorsque Mazourek visitait le restaurant Barber, Blue Hill à Stone Barns.
L'obtenteur est entré dans la cuisine du restaurant et Barber l'a accueilli avec un défi , lui demander pourquoi, s'il était obtenteur, il ne pouvait pas faire une courge musquée qui avait meilleur goût - et pendant qu'il y était, pourquoi ne pas le rendre plus petit, trop?
Mazourek a accepté le défi, et "Honeynut" est né.
Comme promis, « Honeynut » est à la fois plus petit et plus savoureux qu'une courge musquée standard.
Les fruits trapus mesurent de quatre à cinq pouces de long, et peser une demi-livre à une livre chacun.
Ce cultivar de C. moschata est assez jolie pour pousser uniquement pour la décoration. Partir vert, à maturité, « Honeynut » prend une riche couleur terre cuite.
Cependant, il serait dommage de conserver cette variété chez vous sans la goûter. « Honeynut » est délicieusement sucré avec une texture crémeuse, et une peau fine qui peut être mangée.
Les vignes compactes mesurent de 24 à 36 pouces de long, et ont une bonne résistance à oïdium et les foreurs de la courge. Et à cause de la petite taille des fruits, les plantes sont faciles à grandir verticalement sur un treillis.
"Noix de miel"
Attendez-vous à une récolte en 110 jours, avec une moyenne de cinq fruits par plante.
« Honeynut » se conservera jusqu'à six mois.
Vous trouverez « Honeynut » disponible à l'achat en paquets de dix graines à Intérêts botaniques .
8. Lakota
Alors que de nombreuses sources prétendent que « Lakota » est un ancien cultivar amérindien, ce n'est pas toute l'histoire.
« Lakota » a commencé comme un C. maxima race locale cultivé par les Amérindiens vivant dans la vallée de la rivière Missouri.
Il n'a été stabilisé en tant que cultivar que plus tard, dans l'ouest du Nebraska, l'une des terres ancestrales du peuple Sioux. Le nom « Lakota » a été donné au cultivar en l'honneur des Sioux.
Les fruits de 'Lakota' sont en forme de poire et pèsent en moyenne 12 livres chacun.
La coloration et le motif de la peau de cette variété la rendent assez mémorable - elle est orange rougeâtre vif avec des stries vertes.
Mais « Lakota » est plus que jolie. Sa chair dorée est douce et noisette et a une texture fine, ce qui le rend excellent pour la cuisson.
Avant de planter ‘Lakota’ dans votre jardin, être prévenu, les vignes de cette variété peuvent atteindre 10 à 20 pieds de long.
« Lakota »
Comptez 85 à 100 jours avant de récolter cette beauté. Une fois récolté, « Lakota » fait une bonne courge de stockage.
Vous trouverez « Lakota » disponible à l'achat dans des paquets de graines de deux grammes à Intérêts botaniques .
9. Kuri rouge
« Red Kuri » est une variété japonaise colorée de C. maxima avec une forme de larme.
Aussi appelé « Orange Hokkaido, ' 'Bébé Hubbard rouge, ' et 'Uchiki Kuri, ’ les fruits de cette variété pèsent de trois à huit livres chacun.
Chaque plante produit deux à trois fruits aux couleurs vives, peau orange rougeâtre.
Enfermée dans cette belle peau se trouve une riche chair dorée au goût sucré avec des nuances de châtaigne, et il a une douceur, texture sèche.
La taille et la qualité de ce cultivar le rendent parfait pour manger comme simple plat d'accompagnement ou pour les tartes. C'est un vrai délice.
Les vignes mesurent de quatre à six pieds de long, et ont une bonne résistance aux chrysomèles du concombre.
« Kuri rouge »
Attendez-vous à récolter ‘Red Kuri’ en 92 à 95 jours. Ce cultivar est un bon gardien.
Vous trouverez des graines « Red Kuri » disponibles à l'achat en paquets d'un gramme et demi à Intérêts botaniques .
10. Doux REBA
« Sweet REBA » est un type de gland, courge à pollinisation libre.
Non, le nom de ce cultivar n'est pas un hommage à une certaine star de la country rousse, même si je ne vous blâmerais pas de penser cela.
Au lieu, REBA est un acronyme qui signifie Resistant Early Bush Acorn. Et cela résume bien les qualités de ce cultivar !
« Sweet REBA » a été développé dans le cadre d'un partenariat entre la société de semences biologiques High Mowing Seeds et l'Université Cornell. Ils ont sélectionné cette variété pour la résistance aux maladies, rendement, saveur, et une maturité précoce.
Chaque plante de ce cultivar de C. pepo produit quatre ou cinq fruits pesant de deux à deux livres et demi chacun.
Ce sont des courges poivrées très rondes avec des côtes profondes et une peau vert foncé. La chair orange clair du « Sweet REBA » a une saveur et une texture exceptionnelles, ce qui les rend parfaits pour farcir ou comme plat d'accompagnement savoureux.
Les plantes de type buisson à haut rendement atteignent deux pieds de haut et trois pieds de large, et sont très résistants à l'oïdium.
« Doux REBA »
Attendez-vous à une récolte en 90 jours. « Sweet REBA » est un bon gardien.
Vous trouverez ‘Sweet REBA’ disponible à l’achat en packs de 15 graines de Dichondra via Amazon .
11. Le dessert Dakota de l'oncle David
Que diriez-vous d'un long gardien qui se porte bien dans les climats nordiques et qui a une bonne tolérance au froid ?
« Uncle David's Dakota Dessert » est une courge de type buttercup élevée dans le Dakota du Nord par David Podoll. C'est un croisement entre 'Hubbard, ' 'Pépite d'or, ' et d'autres variétés de C. maxima.
Cette variété est légèrement côtelée et a une peau vert foncé avec des marbrures vertes plus claires, avec un motif semblable à celui d'une pastèque.
‘Uncle David’s Dakota Dessert’ a une petite cavité de graines et épaisse, chair orange foncé riche et sucrée, avec une texture onctueuse.
Cette variété est si savoureuse que vous n'aurez pas besoin de faire grand-chose pour en profiter, mais fait aussi des merveilles dans les tartes et autres desserts, comme son nom l'indique.
‘Uncle David’s Dakota Dessert’ a été élevé pour une bonne tolérance au froid, ainsi que la tolérance aux conditions de croissance sèches. Attendez-vous à trois fruits ou plus par plante dans les 95 à 105 jours suivant le semis.
« Le dessert Dakota de l'oncle David »
Pour mieux manger, cure d'un à deux mois, puis conserver dans un endroit frais pour un stockage plus long.
Vous trouverez « Uncle David's Dakota Dessert » disponible à l'achat en paquets de 20 graines de la Stonysoil Seed Company via Amazon .
Bouge, Patch de citrouille
Donc, Voilà. Une sélection de savoureuses variétés de courges d'hiver pour remplir votre jardin, et tous vos besoins culinaires d'automne et d'hiver.
Quel type de courge d'hiver préférez-vous ? chair sèche, ou ceux qui sont plus humides ? Avez-vous des variétés personnelles préférées à partager avec nos lecteurs ? Si c'est le cas, Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.
Et si vous souhaitez continuer à développer votre courge et citrouille connaissance, assurez-vous de lire ces guides ensuite :
- Le guide complet de la culture des courges d'hiver
- 11 des meilleures variétés de citrouilles pour la cuisine
- 11 des meilleures citrouilles à cultiver pour les tartes, Purée, et autres friandises
