La cerise de Nankin (prunus tomentosa) est un fruit unique pour les producteurs occidentaux, mais elle est cultivée à l'est depuis des millénaires. Les petits fruits ressemblent à des cerises, mais ils sont en réalité plus proches des prunes.
Bien que les cerises de Nankin ne mesurent qu'environ 1/2 pouce de diamètre, les plantes produisent d'énormes récoltes avec peu d'entretien. Ce qui leur manque en taille, ils le compensent en rendement et en vigueur.
Cerisier de Nankin dans les fruits
Originaires de Chine, du Tibet, de Corée et de Mongolie, les cerises de Nankin sont cultivées à la fois pour leurs fruits et leurs fleurs.
Les fleurs sont comestibles, comme toutes les fleurs de cerisier ou de prunier, et elles sont ajoutées aux plats pour une légère saveur florale sucrée. Ils sont également époustouflants visuellement, car les fleurs de cerisier de Nankin recouvrent les tiges des buissons avant que les feuilles n'apparaissent au début du printemps.
Ils ressemblent un peu au forsythia rose, décorant le paysage avant que l'herbe ne commence à verdir dans le paysage de la saison de la boue.
Où pousse la cerise de Nankin ?
Les cerisiers de Nankin sont originaires d'Asie centrale; ils poussent à l'état sauvage dans toute la Chine, le Japon et l'Himalaya. Dans les années 1880, des immigrants ont apporté l'arbre aux États-Unis.
Puisqu'ils sont originaires des régions froides, il est logique qu'ils prospèrent dans des climats similaires. Les cerises de Nankin sont rustiques dans les zones USDA 3-6.
Choisir le bon emplacement pour vos cerisiers de Nankin est vital. Ces arbres sont connus pour nécessiter peu d'entretien, mais cela implique des conditions de croissance optimales.
Le meilleur endroit pour un cerisier de Nankin est un endroit ensoleillé avec un minimum de six à huit heures d'ensoleillement. Ce sont des arbres solides, tolérant les conditions venteuses, donc beaucoup de gens les utilisent comme brise-vent.
Certains disent que ces arbustes tolèrent une ombre légère, et des rapports indiquent que certains arbustes de cerisiers de Nankin sauvages poussent bien à l'ombre profonde. Pour la culture à la maison, restez à trouver un endroit bien ensoleillé.
Assurez-vous de tenir compte de la taille adulte. Une cerise de Nankin atteint jusqu'à 15 pieds de haut avec un diamètre de 15 pieds à pleine maturité. Regardez tous les arbres actuels autour de lui ou les bâtiments qui pourraient projeter trop d'ombre en pleine floraison.
La cerise de Nankin ne tolérera pas la juglone, qui est un produit chimique naturel produit par les noyers noirs. Assurez-vous qu'ils ne se trouvent pas près de votre arbre ni de ses parents (comme les noyers cendrés).
La cerise de Nankin s'adapte à de nombreuses variétés de types de sols et de plages de pH. Il pousse mieux dans un sol limoneux bien drainé, mais il tolère la sécheresse. Ces arbustes préfèrent un sol neutre entre 6,1 et 7,0.
Planter des cerisiers de Nankin
Trouver des jeunes plants de cerisier de Nankin dans une pépinière de jardin locale n'est pas facile; ils ne sont pas aussi communs que les autres arbres fruitiers aux États-Unis.
Nous avons la chance que bon nombre de nos pépinières locales du Vermont se spécialisent dans les arbres fruitiers et les arbustes, en mettant l'accent sur les plantes de permaculture uniques. Les pépinières de vente par correspondance ont également commencé à les stocker, et vous pouvez les trouver à Nature Hills Nursery.
Nous avons planté nos cerisiers nanking à partir de plantes à racines nues dormantes, mais ils peuvent également être cultivés à partir de graines.
Faire pousser des cerises de Nankin à partir de graines
Planter des cerises nanking à partir de graines signifie que vos plantes pourraient ne pas se reproduire. Il en va de même lorsque vous cultivez des pommiers à partir de graines.
Chaque fruit contient une graine qui mène à un arbuste avec des qualités similaires à celles du parent, mais il peut être plus grand, plus court, plus large. Les graines peuvent produire des fruits qui ont meilleur ou moins bon goût ou mûrir à une teinte différente.
Les graines de cerisier de Nankin nécessitent une stratification à froid pendant deux à trois mois pour une germination optimale car, dans la nature, les graines ont le temps de germer dans le sol pendant l'hiver.
Il existe plusieurs façons de reproduire cela à la maison :
- Placez la graine dans un pot de sable humide, de tourbe de sphaigne ou de vermiculite, en vérifiant fréquemment le niveau d'humidité.
- Humidifiez une serviette en papier, scellez-la dans un sac avec les graines et conservez-la au réfrigérateur pendant 100 jours pour imiter la nature.
- Plantez les graines à l'extérieur à l'automne et laissez la nature réaliser la stratification. Le problème avec cela est que les niveaux d'humidité sont difficiles à surveiller et que les rongeurs adorent manger les graines.
Propager des cerises de Nankin à partir de boutures
Si vous avez un voisin ou un ami qui cultive une cerise de Nankin, la propagation par boutures est votre meilleur pari (et le plus simple). C'est aussi le seul moyen de cultiver une cerise Nankin fidèle au type; il sera identique à l'arbuste parent.
Prenez une bouture de résineux qui mesure 8 à 12 pouces lorsque le fruit mûrit, en traitant la base de la bouture avec de l'hormone d'enracinement pour aider à s'établir.
Une alternative consiste à prendre une coupe de bois dur de 8 à 12 pouces à partir de bois d'un an. Utilisez l'hormone d'enracinement et plantez dans le sol à l'automne ou au printemps.
Ces deux méthodes sont décrites en détail dans mes articles sur la culture des baies de sureau à partir de boutures (ainsi que cet article sur la culture des myrtilles à partir de boutures).
Pollinisation des cerises de Nankin
Il ne faut pas oublier que les cerisiers de Nankin ne s'autopollinisent pas. Vous avez besoin de deux arbustes ou plus pour la pollinisation croisée qui sont plantés à moins de 100 pieds l'un de l'autre.
Plus près, c'est mieux si vous avez de la place.
Si vous avez obtenu des boutures d'un ami, vous aurez besoin de boutures de deux plantes distinctes. (Ou, vous aurez besoin d'un voisin qui cultive un cultivar génétiquement différent.)
Comment faire pousser des cerises de Nankin
La préparation du sol pour la plantation de vos nouveaux arbustes est facile.
Ajoutez du compost à la zone et au trou car il ajoute des nutriments et augmente le drainage. La plupart des arbres fruitiers n'aiment pas l'eau stagnante car elle augmente le risque de bactéries et de pourriture des racines, ce qui est impossible à traiter.
Il est préférable de tester le sol avant de modifier pour déterminer la plage de pH. Un sol à un pH de 7,0 est considéré comme neutre, donc une fois que vous connaissez le niveau de votre sol actuel, ajustez-le de manière appropriée.
Ajoutez du calcaire au sol trop acide pour augmenter le pH. Des produits tels que le soufre élémentaire abaisseront le pH s'il est trop alcalin, et ils viendront généralement avec des taux d'application sur l'emballage.
Un test de sol montre également si votre sol manque de phosphore. Il est crucial d'ajouter du phosphore (s'il est faible) lorsque vous plantez l'arbuste car cela favorise le développement initial des racines.
Le phosphore est immobile dans le sol, il est donc inutile de l'appliquer ultérieurement à la surface du sol. Il ne descendra pas dans le sol jusqu'aux racines.
Une fois que vous avez préparé le sol, assurez-vous d'avoir le bon espacement entre les cerisiers de Nankin.
Si vous en plantez plusieurs pour créer une haie ou un brise-vent, un espacement de six à dix pieds est suffisant. Pour les arbustes simples ou autonomes, plantez-les à une distance de 8 à 15 pieds pour faciliter la taille et la récolte.
Cerise de Nankin
Prendre soin des cerisiers de Nankin
L'une des raisons de cultiver des cerises nanking est qu'elles nécessitent peu d'entretien. Une fois établi, vous n'avez pas grand-chose à faire de façon régulière. Ils ont une courte durée de vie par rapport aux autres arbres fruitiers (qui peuvent vivre pendant des siècles), mais ils devraient quand même durer une génération.
Avec des soins optimaux, les cerises de Nankin peuvent vivre 50 ans.
Les nouveaux arbustes de cerisiers de Nankin ont besoin d'arrosages fréquents pour aider les racines à s'établir. Prévoyez d'arroser deux fois par semaine en profondeur. L'irrigation goutte à goutte aide à conserver l'eau et à réduire les maladies en réduisant l'eau sur les feuilles.
Un arbuste de cerisier de Nankin établi est assez résistant à la sécheresse. Il survit dans des zones avec aussi peu que 12 pouces de précipitations par an. Si vous vivez dans une région avec plus de précipitations naturelles chaque année, il n'est pas nécessaire d'arroser votre arbre établi.
Il n'est pas nécessaire d'engraisser ces arbustes à moins que vous ne le vouliez, car ils sont naturellement peu gourmands. Cela dit, si vous constatez que votre cerisier de Nankin produit de petites récoltes (et qu'il bénéficie d'un ensoleillement suffisant), envisagez des applications d'engrais légers.
Le paillage est recommandé car il réduit les mauvaises herbes, qui sont en compétition pour les nutriments, autour de votre arbuste. Placez du paillis autour de la base de votre jeune arbre la première année.
Nous paillons soit avec des copeaux de bois provenant de notre déchiqueteuse à entraînement par tracteur, soit avec du paillis d'écorce fait maison.
Paillis d'écorce fait maison
La cerise de Nankin est un cultivar à croissance rapide, ce qui n'est pas un problème si vous disposez de suffisamment d'espace (comme nous). En banlieue ou dans une petite cour, vous voudrez le tailler régulièrement pour empêcher votre buisson d'atteindre jusqu'à 15 pieds de haut.
La taille encourage l'habitude de croissance naturelle de cette plante et facilite la récolte des fruits. Il est possible de tailler cet arbuste en haie avec une taille persistante.
Taillez le centre de l'arbuste pour une bonne floraison aérienne et une bonne pénétration de la lumière, réduisant ainsi le risque d'infections fongiques.
Recherchez toujours les branches mortes ou malades qui doivent être enlevées. Si vous constatez que votre arbuste produit moins que les années précédentes, une taille sévère jusqu'au sol déclenche un rajeunissement rapide.
Ravageurs et maladies courants
Les cerisiers de Nankin ont peu de parasites ou de problèmes de maladies. C'est l'une des raisons pour lesquelles ces arbres sont si faciles à cultiver. La plupart des jardiniers surveillent les mêmes ravageurs et maladies qui affectent les cerises douces et acidulées.
Bien que les ravageurs des cerises de Nankin soient rares, ils ne sont pas inconnus. Gardez un œil sur ces parasites communs des cerises :
Araignée
Les tétranyques sont de minuscules arthropodes qui aiment se nourrir de la face inférieure des feuilles. Si vous voyez des feuilles pointillées, c'est un signe d'alimentation des acariens. Les infestations graves créent de fins fils de soie sur les feuilles et les tiges. Le problème majeur avec les tétranyques est qu'ils se reproduisent si rapidement qu'une infestation tourne mal rapidement.
La plupart des jardiniers ignorent les petites populations, mais comme elles se reproduisent si vite, il est préférable de les surveiller de près. Si vos arbustes sont infestés, appliquez chaque semaine du savon insecticide ou des huiles minérales horticoles.
Mouche occidentale des fruits de la cerise
Les adultes ont un motif de bandes distinct sur les ailes, ce qui les rend faciles à identifier. Ces mouches des fruits pondent des œufs en perçant les fruits lorsque ceux-ci sont de couleur saumon. Cela provoque la croissance d'asticots blancs à l'intérieur du fruit.
La meilleure chose à faire est de suspendre des pièges collants jaunes dans tout votre jardin. Traiter les fruits avec du spinosad aide à réduire le risque qu'ils pondent des œufs à l'intérieur.
Puceron noir du cerisier
Cette variété de pucerons est petite et noire. Ils aiment attaquer le dessous des feuilles, aspirant la sève des feuilles et laissant derrière eux du miellat.
Les petites populations de pucerons ne sont pas nuisibles, mais les grandes populations peuvent causer des problèmes. Le miellat attire les fourmis et la fumagine, ce qui entraîne des problèmes.
Brûlure du coryneum
Il s'agit d'une maladie fongique qui provoque le développement de taches rondes et noires violacées sur les feuilles. Au fil du temps, les taches s'effondrent, laissant des trous tout au long des feuilles.
Tailler et détruire les branches infectées est le meilleur plan d'action. Il n'y a aucun moyen de tuer complètement ce champignon, mais l'application d'un spray à base de cuivre à l'automne réduit les infections graves.
Pourriture des racines et pourriture du collet
Pathogènes du Phytophthora causent la pourriture des racines et du collet chez tous les arbres fruitiers et à noix. La cerise de Nankin ne fait pas exception ! Lorsque le sol autour de la base de l'arbuste reste humide pendant de longues périodes, cela provoque l'apparition de la maladie.
Les arbres se flétrissent et meurent rapidement lorsqu'ils sont infectés. Au début, les feuilles peuvent être vert terne, jaune ou rouge. Les symptômes commencent généralement sur une branche et se propagent rapidement au reste de l'arbre.
La plupart du temps, l'arbre est une perte, mais couper l'écorce affectée au niveau du sol aide à la pourriture du collet. Parfois, les arbres peuvent être sauvés en enlevant la terre à la base de l'arbre, en laissant la cime se dessécher.
L'application d'un fongicide général pourrait aider une infection précoce.
Récolte des cerises de Nankin
Les cerises de Nankin sont un fruit rouge foncé qui a le goût d'une cerise acidulée. Les fruits mûrissent en juillet et août avec des rendements élevés entre 12 et 15 livres par buisson.
Les cerises restent fraîches sur l'arbuste pendant deux à trois semaines après la maturation. À ce stade, il est recommandé de placer un filet au-dessus de l'arbuste car les oiseaux voleront beaucoup de vos cerises.
Cerise de Nankin recouverte d'un filet anti-oiseaux à l'approche de la récolte
Des haies de cerisiers de Nankin sont parfois plantées comme un "appât pour les oiseaux" pour attirer les oiseaux vers la parcelle dense de fruits (et loin des autres cultures qui mûrissent en été comme les cerisiers et les myrtilles).
Récoltez les cerises lorsqu'elles sont bien colorées et juteuses. N'oubliez pas qu'il y a un noyau au centre du fruit qui doit être enlevé.
Bien qu'elles ressemblent aux cerises, elles sont plus douces que les autres espèces. leur courte durée de vie est la raison pour laquelle vous ne les verrez pas même dans les magasins spécialisés. Les fruits mous se meurtrissent et se gâtent plus facilement, il est donc préférable de récolter avec soin.
Comme les autres cerises, les cerises de Nankin ont des noyaux qui doivent être enlevés avant d'être consommés ou transformés. Comme ils sont si petits et délicats, retirez les noyaux juste avant de manger.
Récolte des cerises de Nankin
Recettes aux cerises de Nankin
Dans le commerce, les cerises de Nankin sont utilisées pour les conserves, les jus, le vin, les sirops et les tartes. Bien qu'il soit difficile de garder ces fruits frais dans votre réfrigérateur, il existe des dizaines de façons de profiter de ces fruits et de s'assurer qu'ils ne se perdent jamais.
La partie la plus difficile de l'utilisation des cerises nanking est que les noyaux doivent être enlevés, mais ils sont plus petits que les noyaux de cerises moyens. Ainsi, les dénoyauteurs de cerises de taille standard ne fonctionnent pas.
Un génie du laboratoire Homestead a découvert que l'ajout d'une rondelle à l'intérieur d'un pitter standard le rend utilisable pour les cerises nanking.
Une autre option consiste à faire cuire les cerises et à les filtrer avec un tamis à mailles de poisson. Cela attrape les noyaux et les peaux cuites sans tout le travail de piqûres.
Passer les fruits entiers dans un presse-agrumes à vapeur est également incroyablement efficace, et il extrait le jus savoureux sans avoir besoin de piqûres. Il est idéal pour le vin, la gelée, le sirop ou simplement pour boire frais dans un verre (peut-être avec un peu de sucre).
Essayez l'une de ces recettes de cerises de Nankin :
- Cuir de cerise de Nankin
- Gelée de cerise de Nankin
- Sirop Nankin Cherry Pancake
- Bouchées de gâteau au fromage aux cerises de Nankin
Les cerises de Nankin peuvent également être utilisées à la place des cerises acidulées. Ils ont une saveur légèrement différente, mais ils se cuisinent de la même manière :
- Garniture de tarte aux cerises en conserve
- Confiture de cerises acides
- Vin de cerise
Guides de culture fruitière
