Aperçu
La betterave cultivée sur place est délicieuse, que ce soit sous forme de betterave ou de racines plus grosses. C'est une culture facile à cultiver, portant des racines en forme de globe qui peuvent être utilisées dans les salades, les ragoûts et les cornichons. Les racines et les feuilles peuvent être consommées - pour récolter les feuilles, il suffit de les cueillir jeunes et de les utiliser comme ajout coloré aux salades, ou d'utiliser les feuilles matures comme épinards lorsque vous récoltez les racines.
Pour plus de conseils, consultez notre guide complet sur la culture de la betterave.
Le saviez-vous ?
Boire du jus de betterave peut augmenter votre endurance, votre force et votre endurance pendant l'exercice. De nombreux athlètes d'élite incluent le jus de betterave dans leur alimentation pour cette raison.
Alimentation
Riche en acide folique, fibres, manganèse, potassium, fer et antioxydants. Des études indiquent que les nitrates contenus dans la betterave peuvent aider à abaisser la tension artérielle.
Comment grandir
Un sol bien drainé et fertile au soleil est préférable. Idéalement, du fumier ou du compost aura été ajouté l'année précédente pour bien pourrir, de sorte que la seule préparation nécessaire est de ratisser un engrais général avant le semis. Semez une rangée courte toutes les deux semaines pour un approvisionnement régulier en racines tendres. La graine liégeuse peut être lente à germer :accélérez la germination en faisant d'abord tremper toute la nuit. Une fois en croissance, continuez à arroser pendant les périodes de sécheresse pour empêcher la culture de monter en graines ou de monter en graine. Sur les sols légers ou les zones sujettes à la sécheresse, choisissez des variétés résistantes aux boulons.
Récolte
Récoltez les betteraves lorsqu'elles sont assez grosses pour être mangées. Pour les racines plus grosses, la cueillette à la taille d'une balle de tennis est un bon guide car les racines plus âgées développent une texture ligneuse.
Comment stocker
Stockez les racines pendant l'hiver dans des boîtes de sable ou de coco. Commencez par tordre les feuilles (ne coupez pas ou le dessus saignera) et portez des gants pour éviter les mains violettes.
Nos choix
‘Boltardy’ – Ancien favori, bonne résistance à la montaison
‘Burpee’s Golden’ – Chair dorée
‘Chioggia’ – Racines annelées rouges et blanches
‘Wodan’ – Rendement élevé de racines uniformes
Idées de recettes à la betterave
- Brownies à la betterave
- Hummous à la betterave
- Betterave marinée
- Salade tiède de maquereau et betterave
