Vous n'êtes peut-être pas fan de la betterave car, avouons-le :les betteraves marinées ne sont pas la façon la plus complémentaire de faire briller ce légume. Mais j'espère que cet article vous fera changer d'avis. Il y a plus d'une façon de profiter de cette racine riche en nutriments, et il y a plus d'une façon de la cultiver.
La betterave à semis multiples est une méthode d'augmentation du rendement en cultivant les betteraves en touffes de quatre ou cinq. Vous pouvez y parvenir en démarrant les semis de betteraves à l'intérieur des plateaux du module. Semez 4 à 6 graines par module, éclaircissez-les à quatre plantes lorsqu'elles sont jeunes et repiquez-les dans le sol à environ 6 à 8 pouces de distance.
Au fur et à mesure que les betteraves poussent, elles s'écartent au lieu de retarder la croissance de l'autre, ce qui se traduit par des racines de taille normale. Cependant, plus n'est pas toujours mieux quand il s'agit de semis multiples, car semer trop de graines dans une touffe se traduira par des feuilles et pas beaucoup de racine du tout.
Mais si vous suivez les bonnes étapes de la culture des betteraves, vous pourrez profiter de ce légume robuste et facile à cultiver toute l'année. Et je vais vous montrer exactement comment :
Semer des graines de betterave
Vous pouvez semer des betteraves directement dans le sol, mais souvent, les oiseaux adorent passer une journée sur le terrain et manger les graines que vous venez de planter, ou les bestioles dans le sol peuvent endommager les jeunes plants. Les champignons et la fonte des semis peuvent affecter vos graines avant même de produire des semis, entraînant une germination inégale et inégale.
Dans un petit jardin, une germination inégale est un véritable gaspillage d'espace, et c'est pourquoi planter des betteraves à partir de plateaux modulaires est préférable car cela vous donne un contrôle absolu sur l'espacement et la densité.
Même si les betteraves sont une plante-racine, vous pouvez réussir à les semer en modules car elles ne développent pas de racine pivotante. Au lieu de cela, ils gonflent au niveau de la surface. Perturber leurs fines racines lors de leur transplantation ne se traduit pas par des plantes plus petites ou une croissance irrégulière.
Choisissez vos plateaux préférés pour semer la betterave, de préférence sur la plus petite taille. Vous ne devez pas conserver les semis de betteraves dans des plateaux modulaires pendant plus de quatre à six semaines, donc un petit plateau de 60 ou 72 cellules devrait suffire.
Ajoutez du mélange de départ ou du compost (ou les deux) à vos plateaux et raffermissez-le, semez cinq à six graines dans chaque module et gardez les plateaux bien arrosés jusqu'à ce que les graines aient germé. Le semis multiple de betteraves de cette manière vous assurera d'avoir au moins quatre plants dans chaque module.
Les graines de betterave sont plutôt grosses, il est donc facile de contrôler le nombre d'entre elles que vous semez. Mais parfois, les graines de betterave peuvent venir en touffes, et cela peut poser un problème - vous obtiendrez beaucoup plus de semis que nécessaire.
Éclaircir les semis de betterave
Les semis de betterave seront prêts pour l'éclaircissage quelques semaines après la germination. Si vous sautez cette étape et que vous cultivez trop de plantes dans une seule touffe, vous obtiendrez de minuscules racines et beaucoup de feuilles. Ou vous devrez revenir les éclaircir une fois qu'ils auront déjà été repiqués en pleine terre, ce qui les dérangera inutilement.
C'est pourquoi l'éclaircissage des betteraves, alors qu'elles sont encore jeunes, leur assurera un bon départ dans le jardin.
Passez en revue chaque module et vérifiez que vous n'avez que quatre plants. Retirez les semis supplémentaires ou coupez-les avec des ciseaux fins à la base. Si vous piquez les semis et que vous ne voulez pas les jeter, vous pouvez essayer de les transplanter dans un module différent et leur permettre de pousser par eux-mêmes.
Quatre à cinq betteraves à semis multiples poussant ensemble est le nombre idéal pour se tenir compagnie tout en ne se disputant pas les nutriments, l'eau ou le soleil.
Le semis multiple est utilisé depuis des générations et a récemment été popularisé par Charles Dowding. La betterave fonctionne particulièrement bien, même si les mottes sont repiquées rapprochées.
J'ai testé cela moi-même maintes et maintes fois, et c'est vrai - toute touffe de plus de quatre ou cinq betteraves donne de petites racines ressemblant plus à des radis qu'à des betteraves.
Planter et entretenir la betterave
Lorsque les plants de betterave ont quatre à six semaines et qu'ils sont correctement éclaircis, il est temps de les déplacer dans le jardin. Ils ont probablement passé leur premier mois dans une serre, un châssis froid ou à l'intérieur, auquel cas vous devez les endurcir.
Comme tout semis cultivé à l'intérieur, les semis de betterave doivent être endurcis. Les endurcir atténuera le choc de la transplantation et les aidera à s'habituer beaucoup plus rapidement à l'environnement extérieur. Gardez vos plateaux de semis à l'extérieur ou dans un châssis froid pendant quelques heures chaque jour, en augmentant le nombre d'heures sur une semaine, puis plantez les semis à leur emplacement final.
Les semis de betteraves sont plus résistants qu'on ne le pense, mais les fortes gelées peuvent tout de même les endommager. Je transplante généralement mes betteraves à l'extérieur de la mi-mars à la fin mars, mais je les garde sous la protection d'un couvre-rang en molleton encore quelques semaines pour leur offrir une protection contre le froid et les oiseaux.
Gardez le contrôle de l'arrosage et des mauvaises herbes au fur et à mesure que les semis poussent. Ceci est particulièrement important pendant les premières semaines après le repiquage, mais avec le temps, les betteraves auront besoin de moins en moins d'eau et les feuilles agiront comme une canopée, supprimant la croissance des mauvaises herbes entre elles.
Les betteraves ne sont pas des plantes difficiles et poussent dans tous les types de sol, mais elles ont une préférence pour les lits bien drainés et atteignent des tailles impressionnantes lorsque le sol a été correctement amendé avec du compost et beaucoup de matière organique.
Récolte de betteraves multi-semées
Les jardiniers préfèrent récolter les betteraves quand elles sont petites, mais je n'ai trouvé aucune différence de goût ou de texture avec des betteraves plus grosses. Les betteraves n'ont pas tendance à devenir boisées ou à changer de goût comme le chou-rave ou les radis à mesure qu'elles grossissent, alors pourquoi ne pas les laisser grossir ?
Ici, c'est la plus grosse betterave que j'aie jamais récoltée. C'est une variété Detroit Dark Red, et elle a poussé complètement biologique (bien que dans un lit alimenté avec beaucoup de fumier de vache vieilli) du début juin à la fin octobre dans le cadre d'un deuxième semis de betteraves. Je n'ai trouvé aucune différence dans la texture ou le goût de cette racine massive.
La partie la plus cool de cette betterave de taille record est le fait qu'elle poussait à l'intérieur d'une touffe - raison de plus pour essayer la betterave à semis multiples par vous-même.
La récolte de betteraves à semis multiples n'est pas un événement unique. C'est un processus. La plupart du temps, les betteraves mûrissent à des rythmes différents , vous laissant plusieurs tailles à l'intérieur d'un bloc. Choisissez la plus grosse betterave et dévissez-la tout en maintenant les autres en place. Cela permettra aux betteraves restantes de continuer à mûrir et de grossir.
Vous pouvez profiter de vos betteraves fraîchement récoltées de plusieurs façons, car c'est un légume très polyvalent. Voici quelques-uns de mes plats de betterave préférés :
- Carpaccio de betterave selon la recette de Jamie Oliver ;
- Betteraves rôties, trempées dans de l'huile d'olive et des herbes fraîches ;
- Salade de betteraves crues râpées ;
- Betterave bouillie ajoutée à toutes sortes de plats ;
- Bortsch ukrainien rouge ;
- Betterave marinée ;
- Jus de betterave :un super aliment que vous pouvez utiliser dans des smoothies, des gâteaux ou seul ;
- Utiliser des betteraves comme colorant alimentaire naturel, en particulier avec des œufs de caille marinés.
Les feuilles et les tiges de la betterave sont également comestibles – utilisez-les dans les sautés, les ragoûts, les salades et les soupes de la même manière que vous utiliseriez les blettes. Leur goût terreux fera un excellent ajout à n'importe quel plat.
Si vous avez atteint la fin de la saison et que vous avez un tas de betteraves à stocker, la meilleure façon de les garder croquantes et fraîches pour les mois à venir est de les stocker dans des bacs recouverts de sciure de bois humide.
Assurez-vous de les placer en couches afin qu'ils ne se touchent pas autant que possible, et gardez le couvercle sur le dessus en tout temps pour emprisonner l'humidité.
J'ai conservé les betteraves de cette manière pendant plus de six mois, et à l'exception de l'envoi de nouvelles pousses supérieures à un moment donné, elles ont toujours un goût aussi bon que neuf.
Betteraves et bienfaits pour la santé
Je cultiverai toujours la betterave comme culture de base dans mon jardin. En fait, je l'aime tellement que je la cultive dans le cadre d'un plan de plantation de succession :à la fois au printemps pour récolter en juin et en été pour récolter en octobre.
De cette façon, j'ai une récolte continue de betteraves pour rester en bonne santé. Outre ses riches antioxydants et son abondance de fibres, la betterave est un excellent soulagement de la constipation et des ballonnements. Et pour quelqu'un qui a des problèmes digestifs, c'est devenu quelque chose dont je ne peux pas me passer.
Ne soyez pas rebutés par les selles rouges - c'est un petit prix à payer pour cette racine miraculeuse qui stabilise la glycémie, diminue le risque de cancer de l'intestin, détoxifie le foie et régule la tension artérielle.
