Apprendre à cuisiner sur un foyer est une merveilleuse façon d'utiliser ces fonctionnalités tendance à leur plein potentiel.
Si vous avez déjà parcouru nos idées de foyers, vous saurez qu'ils sont un point focal naturel pour les espaces extérieurs, gardant tout le monde confortable et ajoutant une valeur esthétique. Alors, ne serait-il pas formidable de les utiliser pour concocter un délicieux festin également ? De cette façon, vous n'aurez pas besoin de vous éclabousser sur un barbecue ou un gril à gaz séparé, et la saveur fumée et grillée que vous obtenez en cuisinant sur du bois de chauffage est difficile à battre.
Et si vous pensez que vos choix culinaires sont limités avec cette approche, détrompez-vous. Nous avons rassemblé quelques conseils utiles pour vous aider à démarrer - du meilleur bois à utiliser aux accessoires que vous pouvez ajouter pour faire de toutes sortes de créations culinaires une possibilité.
Essayez ces 6 conseils pour cuisiner sur un foyer
Que vous ayez investi dans l'un des meilleurs foyers ou que vous ayez appris à construire un foyer pour votre propre fonction de bricolage, ces conseils vous aideront à l'utiliser pour cuisiner de délicieuses friandises.
1. Configurez votre poste de cuisson
Tout d'abord, vous voudrez vous préparer avant de commencer à cuisiner. L'installation au centre même de votre espace de vie extérieur est généralement l'idée de foyer de patio la plus sociale. Mais, s'il y a particulièrement du vent, vous voudrez peut-être le déplacer vers un endroit plus abrité (en veillant à ce qu'il ne soit pas trop près de quoi que ce soit d'inflammable, bien sûr) où la fumée ne soufflera pas sur le visage de tout le monde.
Pour une expérience de cuisson fluide, vous voudrez également vous assurer que toute votre préparation alimentaire est triée, qu'il s'agisse de mariner des brochettes de légumes ou de hacher votre salade d'accompagnement. Vous devrez allumer votre feu environ 45 minutes avant de commencer à cuisiner, disent les experts de FirepitsUK (ouvre dans un nouvel onglet), ce qui permettra aux flammes de s'éteindre et aux braises de se former. Ainsi, les derniers préparatifs peuvent être effectués pendant cette période, tant que quelqu'un surveille le feu.
2. Utilisez le bon bois de chauffage
Le combustible de votre foyer est très important pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson. FirepitsUK conseille d'utiliser du bois sec, avec une teneur en humidité inférieure à 20 %. Il est beaucoup plus difficile d'obtenir un bon feu chaud avec du bois humide, en plus cela créera beaucoup de fumée. Garder le bois dans un magasin à bûches solide aidera à s'assurer qu'il est en bon état d'utilisation.
En termes de type de bois à utiliser, certains sont bien meilleurs que d'autres. Les feuillus ne crachent pas comme les résineux, explique FirepitsUK. Ils recommandent le frêne, le chêne (lorsqu'il est assaisonné pendant au moins deux ans) et le noisetier, entre autres. Certains des bois de chauffage qu'ils recommandent d'éviter sont le marronnier d'Inde, le mélèze et l'épicéa.
Pour allumer le feu, vous pouvez utiliser du bois d'allumage et un allume-feu naturel qui empêchera vos aliments d'avoir une odeur chimique.
Vous n'avez pas nécessairement besoin d'un grand feu pour cuisiner. Avec des foyers plus grands, c'est souvent une bonne idée de séparer le bol en deux zones :une pour les braises et une où vous pouvez continuer à ajouter de petites bûches pour des flammes constantes et pour créer plus de braises. La cuisson sur des cendres chaudes donnera une cuisson plus homogène, tandis que la cuisson sur des flammes donnera à vos aliments une saveur grillée, explique l'équipe.
3. Ajoutez une simple grille de gril
Pour une cuisson facile, il vous suffit d'ajouter une grille au-dessus de votre foyer. Vérifiez si votre foyer a un foyer assorti disponible qui s'adapte parfaitement sur le dessus. Sinon, il y en a beaucoup à acheter en ligne (essayez Amazon (ouvre dans un nouvel onglet)), y compris ceux qui sont attachés à un pieu pour enfoncer dans le sol. Pour une approche sociale, vous pouvez également fournir aux invités des paniers de grillades individuels afin qu'ils puissent cuisiner leur propre nourriture.
Une fois que vous avez installé votre gril, vous pouvez simplement traiter votre foyer comme un barbecue - notre guide sur la façon de cuisiner sur un gril au charbon de bois regorge d'informations utiles. Des steaks de saumon aux saucisses et aux pommes de terre au four enveloppées dans du papier d'aluminium et percées à la fourchette, il existe toutes sortes de friandises grillées classiques faciles à préparer. Mais si vous voulez aller plus loin, des accessoires tels que des plaques chauffantes et des grilles à kebab peuvent s'avérer utiles.
Comme l'explique FirepitsUK, leur support à kebab signifie que l'époque où les aliments pour barbecue sont collés est révolue. "Ils sont particulièrement bons pour les brochettes de poisson", ajoutent-ils. Une plaque chauffante est idéale pour créer une chaleur uniforme et élevée, poursuivent-ils - "parfait pour les hamburgers". Vous pouvez également les utiliser pour faire sauter des légumes ou même faire frire des œufs.
4. Cuisinez une merveille tout en un
Une autre approche pour cuisiner sur un foyer consiste à utiliser une casserole suspendue au-dessus. Cette méthode traditionnelle est parfaite pour préparer des ragoûts réconfortants, des chilis et même du porridge. Et n'oubliez pas non plus les boissons chaudes :les tasses de jus de pomme chaud ou de vin légèrement épicé sont toujours un régal lors des barbecues d'hiver.
Il existe différents supports et crochets que vous pouvez acheter en ligne pour suspendre votre pot. Alternativement, vous pouvez simplement placer une poêle en fonte à fond épais directement sur une grille de gril.
5. Impressionnez vos invités avec de la viande cuite sur un crochet suspendu
Si vous voulez vraiment impressionner avec votre cuisine en plein air, utiliser un support et un crochet pour griller un morceau de viande suspendu au-dessus des flammes est certainement une façon de procéder. Cela prend quelques bonnes heures - environ trois ou quatre pour un gigot d'agneau, par exemple - mais ce travail d'amour peut en valoir la peine et constitue un excellent sujet de discussion pour un barbecue.
Si vous essayez cette technique avec un gigot d'agneau, saumurez-le fréquemment pour éviter qu'il ne brûle, comme le suggèrent les experts d'OverTheFireCooking (ouvre dans un nouvel onglet). Ils recommandent également de placer une poêle de légumes en dessous pendant la cuisson de la viande - cela attrapera tous les jus de cuisson, leur donnant plus de saveur.
6. Restez en sécurité lorsque vous cuisinez sur votre foyer
Bien sûr, la sécurité est primordiale en cas d'incendie. Évitez de faire un feu trop grand, sinon il sera trop chaud pour rester à proximité pendant que vous cuisinez. Comme le suggère FirepitsUK, il vaut également la peine d'investir dans des outils à long manche (sans caoutchouc) pour protéger vos mains de la chaleur. Ayez-les dans un endroit facilement accessible dans votre zone de barbecue en plein air. Utilisez toujours des gants de barbecue lorsque vous manipulez des grils chauds et d'autres accessoires.
C'est aussi une bonne idée d'avoir un seau d'eau à portée de main en cas d'accident. Et bien sûr, n'oubliez pas de garder un œil sur le feu à tout moment et ne laissez pas les enfants ou les animaux domestiques autour sans surveillance étroite. Faites également attention aux étincelles volantes, qui peuvent constituer un risque d'incendie et potentiellement brûler les personnes à proximité.
