De retour au jour 2 de nos vingt et un jours de vert, nous avons parlé de la plantation de ciboulette. Nous avons choisi la ciboulette parce qu'elle doit être parmi les herbes les plus simples à cultiver à partir de graines. Ils sont extrêmement utiles dans la cuisine et compacts dans le jardin d'herbes aromatiques du patio (ou du rebord de la fenêtre). Et chaque fois que nous ne nous rendons pas à l'épicerie pour acheter une boîte en plastique de ciboulette fraîche en provenance du Mexique, nous pouvons raisonnablement affirmer que nous avons réduit notre empreinte carbone.
Donc, en suivant cette réflexion, quelles sont les autres choses que nous pouvons développer facilement pour atteindre le même objectif ? Voici le moment de chanter les louanges des salades vertes :
Les salades vertes vont d'être totalement simples à quelque peu exigeantes, mais dans cette gamme se trouvent certaines des plantes les plus savoureuses et les plus nutritives de toutes. Tout ce dont nous parlons ici peut être cultivé dans des conteneurs (vous n'avez pas besoin d'un jardin) et peut être cultivé à l'ombre partielle (vous n'avez pas besoin du plein soleil). Décomposons-le en morceaux digestes.
Micropousses
La forme la plus simple et la plus rapide de salade verte est récoltée une fois à partir de graines qui viennent de germer. Ces verts peuvent être récoltés dans les deux à trois semaines suivant la plantation. Les micro-verts peuvent être produits à partir de n'importe quel type de graines comestibles, y compris des choses folles comme les carottes et le maïs. Nous avons parlé des germes le jour 6. Parce que les germes sont cultivés dans l'eau, les graines doivent être intrinsèquement rapides à germer, donc la gamme d'options est plus petite. Les micro-verts sont cultivés dans le sol, il n'y a donc pas d'urgence. Le basilic, de par sa nature, prend plus de temps à germer, il serait donc préférable de le faire sous forme de micro-verts plutôt que de pousses. Notre mélange de micro-pousses de deux semaines est une excellente introduction aux couleurs, aux saveurs et aux textures que l'on peut obtenir en cultivant des salades vertes de cette façon. Apprenez à cultiver des micro-verts.
- Croissance rapide
- Super nutritif
- Grande diversité
- Convient aux conteneurs
Bébés-feuilles vertes
Ce concept amène simplement les micro-verts à leur prochaine étape de croissance. Ces cultures attendent que leurs deuxièmes ou troisièmes vraies feuilles se développent, et la plupart sont prêtes à être récoltées entre 25 et 35 jours. De nombreuses cultures de jeunes feuilles peuvent être récoltées plus d'une fois si elles sont faites avec soin - certaines des feuilles sont prélevées et deux à trois semaines plus tard, elles peuvent être récoltées une deuxième fois. Ils peuvent être cultivés individuellement ou en mélanges appelés mescluns. Voici nos jeunes pousses de salade préférées :
Amarante - beaucoup de saveur, couleur attrayante
Roquette – beaucoup de saveur, peut être épicée
Laitue frisée – plusieurs couleurs et formes de feuilles, saveur douce
Betteraves – cherchez Bull’s Blood qui fait aussi des micro-verts sensationnels
Cresson - beaucoup de saveurs, peut être épicé, croissance ultra rapide
Goosefoot - beaucoup de saveur, belle couleur
Huauzontle – quoi ? Vérifiez-le - saveur superbe
Kale - plus tendre et plus sucré que le chou mûr
Mélanges Mesclun – trouvez la saveur qui convient à votre palais
Feuilles de moutarde – incroyablement diversifiées, de douces à épicées
Capucines - saveur intensément piquante et poivrée - pas pour les faibles de cœur
Pois - poussez pour des pousses de pois tendres et sucrées
Épinards – des jeunes pousses classiques qui sont tendres et sucrées
Les producteurs de jeunes pousses n'ont que l'embarras du choix. En savoir plus sur la culture d'aliments dans des conteneurs et la culture d'aliments à l'ombre partielle.
Pensez en dehors du bac à légumes
Il n'y a peut-être pas de légume avec une empreinte carbone plus profonde que la bonne vieille laitue iceberg. Ce type à tête croustillante tire son nom dans les années 1940 des camions et des wagons de train empilés de glace pour l'expédier du sud de la Californie à travers l'Amérique du Nord. Considérez un instant que presque tous les restaurants de restauration rapide en Amérique du Nord dépendent uniquement de la laitue iceberg comme vert feuillu. C'est beaucoup de laitue. Et chaque feuille croquante doit être expédiée dans des conteneurs réfrigérés depuis les endroits où elle a été cultivée pour prospérer. Peu d'entre elles sont produites en dehors du sud-ouest américain. La couleur claire, la saveur douce et la teneur élevée en eau signifient que la valeur nutritive de la laitue iceberg est relativement faible, par rapport à ses cousines rouges et vertes plus foncées. Cela nous a-t-il appris à préférer les légumes fades ?
Eh bien, nous adorons les salades vertes sans vergogne et pleines de saveurs. Vous ne les connaissez peut-être pas tous, mais nous vous encourageons à vous engager à développer un élément qui vous est tout simplement inconnu cette année. Voici quelques-unes des salades vertes les plus délicieuses :
Claytonia – Si croquante et succulente, avec le goût des clairs ruisseaux de montagne
Salade de maïs – Largement connue en Europe, résistante au froid et au goût frais
Scarole - Un type d'endive qui pousse dans une rosette plate avec une amertume agréable
Frisée - Tout comme la scarole, mais avec des feuilles plumeuses qui ajoutent une touche élégante aux salades
Pissenlit italien - Cette endive pousse debout, avec des feuilles dentelées à braiser ou à sauter
Orach - Sa saveur légèrement salée est une délicieuse surprise dans les mélanges de salades
Pourpier - Feuilles distinctement citronnées, épaisses et succulentes remplies d'acides gras oméga 3
Radicchio - Saveur sophistiquée et subtilement amère dans des feuilles croquantes et exquises
Pain de sucre – Comme une laitue romaine avec style. Croustillant et délicieux !
Pas encore assez coloré pour vous ? Consultez notre liste de fleurs comestibles. Nous avons tous de nombreuses raisons de manger plus de salades. Et il existe de bonnes façons de les garder fraîches et changeantes tout au long de l'année.
