Bien qu'il soit relativement facile à cultiver et encore plus facile à cuisiner, le haricot a longtemps dérouté les jardiniers en raison de ses habitudes variées et de la classification croisée entre les haricots d'Espagne et les haricots verts, et les haricots verts et les haricots nains.
Dans cet article, nous expliquons les principales différences entre les haricots d'Espagne et les haricots verts, ainsi que la façon de les cultiver et ce qu'il est préférable de cultiver - les haricots d'Espagne ou les haricots verts.
Quelle est la différence entre les haricots d'Espagne et les haricots verts ?
Les haricots d'Espagne sont des haricots longs et plats, avec des gousses légèrement ridées. Ils ont une ficelle sur un côté de la gousse qui doit être retirée avant la cuisson. Les haricots verts sont des haricots longs, minces et cylindriques au goût plus sucré. Les deux poussent de la même manière et produisent des rendements élevés, bien que les haricots verts aient tendance à continuer à pousser plus longtemps jusqu'à la fin de l'été, voire à l'automne s'ils sont cueillis régulièrement.
Les haricots verts et les haricots verts sont mieux consommés avec leurs gousses, ont des feuilles similaires et les deux ont des fleurs rouges, blanches et roses presque identiques. En d'autres termes, la seule façon de faire la différence est de regarder la graine de haricot ou les gousses mûres.
Que sont les haricots d'Espagne ?
Les haricots d'Espagne (Phaseolus coccineus) sont de longs haricots à gousse plate, à la peau ridée. Les haricots à l'intérieur des haricots verts sont de toutes formes et tailles et peuvent être magnifiquement ornés. La plupart des haricots verts sont mieux mangés avec leurs gousses, mais certains ont l'air si bons séchés dans un bocal qu'il vaut la peine de les conserver pour l'hiver
Les haricots coureurs sont-ils les mêmes que les haricots polaires ?
Les haricots à rames sont une description des habitudes de croissance, plutôt que les haricots eux-mêmes, de sorte que les haricots d'Espagne peuvent être des haricots à rames ou des haricots nains selon la variété. De même, de nombreuses variétés de haricots verts sont également des haricots verts.
Les meilleurs haricots d'Espagne à cultiver
1. Haricots rouges au rhum
Rhum rouge sont des haricots d'Espagne autofertiles avec des fleurs rouges et des gousses vert pâle. Bien qu'ils ne soient pas les plus beaux haricots à fleurs que vous puissiez cultiver, ils peuvent atteindre jusqu'à 4 m de haut sur un treillis et sont l'un des haricots les plus lourds que vous puissiez cultiver dans votre jardin.
Rhum rouge les gousses de haricots ne deviennent jamais particulièrement longues, elles ne sont donc pas idéales pour la culture en compétition, mais elles regorgent de saveur.
2. Haricot d'Espagne Painted Lady
J'aime La belle dame autant comme plante ornementale que comme culture légumière. Nous cultivons Painted Lady pois de senteur dans les plates-bandes ornementales ici, et les fleurs de ces haricots d'Espagne les reflètent parfaitement, vous attirant au coin de la rue dans le potager au début de l'été.
En plus d'être tout à fait beaux, ces haricots d'Espagne sont réputés pour leur rendement élevé et, grâce à leurs gousses plus longues que la moyenne, vous pouvez n'en choisir qu'un ou deux pour un plat d'accompagnement décent.
3. Haricot d'Espagne Polestar
Si les cordes dures des haricots d'Espagne vous dissuadent de les cultiver, essayez de cultiver Polestar. Polestar peuvent être cueillis tôt pour les haricots d'Espagne sans fil et ont une saveur plus douce que la plupart des autres coureurs.
Si on laisse grandir Polestar Les haricots sont parfaits pour les producteurs compétitifs car ils poussent de manière fiable et droite et les gousses peuvent atteindre 1 m de long.
4. Haricot d'Espagne empereur écarlate
Les fleurs rouges vives de Scarlet Emperor les haricots d'Espagne ne sont éclipsés que par les haricots à l'intérieur de la gousse. Immédiatement après la récolte, Empereur écarlate peut être cuit avec la gousse ou en gousse pour des haricots rouges vifs qui conservent assez bien leur couleur après la cuisson.
S'ils sont séchés pour le stockage, ces haricots sont parsemés de peaux bordeaux et noires qui fonctionnent parfaitement en remplacement des haricots rouges.
5. Haricot d'Espagne
Dame Blanche n'est pas connu pour ses rendements ou sa hauteur. Au lieu de cela, les haricots blancs White Lady sont cultivés presque entièrement pour leur saveur, avec de délicates gousses charnues à la peau lisse qui contiennent de beaux haricots blancs crémeux à l'intérieur.
Que sont les haricots verts ?
Haricots verts, également appelés haricots verts et haricots verts , sont de longs haricots cylindriques avec de petites graines courant le long de chaque gousse. Ils sont plus sucrés que la plupart des haricots de jardin, mais peuvent être compliqués à cultiver car ils durcissent avec l'âge.
Alors que les haricots verts produisent le même nombre de haricots que les haricots d'Espagne au fil des saisons, leurs rendements sont plus faibles car les gousses sont plus petites.
Les haricots verts sont-ils des haricots verts ?
Les haricots verts, également connus sous le nom de haricots verts, avaient des fils, comme des haricots verts, qui coulaient à l'arrière de leurs gousses. Les cordes des haricots sont en fait le tissu vasculaire qui transporte l'eau et les nutriments vers les graines en développement dans la gousse. Les phytogénéticiens modernes ont extrait le tissu vasculaire résistant des haricots verts, bien qu'il reste dans les haricots d'Espagne.
Les haricots verts sont-ils des haricots nains ou des haricots verts ?
La plupart des haricots verts sont des haricots verts, atteignant généralement au moins 1,5 m de haut, mais il existe de nombreuses variétés de haricots verts buissonnants disponibles, qui se portent bien dans les petits jardins et peuvent produire des rendements similaires à ceux de leurs rivaux plus grands.
Les variétés de haricots verts produisent des rendements d'environ 1,5 lb, tandis que les variétés de haricots verts produisent un peu plus de 2 lb de bon fumier ou de compost. Bien que les haricots plus grands utilisent la même quantité d'espace, ils nécessitent plus de nutriments et peuvent faire de l'ombre aux autres plates-bandes du jardin. Les haricots nains sont donc souvent choisis pour leur capacité à interagir avec d'autres parties du jardin.
Les meilleurs haricots verts à cultiver
1. Haricot vert chasseur
Chasseur sont les haricots parfaits pour tous ceux qui ont du mal à choisir entre les haricots verts et les haricots verts. Ce sont des haricots verts à gousse plate et sans fil, qui ressemblent et cuisent comme des haricots verts, avec la saveur et la texture des haricots verts.
Chasseur Les haricots verts sont à la fois des haricots nains et des haricots verts, alors assurez-vous de choisir la bonne variété pour votre jardin.
2. Haricot vert cascade violet
Cascade violette est un haricot vert grimpant aux gousses violet foncé. Ils sont incroyablement faciles à cultiver et, comme tous les légumes à peau noire, ils ont une saveur beaucoup plus riche que leurs homologues plus pâles.
Les peaux foncées aident à mûrir et à réchauffer la chair à l'intérieur des gousses et des fruits, ce qui améliore vraiment la saveur. Alors que les potagers traditionnels étouffants pourraient appeler ces «légumes de nouveauté» avec dédain, ces variétés anciennes existaient bien avant les haricots verts auxquels nous sommes habitués!
3. Haricot vert Cobra
Cobra est probablement le haricot vert le plus facile à cultiver pour les débutants comme pour les professionnels. Quelle que soit la météo, Cobra produira une récolte raisonnable. C'est loin d'être le haricot vert le plus productif, mais si vous recherchez une récolte fiable de haricots qui ont exactement le goût que vous avez imaginé, alors Cobra est le haricot qu'il vous faut.
4. Haricot Yin Yang
Les haricots Yin Yang peuvent être cuits comme des haricots verts ou séchés pour les ragoûts et les casseroles. Aussi connu sous le nom de haricot Orca, la joie de ces haricots réside dans la gousse, sur les haricots aux motifs vifs qui poussent à l'intérieur.
5. Haricot borlotto
Ok, donc je triche un peu ici. Il existe des dizaines de variétés de haricots borlotto seuls, y compris les borlottos à pôle vert et les borlottos de brousse. Certains sont plus rouges, et certains ont plus de blanc, avec des taches rouges plus claires.
Une question qu'on nous pose tout le temps sur notre lot est de savoir s'il y a une différence entre les différents haricots borlotto, et honnêtement, une fois cuits, il n'y en a pas. Les haricots Borlotto ont tous une saveur riche et terreuse, avec une magnifique texture crémeuse lorsqu'ils sont cuits dans des sauces, et fonctionnent aussi bien frais que séchés.
Comparaison des cultures :haricots verts et haricots verts
Les haricots verts et les haricots verts ont des rendements très similaires, les deux nécessitent des soins similaires et germent presque aussi efficacement les uns que les autres, mais ci-dessous, nous examinerons quelques comparaisons de cultures pour nos dernières récoltes en utilisant une plante de variétés moyennes des deux haricots. :
| Haricots d'Espagne (Painted Lady) | Haricots verts (Cobra) |
| Germination | 7-14 jours | 5-10 jours |
| Il est temps de récolter | 12-16 semaines | 7-10 semaines |
| Gestion | Récolte régulière pour plus de récoltes | Les haricots peuvent être laissés plus longtemps sur la plante |
| Rendement | 1 lb par plante (moyenne) | 0,5 lb par plante (moyenne) |
| Temps de rendement | Cultures pendant 1 à 2 mois avec cueillette régulière | Cultures pendant 3-4 semaines |
Différence réelle de la culture basée sur l'intensité de la culture
Bien que nous ayons mesuré la récolte de ces plantes en tant que plantes individuelles l'année dernière, il est important de préciser que cette comparaison ne tient pas compte de l'intensité du placement des cultures de haricots verts.
Les haricots verts doivent être plantés à 8 pouces de distance au minimum (un pied de distance est encore mieux) tandis que les haricots verts peuvent être plantés à seulement 6 pouces de distance. Cela signifie que pour une rangée de 6 pieds de haricots verts, vous pouvez faire pousser quinze plantes et doubler la rangée du côté opposé du treillis, mais pour les haricots d'Espagne, seulement neuf plantes :
| Rendement par plante | Rendement par rangée de 6 pieds |
| Haricots coureurs | 1,1 lb | 9,9 lb |
| Haricots verts | 0,5 lb | 7,5 lb |
Ainsi, dans la plupart des cas, les haricots d'Espagne sont les plantes les plus productives, mais vous pouvez faire pousser des haricots verts si étroitement que vous pouvez planter au verso de cette même rangée, doublant votre rendement à 15 lb à partir d'une rangée de supports.
Questions fréquentes
Quand faut-il récolter les haricots d'Espagne ?
Les haricots verts peuvent être récoltés à tout moment, mais il est préférable de les cueillir jeunes avant que les graines ne commencent à se former. Lorsque les haricots se forment dans les gousses, la fibre vasculaire le long de la colonne vertébrale de la gousse devient dure et difficile à manger. Une fois que les haricots d'Espagne atteignent plus de 6 pouces, laissez-les pousser jusqu'à maturité et cochez les haricots secs pour les stocker.
Les haricots crus sont-ils toxiques ?
Les haricots verts et les haricots d'Espagne crus contiennent de faibles niveaux d'un composé toxique appelé lectine phytohémagglutinine . En petites quantités, ce n'est pas dangereux mais peut s'accumuler dans votre intestin si vous mangez trop de haricots crus. Il est donc prudent d'essayer de temps en temps le haricot dans le jardin pour la saveur, mais n'en utilisez pas beaucoup dans les salades !
Existe-t-il différentes sortes de haricots verts ?
Les haricots verts sont disponibles en variétés à poteaux et à buissons, mais sont souvent confondus les uns avec les autres en raison de la vaste gamme de noms qui leur sont donnés. Les trois noms les plus courants pour les haricots verts sont les haricots verts, les haricots verts et les haricots verts.
Les haricots Romano sont-ils des haricots d'Espagne ?
Les haricots Romano ne sont pas des haricots d'Espagne, bien qu'ils partagent bon nombre des mêmes caractéristiques. Les haricots romano sont des haricots verts plats et peuvent être consommés à n'importe quel stade de la croissance sans développer ces cordes frustrantes qui peuvent se coincer dans la gorge - ce qui est courant dans les haricots d'Espagne.
Conclusion
Si vous avez encore du mal à choisir entre les haricots verts et les haricots verts, il y a un dernier facteur à prendre en compte :la cuisine. Quel que soit le légume que vous cultivez, il doit toujours être choisi pour sa saveur, avant tout.
Pour moi, cela rend les haricots verts bien supérieurs aux haricots verts en tant que culture de jardin utile, pour la simple raison qu'ils ont un goût plus sucré, ont une meilleure texture et sont plus faciles à préparer. Mais, en cas de doute, cultivez les deux !
