Chaque automne, je plante beaucoup d'ail dans au moins un de mes lits surélevés. Je grandis beaucoup, donc je n'ai pas besoin d'en acheter pendant l'hiver. J'utilise l'ail dans de nombreuses recettes, il est donc pratique de simplement descendre au garage, où il est stocké, quand j'en ai besoin. Ce qui est génial avec l'ail, c'est qu'il fournit deux récoltes :les fleurs d'ail délicieusement bouclées et, bien sûr, les têtes. Dans cet article, je vais partager ma façon préférée de manger des fleurs d'ail :une recette de pesto de fleurs d'ail.
Mes fleurs d'ail sont généralement prêtes en juin. Si vous n'avez pas planté d'ail vous-même, gardez un œil sur les fleurs des marchés de producteurs locaux.
Les fleurs d'ail sont délicieuses lorsqu'elles sont rôties avec des pommes de terre ou d'autres légumes. Ma façon préférée de manger des scapes est d'en faire un pesto. J'ai adapté cette recette de pesto à la fleur d'ail à partir de quelques-unes que j'ai découvertes au fil des ans. Je l'incorpore dans des pâtes garnies de beaucoup de parmesan frais. Vous pouvez ajouter moins d'huile et l'utiliser comme pâte à tartiner. Et, quand j'en fais trop pour en profiter d'un coup, je le congèle dans des glaçons pour pouvoir profiter du pesto frais jusqu'à ce que mes scapes soient à nouveau prêts l'année suivante, même si cela ne dure généralement pas aussi longtemps !
Remarque :assurez-vous d'avoir une brosse à dents ou une bonne portion de bonbons à la menthe à portée de main après avoir mangé un repas à base de fleurs d'ail !
Recette de pesto aux fleurs d'ail
Ingrédients
- 8 à 10 fleurs d'ail
- ½ tasse d'huile d'olive (plus si vous souhaitez une consistance plus liquide, moins si vous la préférez plus friable)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ⅓ tasse de graines de tournesol (facultatif, mais j'apprécie la saveur de noisette qu'elles ajoutent)
- Sel de mer au goût
- Fromage parmesan râpé (au goût) Remarque : si vous congelez votre pesto, n'ajoutez pas le fromage. Ça ne se congèle pas bien.
Comment le faire :
Mettre les fleurs, le jus de citron, les graines de tournesol et le sel de mer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Conservez les restes dans un bocal en verre au réfrigérateur. Ou versez-le dans des bacs à glaçons pour le congeler. Une fois que j'ai mes cubes de pesto à la fleur d'ail, je les sors et les stocke dans un sac de congélation refermable.
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