Il y a quelques années, j'ai découvert à quel point les tomatilles sont faciles à cultiver (ce sont de vigoureux auto-semoirs, mais c'est une autre histoire !). J'ai aussi découvert à quel point ils sont délicieux mélangés dans une salsa verde. Cette année, à cause d'un petit problème de doryphore de la pomme de terre, sans parler du démarrage tardif de la saison ici dans le sud de l'Ontario, mes tomatilles sont loin d'être prêtes. A cette époque l'année dernière, je les cueillais déjà ! Mais j'en ai récupéré sur le marché des fermiers locaux pour pouvoir faire cette recette de salsa que j'ai adaptée de plusieurs recettes que j'ai trouvées au fil des ans !
Salsa verte
Je congèle des portions de salsa dans des bocaux et je les savoure tout l'hiver. C'est délicieux servi sur du poulet et du poisson, et j'aime particulièrement en ajouter des cuillerées aux tacos !
Ingrédients
* Environ 10 à 12 tomatilles de taille moyenne (à peu près la taille d'une prune ou d'une balle de golf ; utilisez-en plus si elles sont petites)
* 1 petit piment fort si vous aimez un peu d'épice
* 1 à 2 gousses d'ail hachées (j'utilise une râpe fine pour le râper directement dans le robot culinaire)
* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
* 2 cuillères à café de miel liquide
* une pincée de sel
* 2 à 4 oignons verts, finement tranchés, ou ciboulette fraîche (facultatif)
* Coriandre fraîche (facultatif)
Mélanger ensemble
Retirez les cosses de vos tomatilles et rincez-les pour enlever le revêtement collant et tout débris. Séchez-les et placez-les sur une plaque à biscuits légèrement enduite d'huile d'olive (j'utilise une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium pour conserver mes moules).
Faites rôtir vos tomatilles et le poivron pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les rôtir pendant 5 autres minutes. Tout commencera à cloquer et parfois une tomatille éclatera (assurez-vous simplement de ramasser tout le jus lorsque vous mélangez afin que rien ne se passe à déchets !).
Grattez délicatement les graines du piment lorsqu'il a un peu refroidi.
Ajouter les tomatilles, le piment fort, l'ail, le jus de citron vert, le miel et le sel dans un robot culinaire et mélanger.
Verser dans un bol et incorporer les oignons ou la ciboulette et/ou la coriandre.
