Vous n'avez pas besoin d'une serre chauffée pour faire pousser des légumes frais en hiver; il existe de nombreuses techniques et prolongateurs de saison simples qui peuvent faire passer votre jardin de l'été à l'automne à l'hiver. Dans mes livres, The Year-Round Vegetable Gardener et Growing Under Cover, je partage les différents produits de protection des cultures et légumes d'hiver qui me permettent de profiter d'une récolte toute l'année dans mon jardin de la zone 5. Peut-être êtes-vous déjà jardinier d'hiver et avez-vous planifié et planté pour la saison froide ? Ou, vous débutez dans l'extension de saison et vous vous demandez s'il n'est pas trop tard pour établir des cultures d'hiver ? Continuer à lire; J'ai trois façons simples de vous aider à récolter en hiver.
3 façons de cultiver des légumes frais en hiver
1. Protégez ce que vous avez. Au moment où l'été passe à l'automne, la plupart des jardiniers maraîchers ont encore des récoltes dans leurs jardins; les racines comme les carottes, les betteraves et les panais, les légumes-feuilles comme les épinards, la roquette et le chou frisé, et les tiges comme les poireaux, les choux de Bruxelles et les oignons verts. Ne les laissez pas mourir dans les fortes gelées. Au lieu de cela, protégez-les avec un mini tunnel, un cadre froid en balles de paille ou une couche de paillis. Cela prolongera votre récolte de semaines, voire de mois, selon les cultures et le type de protection que vous utilisez.
- Mini tunnels peuvent être faits maison à l'aide de cerceaux en PVC ou en métal, ou achetés sous forme de mini kits de tunnel. Pendant de nombreuses années, j'ai fabriqué des mini-tunnels à partir de conduits en PVC d'un demi-pouce de diamètre pour faire pousser des légumes frais en hiver. Ceux-ci étaient pliés sur mes lits de quatre pieds de large et glissés sur des piquets d'armature d'un pied de long pour plus de stabilité. Les piquets sont espacés de trois à quatre pieds de part et d'autre des plates-bandes de légumes. Cependant, ces dernières années, je suis passé à l'utilisation de cerceaux métalliques robustes pour mes mini tunnels. J'ai une cintreuse de cerceaux qui transforme les conduits métalliques en cerceaux parfaits en quelques minutes seulement. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont je plie les cerceaux métalliques ici. Pas de cintreuse de métal ? Vous pouvez toujours utiliser des cerceaux en métal en achetant des cerceaux pré-pliés comme ceux-ci. Les mini-tunnels en PVC et en métal sont recouverts d'une couverture épaisse ou d'un morceau de poly de serre dont les extrémités sont protégées contre les intempéries hivernales.
- Châssis froids en paille sont un jeu d'enfant à construire et un excellent moyen d'abriter des cultures plus hautes, comme les poireaux, le chou frisé, le chou et les choux de Bruxelles pour la récolte hivernale. Pour fabriquer un cadre froid en ballots de paille pour faire pousser des légumes frais en hiver, entourez vos cultures d'un rectangle ou d'un carré de ballots de paille en fin d'automne, en le recouvrant d'un morceau de polycarbonate ou d'une vieille porte ou fenêtre. Récolte d'hiver en soulevant le dessus pour atteindre les légumes en dessous. Un autre cadre froid super facile est une structure portable, comme celle-ci, qui peut être déplacée sur les cultures selon les besoins.
- Paillis est peut-être le moyen le moins cher de cultiver des légumes frais en hiver. C'est le prolongement de saison idéal pour les racines de saison froide comme les carottes, les betteraves et les panais. À la fin de l'automne, avant que le sol ne gèle, recouvrez le lit d'une couche de feuilles déchiquetées ou de paille d'un à deux pieds d'épaisseur et recouvrez d'un vieux drap ou d'un couvre-lit pour maintenir l'isolant en place. Pour récolter, soulevez la housse en tissu, repoussez le paillis et creusez vos racines. Vous trouverez plus d'informations sur le paillage des légumes d'hiver ici.
- Cloches rapides sont parfaits pour protéger les légumes en pot ou les plantes de jardin matures comme le chou frisé. Pour en faire un, glissez une cage à tomates sur votre plante ou entourez-la de trois à quatre poteaux de bambou. Couvrez avec un sac à ordures transparent en fixant le fond avec un cordon élastique ou une ficelle. Selon votre région et le type de légume, vous ne pourrez peut-être pas récolter tout l'hiver, mais cela prolongera la récolte de semaines ou de mois. Pour les petites plantes, vous pouvez utiliser de simples cloches en plastique trouvées dans la plupart des jardineries ou en ligne.
2. Pensez verts ! Les salades vertes sont parmi les cultures les plus difficiles, avec une grande variété qui prospère pendant les saisons fraîches et froides. La plupart des salades vertes doivent être semées directement environ 4 à 6 semaines avant le premier gel d'automne prévu, mais les jardiniers avec des cadres froids peuvent s'en tirer avec la plantation un peu plus tard. Pour la récolte hivernale, tenez-vous en aux légumes verts les plus tolérants au froid comme le chou frisé (essayez Prizm, un récent gagnant des sélections All-America), le mizuna, le mâche, la moutarde, la claytonia, les épinards, l'endive et la roquette.
- Mizuna est une superstar hivernale dans nos cadres froids avec de jolies feuilles dentelées qui peuvent être vertes ou violettes, selon le type que vous cultivez. Ma variété préférée est Red Kingdom, lauréate nationale All-America Selections 2016 pour sa croissance rapide et sa couleur éclatante. Contrairement à la moutarde poivrée, le mizuna a une saveur douce qui est excellente dans les salades, les wraps et les sandwichs.
- Maché est ridiculement facile à cultiver et est si tolérant au froid dans mon jardin de la zone 5 qu'il n'a pas besoin de protection. Cependant, avec nos chutes de neige, je le cultive dans des cadres et des mini-tunnels pour qu'il soit rapide et facile à récolter. Les plantes forment de jolies rosettes dans le jardin et nous les mangeons crues en salade en coupant les petites plantes au ras du sol. Après un lavage rapide, ils sont mélangés avec de l'huile d'olive, du jus de citron et une pincée de sel et dégustés dans une salade simple mais sensationnelle.
- Tatsoi est indispensable si vous souhaitez cultiver des légumes frais en hiver. Comme le mache, il pousse dans une rosette, mais le tatsoi forme des plantes plus grandes, généralement jusqu'à un pied de diamètre. Choisissez les feuilles individuelles vert foncé en forme de cuillère pour les salades ou les sautés, ou récoltez la plante entière lorsqu'elle est encore petite et faites-la sauter avec de l'ail, du gingembre, de l'huile de sésame et un peu de sauce soja.
Dans les zones 5 et supérieures, vous pouvez continuer à récolter des légumes-feuilles tolérants au froid non protégés jusqu'en décembre et janvier. Mais, dans ma région, nous avons tendance à avoir beaucoup de neige et les cultures non protégées - même celles qui tolèrent le froid - sont rapidement enterrées, ce qui rend la récolte difficile. C'est là que les dispositifs de protection comme les mini cerceaux et les cadres froids sont utiles.
3. Passer l'hiver. Les cultures hivernées sont celles qui sont plantées à la fin de l'été ou à l'automne, couvertes pour l'hiver et récoltées à la toute fin de l'hiver et au début du printemps. Il est facile d'étendre la récolte jusqu'au début de l'hiver avec des couvertures, des cloches et des tunnels, mais en mars, ces cultures initiales seront mangées ou auront succombé au froid de l'hiver si elles n'ont pas été correctement protégées.
L'hivernage vous permet de récolter les légumes verts au moment où la plupart d'entre nous commencent à semer des graines de tomates pour le printemps. Cela vous semble difficile ? Non! Il est en fait très facile d'hiverner des légumes à feuilles tolérants au froid. Par exemple, dans mon jardin, je sème généralement quelques plates-bandes surélevées avec des épinards de la fin septembre au début octobre. Le lit est ensuite recouvert d'un mini tunnel cerceau à la mi-automne, et oublié jusqu'à la mi-mars. À ce moment-là, j'ouvre le bout du tunnel et jette un coup d'œil à l'intérieur; le lit est plein d'épinards attendant d'être récoltés.
Si vous n'êtes pas fan des épinards, il existe d'autres cultures qui peuvent être hivernées avec cette technique. Je recommande de s'en tenir aux légumes les plus tolérants au froid comme le chou frisé, les épinards, la roquette, les légumes verts asiatiques, le tatsoi, le Yukina Savoy et le mache. Vous trouverez plus de conseils sur l'hivernage des cultures ici.
Parlez-nous de votre jardin ; cultivez-vous des légumes frais en hiver?
