Le régime Forks Over Knives fait fureur en ce moment. Voici ce que vous devez savoir pour commencer et vous y tenir.
D'accord, c'est un peu nouveau:un film recevant le traitement diététique des célébrités. C'est vrai, le long métrage documentaire "Forks Over Knives" est maintenant également connu sous le nom de Forks Over Knives Diet. Il y a même un livre de cuisine Forks Over Knives. Déplacez-vous, Dr Atkins. Vous ne verrez pas cela arriver à "Mad Max" de sitôt ("Magic Mike", cependant, nous pourrions envisager).
Alors, qu'est-ce que le régime Forks Over Knives ? En bref, c'est un régime végétalien, ou un régime à base de plantes basé sur le film acclamé par la critique qui a examiné les effets du régime occidental sur le corps humain et les avantages de passer à un régime à base de plantes.
Le film suggère que nous sommes plus malades que jamais :le cancer touchera près d'une personne sur deux, et les maladies liées à l'alimentation comme l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques n'ont jamais été aussi élevées.
Mais, encore, le régime végétalien n'est pas la panacée; même les régimes végétaliens ou végétariens peuvent souvent être en deçà du spectre de la santé. Il y a beaucoup de malbouffe végétalienne et à base de plantes, et il est tout aussi facile de se glisser dans des croustilles et une barre de chocolat pour l'habitude du petit-déjeuner, que vous mangiez ou non de la viande. Forks Over Knives espère changer cela avec son régime alimentaire.
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Qu'est-ce que le régime Forks Over Knives ?
« Un régime alimentaire complet à base de plantes est centré sur des plantes entières, non raffinées ou peu raffinées. C'est un régime à base de fruits, de légumes, de tubercules, de grains entiers et de légumineuses; et il exclut ou minimise la viande (y compris le poulet et le poisson), les produits laitiers et les œufs, ainsi que les aliments hautement raffinés comme la farine blanchie, le sucre raffiné et l'huile », explique Forks Over Knives sur son site Web.
C'est en partie la raison pour laquelle certaines personnes s'éloignent du terme «régime végétalien» et optent plutôt pour «à base de plantes», car cela implique une approche plus saine et plus complète de la nourriture plutôt que d'éviter simplement les produits d'origine animale. Mais le régime Forks Over Knives semble aller encore plus loin en explorant les avantages de cinq catégories d'aliments spécifiques :les fruits, les légumes, les tubercules et les féculents, les grains entiers et les légumineuses.
Le régime Forks Over Knives souligne qu'il ne s'agit pas d'une approche fragile de la nourriture - vous ne devriez pas essayer de vous nourrir exclusivement de légumes-feuilles et de fruits et légumes crus, par exemple. "Alors que les légumes à feuilles constituent une partie importante du régime alimentaire complet à base de plantes, ils sont très pauvres en calories, c'est-à-dire en énergie, une source durable", déclare FOK sur son site Web. "Nous aurions besoin de manger presque 16 livres de chou frisé cuit pour obtenir 2 000 calories de nourriture ! Alors que la plupart des végétaliens connaissent certainement quelques têtes de chou frisé qui pourraient trouver cela non seulement attrayant mais tout à fait faisable, c'est clairement insoutenable (qui a un réfrigérateur assez grand pour contenir autant de chou frisé ?), sans parler de déséquilibre. Le corps a besoin de beaucoup de nutriments provenant d'un large éventail d'aliments, et sans surprise, la viande et les produits laitiers ne doivent pas nécessairement faire partie de ce scénario, mais cela ne peut pas non plus être fait uniquement avec du chou frisé et du jus de betterave. P>
Comment fonctionne le régime Forks Over Knives ?
Selon Forks Over Knives, un certain nombre d'aliments de base que de nombreux mangeurs de viande peuvent déjà aimer constituent l'essentiel du régime Forks Over Knives :pensez à la courge féculente et aux patates douces, au maïs, aux pois, au riz brun à grains entiers, au quinoa, et toutes sortes de haricots, qui sont non seulement chargés de protéines végétales et d'acides aminés sains, mais aussi d'une bonne dose de fibres nécessaires - quelque chose que vous ne trouverez jamais dans un steak - même si la vache dont il provient en a mangé beaucoup .
Le régime Forks Over Knives souligne également les avantages de «l'ensemble» d'un aliment. "L'idée de manger un aliment particulier pour un nutriment est omniprésente dans notre culture. Nous avons été amenés à croire que nous devrions manger de la viande pour les protéines, les produits laitiers pour le calcium, le poisson pour les acides gras oméga-3 et même les tomates pour le lycopène, entre autres », écrivent Alona Pulde, MD et Matthew Lederman, MD sur le site Web de FOK. .
« Ce genre de pensée est erronée et a causé de graves dommages à la santé humaine. La quête de protéines, par exemple, nous a orientés vers la consommation de viande. Dans cette quête, nous ne consommons pas seulement des protéines en excès de nos besoins, mais aussi de nombreuses substances nocives comme le cholestérol alimentaire qui ne sont présentes que dans les aliments d'origine animale.
"Aucun aliment n'est un nutriment unique, et nous ne devrions jamais penser aux aliments de cette façon. Tout aliment donné a d'innombrables nutriments. Ce qui compte le plus, c'est le profil nutritionnel global, c'est-à-dire l'ensemble du paquet. Les aliments entiers à base de plantes contiennent tous les nutriments essentiels (à l'exception de la vitamine B12), et dans des proportions plus conformes aux besoins humains que les aliments d'origine animale ou transformés. Donc, notre question est vraiment celle-ci :Pourquoi gaspiller tout de ce que nous mangeons sur des emballages inférieurs ? Tant que, au fil du temps, nous choisissons une variété d'aliments entiers à base de plantes, nous pourrons facilement répondre à nos besoins nutritionnels. »
Le régime occidental aime isoler les nutriments, en particulier dans l'industrie en plein essor des compléments alimentaires, mais aussi dans les aliments :vous verrez un certain nombre de nutriments "fortifier" les pains, les céréales, les jus et les laits. Et certaines recherches suggèrent maintenant que nous obtenons peut-être trop de certains nutriments en mangeant des aliments enrichis et en prenant des vitamines.
Le plan Forks Over Knives Diet recommande de s'en tenir aux catégories d'aliments suggérées, mais aussi d'arrêter de se soucier de choses comme les calories ou les nutriments. Dans le cadre d'un régime alimentaire bien équilibré, ce n'est pas tant la quantité que vous mangez qui importe, mais ce que vous mangez. Manger consciencieusement et écouter son corps peut vous aider à savoir quand vous êtes rassasié et à réduire la fréquence des excès alimentaires. Un autre avantage du régime Forks Over Knives est qu'il est riche en fibres - un macronutriment d'une importance cruciale -, ce qui aide le corps à se sentir rassasié, plus longtemps, ce qui diminue la tentation de trop manger ou d'avoir envie d'aliments sucrés.
Pour aider les personnes intéressées à essayer le régime Forks Over Knives, il existe même une application de recettes pour votre téléphone intelligent ou votre appareil mobile. L'application propose plus de 180 recettes, avec de nouvelles recettes ajoutées chaque semaine. Vous pouvez également créer des listes de courses à partir de l'application et des instructions simples étape par étape simplifient la préparation des aliments. Il y a aussi des contributions de chefs experts en matière de plantes et des conseils de style de vie pour un mode de vie à base de plantes.
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Image de plats végétariens via Shutterstock
