De nombreux habitants du Nord ne l'ont peut-être pas essayé, mais le gombo est essentiellement méridional et lié à la cuisine de la région. Toutefois, de nombreux sudistes n'utilisent généralement que les gousses de gombo dans leurs plats, mais qu'en est-il de manger les feuilles de gombo ? Pouvez-vous manger les feuilles de gombo?
Pouvez-vous manger les feuilles de gombo?
On pense que le gombo est originaire d'Afrique et que sa culture s'est propagée au Moyen-Orient, Inde, et dans le sud de l'Amérique du Nord, très probablement amené par les Français via l'Afrique de l'Ouest. Il est depuis devenu un aliment populaire dans le sud des États-Unis.
Alors que c'est la gousse qui est la plus favorisée, les feuilles de gombo sont, En effet, comestible aussi. Non seulement les feuilles mais aussi les belles fleurs.
Manger des feuilles de gombo
Le gombo est un type de plante d'hibiscus qui est cultivé à des fins ornementales et comme culture vivrière. Les feuilles sont en forme de coeur, cranté, de taille moyenne, vert clair, et couvert de petits poils. Les feuilles poussent alternativement avec cinq à sept lobes par tige.
Les gousses de gombo sont un ingrédient traditionnel du gombo et figurent en bonne place dans d'autres plats du sud. Certaines personnes ne les aiment pas parce que les gousses sont mucilagineuses, un long mot pour visqueux. Les gousses sont souvent utilisées, comme ingumbo, pour épaissir des soupes ou des ragoûts. Il s'avère que les feuilles de gombo comestibles ont aussi cet aspect épaississant. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites comme les épinards, et une belle chiffonnade (lanières finement coupées) ajoutée au ragoût ou à la soupe l'épaissira comme le ferait un roux ou de la fécule de maïs.
Comme mentionné, les fleurs sont comestibles, ainsi que les graines, qui peut être moulu et utilisé comme substitut de café ou pressé pour l'huile.
La saveur des feuilles serait assez douce, mais un peu herbeux, il fonctionne donc bien avec des saveurs audacieuses telles que l'ail, oignon, et poivrons. On le trouve dans de nombreux currys indiens et se marie bien avec les plats de viande. Les feuilles de gombo sont riches en fibres et contiennent également des vitamines A et C, calcium, protéine, et fer.
Récoltez les feuilles de gombo de la fin de l'été à l'automne et utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
