Si vous êtes un nouveau producteur de champignons, l'une des nombreuses décisions que vous devrez prendre est le type de contenants à utiliser pour cultiver des champignons.
Le type de champignons que vous envisagez de cultiver dictera le substrat et les conditions requises ainsi que les meilleurs types de contenants à utiliser.
Bien qu'il existe souvent plusieurs options, il n'y a rien de mieux que les sacs de culture de champignons en termes de facilité d'utilisation, et ils conviennent à la plupart des espèces de champignons.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les sacs de culture de champignons, leurs avantages, les différents types de sacs de culture de champignons et ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un sac de culture de champignons.
Que sont les sacs de culture de champignons ?
Les sacs de culture de champignons sont des sacs en plastique spécialement conçus pour la culture des champignons. Ils facilitent grandement le processus de culture des champignons et présentent souvent une ou plusieurs des caractéristiques suivantes :
À soufflet
Les sacs de culture de champignons à soufflets ont un design plissé avec des côtés qui se replient à plat lorsqu'ils sont vides mais se dilatent lorsqu'ils sont remplis pour contenir une quantité importante de substrat.
Lorsque les sacs à soufflets sont remplis d'un substrat, ils deviennent des sacs robustes avec une base solide et plate.
Tous les sacs de culture ne sont pas équipés de soufflets. Vous obtenez également des sacs de culture en forme de coussin et des tubes plats que les producteurs utilisent pour former de longues colonnes de substrat.
Correctif de filtre
Si vous voyez un sac de culture de champignons décrit comme un sac filtrant, cela signifie qu'il est doté d'un filtre intégré à l'avant.
Ce filtre permet au mycélium du champignon de respirer tout en empêchant les contaminants aéroportés comme les moisissures, les spores ou les bactéries de pénétrer dans le sac.
Les patchs filtrants se présentent sous différentes formes et tailles, et la taille de leurs pores varie de 0,2 à 5 microns. Une taille de pores plus petite signifie moins de contaminants, mais il y a également moins d'échange d'air frais.
Polypropylène
Le polypropylène est un thermoplastique robuste avec de nombreuses applications, notamment les sacs de culture de champignons destinés à être utilisés avec des substrats nécessitant une stérilisation.
Pour stériliser un substrat de champignon, vous avez besoin de températures de 250°F (121°C) pendant une période prolongée.
Les sacs de culture en polypropylène peuvent résister à des températures élevées et ne fondront pas à des températures de 270 °F (132 °C), ce qui les rend idéaux pour une utilisation avec des substrats riches en nutriments comme le mélange Master.
Autoclavable
Si un sac de culture est autoclavable, il est généralement fabriqué en polypropylène et peut résister aux températures élevées requises pour la stérilisation dans un autoclave, un stérilisateur ou un autocuiseur.
Les sacs de culture de champignons destinés aux substrats de champignons pasteurisés sont généralement fabriqués à partir de différents matériaux et ne sont pas autoclavables.
Port d'injecteur
Certains sacs de culture sont dotés de ports d'injection auto-réparateurs et sont idéaux pour inoculer des céréales afin de produire du frai à l'aide d'une culture liquide.
Ces sacs réduisent les risques de contamination et vous n'avez pas besoin de conditions stériles pour l'inoculation.
En effet, vous pouvez injecter une culture liquide stérile directement dans le substrat stérilisé via le port d'injection, qui s'auto-guérit immédiatement, protégeant le substrat des contaminants.
Les sacs de champignons doivent-ils respirer ?
Oui, les sacs de culture de champignons doivent respirer. Comme les humains, les champignons consomment de l'oxygène, libèrent du CO2 et ont besoin d'air frais pour survivre.
Le mycélium des champignons tolère des niveaux plus élevés de CO2 pendant la colonisation, de sorte que les patchs filtrants respirants ou les micro-perforations dans les sacs de culture des champignons permettent un échange d'air suffisant.
Mais pour lancer l'épinglage des champignons, vous devrez exposer le mycélium à plus d'air frais en perçant des trous dans le sac ou en ouvrant le dessus.
Pouvez-vous réutiliser les sacs de culture de champignons ?
Bien que vous puissiez réutiliser les sacs de culture, surtout si vous les avez utilisés pour les espèces de champignons à fruits les plus importants, nous ne le recommandons pas.
Avec une utilisation répétée, le plastique s'affaiblit et plusieurs stérilisations peuvent affecter le filtre, augmentant les risques de contamination.
L'une des premières décisions que doivent prendre les producteurs de champignons est de savoir quel type de conteneurs utiliser, en tenant compte de la fonctionnalité requise.
Les principales fonctions des conteneurs de culture de champignons sont les suivantes :
- Contenir une quantité donnée de substrat
- Empêcher la perte d'humidité
- Exclure les organismes concurrents
- Augmenter le rendement et la qualité des champignons
Plusieurs conteneurs offrent cette fonctionnalité. Alors, qu'est-ce qui rend les sacs de culture de champignons si populaires et pourquoi tant de cultivateurs les utilisent ?
Voici quelques-uns des avantages de la culture de champignons en sacs :
Coûts réduits
Les sacs de culture de champignons sont peu coûteux par rapport à la plupart des autres conteneurs, et même si vous ne les achetez pas en gros, vous pouvez trouver des sacs de culture en ligne pour environ 1 $ (0,70 £) chacun.
Cultiver des champignons en sacs réduit les coûts initiaux, ce qui facilite le démarrage des petits agriculteurs et augmente les marges bénéficiaires.
Surveillance améliorée
Les sacs de culture en plastique transparent facilitent la surveillance de la croissance de votre mycélium pendant la colonisation et la recherche de tout signe de contamination.
Contrairement aux seaux et bouteilles opaques, les sacs transparents vous permettent d'inspecter votre substrat sous tous les angles, ce qui permet de savoir plus facilement quand le sac est entièrement colonisé et prêt pour les conditions de fructification.
Polyvalence
Vous pouvez utiliser les sacs de culture de champignons de plusieurs manières, ce qui vous permet de les utiliser pour la plupart des espèces de champignons.
Ouvrez le dessus pour les espèces à croissance élevée comme les huîtres royales ou l'enoki, percez des trous sur les côtés pour les espèces à fruits secondaires comme la crinière de lion ou retirez entièrement le sac pour les espèces comme le shiitake.
Et pendant la fructification, vous pouvez placer les sacs sur des étagères, les empiler ou les accrocher à des crochets et faire pousser des champignons de tous les côtés.
Les bouteilles et les bocaux sont moins polyvalents et permettent aux champignons de pousser uniquement à partir du haut du récipient.
Inoculation plus facile
Les sacs de culture de champignons permettent de briser plus facilement le blanc de grain en petits morceaux à l'intérieur du sac avant de l'ajouter à un substrat en vrac.
Et, lorsque vous ajoutez du blanc directement à un sac de substrat, vous pouvez manipuler le substrat à l'intérieur du sac, en vous assurant qu'il est bien mélangé et que le blanc est uniformément réparti.
Moins de risques de contamination
Les producteurs ont spécialement conçu des sacs de culture de champignons pour réduire les risques de contamination par les champignons.
Ils sont résistants à la chaleur, vous pouvez donc stériliser un substrat à l'intérieur du sac et ne les ouvrir que brièvement dans des conditions stériles pour introduire le frai.
De nombreux sacs sont également dotés de filtres qui permettent au mycélium de respirer tout en gardant l'humidité à l'intérieur et les contaminants à l'extérieur.
Que rechercher lors du choix des sacs de culture de champignons
Il existe de nombreux sacs de culture de champignons différents, et savoir lequel utiliser peut être déroutant. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix d'un sac de culture :
1. Tolérance à la chaleur
Devez-vous stériliser votre substrat ou pouvez-vous vous en sortir avec la pasteurisation ? Si vous stérilisez, vous aurez besoin de sacs autoclavables.
Si vous pasteurisez votre substrat, vous pouvez utiliser n'importe quel sac en plastique solide avec des trous percés pour l'échange d'air.
2. Taille du filtre
La taille idéale du filtre dépend de l'espèce cultivée et si vous prévoyez d'utiliser le sac pour le frai ou le substrat.
Les filtres dotés de pores plus grands permettent un échange d'air accru, mais il y a plus de chances que des organismes concurrents y pénètrent.
Il est donc préférable d'utiliser des filtres plus grands pour les espèces à croissance plus rapide afin de réduire les risques de contamination liés à une taille de filtre plus grande.
3. Taille du sac
La taille de sac qui vous convient le mieux dépendra de la méthode de production, car les sacs destinés aux substrats nécessitant une stérilisation doivent tenir dans un autocuiseur ou un autoclave.
La plupart des producteurs stériles utilisent des sacs licorne de 5 lb (2,27 kg) ou 10 lb (4,5 kg) (poids une fois remplis de substrat). Cependant, les producteurs utilisant des substrats en paille pasteurisée utilisent souvent des sacs en plastique beaucoup plus grands.
Lorsque vous décidez de la taille des sacs à utiliser, tenez compte de l'espace disponible et du nombre de champignons que vous souhaitez cultiver.
4. Épaisseur du sac
L'épaisseur du sac est un autre facteur important, car les sacs plus épais sont moins susceptibles de se déchirer mais sont plus chers.
L'épaisseur du sac est assez standard pour les sacs autoclavables et varie généralement de 2,2 à 4 mil (56 à 100 microns). Nous vous recommandons de commencer par les sacs de 2,2 mil (56 microns) les moins chers et de faire attention lors de leur manipulation.
Pour le substrat pasteurisé, vous devez vous assurer que votre sac est suffisamment solide pour supporter le poids du substrat. D'après notre expérience, les sacs de 4 mil (100 microns) d'épaisseur conviennent jusqu'à 33 lb (15 kg) de substrat en paille.
Types de sacs de culture de champignons
Il existe plusieurs types de sacs de culture de champignons disponibles, et celui qu'il est préférable d'utiliser varie en fonction de l'espèce de champignon, du type de substrat et de la quantité que vous prévoyez de cultiver.
Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des différents types de sacs à champignons disponibles :
Sacs de patch filtrants
Les sacs filtrants sont exactement ce à quoi ils ressemblent. Sacs avec patchs filtrants qui permettent au mycélium du champignon de respirer pendant sa croissance dans le sac.
Ils se présentent sous différentes formes et tailles avec une gamme de tailles de pores filtrants pour s'adapter à toutes les techniques de culture de champignons. Les sacs de culture de champignons avec patch filtrant sont facilement disponibles en ligne.
Beaucoup sont produits en masse en Chine, mais l'un des fournisseurs les plus populaires, connu pour sa haute qualité, est Unicorn Bags, basé aux États-Unis, dont la spécialité est les sacs filtrants.
Leurs sacs filtrants sont spécialement conçus pour être utilisés avec des substrats nécessitant une stérilisation et sont donc fabriqués à partir de polypropylène autoclavable.
Si vous achetez vos sacs directement chez Unicorn Bags, vous devrez les acheter par boîtes de 1 000, mais vous pouvez trouver de plus petites quantités en vente sur eBay ou Amazon.
Sacs filtrants à fermeture éclair
https://saco2.com/catalogue/
Les sacs filtrants à fermeture éclair sont autoclavables et disposent d'un filtre pour permettre au mycélium de respirer, mais ils n'ont pas de patch.
Au lieu de cela, ils sont dotés de bandes filtrantes couvrant toute la longueur du sac pour optimiser l'échange d'air frais.
SacO2, une entreprise belge réputée et l'un des plus grands fabricants de sacs à champignons au monde, produit ces sacs.
Ils proposent différents filtres pour le frai et le substrat et, comme les sacs filtrants, vous pouvez choisir parmi une gamme de tailles de sacs et de filtres.
Les sacs filtrants à fermeture éclair SacO2 sont livrés en boîtes de 500.
Tuyaux posés à plat
Un tube à plat est un long tube en plastique continu fabriqué à partir de polyéthylène ou de polypropylène, généralement présenté en gros rouleau.
Également connus sous le nom de sacs en polyéthylène, en polyéthylène transparent ou en colonne, les tubes à plat sont disponibles en différentes largeurs et épaisseurs et constituent une option rentable pour les substrats pasteurisés.
Les producteurs utilisent couramment des tubes plats pour créer des colonnes de substrat en paille pour la culture des pleurotes.
Cela implique de couper une longueur de tube plat, de le remplir de substrat de paille pasteurisée, de fermer les extrémités et de percer des trous dans le sac pour que le mycélium puisse respirer.
Grands sacs en plastique à soufflet
Les producteurs de champignons utilisent de plus grands sacs en plastique à soufflets pouvant contenir de 26 à 44 livres (12 à 20 kg) de substrat pour fabriquer des balles d'huîtres avec des substrats pasteurisés comme de la paille ou de la bagasse de canne à sucre.
Cette méthode de culture des pleurotes est populaire dans toute l’Europe et contribue à réduire les déchets plastiques, car vous utilisez moins de sacs pour contenir la même quantité de substrat.
Le matériau utilisé pour ces sacs est du polyéthylène, ils ne sont pas autoclavables et ne comportent pas de patchs filtrants respirants.
Comme vous n'avez pas besoin de sacs autoclavables pour fabriquer des balles de substrat pasteurisé, cela ouvre la possibilité d'utiliser des sacs biodégradables, rendant le processus plus respectueux de l'environnement.
Pour en savoir plus sur nos expériences de culture de champignons à l'aide de sacs biodégradables, regardez la vidéo ci-dessous.
Les sacs de culture de champignons 100 % compostables sont un excellent moyen de réduire les déchets plastiques.
Sacs cylindriques plus petits
De nombreux producteurs de champignons asiatiques utilisent des sacs cylindriques en polyéthylène bon marché sans filtre, généralement de 6 à 7 pouces (15 à 17 cm) de large et d'environ 12 pouces (30 cm) de long.
Au lieu d'un filtre, ils utilisent un collier et un bouchon en coton pour l'échange d'air.
Pour cette méthode, les producteurs remplissent les 3/4 du sac avec le substrat, replient le dessus et stérilisent le substrat.
Après stérilisation, ils ouvrent le haut du sac dans une boîte à gants, inoculent du blanc ou de la culture et insèrent le collier et le tampon de coton dans le haut.
Sacs de culture de champignons DIY
Vous n’aurez pas besoin de sacs résistants à la chaleur si vous cultivez des champignons faciles à cultiver comme les pleurotes qui prospèrent sur des substrats moins nutritifs.
Un moyen simple pour les débutants d'essayer la culture de champignons sans acheter un paquet de sacs de culture de champignons est d'utiliser de grands sacs de congélation ziplock.
Vous pouvez les trouver dans votre épicerie locale, et certains des sacs les plus grands ont une épaisseur de 2 mils (50 microns), ce qui les rend moins susceptibles de se fendre.
N'oubliez pas que le mycélium de votre champignon a besoin de respirer.
Vous pouvez créer un filtre respirant dans le sac de congélation en découpant un trou de 2 cm et en le remplissant de Polyfill. Ou percez des trous plus petits dans le sac et recouvrez-les avec du ruban micropore.
Alternatives aux sacs de culture de champignons
Bien que les sacs de culture de champignons soient les contenants les plus utilisés, ils ne constituent pas le seul moyen de cultiver des champignons. Vous pouvez utiliser plusieurs autres types de conteneurs, notamment des seaux, des bouteilles, des bocaux, des bacs, des plateaux et bien plus encore.
Quel récipient convient le mieux à la culture des champignons ?
Le meilleur contenant variera en fonction du type de champignons que vous souhaitez cultiver, des conditions dont ils ont besoin, de l'espace disponible et de votre budget.
Dans la vidéo ci-dessous, nous examinons certains des avantages et des inconvénients de la culture de champignons en utilisant des sacs, des bouteilles et des balles.
Les sacs de culture de champignons sont-ils la meilleure option pour les petits agriculteurs ? Regardez cette vidéo pour en savoir plus !
Réflexions finales
Les sacs de culture de champignons sont spécialement conçus pour faciliter la vie des producteurs de champignons en réduisant les risques de contamination et en offrant des conditions qui augmentent les rendements.
Un véritable inconvénient de la culture des champignons en sacs est la production de déchets plastiques. Les bouteilles réutilisables sont plus respectueuses de l'environnement, mais les nettoyer entre les cultures peut prendre beaucoup de temps.
Heureusement, certaines espèces de champignons gastronomiques poussent bien sur des substrats pasteurisés, ce qui offre la possibilité d'explorer des contenants alternatifs comme des seaux ou des sacs 100 % compostables qui créent moins de déchets plastiques.
Pour en savoir plus sur la culture de champignons de manière low-tech, visitez notre centre de culture de champignons ou inscrivez-vous à l'un de nos cours de culture de champignons.
