Ainsi, votre huile d'olive peut être constituée de résidus de peau et de noyaux. Votre poisson haut de gamme pourrait être un poisson de fond de qualité inférieure. Et bien sûr, qui sait ce qu'il y a dans votre mandrin au sol (rats et renards, peut-être?)
Ce serait le bon moment pour le mentionner :vous devriez probablement garder un œil sur votre miel, trop. La demande des consommateurs et la chute de la production (voir effondrement de la colonie) se sont conjuguées pour faire du miel le prochain Bordeaux.
« Plus le produit est cher, plus les gens sont motivés pour baisser la production, " dit Jill Clark, vice-président des ventes et du marketing chez Dutch Gold Honey (fabricants des oursons en plastique omniprésents).
« Si vous achetez une boîte de raisins secs, vous pouvez être sûr qu'il y a des raisins secs à l'intérieur. Ce n'est pas vrai avec le miel.
Sans surprise, La Chine est l'épicentre des affaires amusantes du miel. Le miel chinois contient des antibiotiques, pesticides, et autres méchancetés. Tout au moins, les preuves montrent qu'il est souvent coupé avec de l'eau sucrée ou du sirop de maïs.
Pour gâcher davantage les choses, Le miel chinois est souvent expédié vers d'autres pays, puis réétiqueté pour l'exportation. Ce jeu de coquille international s'appelle le transbordement, et il épargne au miel chinois des tarifs d'importation élevés.
Aux Etats-Unis., notre écart consommation-production est important :environ 150 millions de livres produites par an, avec une demande annuelle d'environ 400 millions de livres. Évidemment, nous importons beaucoup de miel.
Le problème est, il existe des garanties limitées pour garantir que votre miel étranger est légitime. L'USDA a un système d'auto-évaluation volontaire; chaque entreprise peut donner à son miel la qualité de son choix (A++ !) Et la FDA a des normes pour la teneur en miel, mais les applique rarement.
Être juste, Immigration and Customs Enforcement (ICE) a réprimé certaines importations illégales de miel. ICE a lancé une série de enquêtes pique, dont un en 2008 qui a renversé deux cadres américains de haut niveau. Et ce février, deux des plus grands fournisseurs américains – Honey Solutions et Groeb Farms Inc. – ont admis avoir importé du miel illégal après une enquête de l'ICE.
L'issue de cette affaire, un accord de report des poursuites et des amendes, provoqué une certaine mauvaise volonté dans l'industrie. L'apiculteur de Floride Dave Hackenberg l'a qualifié d'insultant, une faible tape sur le poignet. Il y a deux semaines, Hackenberg a signé un recours collectif contre Groeb et Honey Solutions.
« Ces entreprises importaient du mauvais miel, et ils savaient exactement ce qu'ils faisaient, " il a dit. "Cela a fait baisser les prix pour le reste d'entre nous."
Le chercheur Vaughn Bryant de Texas A&M.
Vaughn Bryant, chercheur à Texas A&M, est l'un des plus grands experts mondiaux de l'analyse du miel. Bryant pense que le système actuel est extrêmement laxiste, et le consommateur en paie le prix. « Si vous achetez une boîte de raisins secs, vous pouvez être sûr qu'il y a des raisins secs à l'intérieur, " il a dit. "Ce n'est pas vrai avec le miel."
Bryant teste le miel pour la présence de pollen, le seul moyen de déterminer ses origines. Dans une étude pour Nouvelles de la sécurité alimentaire , il a constaté que 75 % des miels échantillonnés ne contenaient pas de pollen. Cela ne signifie pas nécessairement que le miel était louche, mais comment savoir ?
Dans un souci de transparence, True Source Honey a été lancé il y a un an et demi. En faisant appel à un cabinet d'audit indépendant, True Source certifie les entreprises qui passent un régime de tests rigoureux. Le miel subit une analyse en laboratoire, des auditeurs sont envoyés pour inspecter sa source, et chaque étape est contrôlée pour la légitimité.
Chaque entreprise de miel paie son propre audit ; en retour, ils peuvent tamponner leur produit avec la certification True Source. Clark, qui sert de trésorier de True Source, affirme que 30% du miel américain vendu est désormais certifié True Source. « Nous avons fait beaucoup de progrès en peu de temps, " elle a dit. Toujours, elle a le sentiment que le grand public n'a qu'une « connaissance limitée » de leur travail.
Bruce Boynton, PDG de l'Office national du miel, pense que la plupart des Américains ne sont pas trop préoccupés par les origines de leur miel. Tant qu'il a une teinte dorée, et goûte à peu près comme on s'y attend, les acheteurs ne se plaindront pas. « Votre consommateur moyen est curieux de l'effondrement des colonies, ou peut-être qu'ils poseront des questions sur les avantages pour la santé (du miel), " a déclaré Boynton. "Mais les gourmets sérieux sont les seuls à poser des questions sur le faux miel."
Cela fait partie de la Semaine des abeilles des agriculteurs modernes. Cliquez ici pour tout voir de notre semaine entière de couverture tout ce qui concerne les abeilles. Bee Week :c'est comme la Shark Week, mais avec des abeilles.
